Придбати пельмені з рибою можна далеко не в кожному магазині. При цьому зовсім не факт, що вони виявляться смачними. Це аргументований привід вибрати відповідний рецепт і навчитися готувати їх у домашніх умовах.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша не тільки має величезну кількість корисних властивостей, а й за своїми смаковими характеристиками ідеально підійде для приготування фаршу. Однак вибрати хорошу червону рибу можна тільки після ретельного огляду, переконавшись у свіжості продукту.
Якщо купувати горбушу у вакуумній упаковці, необхідно перевірити її цілісність - у пошкодженій упаковці риба може мати прийнятний вигляд, але бути зіпсованою.
При купівлі цілої риби або тушки (без голови) правила вибору такі:
- Якщо риба патрана, подивитися всередину черевця - воно повинно мати рожеве, а не жовте забарвлення.
- Переконатися, що зябра не набули зеленуватого відтінку і не вкрилися слизом.
- Перевірити хвіст - він не повинен бути підсохлим або "завітреним".
- Звернути увагу на луску і шкуру: луска має бути сріблястою і блискучою, а шкура - чистою і без пошкоджень, щільно прилягати.
Рецепт пельменів із горбуші
Пельмені з начинкою з горбуші - досить низькокалорійна страва. Щоб при цьому вона була ще й смачною, важливо зробити їх максимально соковитими. Для цього особливу увагу слід приділити приготуванню рибного фаршу.
Рецепт №1
легко
Фарш із горбуші
- горбуша (філе)
2150 г
- цибуля ріпчаста
700 г
- олія соняшникова
100 г
- перець мелений
2 г
- сіль
5 г
- цукор
10 г
- Розморозити наполовину та обробити рибу. Розрізати по хребту і зняти шкіру. Промити тушку під проточною водою. Підготувати філе.
- Очистити ріпчасту цибулю. Пропустити через м'ясорубку філе і цибулю. Додати сіль, перець і цукор (за бажанням). Додати соняшникову олію.
- Ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідного стану.
Видео-рецепт
Рецепт №2
середньо
Пельмені з горбушею
- фарш із горбуші
1000 г
- борошно
600 г
- яйце
1 шт
- рослинна олія
1 ст. л.
- сіль
1 ч. л.
- вода
200 г
- Замісити тісто. Для цього в ємність потрібно насипати борошно, вбити яйце, додати сіль і рослинну олію. Усе перемішавши, влити воду і додати ще борошна. Вимішати однорідне м'яке тісто. Укрити тісто плівкою і дати постояти близько години.
- Розкачати зі шматочків тіста круглі пластинки невеликого розміру або просто видавити їх на тонкому аркуші за допомогою склянки. Зліпити пельмені, виклавши ложкою в центр начинку і ретельно захипивши краї.
- Опустити в киплячу підсолену воду. Після закипання слід зменшити вогонь. Варити 3-5 хвилин, поки не спливуть на поверхню.
Видео-рецепт
Ця проста в приготуванні страва здатна прикрасити будь-який святковий стіл. Її незвичайний смак напевно сподобається і рибним гурманам, і поціновувачам справжніх пельменів!