Назад
Засолення ікри горбуши вдома

Засолення ікри горбуши вдома


Навігація по розділу
back
Назад
Засолення ікри горбуши вдома

Якщо при очищенні свіжої горбуші буде попадатися ікра, її необов'язково утилізовувати. Краще зробити з цього продукту смачне і корисне соління. Як готувати цю закуску в домашніх умовах, а також про деякі нюанси підготовки сировини - читайте нижче.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Червону рибу краще купувати у перевіреного постачальника. Щоб видобути ікру із живота, на ньому роблять довгий продольний надріз, а потім рукою видають через нього внутрішності, не пошкоджуючи плівку.

Важливо! При розрізанні черевної порожнини рибини слід діяти дуже обережно, щоб не пошкодити тканини, які закривають ікринки. В іншому випадку продукт набуде гіркий смак.

Далі слід очистити ястик, для чого знадобиться попередньо приготувати тузлук (розсіл) - у 1 л води розчинити 2 ст. л. солі і вскипятити. У гарячий розчин кладуть сировину, помішують вилкою, зачекати 10 хвилин, потім рідину зливають і промивають продукт під проточною водою.

Рецепти соління ікри горбуші

Посол розглядуваної сировини може проводитися за двома технологіями. Перший варіант, класичний, передбачає приготування розсолу. Другий рецепт - сухого соління, дозволить трохишки швидше впоратися з завданням, проте не доведеться витрачати час на варіння солоного розчину.

Рецепт №1

Класичне соління

Ікра горбуші

200–300 г30 хвилин
Шаги
4 інгредієнта
Видео-рецепт
  • вода

    1 л

  • сіль

    100 г

  • ікра горбуші

    200–300 г

  • олія рослинна рафінована

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
221,7 ккал
Білки
29,5 г
Жири
11,1 г
Вуглеводи
1 г
  1. Воду вскип'ятити. У гарячій рідині розчинити сіль. Знизити температуру розчину приблизно до +50...+60°С і помістити у нього сировину.
  2. Витримати 15 хвилин, після чого віділити рідину. Сировину помістити на паперове рушник для видалення зайвої рідини.
  3. Покласти готову закуску у тарілку, полити рослинною олією і перемішати.
  4. Знаєте чи не знаєте ви? Червону ікру звичайно поєднують з шампанським. А тим, хто не вживає алкоголь, можна його замінити зеленим чаєм або прохолодною мінеральною водою.

    Видео-рецепт

    Класичне соління Класичне соління Видео-рецепт: Класичне соління

Рецепт №2

Суха посолка

Ікра горбуші

200 г10 хвилин
Шаги
3 інгредієнта
  • якістю горбуші

    200 г

  • сіль

    1,5 ст. л.

  • цукор

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії [calories]221,7[/calories]
Білки
29,5 г
Жири
11,1 г
Вуглеводи
1 г
  1. Покласти основну інгредієнт у глибоку чашку.
  2. Посолити і додати цукор до ікри.
  3. Ретельно перемішати вміст чашки, щоб усі фракції сировини рівномірно покрились спеціями. Прикрити посуд газом.
  4. Поставити закуску у холодильник на 5 годин.
  5. Після вказаного часу продукт буде вже готовий до вживання.
  6. Важливо! Після сухої посолки, перед їжею, ікру додатково промивати не потрібно. Фракції спецій встигнуть розчинитися за час настоя.

    Ікра горбуші

Особливості зберігання ікри горбуші

Якщо ви вирішили солити розглянутий продукт вдома, то слід знати, що існує кілька способів його зберігання, залежно від яких, буде відрізнятися тривалість придатності до споживання. Ікра горбуші

Умови зберігання і терміни придатності закуски:

  • при температурі в межах 0...+6°С — від 4 до 10 днів;
  • якщо заморожувати делікатес — до 6 міс.

Засолити яловичу ікру, таку, як горбуша, вдома досить просто, особливо якщо користуватися поетапними інструкціями, поданими вище.

Чи ви знали? Щоб повністю наситити людський організм усіма необхідними вітамінами і мінералами, досить споживати щотижня 200 г червоної ікри.

Така закуска може використовуватися для приготування бутербродів на різних урочистостях. Найголовніше — за смаком її не відрізнити від лососьої ікри, а за ціною виходить набагато дешевше і, крім того, корисніше, ніж куплена в магазині.

Ця стаття була корисною?
5 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео