Польза и вред горбуши, её состав и калорийность

Горбуша польза и вред


Всего: 3
Чем полезна икра горбуши для организма человека, пищевая ценность и применение
Чем полезна икра горбуши для организма человека, пищевая ценность и применение
Икра горбуши признана сегодня наиболее доступной среди множества других разновидностей. Она вполне доступна для покупки гражданам со среднестатистическим достатком, к тому же очень вкусна и полезна. Продукт используется не только как деликатесное ...
Горбуша польза и вред
Чем полезны молоки горбуши, их состав и калорийность
Чем полезны молоки горбуши, их состав и калорийность
Морепродукты являются важным звеном в пищевой цепочке человека и источником полезных витаминов и элементов. Но к молокам рыбы отношение разное. Одни используют их в своём рационе, другие — выбрасывают. Чтобы правильно питаться необходимо узнать, ...
Горбуша польза и вред
Горбуша для кормящей мамы
Горбуша для кормящей мамы
Горбуша — ценная промысловая рыба из семейства Лососёвых. Её мясо уникально для кулинарии: его можно и варить, и жарить, и засаливать. Насколько же полезно питаться им молодым матерям и с какого срока кормления можно вводить рыбу в рацион — читайте в ...
Горбуша польза и вред

Горбуша относится к семейству лососёвых рыб. «Имя» ей дали из-за горба, появляющегося у самцов во время нереста. Рыбу также называют розовым лососем за мякоть, имеющую нежно-розовый оттенок. Этот продукт очень полезный благодаря богатому минералами и витаминами составу, а насыщенный вкус открывает широкие кулинарные возможности. Узнайте побольше о калорийности, БЖУ, пользе горбуши, о том, сколько в ней витаминов, о её применении в медицине и возможном вреде.

Химический состав горбуши

Пищевая ценность этого вида рыбы ничуть не меньше, чем у остальных представителей красных рыб. Её мясо впечатляет насыщенным вкусом и радует химическим составом со множеством полезных компонентов, в частности, значительным содержанием белка и кислот ненасыщенного типа. Последние и вовсе именуют «эликсиром молодости» ввиду способности запускать регенерирование клеток и существенно замедлять процессы старения. Кислота омега-3 является признанным средством для восстановления здоровья. Она способствует нормализации сердечного ритма, помогает забыть о депрессии, снизить свёртываемость крови, понизить артериальное давление и т. д.

Знаете ли вы? «Красной» рыбу стали называть из-за исторического факта: издавна это слово обозначало нечто особенно ценное. Вторая версия: за лососёвых и осетровых рыб ранее платили исключительно червонцами (червоный — красный), поэтому название прижилось.

Витамин PP (ниацин) тоже содержится в большом количестве. Он отвечает за регулирование полноценного функционирования нервной системы, отлаженный режим функционирования ЖКТ и полноценный обмен веществ.

Ниацин в продуктах

Помимо этого, состав представлен:

  1. Витамином A. Его плюс в оказании комплексного положительного влияния на зрительный аппарат, а также здоровье волос, дермы и ногтей. О недостатке можно судить по ухудшению иммунитета и слизистой оболочки всех органов.
  2. Витамином C. От него зависит иммунитет и защищённость организма от негативного воздействия окружающей среды.
  3. Витамином PP (никотиновой кислотой). Элемент важен для образования липидов и ферментов, их последующего обмене, а также выполнения окислительно-восстановительных процессов.
  4. Кальцием. Он поддерживает состояние костной ткани, а дефицит повышает вероятность появления патологического перелома. Серьёзная недостача обернётся тем, что незначительный ушиб может стать тяжёлой травмой, требующей лечения в течение длительного времени.
  5. Йодом. Элемент особенно важен в функционировании эндокринной системы, желёз поджелудочного и щитовидного типа, также микроэлемент участвует в синтезе гормонов.
  6. Магнием. Он является основой мышечной массы и обеспечивает её рост. Недостаток магния приводит к судорогам, особенно нижних конечностей.
  7. Витаминами группы B. Они участвуют во многих химических и биологических процессах, ускоряют обмен веществ, нормализуют работу органов, успокаивают нервную систему, улучшают иммунитет.
  8. Калием. С его помощью происходит накапливание энергии в клетках, а также он укрепляет сердце и поддерживает нормальное состояние скелетных мышц.
  9. Железом. Микроэлемент необходим кровеносной системе ввиду участия в синтезировании кровяных телец и транспортировке кислорода. Дефицит Fe нередко провоцирует развитие анемии, что особенно опасно во время вынашивания ребёнка и в восстановительный период после перенесённых операционных вмешательств. Первичная симптоматика — головокружения, слабость, отсутствие аппетита, плохое общее самочувствие.
  10. Фтором. Он обеспечивает защиту зубов от негативного влияния факторов окружающей среды и восстанавливает нормальное состояние зубной эмали. Отрицательно сказываются и избыток, и недостаток. В горбуше микроэлемент представлен в малых количествах, поэтому организму будет только польза.

