Помідор — смачний овоч, що володіє великою цінністю для здоров'я людини. Його використовують у кулінарних, медичних і навіть косметологічних цілях. Тим не менш прийом томатів пов'язане зі згубним впливом у разі, коли за станом здоров'я людині не можна вживати цей продукт. Саме тому варто розібратися, які корисні і шкідливі властивості мають помідори і які існують протипоказання до їх використання.
Склад і вміст речовин
Томати по праву вважаються джерелом корисних речовин. Дійсно, в їх складі міститься значна кількість вітамінів, макро - і мікроелементів.
Серед основних можна виділити:
- вітаміни А, В1, В2, РР, В4, В5, В6, В9, Н, С, Е, К;
- глюкоза;
- фруктоза;
- пектин;
- крахмал;
- каротиноиды;
- клетчатка;
- ликопен;
- ксантофилл;
- йод;
- железо;
- кальций;
- кремний;
- натрий;
- магний;
- сера;
- фосфор;
- хлор.
Калорійність томатів
Калорійність продукту залежить від сорту.
У середньому показники КБЖУ на 100 г наступні:
| Білки | 1,1 г |
| Жири | 0,2 г |
| Вуглеводи | 3,7 м |
| Калорійність | 20 ккал |
Існують менш калорійні види. Так, в 100 г помідорів чері знаходяться всього 14 ккал. Енергетична цінність консервації залежить від кількості використаних у приготуванні спецій, але в середньому вона не перевищує калорійність свіжого продукту.
Корисні властивості і шкоду помідорів
Помідори різних сортів і видів мають безліч корисних і навіть лікувальних властивостей. Багато людей бояться вживати в їжу штучно виведені сорти, оскільки вважають, що у них менше користі, проте це не так. Всупереч розхожій думці, від гібридів також слід очікувати позитивного ефекту.
- корисним властивостям томатів відносять:
- зміцнення опорно-рухового апарату;
- захист м'язів від розтягнень;
- відновлення організму, зокрема, головного мозку і печінки, після алкогольної інтоксикації;
- профілактика онкологічних захворювань;
- збереження зору;
- зниження рівня холестерину;
- поліпшення роботи кровоносної та серцево-судинної систем;
- профілактика хвороб Альцгеймера і Паркінсона;
- нормалізація дефекації;
- цілющу дію на шкіру;
- поліпшення метаболізму;
- нормалізація роботи легенів;
- зміцнення імунітету за рахунок наявності в складі корисних нутрієнтів, чим особливо корисні рожеві помідори, які містять на 1/3 більше сухої речовини;
- мала калорійність, особливо у жовтих і помаранчевих сортів;
- збереження вітамінів і мікроелементів при кулінарній обробці, що робить солоні і мариновані томати не менш корисними.
Незважаючи на значний перелік корисних властивостей, томати можуть згубно вплинути на організм.
- Серед можливих шкідливих наслідків прийому продукту можна назвати наступні:
- алергічна реакція при вживанні червоних плодів — в цьому випадку можна використовувати жовті та оранжеві;
- порушення функцій печінки і ШКТ при надлишку продукту;
- підвищення кислотності в шлунку (виняток становлять жовті та оранжеві сорти, що містять меншу кількість кислоти);
- наявність оцту, солі і цукру в маринованих помідорів може принести згубні наслідки людям з проблемами зі здоров'ям.
Для чоловіків
Особливу користь томати приносять чоловічої статі, оскільки надають позитивний вплив на стан простати. Цей овоч є відмінним профілактичним засобом від аденоми і раку простати, а також простатиту. Більш того, при регулярному прийомі помідорів ймовірність запалення передміхурової залози становить лише 25 %.
Для жінок
Розглянутий овоч просто незамінний в період вагітності. У його складі міститься фолієва кислота, отримання якої особливо важливо для майбутніх мам в першому триместрі, для чого слід додати в раціон більше помідорів. Також про щоденному прийомі томатів важливо замислитися жінкам у передклімактеричному віці, оскільки корисні елементи в складі овоча допомагають згладити неприємні симптоми менопаузи.
Особливості вживання
Враховуючи особливості продукту та його склад, деяким людям з проблемами зі здоров'ям слід уважно поставитися до того, щоб включити його в раціон. Особливо важливо підходити до харчування при хворобах печінки, панкреатиті, діабеті, гіпертонії і зайвій вазі. У цих випадках необхідно розуміти, яку користь і шкоду можуть нанести томати і чи можна їх взагалі є.
Для діабетиків
Рекомендації до вживання або виключення помідорів з раціону діабетиків залежить від типу хвороби.
- При 1 типі цей овоч буде корисний, оскільки у пацієнтів спостерігається нестача інсуліну, і для відновлення балансу потрібно вживання вуглеводів. Однак помідорів в даному випадку не слід їсти більше 300 г на добу.
- 2 тип передбачає вживання тільки свіжих томатів в мінімальній кількості. Норму споживання повинен підраховувати кожен окремий пацієнт, виходячи з індивідуального добового калоражу.
При гіпертонії
При гіпертонії важливо вживати овочі, оскільки вони покращують роботу серцево-судинної системи людини і нормалізують кровоносні функції. З цієї причини в раціоні гіпертоніка повинне бути більш 250 г томатів на добу. Вживати їх потрібно в свіжому вигляді. Від консервації з помідора слід відмовитися, оскільки квашені і мариновані овочі при високому тиску тільки шкодять.
Для печінки
При нормальному функціонуванні печінки помідори беруть участь в очищенні органу. Якщо в анамнезі є захворювання, пов'язані з дисфункцією печінки, до вживання продукту потрібно підійти з розумом. Для виведення каменів з печінкових проток перед обідом потрібно з'їдати 1 томат. При цирозі можна вживати їх у свіжому вигляді, однак особливо корисно випивати свіжоприготований томатний сік.
Також слід виключити солоні і консервовані овочі та соки з них.
Для підшлункової залози
Розглянутий овоч порушує секреторні функції шлунка і підшлункової залози. Тому в гострій формі панкреатиту його слід прибрати з раціону. Якщо при хронічному панкреатиті лікар відзначає настання стійкої ремісії, овоч можна їсти в розумних дозах. В такому випадку краще позбавлятися від шкірки, ретельно подрібнювати і термічно обробляти томат.
При схудненні
З-за надзвичайно низької калорійності помідори вважаються чудовим варіантом для дієти при схудненні. Окрім низької енергетичної цінності, цей продукт багатий клітковиною, яка допомагає виводити зайву з травного тракту. Оскільки в ньому містяться переважно вуглеводи, його краще вживати на сніданок або обід. Конкретні норми залежать від типу дієти, денного калоражу та інших індивідуальних чинників.
Протипоказання
Перед прийомом в їжу помідорів переконайтеся, що у вас немає протипоказань до їх вживання.
До таких належать:
- алергія на описуваний овоч;
- камені у жовчному міхурі;
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- виразка шлунка;
- панкреатит в гострій формі;
- артрит;
- патології нирок;
- подагра;
- прийом медикаментів на основі калію.
Особливості застосування помідорів в косметології
Крім кулінарії, томати також застосовують у косметологічній сфері. Корисні властивості овоча впливають і на зовнішній вигляд. Більшою мірою помідори впливають на шкіру: їх використовують для харчування, тонізування, омолодження, зміцнення шкірного покриву, поліпшення функціонування сальних залоз і звуження пор.
В домашніх умовах роблять маски для обличчя. Найкраще вони допомагають в сукупності з вживанням всередину.
Основні правила вибору хороших помідорів
Щоб томат приніс максимум користі, необхідно вибрати найкращі плоди.
Вони володіють такими властивостями:
- рівна шкірка без тріщин і зморшок;
- відсутність підозрілих плям і нальоту;
- щільна структура;
- однорідний колір.
Корисні поради по приготуванню
Помідори належать до продуктів, які можна приготувати в абсолютно різних варіаціях.
Щоб кожне блюдо з його участю сподобалося і принесло користь, намагайтеся використовувати наступні поради:
- найкращі смакові якості овоч зберігає, якщо його зберігають не в холодильнику, а при кімнатній температурі;
- не бійтеся експериментів — з помідорами можна готувати практично все: салати, супи, соуси, пироги, омлети, гарніри, піци, соки, рагу і навіть солодкі страви;
- шкірку і кісточки з плодів виймати не варто, однак, якщо згідно з рецептом потрібно позбутися від шкірки, перед процедурою краще бланшувати овоч;
- помідори поєднуються з розмарином, часником, селерою, петрушкою і чебрецем.
Користь томатів для організму дуже велика, тому цей овоч заслуговує включення в раціон. Незважаючи на це, помідор може вплинути і не найкращим чином, завдавши шкоду людині. Якщо грамотно поставитися до свого харчування і є помідори в потрібній кількості і правильному вигляді, цей продукт буде приносити лише користь.
