М’ясо горбуші є дуже цінним продуктом харчування. У ньому міститься багато вітамінів (А, В, Е, D), мікроелементів (Ca, F, Fe, Cu, Zn), а також поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6, які сприяють розщепленню поганого холестерину і відновленню обміну речовин. У кулінарії цей вид риби цінують за насичений смак і аромат. Існує багато блюд, в яких використовують філе свіжої, консервованої і навіть слабосоленої горбуші.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Продукти слід придбавати в магазинах, де можна перевірити сертифікат якості. Філе риби повинно бути свіжим і не липнути до рук. У всіх інгредієнтів — природний запах без сторонніх неприємних запахів.
Картоплю слід вибирати гладкою, без заростів і слідів в'ялості або пошкоджень. При покупці консервів, рису, яєць слід звернути увагу на дати випуску і терміни придатності. Перед приготуванням всі інгредієнти помити, цибулю і картоплю очистити від шкірки.
Як приготувати заливний пиріг з горбуші
Заливний пиріг з горбуші — популярна страва у російських господинь. Простий у приготуванні він однаково гарно підійде як для буденної трапези, так і для святкового столу. Крім того, під час запікання продукти зберігають практично всі свої корисні властивості, що робить пиріг не тільки смачним, а й корисним.
Рецепт №1
средне
Рецепт зі свіжої горбуші
- яйця
4 шт.
- сметана
1 склянка
- майонез
1 склянка
- мука
1,5 склянки
- сіль
0,5 ч. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- сода
0,5 ч. л.
- філе горбуші
500 г
- цибуля репчаста (велика)
1 шт.
- рослинна рафінована олія
50 г
- Цибулю очистити і нарізати напівкільцями.
- У сковороді на середньому вогні розігріти олію і підсмажити на ній цибулю до золотистого кольору.
- Горбушку нарізати кубиками 1×1 см і додати до підсмаженої цибулі.
- Рибу підсмажити до напівготовності.
- Додати перець до начинки і охолодити до кімнатної температури.
- Міксером взбити яйця до утворення густої піни.
- До яєць додати сіль, цукор, майонез, сметану.
- Все перемішати міксером.
- Додати соду (можна гасити оцтом) і змішати.
- Поступово додавати муку, перемішуючи.
- Тісто довго не вимішувати, інакше воно втратить свою повітряність.
- Дно форми посипати панірувальними сухарями, щоб пізніше випічку було легко витягнути.
- Вилити в форму 1/2 всього об'єму тіста.
- Викласти поверх начинку.
- Залити залишок тіста, намагаючись, щоб воно рівномірно покривало рибно-цибульову суміш.
- Якщо начинка деякими місцями залишиться відкритою, це не страшно, у процесі випічки тісто закриє її.
- Форму поставити в духову шафу, попередньо розігріту до температури +180°С, на 35 хвилин.
- Готовий пиріг вилити на блюдо.
Рецепт №2
З консервованою рибою та картоплею
[recipeКількість]6[/рецептКількість]
[рівеньВажкості=середній]
[/nutrition]][/nutrition]Назва]Харчова цінність на 100 г:[/харчуванняНазва] Калорії [calories]178 ккал[/calories] Білки [proteinContent]6,2 г[/proteinContent] Жири [fatContent]13,7 г[/fatContent] Вуглеводи [carbohydrateContent]22,4 г[/carbohydrateContent][/nutrition]
[складові]мука: 170 г; яйця: 3 шт.; розпушувач: 0,5 ч. л.; сіль, перець: за смаком; сметана: 230 г; консерви з горбуші: 2 банки (по 240 г); картопля: 3 шт.; укроп і петрушка: по 3 гілочки; растительне рафіноване масло: 70 г[/складові]
[/інструкціїрецепту]
Рецепт №3
З рисом
- горбуша в соку
1 банка
- яйця
3 шт.
- мука
2 склянки
- кефір
0,5 л
- цибуля (велика)
1 шт.
- рис
80 г
- сливочне масло
70 л
- сіль
1,5 ч. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- сода
0,5 ч. л.
- Яйця взбити вінчиком з сіллю та цукром.
- Додати до яєць кефір і все змішати.
- Муку просіяти і поступово додавати в кефірно-яєчне суміш, не перестаючи помішувати.
- До тіста додати соду і уважно все змішати вінчиком.
- Цибулину очистити, дрібно нарубати і підсмажити на маслі до прозорості.
- Рис відварити до готовності в підсоленій воді.
- Банку з горбушею відкрити, і вміст роздавити виделкою.
- У мисці змішати рис, рибу і цибулю, поперчити за смаком.
- У форму діаметром 24 см з тефлоновим покриттям вилити 1/2 тіста.
- Зверху рівномірно розподілити начинку.
- Поверх начинки вилити і вирівняти залишене тісто.
- Випікати 35–40 хвилин у духовці при температурі +190°С.
- Коли верх пирога стане золотистим — він готовий.
- Подавати, трохи прохолодивши.
Рецепт №4
З яйцем
- курячі яйця
6 шт.
- горбуша консервована
1 банка (240 г)
- пшенична мука
1,5 склянки
- олія рафінована
4 ст. л.
- сметана
250 г
- зелений лук
1 пучок
- вершкове масло
90 г
- гірчична сода
1/3 ч. л.
- цукор
1/2 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- У миску розбити 3 яйця, додати сметану, рослинне масло, і все взбити міксером до однорідного стану.
- Поступово додавати муку, продовжуючи вбивати масу міксером.
- Додати сіль, цукор, гірчичну соду і ще раз все змішати.
- Відкрити банку з консервованою рибою, витягти кістки (якщо вони є) і розтерти виделкою до консистенції фаршу.
- Зварити 3 яйця, очистити і дрібно нарізати.
- Порізати зелень.
- У форму діаметром 24 см з антипригарним покриттям вилити 1/2 тіста.
- Зверху вилити кавунок вершкового масла.
- Наступними шарами розподілити рибу, яйця і лук.
- Зверху налити залишки тіста.
- Запекти в духовці при температурі +200°С близько 25–30 хвилин.
- Перед тим, як виймати з форми, пиріг необхідно трохи охолодити.
Пироги з рибною начинкою можуть стати справжньою прикрасою вашого столу. Манливий аромат приверне увагу оточуючих до кулінарного шедевру господині і створить неповторну атмосферу затишку в домі. Навіть якщо ви ніколи не займалися випічкою, поетапне керівництво допоможе справитися з цим завданням. У подальшому така страва стане постійним на вашому столі.
