Назад
Сушені помідори: користь і шкода, рецепти для приготування в домашніх умовах, правила зберігання

Сушені помідори: користь і шкода, рецепти для приготування в домашніх умовах, правила зберігання


Навігація по розділу
Сушені помідори: користь і шкода, рецепти для приготування в домашніх умовах, правила зберігання

На сьогоднішній день помідори входять в число одних із самих поширених овочів у світі щороку виробляється понад 70 тонн томатів. Така популярність овоча практично у всіх кухнях європейських та середземноморських країн зумовила появу величезної кількості способів його приготування, одним з яких є сушка. В'ялені помідори, незважаючи на зовсім недавнє виникнення, вже встигли підкорити гурманів і зарекомендувати себе як якісний і успішно інтегрований в кулінарії продукт. Наша стаття пропонує ознайомитися з основними властивостями сушених помідорів, їх користю та шкодою, а також способами приготування.


Властивості сушених помідорів

Вид сушених помідорів не дуже вражає, проте на їх смакові якості це абсолютно ніяк не впливає, а за кількістю вмісту поживних речовин в'ялені томати нічим не поступаються консервованим або свіжим. Сушені помідори

Їх насичений пряний смак і аромат, а також універсальність застосування будуть радувати любителів делікатесів цілий рік при дотриманні правильної техніки приготування. Розглянемо докладніше, якими корисними властивостями володіє і недоліками такий спосіб приготування овоча.

Користь

В'ялені томати здатні збагатити наш організм цілим списком корисних поживних компонентів завдяки тому, що не псуються, а значить, тривалий час зберігають в собі всі необхідні людині вітамінні і мінеральні елементи.

  • У розглянутого продукту досить великий спектр корисних властивостей, що впливають на здоров'я:
  • Оскільки в сушеному вигляді помідори мають середньої калорійністю, вони легко можуть бути інтегровані в помірній кількості у склади різних дієт і правильного харчування. Включаючи їх в свій повсякденний раціон, ви перетворите і значно різноманітите його.
  • Будучи сильнодіючих антидепресантом, сушені томати допоможуть поліпшити настрій і загальний стан, а також позитивно вплинуть на роботу мозкової діяльності і сприятимуть поліпшенню пам'яті.
  • За рахунок збереження при термічній обробці антиоксиданту лікопіну сушені томати гальмують процес старіння і суттєво зменшують ризик появи злоякісних пухлин.
  • Завдяки високому вмісту калію в в'ялених помідорів поліпшується робота серцево-судинної системи і запобігає виникненню набряків.
  • Вітаміни і мінерали, присутні в сушених помідорів у великій кількості, ефективно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, а також на зір і кровоносну систему.

Важливо! Перед самим вживанням сушених помідорів необхідно замочити їх на кілька хвилин у теплій воді для виведення накопичилася солі і додання плодам більш делікатного і витонченого смаку.

Шкоду

Як і у будь-якого продукту, у в'ялених томатів є певні протипоказання, а шкода сушений овоч може завдати тільки при переїданні, так як містить в собі високий показник щавлевої кислоти, руйнівно впливає на печінку.

  • Варто утриматися від вживання сушених помідорів людям, страждаючим:
  • хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
  • гострими захворюваннями печінки та підшлункової залози;
  • наявністю каменів у сечовому міхурі;
  • подагрою;
  • хворобами суглобів;
  • підвищеною схильністю до харчової алергії;
  • гіпертонією.

Як вибрати і підготувати томати до сушінні

Для сушіння ідеально підійдуть невеликі, м'ясисті помідори, вирощені на сонці, а не в теплиці, оскільки мають більш виражений аромат. Найчастіше при виборі помідорів на сушку схиляються саме до червоним сливовидным сортів з неушкодженою поверхнею, обов'язково зрілим і з відсутністю плям, виходячи з міркувань, що у таких томатах набагато менше соку і насіння, отже, процес засушування пройде швидше і продуктивніше.

Як вибрати помідори для сушіння

Список кращих сортів томатів для сушіння:

  • «Дзвіночок»;
  • «Рома»;
  • «Бурштиновий кубок»;
  • «Дональд F1»;
  • Каспар F1»;
  • «Фінік»;
  • «Човник».

Підготовка помідорів до сушіння складається з декількох етапів:

  1. Для початку овочі необхідно добре помити і очистити від насіннєвої камери, плодоніжок і перегородок, а також за бажанням залишити або видалити шкірку.
  2. Потім потрібно нарізати плоди на свій розсуд — уздовж або поперек, бажано кільцями.
  3. Наступний етап полягає в нетривалої подсушке. Також можна при бажанні замаринувати томати перед підсушила.
  4. Важливим пунктом є вибір прянощів, які ви збираєтеся додати томати. Ідеально підійдуть традиційні італійські трави: базилік, розмарин, орегано, чебрець та ін, але непоганими варіантами також є кмин, імбир, селера, барбарис і коріандр. Відібрані суміші необхідно ретельно стовкти перед самим застосуванням, для того щоб зберегти більш насичений аромат.
  5. З витратних матеріалів, які знадобляться для сушіння, особливо корисні будуть різні противні зразок решітки або сита, причому ні в якому разі не алюмінієві, так як вони активно вступають у реакцію з виділяються з помідорів кислотами. Рекомендується змащувати деко рослинним маслом, щоб уникнути прилипання плодів. До числа обов'язкових матеріалів також входить фольга або пергаментний папір, куди згодом необхідно буде класти помідори.

Знаєте ви? Рецепт в'ялених томатів прийшов до нас з Італії, де овоч вперше почав піддаватися сушінні ще в XIX столітті і саме тоді й одержав масове поширення по всьому світу. Сьогодні у себе на батьківщині в'ялені плоди вже не користуються такою популярністю і практично не вживаються в якості самостійного блюда, а частіше подаються у вигляді закуски.

Як засушити помідори в домашніх умовах

Звичайно, у всіх супермаркетах можна зустріти вже готові розфасовані в'ялені томати, проте дешевше і набагато простіше засушити помідори будинку. Процес сушіння томатів не займе у вас багато часу і сил, а результат порадує надовго. Пропонуємо дізнатися, якими ж способами можна приготувати описувану овочеву культуру, а також вивчити кілька простих і цікавих рецептів.

У духовці

Найшвидшим і простим способом отримання сушених помідорів є їх приготування в духовці.

Інгредієнти при цьому використовуються наступні:

  • самі плоди, бажано з тоненькою шкіркою;
  • морська сіль;
  • спеції на вибір;
  • рафінована рослинна олія;
  • часник;
  • чайна ложка подрібненого перцю.

Сушені томати в духовці

Процес приготування страви нескладний:

  1. Першим ділом обов'язково підготуйте томати — ретельно вимийте їх, висушіть і розріжте на дві половини. Для сушіння в духовці найбільше підійдуть саме черрі за рахунок їх невеликого розміру, а отже, швидкого приготування.
  2. Далі необхідно розігріти духовку до 130 °С і розкласти порізані плоди на застелений фольгою або пергаментом деко.
  3. Наступний етап — посипати помідори заздалегідь відібраної сумішшю спецій і стертих у порошок часником, додати кілька крапель рослинної олії, після чого засунути деко в розігріту духовку.
  4. Готуватися помідори будуть 2 години. Для створення циркуляції повітря дверцята духовки необхідно трохи відкрити, але у випадку, якщо духовка вже забезпечена конвекцією, цього робити не слід. Бажано також час від часу перевертати томати.
  5. По закінченні процесу приготування готову закуску перекладають у банку і заливають рослинним маслом.

Відео: сушені помідори в духовці

Приготовані в духовці сушені помідори ідеально підійдуть для закрутки на зиму, але їх можна з'їсти відразу, використовуючи в якості закуски до різних страв.

У електросушарці

Сушать томати також з допомогою електричної сушарки.

Для приготування страви вам знадобляться ті ж інгредієнти, з якими необхідно зробити наступне:

  1. Після того як ви промиєте і очистіть помідори, їх необхідно розрізати навпіл, а потім розкласти на будь-яку чисту тканину зрізом вниз, для того щоб витік весь сік.
  2. Через якийсь час переверніть плоди, додайте сіль, заготовлені спеції і масло і викладіть на дно приладу.
  3. Залиште томати вялиться на 7 годин, попередньо поставивши сушарку на 80 градусів.
  4. завчасно Підготовлені банки наповніть готової закускою, поклавши зверху 2-3 невеликих зубчики часнику, збризніть маслом і щільно закрийте.
Сушка томатів у електросушарці

Томати, приготовлені таким чином, прикрасять будь-яку страву і будуть радувати вас в якості заготовки взимку чудовим смаком.