Витамины в рыбеZn, S, Cr, Na и другие полезные элементы тоже присутствуют в составе. Жирные кислоты способствуют продлению молодости и красоты дермы. Другими словами, этот морепродукт — кладезь полезных веществ.

Более подробный химический состав рыбы приведён в таблице.

Часть рыбы: Витамины в 100 г: Минералы в 100 г:
Мясо рыбы
  • А, РЭ — 42 мкг;
  • D — 13 мкг;
  • К — 0,5 г;
  • В1, тиамин — 0,1 мг;
  • В2, рибофлавин — 0,1 мг;
  • D3 — 13 мкг;
  • Е — 0,5 мг;
  • В3 — 9,6 мг;
  • В4 — 114,4 мг;
  • В5, кислота пантотеновая — 1,2 мг;
  • E, альфа токоферол, ТЭ — 1,5 мг;
  • PP, НЭ — 8,1 мг;
  • Ниацин — 4,5 мг;
  • В6 — 0,7 мг;
  • В9, фолаты — 5 мкг;
  • Ретинол — 0,03 мг;
  • В12, кобаламин — 4,7 мкг.
  • Ca — 8 мг;
  • Mg — 32 мг;
  • Ph — 313 мг;
  • Fe — 0,5 мг;
  • Cl — 165 мг;
  • I — 50 мкг;
  • Ni — 6 мкг;
  • K — 439 мг;
  • Na — 90 мг;
  • Zn — 0,5 мг;
  • S — 190 мг;
  • F — 430 мкг;
  • Cr — 55 мкг;
  • Co — 20 мкг;
  • Mn — 0.05 мг;
  • Cu — 110 мкг;
  • Mo — 4 мкг;
  • Se — 37,6 мг.
Икра
  • В1, тиамин — 185 мкг;
  • B4, холин — 490,9 мг;
  • В2, рибофлавин — 330 мкг;
  • B5, пантотеновая кислота — 3,5 мг;
  • B9, фолаты — 50 мкг;
  • В6, пиридоксин — 711 мкг;
  • Ретинол — 0,25 мг;
  • В12, кобаламин — 27 мкг;
  • A, РЭ — 250 мкг;
  • С, аскорбиновая кислота — 4,2 мкг;
  • D, кальциферол — 2,9 мкг;
  • РР, НЭ — 407 мкг;
  • Е, альфа токоферол — 0,866 мг.
  • Ca — 125 мг;
  • Ph — 426 мг;
  • Cl — 3283 мг;
  • Na — 28 мг;
  • Mg — 11 мг;
  • S — 306 мг;
  • Cu — 110 мкг;
  • Ph — 280 мг;
  • Se — 65,5 мкг;
  • K — 134 мг;
  • Mn — 0.05 мг;
  • Fe — 2,9 мг.
Молоки
  • А, РЭ — 0,15 мг;
  • В1, тиамин — 0,35 мг;
  • В2, рибофлавин — 0,04 мг;
  • С, аскорбиновая кислота — 1 мг;
  • Е, альфа токоферол, ТЭ — 3,5 мг;
  • В3 — 9,2 мг;
  • В9, фолаты — 0,05 мг;
  • В12, кобаламин— 27 мкг;
  • D, кальциферол — 0,008 мг.
  • Na — 2000 мг;
  • K — 75 мг;
  • Mg — 37 мг;
  • Fe — 3.4 мг;
  • Ph — 600 мг;
  • S — 380 мг;
  • Ft — 0,4 мг.

В рыбе имеется не только мясо, но иногда и икра. Она впечатляет внушительным содержанием Ca, Ph, K, Ft, Fe, рибофлавина, тиамина. Молоки тоже допустимо включать в рацион благодаря их питательности. В их составе особенно много белка, полезных жиров и аминокислот, в том числе и незаменимых. Имеются в высокой концентрации витамины A, C, PP, E, а также группы B.

ГорбушаГорбуша — аппетитный, питательный и сытный продукт. При дозированном употреблении он принесёт исключительно пользу. Химсостав гарантирует положительное воздействие на здоровье в целом. Примечательно, что содержание полезных составляющих практически не падает вне зависимости от того, как именно приготовлен продукт.

Калорийность и БЖУ

Калорийность 100 г свежего продукта составляет 147 ккал, а энергетическая ценность того же количества:

  • 21 г белка;
  • 7 г жиров;
  • 0 г углеводов.

Знаете ли вы? На Дальнем Востоке в реки Приморья горбуша преимущественно заходит в нечётные года, а в водоёмы Амура и Камчатки — по чётным. Возможно, причина этого двухлетний цикл жизни водного обитателя, но достоверно пока ещё неизвестно.

Икру горбуши более питательна. Калорийность 100 г достигает 230 ккал, а БЖУ на то же количество:

  • 31,2 г белка;
  • 11,7 г жиров;
  • 0 г углеводов.

Пищевая ценность горбушиПродукт нередко кушают в солёном виде — при этом на 100 г рыбы без масла приходится 169 ккал, 22,1 г белка, 9 г жиров, а углеводов нет. Молоки горбуши калорийны на 90 ккал на каждые 100 г. А также в этом же количестве содержится 16 г белка, 2,9 г жиров и г углеводов.

КБЖУ на 100 г других приготовленных с горбушей блюд сведена в таблицу.

Название блюда Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Уха из горбуши с картофелем 45,1 3,1 1,6 4,9
Горбуша, запечённая в духовке 142,9 17 6,8 2,3
Рыба на пару 144,99 20,66 6,64 0,21
Солёная в масле 237 16,7 19 0
Отварная рыба 168 22,9 7,8 0
Копчёная горячим методом горбуша 161 23,2 7,6 0
Жареная без масла 152,7 17,3 6,4 6,2
Горбуша, жаренная в масле 171 20,7 8,8 3,0
Слабосолёная 154,1 19,5 6,2 4,8
Консервированная рыба 138 21,0 6,0 0

Важно! Необходимо учитывать тот факт, что точное количество КБЖУ зависит от полного состава кушанья. В большинстве случаев разница незначительна, но всё же она есть.

Жирность рыбы

Одна из характеристик рыбы — жирность, показывающая пищевую ценность. По большей части показатель зависит от сорта и разновидности рыбы, но оказывает влияние и сезон отлова. Жирность особи всегда увеличивается в период нереста.

Жирность рыбы

Горбуша — рыба умеренной жирности, Расчёт ведётся по базовому присутствию жира в 100 г продукта. Другими словами, в составе от 3,5% до 8% именно этой составляющей. Также эту категорию иногда называют маложирной. Такой процент жира указывает на допустимость употребления беременными и кормящими женщинами, теми, кто придерживается диетического питания или имеет проблемы с ЖКТ, сердцем, почками, кровеносной системой. Главное — помнить: во всём должна быть мера.

Чем полезна рыба для здоровья

Примечательно, что все части горбуши несут организму человека одинаковую пользу. Важный момент: свойства данного продукта не изменяются в зависимости от приготовления, поэтому можно не переживать о том, что после жарки, копчения, соления, запекания или варки рыба утратит витамины или минералы.

Употребление горбушиВ странах, где в рационе постоянно присутствует красная рыба, в частности, горбуша, наблюдается более здоровая нация и высокий уровень жизни. К таким государствам относятся, в первую очередь, Япония, Норвегия, Финляндия и Исландия.

Общая польза

Рыба славится питательностью, сытостью и общим позитивным влиянием на самочувствие человека в отсутствие противопоказаний и аллергических реакций.

  • Основные полезные свойства:
  • Успокоительный эффект для НС (нервной системы).
  • Восстановление естественного тона, повышение эластичности и упругости эпидермиса лица.
  • Нормализация состояния и укрепление костей и ногтей.
  • Ускорение роста мышечной массы.
  • Приведение в норму обмена липидов.
  • Понижение концентрации сахара в кровяной плазме.
  • Минимизация и профилактика развития эрозий на слизистой органов ЖКТ.
  • Нормализация женского гормонального фона.
  • Способствование росту скелета у детей и подростков.
  • Поддержка органов зрения.
  • Насыщение организма питательными веществами.
  • Минимизация влияния токсинов на организм.
  • Нормализация функционирования щитовидки и всех прочих желёз.
  • Укрепление сердечно-сосудистой системы, минимизация вероятности развития болезней этих органов, включая инсульты, инфаркты и тромбозы.

Видео: польза горбуши

Для женщин

Польза во многом объясняется внушительным содержанием витаминов, которые способствуют продлению молодости кожи и активированию регенерации клеток.

  • Другие положительные свойства:
  • Фолиевая кислота выступает гарантией слаженной работы репродуктивной системы. Также вещество важно для правильного формирования плода в первые месяцы беременности.
  • Регулярное потребление продукта — гарантия сохранности отличного состояния ногтей, волос и зубов.
  • Отдельные вещества и витамины оказывают благотворное воздействие на функционирование нервной системы. А значит, женский организм будет эффективнее противостоять негативным эмоциям и стрессовым ситуациям.
  • После употребления горбуши наблюдается прилив сил и поднятие настроения.
  • Снижение риска появления цистита.
  • Поддержание нормального функционирования мочеполовой системы.
  • Нормализация функционирования щитовидной железы.

Польза горбуши для женщинВ целом регулярное употребление горбуши положительно воздействует на женский организм. Удаётся добиться снижения риска появления многих болезней.

Для мужчин

Для представителей сильной половины человечества эта рыба тоже полезна.

  • Она гарантирует:
  • поддержка функционирования половой системы;
  • повышение потенции;
  • существенное улучшение качества спермы;
  • ускорение роста мышечных тканей;
  • укрепление сердца и сосудов;
  • укрепление костных тканей.

Употребление рыбыРыба рекомендована для регулярного употребления спортсменами и теми мужчинами, которые подвергаются значительным и регулярным физическим нагрузкам. Стоит регулярно кушать горбушу и тем, кто страдает бесплодием.

При беременности

Во время вынашивания плода горбуша, как и любая другая красная рыба, считается очень полезной. Она помогает устранить появление болезней мочеполовой системы, и даже справиться с ними в периоды обострений. А также наблюдается благотворное влияние на функционирование органов ЖКТ. Регулярное употребление красной рыбы — это отличная защита от стресса и плохого настроения.

Горбуша — сильный аллерген, поэтому кушать её нужно понемногу. Она задерживает жидкость, поэтому на последних сроках от неё стоит отказаться. При любых изменениях самочувствия нужно немедленно обратиться к врачу для диагностики.

Горбуша при беременности

При грудном вскармливании

В период лактации нужно особенно осторожно подходить к своему рациону, чтобы не причинить вред малышу. Горбуша — сильный аллерген из-за высокого содержания витамина C и разных кислот в составе. К положительным сторонам относят насыщение организма полезными элементами, минералами и витаминами, борьба со стрессом, улучшение работы организма в целом.

Вам будет интересно узнать, как приготовить горбушу под сыром.

Кушать красную рыбу можно, но осторожно. Возвращать её в рацион желательно только по достижении ребёнком 7-месячного возраста. Причём первая порция должна быть маленькой — буквально 2-3 ст. л. Если на протяжении 24 часов у крохи не наблюдаются аллергические симптомы, допустимо немного увеличить порцию. В любом случае, кушать продукт допустимо не чаще 1 раза в неделю в первые 2-3 месяца.

Горбуша при грудном вскармливании

Для детей

Продукт принесёт организму малыша исключительно пользу при условии умеренного потребления. А кушать допустимо сваренный на пару или в воде, запечённый продукт.

Важно! По уверениям целителей народной медицины, горбуша является отличным профилактическим средством от рахита (заболевание костей из-за нехватки витамина D в организме).

  • Главные позитивные стороны:
  • укрепление зубов и костей;
  • улучшение иммунитета;
  • поддержка зрения;
  • активирование роста мышечной ткани.

Горбуша для детейВводить продукт в рацион крохи допустимо по достижению им возраста 3-4 лет. Второе условие — не должно быть аллергической реакции на белую рыбу.

Для похудения

Благодаря низкой калорийности и минимальному содержанию жира рыба подходит для похудения. Её смело включают в диеты, в частности, в белковые, ввиду значительного содержания белка. Последний даёт быстрое насыщение и оттягивает появление чувства голода.

Чтобы добиться максимального результата, важно ответственно подходить к готовке рыбных блюд. Основная проблема кроется в том, что термическая обработка нередко приводит к увеличению калорий. Чтобы исключить вероятность употребления блюд с высокой калорийностью, нужно делать подсчёт с учётом всех ингредиентов, представленных в составе.

Допустимые кушанья:

Допустимые блюда

В ежедневном рационе должны быть свежие, сваренные на пару или в воде, запечённые овощи, особенно зелёные, гречневая и перловые крупы, нежирные сорта мяса (филе курицы или индейки, говядина), отруби и т. д. Обязателен к соблюдению питьевой режим. В сутки нужно выпивать не менее 1,5–2,5 л жидкости (точное количество определяют по массе тела).

Знаете ли вы? Во время исследований учёные смогли установить неординарный факт о красной рыбе. Они уверены: при регулярном употреблении горбуши, а также лосося, осётра и т. д., минимизируется вероятность получить солнечный ожог.

Это может быть негазированная вода, несладкий зелёный чай с лимоном или без, свежевыжатые соки, отвары трав. На любой диете запрещено мучное, сладкое, жареное в масле, жирное, копчёное. В частности, стоит отказаться от картофеля, макарон, гороха, фасоли, кукурузы, бананов, винограда, дыни, белого хлеба, кондитерских изделий, покупных соков и газированных напитков.

Диета

Применение в народной медицине

Народные целители уверены, что горбуша необычайно полезна и помогает при определённых недугах. Современные специалисты тоже рекомендуют включать продукт в рацион для поддержания общего самочувствия и слаженной работы органов.

При панкреатите

Такое заболевание требует не только регулярной медицинской помощи в виде лекарственных средств, но и соблюдения диеты. Горбушу советуют сделать одной из основных рыб в рационе. Её главное достоинство для людей, страдающих панкреатитом, заключается в том, что отсутствует негативное влияние на поджелудочную железу. Другие компоненты состава помогают нормализовать деятельность ЖКТ, избавиться от воспаления и улучшить общее самочувствие.

ПанкреатитПри панкреатите можно кушать рыбу только в отварном, запечённом или приготовленном на пару виде. Так продукт принесёт пользу, а вред будет исключён.

При подагре

Подагра — болезнь, при которой в суставах откладываются кристаллы соли. Это приводит к ограничению движения, болям и разрушению суставных тканей.

В запечённом и отварном виде рыба будет полезна ввиду уникального состава. С её помощью удаётся облегчить самочувствие и снизить болезненные ощущения. Продукт, приготовленный другом способом, кушать запрещено, особенно солёный или копчёный. В последних очень много соли, что приведёт не только к сложностям выведения воды, но и к прогрессированию проблемы.

Подагра

При онкологии

Желательно включать в рацион горбушу при онкологии или подозрении на рак. Она даст неоценимый эффект ввиду значительного содержания омега-3. Последняя выступает эффективным средством для борьбы с радионуклидами и профилактикой онкологических заболеваний в целом. Оптимальный вариант — запечённая, сделанная на пару, на гриле или отварная горбуша. Рыба, приготовленная другими способами, разрешена, но в незначительном количестве.

Рекомендуем ознакомиться с рецептами жареной икры горбуши.

При гастрите

Если игнорировать необходимость соблюдения диеты при гастрите, то высока вероятность развития язвенной болезни. Избежать этого помогает приём лекарственных средств, назначенных специалистами, и соблюдение определённого питания.

ГастритСолёная, жареная, копчёная рыба под запретом ввиду высокого количества жиров, вредных для пищеварительного тракта при гастрите.

При гастрите продукт помогает минимизировать нагрузку на органы ЖКТ, в частности, желудок и кишечник. А также удаётся снять воспаление и наладить хорошее общее состояние слизистой органов ЖКТ. Однако в рационе разрешена только варёная, запечённая или приготовленная на пару горбуша.

Сахарный диабет

Уникальный состав продукта позволяет поддерживать гипергликемический индекс в кровяной плазме. Причём влияние на уровень глюкозы не происходит ввиду отсутствия сахара в составе рыбы.

Сахарный диабет

Допустимо вводить запечённую, отварную, жареную на гриле и даже солёную горбушу в рацион людей, страдающих сахарным диабетом любого типа. Результатом станет улучшение общего самочувствия, нормализация содержания глюкозы.

При холецистите

Холецистит — процесс воспалительного характера, затрагивающий жёлчный пузырь. Заболевание имеет свойство очень быстро распространяться, приводя к болям и нарушению нормальной работы органа в целом. Запечённая и отварная рыба помогают замедлить воспаление, а на первичных стадиях даже снять его полностью. А также при постоянном потреблении наблюдается общее улучшение самочувствия. Рыбу в солёном, копчёном, жареном виде кушать запрещено, чтобы не усугубить ситуацию.

Вам будет интересно узнать, как посолить горбушу семужным посолом.

Полезна ли консервированная горбуша

На прилавках магазинов горбуша представлена в охлаждённом, замороженном, а также консервированном виде. Последняя тоже является диетическим продуктом благодаря высокому содержанию белковых соединений, быстро усваивающихся организмом.

Консервированная горбушаВ составе имеются омега-3, никотиновая кислота и ряд других важных организму соединений. Всего этого достаточно для оказания на организм позитивного воздействия.

  • Главные полезные свойства:
  • восстановление водного баланса;
  • улучшение функционирования желёз внутренней секреции;
  • улучшение самочувствия при заболеваниях щитовидки;
  • борьбы с избыточной массой тела;
  • поддержка полноценного функционирования сердца и сосудов.

Однако нужно быть осторожнее при употреблении консервированной рыбы при склонности к появлению аллергии, индивидуальной непереносимости определённых элементов состава, заболеваниях ЖКТ и печени, особенно в период обострения. Других противопоказаний нет.

Консервированная горбушаПолезной и допустимой для употребления будет только та консервированная рыба, которая сделана в собственном соку. Лучше всего, если в составе не будет масла, томата и любых других добавок.

Вред и противопоказания

При неправильном или безответственном потреблении горбуши высока вероятность причинить вред организму.

  • Основные противопоказания:
  • заболевания почек;
  • склонность к аллергии (красная рыба является одним из сильных аллергенов);
  • детский возраст до 4 лет;
  • индивидуальная непереносимость отдельных элементов состава, чаще фосфора или йода;
  • заболевания печени;
  • острые заболевания ЖКТ;
  • заболевания мочеполовой системы (табу для употребления солёной рыбы и икры).

Важно! В рацион детей, беременных и кормящих женщин вводить продукт нужно с осторожностью. При проявлении аллергических реакций, например, красноты, отёков, зуда и т. д., нужно немедленно прекратить употребление продукта и обратиться за медицинской помощью.

Несмотря на обилие полезных свойств, вред всё же возможен. Основная проблема — злоупотребление. Врачи рекомендуют съедать в 1 приём пищи не более 150–200 г продукта и не чаще 3-4 раз в неделю. Игнорирование этих рекомендаций может привести к проблемам в функционировании эндокринной системы и щитовидной железы за счёт того, что гормоны будут вырабатываться в очень большом количестве.

Норма в день

Горбуша — вкусная, питательная и сытная в готовом виде красная рыба. Её отличает богатый состав и уникальный вкус. Продукт активно используется для приготовления различных кушаний: варёных, солёных, жареных, свежих, запечённых, приготовленных на пару, на гриле и т. д. Перед употреблением важно убедиться в отсутствии аллергической реакции, а также проверить, нет ли противопоказаний к употреблению. Если включить горбушу в свой постоянный рацион в умеренном количестве, польза для организма будет неоценимой.

Была ли эта статья полезна?
1 раз уже помогла
Нет комментариев
Последние комментарии
Новое youtube видео