Якщо під час очищення свіжої горбуші буде потрапляти ікра, її необов'язково утилізувати. Краще зробити з цього продукту смачне і корисне соління. Як готувати цю закуску в домашніх умовах, а також про деякі нюанси передпідготовки сировини - читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Червону рибу краще купувати у перевіреного постачальника. Щоб витягти ікру з черева, на ньому роблять довгий поздовжній надріз, а потім рукою дістають через нього нутрощі, не пошкоджуючи плівку.
Далі слід очистити ястики, для чого знадобиться попередньо приготувати тузлук (розсіл) - в 1 л води розчинити 2 ст. л. солі та закип'ятити. У гарячий розчин кладуть сировину, помішують виделкою, вичікують 10 хвилин, потім рідину зливають і промивають продукт під проточною водою.
Рецепти засолювання ікри горбуші
Засолювання сировини, що розглядається, може проводитися за двома технологіями. Перший варіант, класичний, передбачає приготування розсолу. Другий рецепт - сухого засолювання, дасть змогу трохи менш швидко впоратися із завданням, зате не доведеться витрачати час на варіння сольового розчину.
Рецепт №1
легко
Класичний посол
- вода
1 л
- сіль
100 г
- ікра горбуші
200-300 г
- олія рослинна рафінована
0,5 ч. л.
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Класичний посол Видео-рецепт: Класичний посол
Рецепт №2
легко
Сухий посол
- ястики горбуші
200 г
- сіль
1,5 ст. л.
- цукор
0,5 ч. л.
- Скласти основний інгредієнт у глибоку чашку.
- Посолити і додати цукор до ікри.
- Ретельно перемішати вміст чашки, щоб усі фракції сировини рівномірно вкрилися спеціями. Прикрити тару марлею.
- Поставити закуску в холодильник на 5 годин.
- Після закінчення зазначеного часу продукт буде вже готовий до вживання.
Особливості зберігання ікри горбуші
Якщо ви вирішили солити цей продукт вдома, то слід знати, що існує кілька способів його зберігання, залежно від яких, відрізнятиметься тривалість придатності до вживання в їжу.
Умови та терміни придатності закуски:
- за температури в межах 0...+6°С - від 4 до 10 днів;
- якщо заморожувати делікатес - до 6 міс.
Засолити ястики червоної риби, такої, як горбуша, вдома досить просто, особливо якщо користуватися покроковими інструкціями, поданими вище.
Така закуска може використовуватися для приготування бутербродів на різних урочистостях. Найголовніше - за смаком її не відрізнити від лососевої ікри, а за вартістю виходить набагато дешевше і, крім того, корисніше, ніж куплена в магазині.