Важливо! Уважно стежите за вмістом солі в в'ялених помідорів. Добова норма натрію повинна бути не вище 6 г, проте в 100 г сушених томатів міститься близько 0,12 г натрію, тому не рекомендується солити страви, в які вже були додані такі плоди.

У мікрохвильовці

Ще один не менш ефективний варіант приготування бажаних в'ялених помідорів — їх сушка в мікрохвильовці. Це також не займе багато часу і зусиль, а результат вийде не гірше, ніж у вищеописаних способах.

З підготовленими заздалегідь компонентами виконайте наступний алгоритм:

  1. Розріжте попередньо вимиті і очищені плоди навпіл, кожну частину рясно збризніть маслом.
  2. Потім присипте томати вашими улюбленими травами і спеціями, додайте овочі рівним шаром на тарілці і відправте вялиться в мікрохвильову піч на найбільшу потужність на 5 хвилин.
  3. Коли час вийде, прилад необхідно включити ще на 11 хвилин, не дістаючи при цьому страва.
  4. По закінченні цього часу дістаньте тарілку і залиште помідори настоятися 5-10 хвилин, після чого можете сміливо перекладати їх у банку, рясно залив маслом. Блюдо готове.

Відео: сушені помідори в мікрохвильовці

Основні правила зберігання

Після приготування томатів на перший план виходить важливий питання про їх зберіганні, оскільки неправильне утримання в'ялених плодів може спровокувати вивітрювання аромату і навіть появі цвілі.

Щоб овочі зберігалися правильно і не втрачали під час цього процесу своїх поживних компонентів і корисних властивостей, перед тим як викласти їх у банки, потрібно якийсь час дати їм повністю охолонути.

До інших правил зберігання сушених помідорів відносяться наступні:

  • рекомендується зберігати готові томати в скляній ємності, бажано в стерилізованих банках, а для їх закриття використовувати герметичні кришки;
  • після того як ви переклали помідори в банку і засипали всіма необхідними інгредієнтами, її потрібно обов'язково залишити відкритою на 5-7 годин при звичайній кімнатній температурі;
  • містити овочі потрібно в холодильнику, але оскільки таким чином вони будуть зберігатися лише півроку, можна використовувати і морозильну камеру;
  • обов'язковою умовою зберігання в'ялених томатів є додавання оливкової олії, але можна обійтися і без нього, використовуючи для утримання овочів будь глиняний посуд або звичайні паперові пакетики.

Знаєте ви? Крім червоних, існують також зелені, рожеві, фіолетові, помаранчеві, і навіть чорні помідори.

Як використовувати сушені помідори

Завдяки стрімкому розвитку технологій виготовлення сушених помідорів сьогодні їх застосування в кулінарії стає все більш великим. У кожної культури є свої, особливі рецепти приготування цього овоча. Найчастіше в'яленими помідорами доповнюють різноманітні страви з м'яса і риби, а також вдалим рішенням буде додати їх в соуси і заправки.

Гурмани віддають перевагу такий делікатес у вигляді бутерброда, кладучи зверху помідори на хліб і сир. Це найпростіший варіант застосування продукту. Бутерброди з сушеними помідорами Підійдуть сушені помідори і в якості начинки для випічки, якщо нарізати, змішати їх з іншими овочами і додати, наприклад, в пиріг. Самим безпрограшним варіантом використання продукту є його додавання в салати — все справа в маслі, що надає страві неповторний аромат і смак і робить його дуже ситним. Подаються в'ялені томати також в якості гарнірів до інших страв.

Сучасна техніка надає масу можливостей приготувати помідори по-своєму, неповторно, експериментуючи і використовуючи всю свою фантазію. Крім величезної користі, яку приносять людині сушені томати, вони також є прекрасним доповненням до будь-якої страви і самостійним ситним продуктом, який приємно порадує вас і ваших близьких.

Ця стаття була корисною?
22 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі