Назад
Засолка икры горбуши в домашних условиях

Засолка икры горбуши в домашних условиях


Навигация по разделу
back
Назад
Засолка икры горбуши в домашних условиях

Если при очистке свежей горбуши будет попадаться икра, её необязательно утилизировать. Лучше сделать из этого продукта вкусное и полезное соление. Как приготавливать данную закуску в домашних условиях, а также о некоторых нюансах предподготовки сырья — читайте ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Красную рыбу лучше покупать у проверенного поставщика. Чтобы извлечь икру из брюха, на нём делают длинный продольный надрез, а затем рукой достают через него внутренности, не повреждая плёнку.

Важно! При разрезании брюшной полости рыбины действовать следует очень аккуратно, чтобы не повредить ткани, закрывающие икринки. В противном случае продукт приобретёт горький вкус.

Далее следует очистить ястыки, для чего понадобится предварительно приготовить тузлук (рассол) — в 1 л воды растворить 2 ст. л. соли и вскипятить. В горячий раствор кладут сырьё, помешивают вилкой, выжидают 10 минут, затем жидкость сливают и промывают продукт под проточной водой.

Рецепты засолки икры горбуши

Посол рассматриваемого сырья может производиться по двум технологиям. Первый вариант, классический, предполагает приготовление рассола. Второй рецепт — сухой засолки, позволит чуть менее быстро справиться с задачей, зато не придётся тратить время на варку солевого раствора.

Рецепт №1

легко

Классический посол

Икра горбуши

200–300 г30 минут
Шаги
4 ингредиента
Видео-рецепт
  • вода

    1 л

  • соль

    100 г

  • икра горбуши

    200–300 г

  • масло растительное рафинированное

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
221,7 ккал
Белки
29,5 г
Жиры
11,1 г
Углеводы
1 г
  1. Воду вскипятить. В горячей жидкости растворить соль. Остудить рассол примерно до +50...+60°С и поместить в него сырьё.
  2. Выждать 15 минут, затем жидкость слить. Сырьё поместить на бумажное полотенце для удаления излишков рассола.
  3. Сложить готовую закуску в тарелку, полить растительным маслом и перемешать.
  4. Знаете ли вы? Красную икру принято сочетать с шампанским. А тем, кто не употребляет алкоголь, можно его заменить зелёным чаем или прохладной минеральной водой.

    Видео-рецепт

    Классический посол Классический посол Видео-рецепт: Классический посол

Рецепт №2

легко

Сухой посол

Икра горбуши

200 г10 минут
Шаги
3 ингредиента
  • ястыки горбуши

    200 г

  • соль

    1,5 ст. л.

  • сахар

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории [calories]221,7[/calories]
Белки
29,5 г
Жиры
11,1 г
Углеводы
1 г
  1. Сложить основной ингредиент в глубокую чашку.
  2. Посолить и добавить сахар к икре.
  3. Тщательно перемешать содержимое чашки, чтобы все фракции сырья равномерно покрылись специями. Прикрыть тару марлей.
  4. Поставить закуску в холодильник на 5 часов.
  5. По истечении указанного времени продукт будет уже готов к употреблению.
  6. Важно! После сухой засолки, перед едой, икру промывать дополнительно не нужно. Фракции специй успеют раствориться за время настаивания.

    Икра горбуши

Особенности хранения икры горбуши

Если вы решили солить рассматриваемый продукт дома, то следует знать, что существует несколько способов его хранения, в зависимости от которых, будет отличаться длительность пригодности в пищу. Икра горбуши

Условия и сроки годности закуски:

  • при температуре в пределах 0...+6°С — от 4 до 10 дней;
  • если замораживать деликатес — до 6 мес.

Засолить ястыки красной рыбы, такой, как горбуша, дома довольно просто, особенно если пользоваться пошаговыми инструкциями, поданными выше.

Знаете ли вы? Чтобы полностью насытить человеческий организм всеми недостающими витаминами и минералами, достаточно съедать в неделю 200 г красной икры.

Такая закуска может использоваться для приготовления бутербродов на различных торжествах. Самое главное — по вкусу её не отличить от лососёвой икры, а по стоимости выходит гораздо дешевле и, кроме того, полезнее, чем купленная в магазине.

Была ли эта статья полезна?
5 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео