1 лайк
Скумбрія є універсальною у приготуванні. Вона смачна не лише смажена, тушкована або запечена. З неї виходять чудові перші страви, які готуються легко й швидко. У цій статті наведено кілька рецептів простих, корисних і дуже смачних супів з скумбрії.
Зміст
ПоказатиПриховатистатті
Вибір та підготовка інгредієнтів
Польза и вкус блюда зависит от качества продуктов.
Знаете ли вы? Мясо горбуши, как и других лососевых, является диетическим. Это связано не только с его низкой калорийностью. Рыбный белок долго переваривается, всё это время держится чувство сытости и не хочется есть.
Чтобы правильно выбрать горбушу, нужно обращать внимание на следующие моменты:
- свежая рыба имеет тёмную спину и однотонное светлое брюхо, надавливание пальцем не оставляет вмятин, кожа и чешуя не повреждены, жабры ярко-красные, брюхо изнутри и мясо розового цвета, нет неприятного запаха;
- у замороженной тушки не должно быть много льда, тело ровное и не деформированное;
- банка с консервированной рыбой должна быть целой, не повреждённой, не деформированной, а её содержимое — не просроченным.
Рецепты супа из горбуши
Для приготовления супа можно брать свежую, замороженную и консервированную рыбу.
Рекомендуем узнать, как приготовить рыбный салат с рисом из консервированной горбуши.
- Кроме приятного вкуса, юшка из красной рыбы обладает существенными преимуществами:
- содержит массу полезных для здоровья веществ;
- является низкокалорийной пищей;
- готовится легко и быстро.
Рецепт №1
легко
Суп с картошкой
1900 г45 хвилин
Шаги
12 інгредієнтів
- рибна хребет з залишками м'яса
від 1 риби
- сіль
1 ч. л.
- корінь селери
1 шт.
- корінь петрушки
1 шт.
- корінь петрушки
1 шт.
- цибуля
0,5 шт.
- морква
1 шт.
- зелень селери та петрушки
кілька віток
- рис
0,5 ст. л.
- приправа каррі
щепотка
- чорний перець мелений
щепотка
- вода
2 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
118,6 ккал
Білки
8 г
Жири
2,4 г
Вуглеводи
15,4 г
- У каструлю з окропом положити рибні залишки. Підсолити воду.
- Коли підійде пінка, зняти її дуршівкою.
- До бульйону покласти петрушку, селері, петрушковий корінь, нарізані крупними шматками, та лавровий лист. Проварити 20 хвилин.
- Вийняти з бульйону рибу та коріння. Рибне м'ясо відокремити від кісток.
- Бульйон процідити через сито та 2 шари марлі і знову поставити на вогонь.
- Нарізати овочі: моркву — тонкими колечками, картоплю — кубиками середньої величини. Зелень розділити на стебла та листя. Цибульку нарізати не потрібно.
- До киплячого бульйону виложити підготовлені овочі та зелені стебла (цілими). Варити до готовності картоплі.
- Коли картопля дійде до напівготовності, можна (за бажанням) додати рис.
- Коли овочі та рис розваряться, вийняти з супу зелені стебла та цибульку.
- Приправити суп каррі, перець, подрібнену зелень петрушки та селерія.
- При подачі на стіл у кожну тарілку покласти шматочки м'яса горбуші.
Важливо! Свіжу рибу можна варити одночасно з овочами. А можна спочатку її відварити, витягти з бульйону і знову покласти вже в готовий суп.
Рецепт №2
З консервованою горбушею з перловкою
8 60 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
- консервована горбуша
1 банка
- картопля
300 г (3-4 шт.)
- перлова крупа
100 г
- солоні огірки
100 г
- морква
100 г
- цибуля
100 г
- вода
3 л
- свіжа петрушка
1 пучок
- спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
134,5 ккал
Білки
5,8 г
Жири
3,9 г
Вуглеводи
19 г
- У каструлю об'ємом 5 л налити воду та поставити її на вогонь.
