Пироги з горбушею: прості та швидкі рецепти приготування з додаванням цибулі, капусти, помідорів і сиру; як смачно запекти рибні пиріжки в духовці

Як приготувати рибні пироги з горбушею

3 лайка

Приготування пирога - це чудовий варіант для будь-якого застілля. Складно придумати більш універсальну страву, адже її можна приготувати з чим завгодно, наприклад, з рибою. У статті ви прочитаєте про нескладні рецепти виготовлення смачних і ситних пирогів із горбушею.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти пирогів із горбушею

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо хочеться порадувати гостей і себе червоним риб'ячим м'ясом, то найдоступнішим варіантом буде горбуша. Найкраще купити м'ясо, яке було охолоджене, але не заморожене. Таким чином вдасться зберегти максимум соковитості й рибник вийде дуже смачним. Зазначені в рецептах овочі потрібно, як зазвичай, попередньо вимити та почистити.

Важливо! Відрізнити свіжоморожену рибу від просто замороженої можна за кількома ознаками. Запах має бути свіжим - це головний критерій, риба пружна при натисканні, луска не липка, а в зябрах немає слизу.

Рецепти пирогів із горбушею

Пироги дають повний простір для кулінарної фантазії. Особливо якщо врахувати, що горбуша багато з чим добре поєднується. Але серед безлічі рецептів можна виділити кілька особливо смачних і швидких.

Рецепт №1

легко

З цибулею

1900 г60 хв

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

вода
300 мл
яйце
1 шт
борошно
600 г
дріжджі
1 уп
соняшникова олія
50 мл
філе горбуші
600 г
цибуля
300 г
вершкове масло
50 г
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г продукту:

Калорійність

223,4 ккал

Білки

13,1 г

Жири

10,3 г

Вуглеводи

19,3 г

перемішайте дріжджі та борошно. Потім внесіть яйце і половину столової ложки солі. Перемішайте, поступово додаючи воду.
Очищену цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями. Спочатку цибулі може здатися забагато, але цей інгредієнт відмінно розкриває смак горбуші, роблячи її більш соковитою.
горбуші потрібно розрізати на шматочки. Форма і розмір шматочків залежить від особистих уподобань.
Після того як тісто підніметься, треба трохи обім'яти його. Після чого розрізати на дві частини: одну побільше, іншу трохи поменше.
частину тіста потрібно посипати борошном і розкачати до бажаної форми та викласти на деко.
Спочатку шар горбуші, потім потрібно додати спеції. Після чого йде шар цибулі. І останній шар - вершкове масло. Додайте шматочки масла по всій поверхні пирога.
шар тіста, який менший. Просто накладіть його зверху форми і защипніть краї по периметру. Зробіть рівномірні проколи виделкою по всій поверхні пирога.
потрібно дати настоятися 15-20 хвилин. Останній етап: помістіть заготовку в духовку на 40-45 хв. Після чого для приємного блиску пиріг можна обмазати невеликою кількістю молока.

Видео-рецепт

З цибулеюВидео-рецепт: З цибулею

Важливо! Не забувайте перевіряти рибу на свіжість. У риби має бути блискуча луска, прозорі очі, яскраво-червоні зябра, і м'ясо має бути в ідеалі пружним, а не сухим і в'ялим.

Рецепт №2

легко

З капустою

2 кг140 хв

Кроки

14 інгредієнтів

борошно
500 г
дріжджі
1,5 ч. л.
цукор
2 ст. л.
яйце
1 шт
сметана
150 г
вода
100 мл
олія соняшникова
6 ст. л.
цибуля
3 шт
олія соняшникова
1 ст. л.
капуста
1 качан
філе горбуші
800 г
вершки (10%)
200 мл
спеції та зелень
за смаком

Харчова цінність на 100 г продукту:

Калорійність

184 ккал

Білки

12 г

Жири

5,6 г

Вуглеводи

22,6 г

Спочатку потрібно зробити тісто. Змішайте борошно і дріжджі. Додайте теплу воду, яйце, сіль, цукор, олію та сметану. Ретельно перемішайте і дайте йому зійти.
Поки тісто сходить, можна зайнятися начинкою. На гарячу сковорідку покладіть цибулю, нарізану на довільні частини. Розмір за бажанням, але не дуже дрібно. Готувати до золотистості.
Поки смажиться цибуля, можна нарізати філе кубиками 1×1 см. За бажання можна використовувати фарш замість філе. Перекладіть його в ємність і приправте на ваш розсуд, добре перемішавши.
На підігріту сковорідку (без цибулі), викладіть нашатковану капусту. Додайте вершки і готуйте, поки вони не виваряться. Ближче до кінця приправте капусту. Також за бажання можна додати зелень.
Коли зійде тісто, потрібно вирішити: робити один великий пиріг чи два менших. Усе залежить від бажання і від розміру духовки. У будь-якому разі, для одного пирога потрібно 2 частини тіста - побільше і поменше.
Розкачайте тісто, яке побільше, і покладіть на деко або іншу форму, попередньо змастивши її олією. Викладіть кілька шарів: спочатку філе, потім цибулю, після чого капусту. Розкачайте менший шматочок і накрийте ним пиріг, защипнувши краї.
Змастіть пиріг маслом і вершками, потім помістіть у духовку на 35 хвилин. Оптимальна температура +190°C. Щойно тісто зарум'яниться, пиріг із горбушею готовий.

Дізнайтеся, як приготувати стейк з горбуші на сковороді.

