Назад
Як очистити ікру горбуші від плівки в домашніх умовах

Як очистити ікру горбуші від плівки в домашніх умовах


Як очистити ікру горбуші від плівки в домашніх умовах

Якщо ви купили горбушу з ікрою, то це відмінний шанс для того, щоб приготувати з дієтичного філе смачне друге блюдо, і засолити ікру для бутербродів. Докладніше про те, як почистити її від плівки і як обробляти для подальшого використання, читайте далі у статті.


Навіщо потрібно видаляти плівковий мішок?

Як правильно посолити червону ікру, прекрасно відомо жителям прибережних міст. Вони досконало володіють навичками обробки риби в домашніх умовах, в тому числі — звільняти корисний продукт від плівки, в якій ікра знаходиться. Цей плівковий мішок називається ястика.

Чотири вагомі причини для його видалення:

  • плівка може застрявати в межзубном просторі;
  • її частини, що знаходяться між ікринками в готовому продукті, псують його зовнішній вигляд;
  • ястика гірчить;
  • сировину не насичується сіллю рівномірно, якщо з нього не прибрали плівкову оболонку.

Коли чистять ястика, ікринки повинні залишатися непошкодженими і не втрачати презентабельний вигляд.

Ікра горбуші

Які потрібні інструменти для очищення

Для роботи обов'язково знадобиться чиста вода.

А з інструментів:

  • міксер;
  • вінчик для збивання яєць;
  • сито;
  • терка;
  • вилка;
  • марля.

Хоча відокремлювати ястика можна і руками — все залежить від навичок і того, наскільки зручний господині той чи інший прийом.

Знаєте ви? Лососева червона ікра за кольором буває як блідо-жовтою, так і інтенсивно помаранчевої. І її колір залежить не від фарбників, а від виду риби, температури води, в якій вона плавала, складу її дієти і навіть віку.

Способи очищення від плівки в домашніх умовах

Почніть з того, що промийте сировину в холодній воді. Звичайно, можна промити продукт і в широкому посуді, сполоснувши кип'яченою водою, але рекомендують використовувати проточну. Потім плівку акуратно надрізають. Важливо робити надрізи так, щоб ікра не ушкоджувалася. Дають воді стекти і починають знімати.

Основний спосіб:

  1. Візьміть друшляк з великими отворами. Вони повинні бути більше ікринок по діаметру, щоб ті вільно проходили крізь них.
  2. Опустіть руку на продукт і акуратними рухами продавіть його крізь отвори. Рухи повинні бути м'якими, ні в якому разі не тисніть. Ікринки повинні проходити крізь дірки, а не лопатися.
  3. В кінці на друшляку залишиться тільки плівка і її потрібно викинути.

Відео: Як почистити ікру горбуші від плівок

Крім вищенаведеного існує ще кілька способів очищення ікри. Серед них — видалення за допомогою терки, відшарування шляхом обробки окропом, з солоною водою та інші. Але найбільш простий і зрозумілий описаний вище. Зрозуміло, свої переваги і недоліки є у кожного з них, але для обробки невеликої кількості сировини використовуйте той, який виявиться простіше. Деякі з них вимагають хорошої реакції, навички і спритності.

Важливо! Якщо рибу, з якої буде взято ястика, попередньо заморожували, то її важливо правильно розморозити. Не можна використовувати для цього мікрохвильовку, так як продукт придбає прогірклий смак.

Видалити міксером

В глибоку пластикову миску кладуть мішечок з сировиною. Міксер на малих обертах підносять до сировини. Віночок при цьому не повинен торкатися дна. Помішують близько 1 хвилини, а потім просто виймають плівку з отриманого продукту. Зазвичай вона залишається в цілісному вигляді, тому видаляти її легко.

Очищення икри горбуші

Дістати ложкою

Так же, як і віночок міксера, в ікру можна опустити ложку, але не для того, щоб щось дістати, а щоб відокремити. Якщо швидко потерти по ручці, то плівка намотається на ручку, а ікра залишиться в мисці. Підходить для цього дерев'яна ложка.

З допомогою віночка і окропу

Ікру можна залити солоною водою на 2 години. роблять Розсіл з розрахунку 3 ст. л. солі і 1 л окропу. На момент заливки він повинен бути теплим. Потім ястика викладають на друшляк і обдають гарячою водою. Плівка при цьому згортається, і її залишиться тільки вийняти, а в друшляку залишаться чисті ікринки.

Очищення икри горбуші

Видалення плівки звичайної теркою

Також, як і друшляк з великими осередками в основному способі, може бути використана терка. Її ставлять на сито або в миску під невеликим нахилом. Надрізаний плівковий мішок притискають до тертці акуратними рухами. Ікринки скочуються в отвори, поки на поверхні не залишиться тільки плівка. Після чого продукт промивають і використовують для подальшого приготування.

Очищення икри горбуші

Очищення ікри, використовуючи марлю і вилку

старий спосіб очищення — з використанням марлі. Для цього вимитий ястика з надрізами по сторонах складають на марлю і збирають в мішечок. Опускають заготовку в холодну, а потім в тільки що закипілу воду. Акуратно перемішують масу виделкою. У процесі, що згорнулася від окропу плівка, намотати на ручку, після чого продукт потрібно викласти в миску.

Знаєте ви? Осетрові це дуже стародавні риби. Вони існують на планеті вже 200 мільйонів років.

Як засолити червону ікру горбуші

Щоб смачно приготувати солону ікру тривалого зберігання, потрібен концентрований сольовий розчин. Обсяг рідини буде залежати від того, скільки є сировини. Ікра повинна бути повністю покрита розсолом.

Солона ікра горбуші

Щоб приготувати ікру потрібні:

  • ікра;
  • вода;
  • кухонна сіль;
  • олія (рафінована);
  • картопля очищений — 1 шт.;
  • банки;
  • кришки закаточні.

Важливо! Йодована сіль для засолювання не підходить. Використовуйте тільки звичайну, кухонну.

Техніка приготування:

  1. Для початку ястика очищають від плівок. Для цього можна використовувати будь-який з вищенаведених методів.
  2. Воду кип'ятять і охолоджують.
  3. Потім картоплину очищають і закладають у підготовлену воду.
  4. Розчиняють сіль. Її кількість має бути такою, щоб картопля плавав.
  5. Коли овоч сплив вийміть бульбоплоди, а розчином, який вийшов, залийте підготовлену ікру. Він повинен повністю покривати її.
  6. Залиште солитись приблизно на 3 години. І в цей час підготуйте другу порцію точно такого ж по концентрації розсолу.
  7. Сировину отримують з першого, промивають і опускають в другий концентрат. Поки триває засолення, промивають і стерилізують банки. Їх має бути достатньо для наявної ікри.
  8. Проварюють рослинне масло протягом 2 хвилин.
  9. Підготовлений продукт промивають кип'яченою водою, укладають в підготовлену тару, заливають гарячим маслом до країв.
  10. Банки закручують стерильними кришками і зберігають на нижній полиці холодильника.

Приготування ікри

Сучасні банки з багаторазовими кришками, які закручуються, підходить для цього найкраще. Вони здатні забезпечити чудову герметичність і чудово підійдуть для того, щоб довше зберегти готовий продукт.

Приготовлена вдома ікра відрізняється гарним, ніжним смаком і є повністю натуральною. Тому її можна вживати дітям, і дорослим, а також людям в віці без обмежень.

Ця стаття була корисною?
8 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео