Горбуша - хороша альтернатива дорогим сьомзі або лососеві, що належать до продукції категорії преміум. Вона нічим не поступається їм за поживними властивостями, але натомість має низку переваг: вона невеликого розміру, набагато дешевша та не містить підвищеної концентрації антибіотиків та інших речовин, які використовуються при розведенні дорогої риби. Страви з цієї горбуші мають приємний ніжний смак і, на думку експертів, стимулюють роботу мозку, серцево-судинної системи тощо. Дуже гарна і корисна горбуша, запечена на грилі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У торговельній мережі ця риба, здебільшого, реалізується в замороженому вигляді, і це правильно, адже її поставляють із Далекого Сходу. Вибираючи таку рибу, потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд: вона має бути без механічних пошкоджень (допускається лише пошкодження плавників), без синців, шкіра має бути рівного типового кольору без жовтих плям і нальоту. Якщо риба з головою, зверніть увагу на її очі: вони не повинні бути каламутними і запалими.
Під виглядом охолодженої риби, як правило, продають розморожену. Якщо ви все ж вирішили придбати саме охолоджену, усі перелічені критерії зберігаються. Додатково погляньте на зябра - вони мають бути рожевого або червоного кольору.
Луска у риби 1-го сорту легко відокремлюється, у 2-го сорту відокремлюється складніше, м'ясо має бути щільним. Горбушу перед приготуванням необхідно очистити від луски. Нарізати стейки найкраще з напіврозмороженої риби й одразу ж її маринувати.
Рецепти приготування горбуші на грилі
Горбуша на грилі - чудова страва як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Це цінний продукт для дієтичного харчування. Особливими за смаком виходять страви з нього, приготовані на грилі. Готуючи їх, потрібно пам'ятати, що сама по собі горбуша трохи сухувата, тому перед запіканням на грилі її потрібно маринувати, застосовуючи маслинову олію або будь-яку олійну на свій смак. При цьому добре доповнювати страву овочами.
Рецепт №1
легко
З кабачками та домашньою аджикою
- стейк із горбуші
4 шт. по 200 г
- оливкова олія
80 мл
- кабачок
1 шт
- помідор
4 шт
- часник
3-4 зубки
- кінза
4-6 гілочок
- коріандр мелений
5 г
- цукор
2-3 ч. л.
- перець мелений, сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З кабачками та домашньою аджикоюВидео-рецепт: З кабачками та домашньою аджикою
Рецепт №2
легко
Стейк із горбуші в маринаді
- горбуша розморожена
1 шт. (1,2-1,5 кг)
- петрушка
30 г
- кріп
30 г
- базилік
20-30 г
- оливкова олія
50 мл
- соєвий соус
100 мл
- часник
4-5 зуб
- перець мелений, сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
Стейк із горбуші в маринадіВидео-рецепт: Стейк із горбуші в маринаді
Рецепт №3
легко
З лимонним соком і соєвим соусом
- горбуша розморожена
1 шт. (1,2-1,5 кг)
- лимонний сік
2 ст. л.
- рослинна олія
50 мл
- соєвий соус
50 мл
- спеції для риби
2 ч. л.
- перець мелений
за смаком
- сіль
за смаком
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Видео-рецепт
З лимонним соком і соєвим соусомВидео-рецепт: З лимонним соком і соєвим соусом
Такі прості й водночас вишукані страви, приготовані на домашній обід або до святкового столу, не тільки потішать ваших близьких своїм смаком, а й будуть корисними для здоров'я.
