Родина лососевих налічує велику кількість видів і підвидів, серед яких почесне місце займає горбуша або рожевий лосось. Вона відома по всьому світу завдяки смачному, дуже корисному м'ясу та крупнозернистій ікрі, широко використовується в кулінарії. Де живе, що їсть, скільки живе ця риба - далі в статті.
Походження та опис
Горбуша відноситься до родини лососевих.
Від своїх сородичів вона відрізняється такими зовнішніми ознаками:
- у солонуватих океанічних умовах спина дорослих особин забарвлена блакитнаватим або синьо-зеленим відтінком, боки сріблясті, живіт світлий;
- у прісній воді зад робиться світло-сірим, живіт — жовто-зеленим;
- має жировий плавник, що росте від спинного до хвостового, задньоанальний плавець;
- вузька голова;
- беззубий рот білого кольору;
- на спині видно круглі темні плями, особливо їх багато на хвостовій частині;
- самиці довші і крупніші за самців;
- невелика легко віддільна луска;
- найбільша ікра серед усіх представників (5–8 мм).
Характеристики та особливості
Горбуша є прохідною рибою.
Вона володіє наступними характерними для неї ознаками, описаними в наведеній нижче таблиці:
| Розміри | довжина близько 40 см, вага трохи більше 2 кг |
| Клас | червона риба, хижак |
| Де живе | океанічне та прісноводне середовище, ближче до поверхні води |
| Кількість кісток | не кістлявий |
| Тривалість життя | понад 2 роки |
| Коли розмножується | у віці 1,5–2 роки |
| Потомство | численне |
| Цикл життя | дворічний |
| Особливості | швидко набирає масу тіла |
Види гірчака та їх відмінності
Рожевий лосось є однорідним видом, який не має підвидів. Це обумовлено можливістю представників віддалених популяцій схрещуватися між собою, також риба в основному перебуває в однакових умовах океану, мігруючи на певний час для нересту, тривалість її життя досить коротка, вид стійкий до впливу кліматичних факторів середовища в період кидання ікри.
Де мешкає
Сферою обитання гірчака вважаються прохолодні прісні та солоні водойми. А саме: американське та азіатське узбережжя Тихого та Північного Льодовитого океанів, від річки Сакраменто в Північній Каліфорнії до річки Маккензі в Канаді, від річки Лена в Сибіру до Кореї. Оптимальні кліматичні умови для проживання варіюють у межах +5...+14°С. В іншому випадку (особливо в теплих умовах) популяція дуже швидко гине.
Де зустрічається гірчак в Росії
Основну частину свого існування гірбату рибу населяє солоні берегові води Тихого та Північного Льодовитого океанів. Для відкладання рухається в прісні річки. Деякі з них знаходяться на території Росії, а саме: Амур, Індигірка, Колима, Яна, Лена.
Крім того, її можна виявити на берегах Японського та Охотського морів, Курильських островів, Сахаліна, Камчатки, Магаданської області. На Далекому Сході все залежить від того, парний чи непарний рік. Наприклад, у Примор'ї рожевий лосось краще ловиться в непарні роки, а в Амурі - в парні роки.
Чим живиться горбуша
Червона риба віддає перевагу свіжу, живильну їжу. У її склад входить дрібна рибешка, мальки, ракоподібні. Лосось полює в будь-який час доби. Завдяки цьому дорослі особини досить швидко зростають і набирають масу. Вже через 1,5 роки вони можуть відкладати ікру й розмножуватися. Личинки горбуші споживають комах і ракоподібних.
Розмноження
У віці 2 років горбуша навесні вирушає на нерест до водойм прісноводних річок.
Розмноження рожевого лосося здійснюється таким чином:
- У серпні самки своїми хвостами викопують на дні невеличкі ямки.
- Кладуть ікру (приблизно 800–2400 шт.).
- Самиці її оплодотворюють.
- Ікринки закриваються піском і камінням.
- Дорослі риби гинуть.
- У листопаді–грудні з ікри вилізають мальки.
- Першу частину часу вони харчуються речовинами з жовткового мішка.
- На початку літа мальок виходить зі своїх гнізд та вирушає до океану, споживаючи в цей період різні водорості, дрібних ракоподібних та інше.
- У океані молодь живе до найближчого літа.
Природні вороги горбуші
Протягом усього непродовжного життя горбуша зустрічає досить багато ворогів, які живляться її м'ясом.
До них відносяться:
- у період метання ікри значна кількість ікринок з'їдають хижі риби, до яких відносять мальма, голець, ленок, харіус, кунджа;
- молодих личинок, що переходять у солоні води, підстерігають корюшка зубата, хижі риби, дикі качки і чайки;
- у старших особин в океані з'їдають білуга, тюлені, сілурічна акула;
- у сезон розмноження для батьківських осіб становлять небезпеку ведмеді, видри і орли.
Популяція та статус виду
Спеціалісти доводять, що загрози зникнення горбатої риби як виду немає. Це пояснюється здатністю найменшого представника лососевих давати значно багато нащадків. Ні природні (кліматичні) зміни, ні головні вороги, ні промисловий вилов не можуть глобально вплинути на зменшення популяції горбуші. Також існують спеціальні інкубатори, що вирощують і випускають мальків. Тому немає необхідності розводити червону рибу в ненатуральних умовах, оскільки статус цього виду лососевих — стійкий.
Застосування риби
[quote]Рожевий лосось - досить цінна промислова риба. Її м'ясо широко використовується в кулінарії.[/quote] З горбуші можна готувати супи, різноманітні засолки, салати, суші, холодні закуски, вона ідеально підходить для тушіння, смаження, запікання, копчення, начинення тощо. Філе риби має приємний смак, містить в собі велику кількість корисних речовин. Проте слід враховувати деякі нюанси: горбушу рекомендується споживати, коли вона виловлена до ікрометання. Тому що в таких умовах її м'ясо має щільну консистенцію та високі смакові показники. Після метання ікри філе стає розслабленим та жорстким. У цей час практично не проводяться улови.
Горбуша є яскравим та численним представником лососевих. Страви, приготовані з цієї червоної риби, подобаються великій кількості людей. Вони не тільки дуже смачні, але й досить корисні, що є надзвичайно важливим для нормального функціонування людського організму. [/quote]
