В останній місяць літа у господинь настає «гарячий» період консервації. В цей час встигають основні сорти томатів, на заготовки з яких припадає левова частка всіх запасів на зиму. Консервування помідорів чері популярно-за маленького розміру овоча і його приємного смаку.
Вибір і підготовка помідорів чері для консервації
Є багато переваг консервації саме томатів черрі. Вони містяться в будь-яку невелику, наприклад, пів-літрову банку в достатній кількості, щоб з'їсти за один раз. Маленькі помідори дуже люблять малюки з-за прекрасного смаку і розмірів.
Перед заготівлею томати потрібно відібрати та підготувати. Консервувати потрібно тільки стиглі плоди. Кожен овоч має бути товарного вигляду, а саме цілий, без плям, гнилі. Перед самим процесом плодоніжки з помідора потрібно видалити.
Перед складанням в банки помідори потрібно промити. Якщо вони чисті, без слідів землі, то достатньо буде один раз ополоснути їх водою. Якщо ж вони забруднені землею, необхідно на деякий час замочити їх у воді, яку після злити. Таким чином піде основна бруд. Далі — контрольне ополіскування.
Як консервувати помідори черрі на зиму
Існує маса способів, як закрити черрі, щоб їсти їх взимку і навесні. Вони відрізняються за способом загортання і власне її складовими. З часом кожна господиня залишає собі кілька улюблених рецептів і далі користується ними. Серед рецептів, які будуть запропоновані далі, ви обов'язково знайдете підходящий для себе.
Класичний спосіб
Для того щоб класичним способом закатати два літри черрі, знадобиться:
- кілограм або трохи більше овочів;
- 20 горошин чорного перцю;
- чотири лаврового листка дерева;
- середня цибулина;
- чотири часникових зубця;
- приблизно 1400 мл води;
- три столові ложки оцту;
- солі близько 40 м;
- цукру — 60 р.
На початку процесу овочі добре миються. Ємності для закачування, кришки слід простерилізувати. Перші обробляють в духовій шафі, пароварці, мікрохвильової печі. Кришки проварюють у киплячій воді пару хвилин. Овочі помити, злити воду, що залишилася.
Процес консервації не займе багато часу.
Починаємо так:
- Воду поставити закипати.
![Кип'ятити воду]( "Кип'ятити воду")
- В кожну ємність на дно помістити чверть всіх спецій.
- Томати укласти в ємність, проколюючи їх пару раз зубочисткою в місці кріплення до стебла.
![Проколювання томатів]( "Проколювання томатів")
- В кожну ємність помістити чверть цибулини.
![Помістити чверть цибулини]( "Помістити чверть цибулини")
- На завершення цього процесу черрі доверху покриваються киплячою водою, прикриваються кришкою хвилин на п'ятнадцять. Почекавши зазначений час, вода з баночок зливається в каструлю.
![Злити в каструлю]( "Злити в каструлю")
Це буде основа маринаду, який завершується так:
- цукор, сіль розчинити в рідині;
- прокип'ятити до п'яти хвилин;
- у завершенні влити оцет.
Відео: Консервація черрі на зиму
Без стерилізації
Спосіб консервації без стерилізації досить простий.
На 1 літрову банку підуть наступні інгредієнти:
- півкілограма черрі;
- кропове суцвіття;
- зубчик часнику;
- частина листків і кореня хрону;
- гілочка петрушки;
- листок лавра;
- дві-три горошинки перцю;
- засушенная ялівцевий ягода;
- щіпка висушених гірчичних зерен.
Поставити закипати воду.
Спочатку процес консервації виглядає так:
- В місці кріплення стебла зубочисткою проколоти добре вимиті овочі.
![Проколоти помідори]( "Проколоти помідори")
- Ємності для консервації простерилізувати.
- Дно вкрити спеціями і травами.
- Помістити черрі в ємності.
![Помістити черрі]( "Помістити черрі")
- Томати посипати зернами гірчиці, горошинами перцю і додати ялівцеві ягоди.
