Назад
Як приготувати горбушу на грилі

Як приготувати горбушу на грилі


Навігація по розділу
back
Назад
Як приготувати горбушу на грилі

Горбуша — хороша альтернатива дорогим сьомзі або лососеві, належить до продукції категорії преміум. Вона нічим не поступається їм за поживними властивостями, але зате має ряд переваг: вона невеликого розміру, набагато дешевше і не містить підвищеної концентрації антибіотиків і інших речовин, використовуваних при розведенні дорогої риби. Страви з цієї горбуші мають приємний ніжний смак і, на думку експертів, стимулюють роботу мозку, серцево-судинної системи і т. д. Дуже гарна і корисна горбуша, запечена на грилі.


Вибір і підготовка інгредієнтів

У торговельній мережі ця риба, в основному, реалізується в замороженому вигляді, і це правильно, адже вона поставляється з Далекого Сходу. Вибираючи таку рибу, потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд: вона повинна бути без механічних пошкоджень (допускається лише пошкодження плавців), без синців, шкіра повинна бути рівної типового кольору без жовтих плям і нальоту. Якщо риба з головою, зверніть увагу на її очі: вони не повинні бути каламутними і запалими.

Знаєте ви? Самка горбуші гине через 15 хвилин після того, як відкладе ікру. Її іноді й виловлюють недобросовісні рибалки.

Під виглядом охолодженої риби, як правило, продають розморожену. Якщо ви все ж вирішили придбати саме охолоджену, всі перераховані критерії зберігаються. Додатково погляньте на зябра — вони повинні бути рожевого або червоного кольору.

Луска у риби 1-го гатунку легко віддільне, у 2-го сорту відділяється складніше, м'ясо повинно бути щільним. Горбушу перед приготуванням необхідно очистити від луски. Стейки нарізати найкраще з полуразмороженной риби і відразу ж її маринувати.

Заморожена горбушаВ 100 г горбуші міститься третя частина добової норми йоду і 2 норми кобальту, які допомагають щитовидній залозі виробляти необхідні гормони.

Рецепти приготування горбуші на грилі

Горбуша на грилі — відмінне блюдо як для сімейного вечері, так і для святкового столу. Це цінний продукт для дієтичного харчування. Особливими за смаком виходять страви з нього, приготовані на грилі. Готуючи їх, потрібно пам'ятати, що сама по собі горбуша трохи суховата, тому перед запіканням на грилі її потрібно маринувати, застосовуючи оливкова олія або будь-яке рослинне на свій смак. При цьому добре доповнювати блюдо овочами.

Рецепт №1

легко

З кабачками і домашньою аджикою

420 хв.
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • стейк з горбуші

    4 шт. по 200 г

  • оливкова олія

    80 мл

  • кабачок

    1 шт.

  • помідор

    4 шт.

  • часник

    3-4 зубки

  • кінза

    4-6 гілочок

  • коріандр мелений

    5 м

  • цукор

    2-3 ч. л.

  • перець мелений, сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
147 ккал
Білки
7 г
Жири
9 г
Вуглеводи
5 г
  1. Стейки, посолити, поперчити і змастити рослинним маслом. Помістити їх на розігрітий гриль, обсмажувати в режимі приготування риби (приблизно 5 хвилин). Після цього протерти гриль паперовим рушником.
  2. Поки смажиться риба, приготувати соус — домашню аджику. Для цього потрібно помістити помідори в гарячу воду на кілька хвилин, остудити, очистити. Потім їх потрібно натерти на тертці. Отриману масу посолити, поперчити, додати до неї 2 ст. л. оливкової олії, подрібнений часник, коріандр.
  3. Кінзу дрібно нарізати і відправити туди ж. Все перемішати і відставити.
  4. Кабачки помити і нарізати кільцями по 1 см, злегка змастити олією, обсмажити їх на електрогрилі протягом 3 хвилин у ручному режимі.
  5. Горбушу і кабачки розкласти по тарілках, подавати з аджикою.
  6. Видео-рецепт

    З кабачками і домашньою аджикоюЗ кабачками і домашньою аджикоюВидео-рецепт: З кабачками і домашньою аджикою

Важливо! Ви можете приготувати будь-який соус по своєму смаку. Універсальним вважається соус тартар, який підходить не тільки риби, але і до м'яса, і до закусок.

Рецепт №2

легко

Стейк з горбуші в маринаді

9близько 2 годин
Шаги
8 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша розморожена

    1 шт. (1,2–1,5 кг)

  • петрушка

    30 м

  • кріп

    30 м

  • базилік

    20-30 г

  • оливкова олія

    50 мл

  • соєвий соус

    100 мл

  • часник

    4-5 зуб.

  • перець мелений, сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
154 ккал
Білки
7 г
Жири
7 г
Вуглеводи
0 г
  1. Обрізати риби голову, вирізати плавці.
  2. Розділити тушку на кілька стейків (по 150-200 г), залежно від розміру.
  3. Нарізати зелень і часник.
  4. Замаринувати стейки в суміші чорного перцю і солі. Соєвий соус, оливкова олія, зелень і часник викласти в пакет, в суміш помістити нарізану горбушу, пакет зав'язати і «втирати» близько 5 хвилин. Залишити на 1,5 години.
  5. Викласти рибу на грати для гриля, попередньо максимально очистивши її від маринаду. Запікати на мангалі 10 хвилин (кілька разів по 2-3 хвилини з кожного боку).
  6. Видео-рецепт

    Стейк з горбуші в маринадіСтейк з горбуші в маринадіВидео-рецепт: Стейк з горбуші в маринаді

Знаєте ви? Американський дослідник Джонні Фугитт, досліджуючи меню кращих барбекю-ресторанів Америки, покуштував близько 365 страв. В результаті він не виправився, а, навпаки, сильно схуд.

Рецепт №3

легко

З лимонним соком і соєвим соусом

940 хв.
Шаги
7 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • горбуша розморожена

    1 шт. (1,2–1,5 кг)

  • лимонний сік 2 ст. л.
  • рослинна олія

    50 мл

  • соєвий соус

    50 мл

  • спеції для риби

    2 ч. л.

  • перець мелений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії
154 ккал
Білки
7 г
Жири
7 г
Вуглеводи
0 г
  1. Розділити горбушу на порції.
  2. У миску влити рослинне масло, додати всі спеції, сіль, лимонний сік, соєвий соус, збити віночком.
  3. Викласти філе в маринад, помасажувати, залишити на півгодини.
  4. Розігріти електрогриль для приготування риби, запекти.
  5. Подавати з лимоном.
  6. Видео-рецепт

    З лимонним соком і соєвим соусомЗ лимонним соком і соєвим соусомВидео-рецепт: З лимонним соком і соєвим соусом

Такі прості і в той же час вишукані страви, приготовані на домашній обід або до святкового столу, не тільки порадують ваших близьких своїм смаком, але і будуть корисними для здоров'я.

Ця стаття була корисною?
6 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео