Можливі користь та шкода від горбуші

Додати в обране

Facebook Telegram

Горбуша належить до сімейства лососевих риб. "Ім'я" їй дали через горб, що з'являється у самців під час нересту. Рибу також називають рожевим лососем за м'якоть, що має ніжно-рожевий відтінок. Цей продукт дуже корисний завдяки багатому на мінерали та вітаміни складу, а насичений смак відкриває широкі кулінарні можливості. Дізнайтеся більше про калорійність, БЖУ, користь горбуші, про те, скільки в ній вітамінів, про її застосування в медицині та можливу шкоду.

Хімічний склад горбуші

Харчова цінність цього виду риби нітрохи не менша, ніж в інших представників червоних риб. Її м'ясо вражає насиченим смаком і тішить хімічним складом з безліччю корисних компонентів, зокрема, значним вмістом білка і кислот ненасиченого типу. Останні й зовсім називають "еліксиром молодості" через здатність запускати регенерування клітин та істотно сповільнювати процеси старіння. Кислота омега-3 є визнаним засобом для відновлення здоров'я. Вона сприяє нормалізації серцевого ритму, допомагає забути про депресію, знизити згортання крові, знизити артеріальний тиск тощо.

Вітамін PP (ніацин) теж міститься у великій кількості. Він відповідає за регулювання повноцінного функціонування нервової системи, налагоджений режим функціонування ШКТ і повноцінний обмін речовин.

Крім цього, склад представлений:

1. Вітаміном A. Його плюс у наданні комплексного позитивного впливу на зоровий апарат, а також здоров'я волосся, дерми і нігтів. Про нестачу можна судити за погіршенням імунітету і слизової оболонки всіх органів.
2. Вітаміном C. Від нього залежить імунітет і захищеність організму від негативного впливу навколишнього середовища.
3. Вітаміном PP (нікотиновою кислотою). Елемент важливий для утворення ліпідів і ферментів, їх подальшого обміну, а також виконання окислювально-відновних процесів.
4. Кальцієм. Він підтримує стан кісткової тканини, а дефіцит підвищує ймовірність появи патологічного перелому. Серйозна нестача обернеться тим, що незначний забій може стати важкою травмою, що вимагає лікування протягом тривалого часу.
5. Йодом. Елемент особливо важливий у функціонуванні ендокринної системи, залоз підшлункового і щитоподібного типу, також мікроелемент бере участь у синтезі гормонів.
6. Магнієм. Він є основою м'язової маси і забезпечує її зростання. Нестача магнію призводить до судом, особливо нижніх кінцівок.
7. Вітамінами групи B. Вони беруть участь у багатьох хімічних і біологічних процесах, прискорюють обмін речовин, нормалізують роботу органів, заспокоюють нервову систему, покращують імунітет.
8. Калієм. З його допомогою відбувається накопичення енергії в клітинах, а також він зміцнює серце і підтримує нормальний стан скелетних м'язів.
9. Залізом. Мікроелемент необхідний кровоносній системі з огляду на участь у синтезуванні кров'яних тілець і транспортуванні кисню. Дефіцит Fe нерідко провокує розвиток анемії, що особливо небезпечно під час виношування дитини та у відновлювальний період після перенесених операційних втручань. Первинна симптоматика - запаморочення, слабкість, відсутність апетиту, погане загальне самопочуття.
10. Фтором. Він забезпечує захист зубів від негативного впливу чинників довкілля і відновлює нормальний стан зубної емалі. Негативно позначаються і надлишок, і нестача. У горбуші мікроелемент представлений у малих кількостях, тому організму буде тільки користь.

Zn, S, Cr, Na та інші корисні елементи теж присутні в складі. Жирні кислоти сприяють продовженню молодості та краси дерми. Іншими словами, цей морепродукт - джерело корисних речовин.

Детальніший хімічний склад риби наведено в таблиці.

У рибі є не тільки м'ясо, але іноді й ікра. Вона вражає значним вмістом Ca, Ph, K, Ft, Fe, рибофлавіну, тіаміну. Молоки теж допустимо включати в раціон завдяки їхній поживності. У їхньому складі особливо багато білка, корисних жирів і амінокислот, зокрема й незамінних. Є у високій концентрації вітаміни A, C, PP, E, а також групи B.

Горбуша - апетитний, поживний і ситний продукт. За умови дозованого вживання він принесе виключно користь. Хімсклад гарантує позитивний вплив на здоров`я загалом. Примітно, що вміст корисних складових практично не падає незалежно від того, як саме приготований продукт.

Калорійність і БЖУ

Калорійність 100 г свіжого продукту становить 147 ккал, а енергетична цінність тієї ж кількості:

• 21 г білка;
• 7 г жирів;
• 0 г вуглеводів.

Ікру горбуші більш поживна. Калорійність 100 г сягає 230 ккал, а БЖУ на ту саму кількість:

• 31,2 г білка;
• 11,7 г жирів;
• 0 г вуглеводів.

Продукт нерідко їдять у солоному вигляді - при цьому на 100 г риби без олії припадає 169 ккал, 22,1 г білка, 9 г жирів, а вуглеводів немає. Молоки горбуші калорійні на 90 ккал на кожні 100 г. А також у цій же кількості міститься 16 г білка, 2,9 г жирів і г вуглеводів.

КБЖУ на 100 г інших приготованих з горбушею страв зведено в таблицю.

Жирність риби

Одна з характеристик риби - жирність, що показує харчову цінність. Здебільшого показник залежить від сорту і різновиду риби, але впливає і сезон вилову. Жирність особини завжди збільшується в період нересту.

Горбуша - риба помірної жирності, Розрахунок ведеться за базовою присутністю жиру в 100 г продукту. Іншими словами, у складі від 3,5% до 8% саме цієї складової. Також цю категорію іноді називають маложирною. Такий відсоток жиру вказує на допустимість вживання вагітними та жінками-годувальницями, тими, хто дотримується дієтичного харчування або має проблеми зі шлунково-кишковим трактом, серцем, нирками, кровоносною системою. Головне - пам'ятати: у всьому має бути міра.

Чим корисна риба для здоров'я

Примітно, що всі частини горбуші несуть організму людини однакову користь. Важливий момент: властивості цього продукту не змінюються залежно від приготування, тому можна не переживати про те, що після смаження, копчення, соління, запікання або варіння риба втратить вітаміни або мінерали.

У країнах, де в раціоні постійно присутня червона риба, зокрема, горбуша, спостерігається здоровіша нація і високий рівень життя. До таких держав належать насамперед Японія, Норвегія, Фінляндія, Фінляндія та Ісландія.

Загальна користь

Риба славиться поживністю, ситістю і загальним позитивним впливом на самопочуття людини за відсутності протипоказань і алергічних реакцій.

• Основні корисні властивості:
• Заспокійливий ефект для НС (нервової системи).
• Відновлення природного тону, підвищення еластичності та пружності епідермісу обличчя.
• Нормалізація стану і зміцнення кісток і нігтів.
• Прискорення зростання м'язової маси.
• Приведення в норму обміну ліпідів.
• Зниження концентрації цукру в кров'яній плазмі.
• Мінімізація і профілактика розвитку ерозій на слизовій органів ШКТ.
• Нормалізація жіночого гормонального фону.
• Сприяння зростанню скелета у дітей і підлітків.
• Підтримка органів зору.
• Насичення організму поживними речовинами.
• Мінімізація впливу токсинів на організм.
• Нормалізація функціонування щитовидки і всіх інших залоз.
• Зміцнення серцево-судинної системи, мінімізація ймовірності розвитку хвороб цих органів, включно з інсультами, інфарктами і тромбозами.

Відео: користь горбуші

Для жінок

Користь багато в чому пояснюється значним вмістом вітамінів, які сприяють подовженню молодості шкіри й активуванню регенерації клітин.

• Інші позитивні властивості:
• Фолієва кислота виступає гарантією злагодженої роботи репродуктивної системи. Також речовина важлива для правильного формування плода в перші місяці вагітності.
• Регулярне споживання продукту - гарантія збереження відмінного стану нігтів, волосся і зубів.
• Окремі речовини і вітаміни благотворно впливають на функціонування нервової системи. А отже, жіночий організм буде ефективніше протистояти негативним емоціям і стресовим ситуаціям.
• Після вживання горбуші спостерігається прилив сил і підняття настрою.
• Зниження ризику появи циститу.
• Підтримка нормального функціонування сечостатевої системи.
• Нормалізація функціонування щитоподібної залози.

Загалом регулярне вживання горбуші позитивно впливає на жіночий організм. Вдається домогтися зниження ризику появи багатьох хвороб.

Для чоловіків

Для представників сильної половини людства ця риба теж корисна.

• Вона гарантує:
• підтримку функціонування статевої системи;
• підвищення потенції;
• істотне поліпшення якості сперми;
• прискорення росту м'язових тканин;
• зміцнення серця і судин;
• зміцнення кісткових тканин.

Риба рекомендована для регулярного вживання спортсменами і тими чоловіками, які піддаються значним і регулярним фізичним навантаженням. Варто регулярно їсти горбушу й тим, хто страждає на безпліддя.

При вагітності

Під час виношування плоду горбуша, як і будь-яка інша червона риба, вважається дуже корисною. Вона допомагає усунути появу хвороб сечостатевої системи, і навіть впоратися з ними в періоди загострень. А також спостерігається благотворний вплив на функціонування органів шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання червоної риби - це чудовий захист від стресу і поганого настрою.

Горбуша - сильний алерген, тому їсти її потрібно потроху. Вона затримує рідину, тому на останніх термінах від неї варто відмовитися. За будь-яких змін самопочуття потрібно негайно звернутися до лікаря для діагностики.

При грудному вигодовуванні

У період лактації потрібно особливо обережно підходити до свого раціону, щоб не завдати шкоди малюкові. Горбуша - сильний алерген через високий вміст вітаміну C і різних кислот у складі. До позитивних сторін відносять насичення організму корисними елементами, мінералами і вітамінами, боротьбу зі стресом, поліпшення роботи організму в цілому.

Їсти червону рибу можна, але обережно. Повертати її в раціон бажано тільки після досягнення дитиною 7-місячного віку. Причому перша порція має бути маленькою - буквально 2-3 ст. л. Якщо протягом 24 годин у крихітки не спостерігаються алергічні симптоми, допустимо трохи збільшити порцію. У будь-якому разі, їсти продукт допустимо не частіше 1 разу на тиждень у перші 2-3 місяці.

Для дітей

Продукт принесе організму малюка виключно користь за умови помірного споживання. А їсти допустимо зварений на пару або у воді, запечений продукт.

• Головні позитивні сторони:
• зміцнення зубів і кісток;
• поліпшення імунітету;
• підтримка зору;
• активування росту м'язової тканини.

Вводити продукт у раціон крихітки допустимо після досягнення нею віку 3-4 років. Друга умова - не повинно бути алергічної реакції на білу рибу.

Для схуднення

Завдяки низькій калорійності та мінімальному вмісту жиру риба підходить для схуднення. Її сміливо включають у дієти, зокрема, в білкові, зважаючи на значний вміст білка. Останній дає швидке насичення і відтягує появу почуття голоду.

Щоб домогтися максимального результату, важливо відповідально підходити до готування рибних страв. Основна проблема криється в тому, що термічна обробка нерідко призводить до збільшення калорій. Щоб виключити ймовірність вживання страв з високою калорійністю, потрібно робити підрахунок з урахуванням усіх інгредієнтів, представлених у складі.

Допустимі страви:

• юшка;
• рибний суп;
• риба на пару;
• відварна горбуша;
• горбуша на грилі;
• запечена в духовій шафі;
• у малих дозах дозволена слабосолона риба.

У щоденному раціоні мають бути свіжі, зварені на парі або у воді, запечені овочі, особливо зелені, гречана і перлова крупи, нежирні сорти м'яса (філе курки або індички, яловичина), висівки тощо. Обов'язковий до дотримання питний режим. На добу потрібно випивати не менше 1,5-2,5 л рідини (точну кількість визначають за масою тіла).

Це може бути негазована вода, несолодкий зелений чай з лимоном або без, свіжовичавлені соки, відвари трав. На будь-якій дієті заборонено борошняне, солодке, смажене в олії, жирне, копчене. Зокрема, варто відмовитися від картоплі, макаронів, гороху, квасолі, кукурудзи, бананів, винограду, дині, білого хліба, кондитерських виробів, купованих соків і газованих напоїв.

Застосування в народній медицині

Народні цілителі впевнені, що горбуша надзвичайно корисна і допомагає при певних недугах. Сучасні фахівці теж рекомендують включати продукт у раціон для підтримки загального самопочуття і злагодженої роботи органів.

При панкреатиті

Таке захворювання вимагає не тільки регулярної медичної допомоги у вигляді лікарських засобів, а й дотримання дієти. Горбушу радять зробити однією з основних риб у раціоні. Її головна перевага для людей, які страждають на панкреатит, полягає в тому, що відсутній негативний вплив на підшлункову залозу. Інші компоненти складу допомагають нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту, позбутися запалення і поліпшити загальне самопочуття.

За панкреатиту можна їсти рибу тільки у відвареному, запеченому або приготованому на пару вигляді. Так продукт принесе користь, а шкоду буде виключено.

При подагрі

Подагра - хвороба, за якої в суглобах відкладаються кристали солі. Це призводить до обмеження руху, болю і руйнування суглобових тканин.

У запеченому і відвареному вигляді риба буде корисною через унікальний склад. З її допомогою вдається полегшити самопочуття і знизити хворобливі відчуття. Продукт, приготований іншим способом, їсти заборонено, особливо солоний або копчений. В останніх дуже багато солі, що призведе не тільки до складнощів виведення води, а й до прогресування проблеми.