- До киплячої води всипати перловку, перед тим промиту та замочену на 8 годин.
- Овочі очистити й нарізати: картоплю, моркву та огірки — кубиками або соломкою, цибулю нашинкувати.
- Коли перловка буде наполовину готовою, додати до неї кубики картоплі й проварити 10 хвилин.
- Всипати інші овочі та варити все разом ще 10 хвилин.
- Консерви витягнути з банки, роздавити м'ясо вилкою або розірвати його на кілька окремих шматків.
- Положити рибу в каструлю й проварити суп 5 хвилин.
- Коли суп готовий, додати улюблені спеції за смаком.
- Рубану зелень додавати в тарілки з супом при подачі на стіл.
Важливо! Цей суп можна готувати і без солоних огірків. У цьому випадку до каструлі треба буде додати сіль.
Рецепт №3
легко
Уха з голови і хвоста
4-5 50 хвилин
Шаги
10 інгредієнтів
- голова, хвост, плавники та хребет
від 1 горбуші
- картопля
2-3 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля
1 шт.
- укріп
1 пучок
- зелень селері
1 пучок
- лавровий лист
2-3 шт.
- чорний перець
5-6 горошин
- сіль і перець молотий
за смаком
- вода
2 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
105,6 ккал
Білки
10,2 г
Жири
3,3 г
Вуглеводи
7,7 г
- Покласти в каструлю куски риби, цілу цибулину, частину гілочок зелені, лаврові листки і горошини перцю. Залити холодною водою і поставити на сильний вогонь.
- Після закипання варити на повільному вогні 20 хвилин.
- Вийняти вміст з каструлі, бульйон процідити.
- Картоплю і моркву нарізати (форму і розмір кусочків на власний розсуд). Покласти в бульйон і варити до готовності.
- М'ясо риби відокремити від кісток і покласти в бульйон з овочами. Додати також свіжий лавровий лист, сіль і перець. Просмажити 2-3 хвилини.
- У тарілки з ухою додавати подрібнену зелень.
Знаєте чи не знаєте? Страви з горбуші слід солити обережно, оскільки вона сама найсолоніша з усіх лососевих. Можливо, це пов'язано з тим, що вона набагато довше плаває в солоній морській воді, ніж в прісних річках.
Рецепт №4
легко
З замороженої горбуші з рисом
7-840–50 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
- заморожені стейки горбуші
6-7 шт.
- рис
200 г
- картопля
5 шт.
- морква
1 шт.
- цибуля
1 шт.
- лимонний сік
1 ст. л.
- свіжа зелень
1 пучок
- вода
2,5 л
- соняшникова олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
155,9 ккал
Білки
10,5 г
Жири
5 г
Вуглеводи
16,6 г
- Рис окрім окремо.
- Куски риби розморозити і помити. Покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Варити до готовності (20 хвилин).
- Рибні стейки витягти з бульону, м'ясо відокремити від кістки.
- Картоплю нарізати маленькими кусочками будь-якої форми і разом з окропленим рисом покласти в бульон. Варити до готовності картоплі.
- Цибулю нашаткувати, моркву натерти на великій терці і пасерувати на рослинному маслі.
- Коли картопля свариться, в каструлю відправити пасеровані овочі і рибу і прокип'ятити кілька хвилин.
- У готовий супчик додати лимонний сік і нарізану зелень.
Важливо! М'ясо горбуші швидко готується. Його треба варити не більше 15–20 хвилин, інакше воно переготується й стане сухим.
Дізнайтеся також, як приготувати смачні пельмені з горбуші.
Супи з горбуші сподобаються багатьом: любителям червоної риби та супів, тим, хто сидить на дієті, і тим, хто любить смачно поїсти. Наведені вище рецепти нескладні. Приготувати їх в домашніх умовах зможе навіть початківець-кухар.
