М'ясо горбуші є дуже цінним харчовим продуктом. У ньому міститься безліч вітамінів (А, В, Е, D), мікроелементів (Ca, F, Fe, Cu, Zn), а також поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6, які сприяють розщепленню поганого холестерину і відновленню обміну речовин. У кулінарії цей вид риби цінують за насичені смак і аромат. Існує безліч страв, у яких використовують філе свіжої, консервованої та навіть слабосоленої горбуші.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Продукти слід купувати в магазинах, де можна перевірити сертифікат якості. Філе риби має бути свіжим і не липнути до рук. У всіх інгредієнтів - природний запах без сторонніх неприємних ароматів.
Бульби картоплі потрібно вибирати гладкі, без проростків і слідів в'янення або псування. Під час купівлі консервів, рису, яєць слід звернути увагу на дати випуску та терміни придатності. Перед приготуванням усі інгредієнти помити, цибулю і картоплю очистити від шкірки.
Як приготувати заливний пиріг із горбушею
Заливний пиріг із горбушею - популярна страва у російських господинь. Простий у приготуванні він однаково добре підійде як для буденної трапези, так і для святкового столу. Крім того, під час запікання продукти зберігають практично всі свої корисні властивості, що робить пиріг не тільки смачним, а й корисним.
Рецепт №1
середньо
Рецепт зі свіжою горбушею
- яйця
4 шт
- сметана
1 склянка
- майонез
1 склянка
- борошно
1,5 склянки
- сіль
0,5 ч. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- цибуля ріпчаста (велика)
1 шт.
- рослинна рафінована олія
50 г
- Цибулю очистити та нарізати півкільцями.
- У сковорідці на середньому вогні розігріти олію й обсмажити на ній цибулю до золотистого кольору.
- Горбушу нарізати шматочками 1×1 см і додати до обсмаженої цибулі.
- Рибу прожарити до напівготовності.
- Додати перець до начинки й остудити до кімнатної температури.
- Міксером збити яйця до утворення густої піни.
- До яєць додати сіль, цукор, майонез, сметану.
- Усе перемішати міксером.
- Додати соду (можна погасити оцтом) і змішати.
- Всипати, поступово перемішуючи, борошно.
- Тісто довго не вимішувати, інакше воно втратить свою легкість.
- Дно форми посипати панірувальними сухарями для того, щоб згодом випічку легко було дістати.
- Вилити у форму 1/2 всього об'єму тіста.
- Викласти поверх начинку.
- Залити залишок тіста, намагаючись, щоб воно рівномірно покривало рибно-цибулеву суміш.
- Якщо начинка місцями залишиться відкритою, це не страшно, у процесі випічки тісто закриє її.
- Форму поставити в духову шафу, попередньо розігріту до температури +180°С, на 35 хвилин.
- Готовий пиріг викласти на блюдо.
Рецепт №2
середньо
Із консервованою рибою та картоплею
- борошно
170 г
- яйця
3 шт
- розпушувач
0,5 ч. л.
- сіль, перець
за смаком
- сметана
230 г
- консерви з горбушею
2 банки (по 240 г)
- картопля
3 шт
- кріп і петрушка
по 3 гілки
- рослинна рафінована олія
70 г
- картопля
3 шт.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Рецепт №3
середньо
З рисом
- горбуша у власному соку
1 банка
- яйця
3 шт
- борошно
2 склянки
- кефір
0,5 л
- цибуля-ріпка (велика)
1 шт
- рис
80 г
- вершкове масло
70 л
- сіль
1,5 ч. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- сода
0,5 ч. л.
- Яйця збити вінчиком із сіллю та цукром.
- Додати до яєць кефір і все перемішати.
- Борошно просіяти і поступово всипати в кефірно-яєчну суміш, не припиняючи помішувати.
- У тісто додати соду і ретельно змішати все вінчиком.
- Цибулину очистити, дрібно порізати й обсмажити на вершковому маслі до прозорості.
- Рис відварити до готовності в підсоленій воді.
- Банку з горбушею відкрити, і вміст розтовкти виделкою.
- У мисці змішати рис, рибу та цибулю, поперчити за смаком.
- У форму діаметром 24 см із тефлоновим покриттям вилити 1/2 тіста.
- Зверху рівномірно розподілити начинку.
- Поверх начинки вилити і розрівняти тісто, що залишилося.
- Випікати 35-40 хвилин у духовці за температури +190°С.
- Коли верх пирога стане золотистим - він готовий.
- Подавати, трохи остудивши.
Рецепт №4
середньо
З яйцем
- курячі яйця
6 шт
- горбуша консервована
1 банка (240 г)
- борошно
1,5 склянки
- олія рафінована
4 ст. л.
- сметана
250 г
- зелена цибуля
1 пучок
- вершкове масло
90 г
- сода
1/3 ч. л.
- цукор
1/2 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- У миску розбити 3 яйця, вилити сметану, олію і все збити міксером до однорідного стану.
- Поступово всипати борошно, продовжуючи збивати масу міксером.
- Додати сіль, цукор, соду і знову все перемішати.
- Відкрити банку з консервованою рибою, вийняти кістки (якщо вони є) і розім'яти виделкою до консистенції фаршу.
- Відварити 3 яйця, очистити й дрібно порізати.
- Зелень порубати.
- У форму діаметром 24 см з антипригарним покриттям вилити 1/2 тіста.
- Зверху викласти шматочки вершкового масла.
- Наступними шарами розподілити рибу, яйця та цибулю.
- Поверх налити залишки тіста.
- Запікати в духовій шафі за температури +200°С приблизно 25-30 хвилин.
- Перед тим, як виймати з форми, пиріг необхідно злегка остудити.
Пироги з рибною начинкою можуть стати справжньою родзинкою вашого столу. Привабливий аромат приверне увагу оточуючих до кулінарного витвору господині і створить неповторну атмосферу затишку в домі. Навіть якщо ви ніколи не займалися випічкою, покрокова інструкція допоможе впоратися з цим завданням. Надалі така страва стане постійною на вашому столі.