Рецепт №3

легко

З броколі

1400 г120 хв

Кроки

9 інгредієнтів

філе горбуші
300 г
соняшникова олія
1 ст. л.
яйце
3 шт
сметана (20%)
100 г
майонез
100 г
твердий сир
100 г
броколі
400 г
тісто заморожене бездріжджове
200 г
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г продукту:

Калорійність

285 ккал

Білки

13 г

Жири

21 г

Вуглеводи

11 г

Броколі потрібно розморозити. Великі частини суцвіть і ніжок розріжте навпіл. Відваріть у підсоленій воді 3 хв. Потім рідину злийте і дайте капусті охолонути.
Рибу наріжте шматочками бажаної форми та розміру. Також потрібно на крупній тертці натерти сир.
Збийте яйця і додайте до них тертий сир, майонез і сметану. Додайте спецій і ретельно перемішайте.
Покладіть у ємність рибу та броколі. Залийте яєчною сумішшю й акуратно перемішайте.
Розморозьте тісто і розкачайте його до бажаного розміру, але так, щоб вистачило накрити начинку. Покладіть заготовку на форму, попередньо змастивши її олією. Викладіть начинку і загорніть тісто. Якщо хочеться відкритий пиріг, то можна не загортати тісто, вийде теж дуже смачно.
Випікайте 50 хвилин за температури +180°C.
Після приготування пирогу потрібно дати трохи охолонути і можна приступати до трапези.

Радимо дізнатися, як приготувати горбушу у вершковому соусі.

Рецепт №4

легко

З помідорами та сиром

1 кг60 хв

Кроки

11 інгредієнтів

яйце
2 шт
молоко або кефір
250 мл
майонез
130 г
борошно
10 ст. л.
цукор
1 ч. л.
цибуля
1 шт
сир пармезан
50 г
цукор
1 щіпка
мускатний горіх
1 щіпка
вершкове масло
1 ст. л.
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г продукту:

Калорійність

375 ккал

Білки

21 г

Жири

20 г

Вуглеводи

28 г

Для приготування тіста збийте яйця з цукром, потім додайте майонез і знову збийте. Влийте молоко, трохи перемішайте, додайте борошно і соду. Знову збийте, щоб не було грудок.
Наріжте цибулю півкільцями і почніть обсмажувати на розтопленому вершковому маслі.
Додайте дрібку цукру і доведіть цибулю до золотистого кольору.
Висушіть філе паперовими рушниками, щоб не було зайвої вологи.
Сир натріть на крупній тертці.
Рівномірно змастіть форму маслом і вилийте в неї 2/3 тіста.
Зверху покладіть рибу та цибулю. Потім приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Посипте сиром і вилийте тісто, що залишилося.
Поставте в духовку на 40 хвилин. Температура потрібна в проміжку +160...+170°C. Страву найкраще подавати відразу після готування.

Чи знаєте ви? Свою назву горбуша отримала через шишку, що росте з її спини і нагадує горб. Вчені точно не знають, навіщо він потрібен, але є припущення, що для кращої маневреності у воді.

Рецепт №5

легко

Пиріжки з горбушею в духовці

1,2 кг30 хв

Кроки

9 інгредієнтів

Видео-рецепт

молоко
250 мл
борошно
600-650 г
яйце
1 шт
дріжджі
1 ст. л.
соняшникова олія
10 мл
цукор
2 ст. л.
цибуля
1 шт
відварений рис
200-300 г
спеції
за смаком

Харчова цінність на 100 г продукту

Калорійність

216 ккал

Білки

7,6 г

Жири

9,3 г

Вуглеводи

25 г

в глибоку ємність злегка підігріте молоко. Додайте цукор, дріжджі та дрібку солі. Добре перемішайте, щоб усе розчинилося.
яйце та олію. Почніть ретельно перемішувати, поступово додаючи борошно, поки не вийде однорідна грудка тіста.
потрібно замішувати 10 хвилин. Після чого покладіть його в закриту ємність і поставте в тепле місце, щоб дати йому зійти, поки ви займаєтеся приготуванням начинки.
треба почистити і дрібно нарізати. Із консервованої горбуші видаліть кісточки, дрібно поріжте її і додайте до цибулі. Обсмажуйте на олії до золотистості цибулі.
рибу та цибулю перекладіть у ємність, куди потрібно додати відварений рис. Точна кількість рису залежить від особистих уподобань, але оптимально, щоб було порівну з начинкою.
потрібно зробити самі пиріжки. Викладіть тісто і злегка розімніть його, після чого розділіть на шматочки. Помістіть всередину тіста начинку і надайте пиріжку форму, яку вам хочеться.
Готові форми помістіть на деко, попередньо змастивши його олією. Духовку розігрійте до +180°C і поставте в неї деко. Рибні пиріжки готуються швидко, достатньо всього 15 хвилин.

Видео-рецепт

Пиріжки з горбушею в духовціВидео-рецепт: Пиріжки з горбушею в духовці

Чи знаєте ви? Мальки горбуші віддаляються від місця, де вони народилися, на сотні й тисячі кілометрів, але потім повертаються назад, щоб, подорослішавши, дати своє потомство.

Горбуша виділяється на тлі інших лососевих риб своєю більшою доступністю. І при цьому, крім усіх переваг смаку і корисності червоної риби, вона ще й універсальна в плані готування. З неї можна готувати сотні різних страв, наприклад, смачну випічку. І тепер вам стало відомо, як це зробити.