Назад
Как приготовить суп из горбуши просто и вкусно

Как приготовить суп из горбуши просто и вкусно


Навигация по разделу
back
Назад
Как приготовить суп из горбуши просто и вкусно

Горбуша универсальна в приготовлении. Она вкусная не только в жареном, тушеном и запечённом виде. Из неё получаются отличные первые блюда, которые легко и быстро готовятся. В этой статье приводится несколько рецептов простых, полезных и очень вкусных супов из горбуши.

Выбор и подготовка ингредиентов

Польза и вкус блюда зависит от качества продуктов.

Знаете ли вы? Мясо горбуши, как и других лососевых, является диетическим. Это связано не только с его низкой калорийностью. Рыбный белок долго переваривается, всё это время держится чувство сытости и не хочется есть.

Чтобы правильно выбрать горбушу, нужно обращать внимание на следующие моменты:

  • свежая рыба имеет тёмную спину и однотонное светлое брюхо, надавливание пальцем не оставляет вмятин, кожа и чешуя не повреждены, жабры ярко-красные, брюхо изнутри и мясо розового цвета, нет неприятного запаха;
  • у замороженной тушки не должно быть много льда, тело ровное и не деформированное;
  • банка с консервированной рыбой должна быть целой, не повреждённой, не деформированной, а её содержимое — не просроченным.

Свежая горбуша

Рецепты супа из горбуши

Для приготовления супа можно брать свежую, замороженную и консервированную рыбу.

  • Кроме приятного вкуса, юшка из красной рыбы обладает существенными преимуществами:
  • содержит массу полезных для здоровья веществ;
  • является низкокалорийной пищей;
  • готовится легко и быстро.

Рецепт №1

легко

Суп с картошкой

С картошкой

1900 г45 минут
Шаги
12 ингредиентов
  • рыбный хребет с остатками мяса

    от 1 рыбы

  • соль

    1 ч. л.

  • корень сельдерея

    1 шт.

  • корень петрушки

    1 шт.

  • корень пастернака

    1 шт.

  • лук

    0,5 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • зелень сельдерея и петрушки

    несколько веточек

  • рис

    0,5 ст. л.

  • приправа карри

    щепотка

  • чёрный перец молотый

    щепотка

  • вода

    2 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
118,6 ккал
Белки
8 г
Жиры
2,4 г
Углеводы
15,4 г
  1. В кастрюлю с кипящей водой положить рыбные остатки. Присолить воду.
  2. Когда поднимется пенка, убрать её шумовкой.
  3. В бульон положить петрушку, сельдерей, пастернак, нарезанные крупными кусками, и лавровый лист. Проварить 20 минут.
  4. Достать из бульона рыбу и коренья. Рыбное мясо отделить от костей.
  5. Бульон процедить через сито и 2 слоя марли и снова поставить на огонь.
  6. Нарезать овощи: морковь — тонкими кружочками, картофель — кубиками средней величины. Зелень разделить на стебли и листья. Луковицу нарезать не нужно.
  7. В кипящий бульон выложить подготовленные овощи и зелёные стебли (целиком). Варить до готовности картофеля.
  8. Когда картофель дойдёт до полуготовности, можно (по желанию) добавить рис.
  9. Когда овощи и рис сварятся, достать из супа зелёные стебли и луковицу.
  10. Приправить суп карри, перец, измельчённую зелень петрушки и сельдерея.
  11. При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочки мяса горбуши.
  12. Суп с картошкой

Важно! Свежую рыбу можно варить одновременно с овощами. А можно сначала её отварить, достать из бульона и снова положить уже в готовый суп.

Рецепт №2

легко

Из консервированной горбуши с перловкой

Суп с перловкой

8 60 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • консервированная горбуша

    1 банка

  • картофель

    300 г (3-4 шт.)

  • перловая крупа

    100 г

  • солёные огурцы

    100 г

  • морковь

    100 г

  • лук

    100 г

  • вода

    3 л

  • свежая петрушка

    1 пучок

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
134,5 ккал
Белки
5,8 г
Жиры
3,9 г
Углеводы
19 г
  1. В кастрюлю объёмом 5 л налить воду и поставить её на огонь.
  2. В кипящую воду всыпать перловку, предварительно промытую и замоченную на 8 часов.
  3. Овощи почистить и нарезать: картофель, морковь и огурцы — кубиками или соломкой, лук нашинковать.
  4. Когда перловка будет наполовину готовой, добавить к ней картофельные кубики и проварить 10 минут.
  5. Всыпать остальные овощи и варить всё вместе ещё 10 минут.
  6. Консервы извлечь из банки, раздавить мясо вилкой или разделить его на несколько отдельных кусков.
  7. Положить рыбу в кастрюлю и проварить суп 5 минут.
  8. Когда суп готов, добавить любимые специи по вкусу.
  9. Рубленую зелень добавлять в тарелки с супом при подаче на стол.
  10. Суп с перловкой

Важно! Этот суп можно готовить и без солёных огурцов. В этом случае в кастрюлю надо будет добавить соль.

Рецепт №3

легко

Уха из головы и хвоста

Уха из головы и хвоста

4-5 50 минут
Шаги
10 ингредиентов
  • голова, хвост, плавники и хребет

    от 1 горбуши

  • картофель

    2-3 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • лук

    1 шт.

  • укроп

    1 пучок

  • зелень сельдерея

    1 пучок

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • чёрный перец

    5-6 горошин

  • соль и перец молотый

    по вкусу

  • вода

    2 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
105,6 ккал
Белки
10,2 г
Жиры
3,3 г
Углеводы
7,7 г
  1. Сложить в кастрюлю куски рыбы, целую луковицу, часть веточек зелени, лавровые листья и горошины перца. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь.
  2. После закипания варить на медленном огне 20 минут.
  3. Вынуть содержимое из кастрюли, бульон процедить.
  4. Картофель и морковь нарезать (форма и размер кусочков по желанию). Положить в бульон и варить до готовности.
  5. Рыбное мясо отделить от костей и положить в бульон с овощами. Добавить также свежий лавровый лист, соль и перец. Проварить 2-3 минуты.
  6. В тарелки с ухой добавлять измельчённую зелень.
  7. Уха из головы и хвоста

Знаете ли вы? Блюда из горбуши нужно солить осторожно, так как она самая солёная из всех лососевых. Возможно, это связано с тем, что она намного дольше плавает в солёной морской воде, чем в пресных речках.

Рецепт №4

легко

Из замороженной горбуши с рисом

Из замороженной горбуши с рисом

7-840–50 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • замороженные стейки горбуши

    6-7 шт.

  • рис

    200 г

  • картофель

    5 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • лук

    1 шт.

  • лимонный сок

    1 ст. л.

  • свежая зелень

    1 пучок

  • вода

    2,5 л

  • подсолнечное масло

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
155,9 ккал
Белки
10,5 г
Жиры
5 г
Углеводы
16,6 г
  1. Рис отварить отдельно.
  2. Куски рыбы разморозить и помыть. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить до готовности (20 минут).
  3. Рыбные стейки вынуть из бульона, мясо отделить от кости.
  4. Картофель нарезать маленькими кусочками любой формы и вместе с отварным рисом положить в бульон. Варить до готовности картофеля.
  5. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке и пассеровать на растительном масле.
  6. Когда картофель сварится, в кастрюлю отправить пассерованные овощи и рыбу и проварить пару минут.
  7. В готовый супчик добавить лимонный сок и рубленую зелень.
  8. Важно! Мясо горбуши быстро готовится. Его нужно варить не дольше 15–20 минут, иначе оно переварится и станет сухим.
    Из замороженной горбуши с рисом

Супы из горбуши придутся по вкусу многим: любителям красной рыбы и супов, тем, кто сидит на диете, и тем, кто любит вкусно покушать. Приведённые выше рецепты несложные. Приготовить их в домашних условиях сможет даже начинающий повар.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Новое youtube видео