При онкології

Бажано включати в раціон горбушу в разі онкології або підозри на рак. Вона дасть неоціненний ефект через значний вміст омега-3. Остання виступає ефективним засобом для боротьби з радіонуклідами і профілактикою онкологічних захворювань загалом. Оптимальний варіант - запечена, зроблена на пару, на грилі або відварна горбуша. Риба, приготована іншими способами, дозволена, але в незначній кількості.

При гастриті

Якщо ігнорувати необхідність дотримання дієти при гастриті, то висока ймовірність розвитку виразкової хвороби. Уникнути цього допомагає прийом лікарських засобів, призначених фахівцями, і дотримання певного харчування.

Солона, смажена, копчена риба під забороною з огляду на високу кількість жирів, шкідливих для травного тракту в разі гастриту.

У разі гастриту продукт допомагає мінімізувати навантаження на органи шлунково-кишкового тракту, зокрема, шлунок і кишечник. А також вдається зняти запалення і налагодити хороший загальний стан слизової органів ШКТ. Однак у раціоні дозволена тільки варена, запечена або приготована на пару горбуша.

Цукровий діабет

Унікальний склад продукту дає змогу підтримувати гіперглікемічний індекс у кров'яній плазмі. Причому вплив на рівень глюкози не відбувається через відсутність цукру в складі риби.

Припустимо вводити запечену, відварену, смажену на грилі й навіть солону горбушу в раціон людей, які страждають на цукровий діабет будь-якого типу. Результатом стане поліпшення загального самопочуття, нормалізація вмісту глюкози.

У разі холециститу

Холецистит - процес запального характеру, що зачіпає жовчний міхур. Захворювання має властивість дуже швидко поширюватися, призводячи до болю і порушення нормальної роботи органу в цілому. Запечена і відварна риба допомагають уповільнити запалення, а на первинних стадіях навіть зняти його повністю. А також при постійному споживанні спостерігається загальне поліпшення самопочуття. Рибу в солоному, копченому, смаженому вигляді їсти заборонено, щоб не погіршити ситуацію.

Чи корисна консервована горбуша

На прилавках магазинів горбуша представлена в охолодженому, замороженому, а також консервованому вигляді. Остання теж є дієтичним продуктом завдяки високому вмісту білкових сполук, які швидко засвоюються організмом.

У складі є омега-3, нікотинова кислота і низка інших важливих для організму сполук. Усього цього достатньо для здійснення на організм позитивного впливу.

• Головні корисні властивості:
• відновлення водного балансу;
• поліпшення функціонування залоз внутрішньої секреції;
• поліпшення самопочуття при захворюваннях щитовидки;
• боротьби з надмірною масою тіла;
• підтримка повноцінного функціонування серця і судин.

Однак потрібно бути обережнішими під час вживання консервованої риби за схильності до появи алергії, індивідуальної непереносимості певних елементів складу, захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки, особливо в період загострення. Інших протипоказань немає.

Корисною і допустимою для вживання буде тільки та консервована риба, яка зроблена у власному соку. Найкраще, якщо в складі не буде олії, томату і будь-яких інших добавок.

Шкода та протипоказання

У разі неправильного або безвідповідального споживання горбуші висока ймовірність завдати шкоди організму.

• Основні протипоказання:
• захворювання нирок;
• схильність до алергії (червона риба є одним із сильних алергенів);
• дитячий вік до 4 років;
• індивідуальна непереносимість окремих елементів складу, частіше фосфору або йоду;
• захворювання печінки;
• гострі захворювання ШКТ;
• захворювання сечостатевої системи (табу для вживання солоної риби та ікри).

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, шкода все ж можлива. Основна проблема - зловживання. Лікарі рекомендують з'їдати за 1 прийом їжі не більше 150-200 г продукту і не частіше 3-4 разів на тиждень. Ігнорування цих рекомендацій може призвести до проблем у функціонуванні ендокринної системи та щитоподібної залози завдяки тому, що гормони будуть вироблятися в дуже великій кількості.

Горбуша - смачна, поживна і ситна в готовому вигляді червона риба. Її відрізняє багатий склад і унікальний смак. Продукт активно використовується для приготування різних страв: варених, солоних, смажених, свіжих, запечених, приготованих на пару, на грилі тощо. Перед вживанням важливо переконатися у відсутності алергічної реакції, а також перевірити, чи немає протипоказань до вживання. Якщо включити горбушу у свій постійний раціон у помірній кількості, користь для організму буде неоціненною.