1 лайк
Горбуша універсальна в приготуванні. Вона смачна не тільки в смаженому, тушкованому і запеченому вигляді. З неї виходять чудові перші страви, які легко і швидко готуються. У цій статті наводиться кілька рецептів простих, корисних і дуже смачних супів із горбуші.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір і підготовка інгредієнтів
Користь і смак страви залежить від якості продуктів.
Чи знаєте ви? М'ясо горбуші, як і інших лососевих, є дієтичним. Це пов'язано не тільки з його низькою калорійністю. Рибний білок довго перетравлюється, весь цей час тримається відчуття ситості й не хочеться їсти.
Щоб правильно вибрати горбушу, потрібно звертати увагу на такі моменти:
- свіжа риба має темну спину й однотонне світле черево, натискання пальцем не залишає вм'ятин, шкіра та луска не пошкоджені, зябра яскраво-червоні, черево зсередини та м'ясо рожевого кольору, немає неприємного запаху;
- у замороженої тушки не повинно бути багато льоду, тіло рівне і не деформоване;
- банка з консервованою рибою має бути цілою, не пошкодженою, не деформованою, а її вміст - не простроченим.
Рецепти супу з горбуші
Для приготування супу можна брати свіжу, заморожену та консервовану рибу.
Рекомендуємо дізнатися, як приготувати рибний салат з рисом із консервованої горбуші.
- Крім приємного смаку, юшка з червоної риби має суттєві переваги:
- містить масу корисних для здоров'я речовин;
- є низькокалорійною їжею;
- готується легко і швидко.
Рецепт №1
легко
Суп із картоплею
1900 г45 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
- рибний хребет із залишками м'яса
від 1 риби
- сіль
1 ч. л.
- корінь селери
1 шт
- корінь петрушки
1 шт
- корінь пастернаку
1 шт
- цибуля
0,5 шт
- морква
1 шт
- зелень селери та петрушки
кілька гілочок
- рис
0,5 ст. л.
- приправа карі
щіпка
- чорний перець мелений
дрібка
- вода
2 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
118,6 ккал
Білки
8 г
Жири
2,4 г
Вуглеводи
15,4 г
- У каструлю з киплячою водою покласти рибні залишки. Присолити воду.
- Коли підніметься пінка, прибрати її шумівкою.
- У бульйон покласти петрушку, селеру, пастернак, нарізані великими шматками, і лавровий лист. Проварити 20 хвилин.
- Дістати з бульйону рибу та коріння. Рибне м'ясо відокремити від кісток.
- Бульйон процідити через сито і 2 шари марлі та знову поставити на вогонь.
- Нарізати овочі: моркву - тонкими кружальцями, картоплю - кубиками середньої величини. Зелень розділити на стебла та листя. Кубулину нарізати не потрібно.
- У киплячий бульйон викласти підготовлені овочі та зелені стебла (цілком). Варити до готовності картоплі.
- Коли картопля дійде до напівготовності, можна (за бажанням) додати рис.
- Коли овочі та рис зваряться, дістати із супу зелені стебла та цибулину.
- Приправити суп каррі, перцем, подрібненою зеленню петрушки та селери.
- При подачі на стіл у кожну тарілку покласти шматочки м'яса горбуші.
Свіжу рибу можна варити одночасно з овочами. А можна спочатку її відварити, дістати з бульйону і знову покласти вже в готовий суп.
Рецепт №2
легко
Із консервованої горбуші з перловкою
8 60 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
- консервована горбуша
1 банка
- картопля
300 г (3-4 шт.)
- перлова крупа
100 г
- солоні огірки
100 г
- морква
100 г
- цибуля
100 г
- вода
3 л
- свіжа петрушка
1 пучок
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
134,5 ккал
Білки
5,8 г
Жири 3
,9 г
Вуглеводи
19 г
- У каструлю об'ємом 5 л налити воду і поставити її на вогонь.
- У киплячу воду всипати перловку, попередньо промиту і замочену на 8 годин.
- Овочі почистити і нарізати: картоплю, моркву і огірки - кубиками або соломкою, цибулю нашаткувати.
- Коли перловка буде наполовину готовою, додати до неї картопляні кубики і проварити 10 хвилин.
- Всипати решту овочів і варити все разом ще 10 хвилин.
- Консерви витягти з банки, розчавити м'ясо виделкою або розділити його на кілька окремих шматків.
- Покласти рибу в каструлю і проварити суп 5 хвилин.
- Коли суп готовий, додати улюблені спеції за смаком.
- Подрібнену зелень додавати в тарілки з супом під час подачі на стіл.
Важливо! Цей суп можна готувати і без солоних огірків. У цьому випадку в каструлю треба буде додати сіль.
Рецепт №3
легко
Вуха з голови та хвоста
4-5 50 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
- голова, хвіст, плавники та хребет
від 1 горбуші
- картопля
2-3 шт
- морква
1 шт
- цибуля
1 шт
- кріп
1 пучок
- зелень селери
1 пучок
- лавровий лист
2-3 шт
- чорний перець
5-6 горошин
- сіль і перець мелений
за смаком
- вода
2 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
105,6 ккал
Білки
10,2 г
Жири
3,3 г
Вуглеводи 7
,7 г
- Скласти в каструлю шматки риби, цілу цибулину, частину гілочок зелені, лаврове листя і горошини перцю. Залити холодною водою і поставити на сильний вогонь.
- Після закипання варити на повільному вогні 20 хвилин.
- Вийняти вміст із каструлі, бульйон процідити.
- Картоплю і моркву нарізати (форма і розмір шматочків за бажанням). Покласти в бульйон і варити до готовності.
- Рибне м'ясо відокремити від кісток і покласти в бульйон з овочами. Додати також свіжий лавровий лист, сіль і перець. Проварити 2-3 хвилини.
- У тарілки з юшкою додавати подрібнену зелень.
Чи знаєте ви? Страви з горбуші потрібно солити обережно, оскільки вона найсолоніша з усіх лососевих. Можливо, це пов'язано з тим, що вона набагато довше плаває в солоній морській воді, ніж у прісних річках.
Рецепт №4
легко
Із замороженої горбуші з рисом
7-840-50 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
- заморожені стейки горбуші
6-7 шт
- рис
200 г
- картопля
5 шт
- морква
1 шт
- цибуля
1 шт
- лимонний сік
1 ст. л.
- свіжа зелень
1 пучок
- вода
2,5 л
- соняшникова олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
155,9 ккал
Білки
10,5 г
Жири
5 г
Вуглеводи
16,6 г
- Рис відварити окремо.
- Шматки риби розморозити й помити. Скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до готовності (20 хвилин).
- Рибні стейки вийняти з бульйону, м'ясо відокремити від кістки.
- Картоплю нарізати маленькими шматочками будь-якої форми і разом із відвареним рисом покласти в бульйон. Варити до готовності картоплі.
- Цибулю нашаткувати, моркву натерти на великій тертці й пасерувати на олії.
- Коли картопля звариться, у каструлю відправити пасеровані овочі і рибу та проварити кілька хвилин.
- У готовий супчик додати лимонний сік і рубану зелень.
Важливо! М'ясо горбуші швидко готується. Його потрібно варити не довше 15-20 хвилин, інакше воно перевариться і стане сухим.
Дізнайтеся також, як приготувати смачні пельмені з горбуші.
Супи з горбуші припадуть до смаку багатьом: любителям червоної риби і супів, тим, хто сидить на дієті, і тим, хто любить смачно поїсти. Наведені вище рецепти нескладні. Приготувати їх у домашніх умовах зможе навіть кухар-початківець.
