Назад
Чи можна зберігати помідори в холодильнику і як правильно це робити

Чи можна зберігати помідори в холодильнику і як правильно це робити


Навігація по розділу
 Чи можна зберігати помідори в холодильнику і як правильно це робити

Томати чи не найбільш частий продукт на наших кухнях. Їх вживають у свіжому вигляді, заготовляють на зиму. Не багато хто при цьому знає, як правильно зберігати продукт.


Основні правила зберігання помідорів

Томат дуже чутливий до світла і перепаду температур.

Щоб зберегти плоди як можна довше, потрібно знати деякі тонкощі заощадження:

  • вибирати потрібно сорти з щільною шкіркою, вони менш сприйнятливі до зовнішніх факторів;
  • плоди не можна мити перед закладкою;
  • якщо помідори були зібрані разом з плодоніжками, обривати їх не треба;
  • перезрілі овочі потрібно відразу вжити, вони не будуть стояти довго;
  • при закладці на зберігання плодоніжка повинна дивитися вгору;
  • овочі потребують доступу кисню, приміщення для зберігання повинно бути провітрюваним;
  • кращий режим температури в приміщенні, де розташовані плоди, — від +8 до +12 °С, показники вологості повітря — 80%;
  • якщо плоди потрібно розташувати в декілька шарів, перестелити кожен цупким папером;
  • оберігає від хвороби і гниття перешарування помідорів дерев'яною стружкою або крихтою торфу;
  • цибулю і часник виділяють фітонциди, вбивають мікроби, тому спільне зберігання культур — також профілактика гниття.
Важливо! Сухість повітря, температура вище +12 °С і відсутність провітрювання перетворять томати в зморшкуватий і несмачний продукт, м'якуш стане жорсткою і сухою.

Можна зберігати свіжі помідори в холодильнику

У холодильнику томати зберігають у крайніх випадках, оскільки під впливом низької температури вони починають псуватися.

Відповідні умови

При приміщенні в холодильник потрібно врахувати стадію зрілості: трохи не достиглі овочі зберігаються довше, ніж перестиглі. Для продовження свіжості і смакових якостей кожен плід загортають у щільний папір. Температура в холодильнику повинна бути нульова або не вище +2 °С, а вологість — 90-95%. При цьому шкірка повинна бути цілою, без тріщин і підозрілих плям.

У якому відділі холодильника можна тримати

Розміщують продукт на полиці для овочів і фруктів. Більше одного шару при цьому не роблять, щоб верхні томати не прим'яли нижній шар. У багатьох виникає питання: чому не можна залишати овочі в поліетиленовому пакеті. Відповідь проста — на стінках пакету утворюється конденсат, а надлишок вологи провокує псування продукту. Зберігання помідорів в холодильнику

Помідори можна помістити в морозилку для використання взимку. Але при цьому потрібно врахувати, що при розморожуванні вони будуть водянистими. На салат такі плоди не годяться, їх використовують при приготуванні перших і других гарячих страв.

Терміни зберігання

5-7 днів — це максимум, скільки томати зберігаються в холодильнику, протягом цього часу м'якоть плоду зберігає свої смакові якості. Далі зі зміною її структури починаються процеси розмноження гнильних бактерій.

Знаєте ви? Є цікава історія про спробу отруєння томатом майбутнього президента США Дж. Вашингтона. Кухар, підкуплений ворогами Вашингтона, щиро вірив, що приготоване їм страву з помідорами смертельно отруйна.

Особливості зберігання томатів

Часто залишають на дозрівання зелені плоди, використовують і для заготівель на зиму. Варіантів переробки і заготівлі кількість:

Термічно оброблений або зелений помідор також має свої нюанси зберігання.

Зелених

Зелені овочі за розміром повинні досягти трохи більше половини розміру зрілого плода. У цьому випадку вони і довше збережуться, і ризику в'янення або ураження гниллю менше.

Збереження зелених томатів

Дрібноплідні сорти ідеально зберігаються разом з гілками. Зібраними в пучки їх підвішують у сухому, прохолодному приміщенні.

Другий варіант — скласти в сітчасті ящики або дерев'яні зі щілинами, переслоить папером і тирсою. Місце — засклений балкон або утеплена веранда. Щілини в тарі будуть забезпечувати вентиляцію.

При бажанні отримати зрілий плід необхідну кількість томатів переносять в тепло — +20...+24 °С.

В'ялених

В сухому, темному місці в'ялений продукт зберігають у пакет з пергаменту або бавовни. Можна помістити в контейнер з пластику і поставити в холодильник, затока продукт оливковою олією. У морозилці в'ялений продукт залишають рідко, оскільки після розморожування він втрачає колір.

Знаєте ви? Згідно з висновками біоенергетиків, кожен овоч має свій вплив на людину. Зловживання томатами, наприклад, призводить до неспокою думок та психологічної дисгармонії.

Сушених

Сушені томати не зберігають при низьких температурах. Їм потрібно темне, сухе місце.

Варіанти:

  1. Покласти в полотняний мішечок.
  2. Помістити в скляну банку і закрити зверху пергаментом.
  3. В стерильні ємності кладуть сушені томати, додають спеції за смаком і рослинне масло. Закривають кришкою з капрону.

Консервованих і маринованих

При консервації і маринуванні продукт проходить термічну обробку, крім того, його збереження забезпечують спеції, тому зберігати їх можна в льосі або підвалі, а також в коморі. Головна умова — відсутність освітлення і вогкості. Зберігання маринованих помідорів

Відповідь на питання: чи потрібно ставити в холодильник, двоякий. Для звичайного зберігання не потрібно, але якщо ви відкрили банку і не з'їли весь вміст, тоді бажано.

Як правильно зібрати і підготувати томати для довгого зберігання

Терміни збереження продукту залежать від правильності збору врожаю і його підготовки.

Основні правила:

  1. Плоди повинні бути зібрані в стадії технічної стиглості.
  2. Зелені овочі повинні відповідати розміру зрілих.
  3. Не слід відривати плодоніжку, оскільки відкритий ділянку навколо неї вразливий для проникнення інфекцій.
  4. Помідори повинні бути щільними і твердуватими.
  5. Томати сортують, видаляючи пошкоджені і розтріскані.
Важливо! На поверхні шкірочки навіть цілих плодів можуть бути шкідливі мікроорганізми. Щоб позбавитися від них, томати протирають ватним диском, змоченим в міцному алкоголі або спирті.

Що робити, якщо помідори почали псуватися

Час від часу потрібно оглядати помідори, щоб вчасно помітити ознаки псування. Будь-які цятки, підозрілі смуги і точки — це ознаки хвороби. Видаляти з сховища потрібно також занадто м'які плоди, оскільки часто вони псуються зсередини. Незаймані хворобою овочі після контакту з зараженими потребують додаткової обробки. Що робити, якщо томати почали псуватися

Застосовують метод стерилізації:

  1. Вода в широкій каструлі нагрівається до +60 °С.
  2. Томати на 2 хвилини потрібно помістити у воду.
  3. Потім ретельно висушити.
  4. Зберігати після обробки потрібно в іншій тарі або простерилізувати стару ємність.
Помідор — смачний і корисний продукт, що вживається в багатьох стравах і в свіжому вигляді. Щоб ласувати їм взимку, потрібно знати тонкощі зберігання і свіжих плодів і продуктів консервації.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі