Якщо при очищенні свіжої горбуші буде попадатися ікра, її необов'язково утилізовувати. Краще зробити з цього продукту смачне і корисне соління. Як готувати цю закуску в домашніх умовах, а також про деякі нюанси підготовки сировини - читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Червону рибу краще купувати у перевіреного постачальника. Щоб видобути ікру із живота, на ньому роблять довгий продольний надріз, а потім рукою видають через нього внутрішності, не пошкоджуючи плівку.
Далі слід очистити ястик, для чого знадобиться попередньо приготувати тузлук (розсіл) - у 1 л води розчинити 2 ст. л. солі і вскипятити. У гарячий розчин кладуть сировину, помішують вилкою, зачекати 10 хвилин, потім рідину зливають і промивають продукт під проточною водою.
Рецепти соління ікри горбуші
Посол розглядуваної сировини може проводитися за двома технологіями. Перший варіант, класичний, передбачає приготування розсолу. Другий рецепт - сухого соління, дозволить трохишки швидше впоратися з завданням, проте не доведеться витрачати час на варіння солоного розчину.
Рецепт №1
Класичне соління
- вода
1 л
- сіль
100 г
- ікра горбуші
200–300 г
- олія рослинна рафінована
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичне соління Видео-рецепт: Класичне соління
Рецепт №2
Суха посолка
- якістю горбуші
200 г
- сіль
1,5 ст. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- Покласти основну інгредієнт у глибоку чашку.
- Посолити і додати цукор до ікри.
- Ретельно перемішати вміст чашки, щоб усі фракції сировини рівномірно покрились спеціями. Прикрити посуд газом.
- Поставити закуску у холодильник на 5 годин.
- Після вказаного часу продукт буде вже готовий до вживання.
Особливості зберігання ікри горбуші
Якщо ви вирішили солити розглянутий продукт вдома, то слід знати, що існує кілька способів його зберігання, залежно від яких, буде відрізнятися тривалість придатності до споживання.
Умови зберігання і терміни придатності закуски:
- при температурі в межах 0...+6°С — від 4 до 10 днів;
- якщо заморожувати делікатес — до 6 міс.
Засолити яловичу ікру, таку, як горбуша, вдома досить просто, особливо якщо користуватися поетапними інструкціями, поданими вище.
Така закуска може використовуватися для приготування бутербродів на різних урочистостях. Найголовніше — за смаком її не відрізнити від лососьої ікри, а за ціною виходить набагато дешевше і, крім того, корисніше, ніж куплена в магазині.