![Посипати спеціями]( "Посипати спеціями")
- Кожну ємність до країв залити окропом.
Поки протягом хвилин двадцяти заготовка знаходиться в такому стані, використовуємо цей час на приготування маринаду з:
- літра води;
- столової ложки солі;
- двох столових ложок цукру;
- 150 мл яблучного або звичайного оцту п'ятивідсоткової концентрації.
Відео: Консервація черрі на зиму без стерилізації
Солодкі
«Пальчики оближеш» — так частенько іменують спосіб консервування солодких черрі. Діти в захваті від цих томатів, і, за багатьма відгуками, вони найсмачніші.
Інгредієнти на літрову банку:
- 500-600 г черрі;
- третину ріпчатої цибулі;
- петрушка — гілочка або дві;
- половинка часникового зубчики;
- половинка листки лавра;
- перець — дві-три горошинки.
На початку консервування стандартно готуємо черрі, вимиваючи і проколюючи гострим предметом місце стику зі стеблом. Банки з кришками стерилізуємо.
Покроковий процес виглядає так:
- Петрушка з часником, лавр поміщаються на дно ємності.
- Далі складаємо черрі упереміш з цибулею.
- Додаємо перець горошком.
- Киплячою водою заливаємо томати.
Заготівля остигає поки готується маринад.
Для нього візьмемо:
- воду — 1,5 літра;
- сіль — 3 ст. л.;
- цукровий пісок — 9 ст. л.;
- оцет 9% — 12 ст. л.
Вода кипить — додаємо всі інгредієнти, і готовий маринад. Міняємо воду в банках на маринад, герметизируем їх кришками, перевертаємо і даємо охолонути до наступного дня.
Відео: Рецепт солодких помідорів чері
Гострі
Любителі гостренького по достоїнству оцінять смакові якості гострих черрі.
Щоб приготувати літрову ємність, потрібно:
- півкілограма черрі;
- невеликий стручок або половину гострої червоної перчинки;
- три часникового зубчики;
- чорні перцеві горошини — близько десяти;
- перець запашний — дві-три горошинки.
Складові маринаду:
- вода — літр;
- по чайній ложці солі і девятипроцентного оцту;
- 30 г цукрового піску.
Черрі гострі готуються так:
- Овочі помити.
- Банки, кришки простерилізувати.
- Проколоти у плодоніжки кожен плід.
![]()
- Порізати червоний перчик півкільцями або кільцями.
- Дно ємності вкрити спеціями і часником.
- Черрі укласти в ємності.
- Покрити черрі окропом.
- Кришку покласти зверху і залишити хвилин на двадцять.
- Закип'ятити маринад, використавши всі його складові.
- Рідина з банок замінити маринадом.
- Загерметизувати за допомогою кришок.
З селерою
Для заготівлі двох літрів черрі з селерою, який посилює їх смак, візьмемо:
- від 800-1000 г овочів;
- одну сельдерейную зелену частину;
- часник — чотири зубчики;
- перець чорний — п'ять-шість горошин;
- сіль — 1 ст. л., цукор і оцет — по 1 чайній ложці.
Процес консервації такий:
- Помиті томати проколюємо в місці кріплення стебла будь-яким тонким гострим предметом.
- Стерилізуємо ємності для закачування.
- Дно баночки вкриваємо сельдерейными листками, зверху кладемо часник і спеції.
- Складаємо черрі, покриваємо їх киплячою водою. Даємо 10 хвилин охолонути.
- У велику ємність зливаємо рідину з банок.
- Додаємо сіль, цукор.
- Кип'ятимо і вливаємо оцет.
- Отриманою рідиною заливаємо заготівлі та герметизируем за допомогою кришок.
Відео: Мариновані помідори з селерою
З соєвим соусом
Якщо додати соус із сої заготівлю черрі, буде надзвичайно смачно. Він додасть їй пікантності і поліпшить смакові характеристики.
Щоб приготувати літрову ємність, візьмемо:
- 500-600 г черрі;
- петрушка і кріп — по парі стеблинок;
- за три часникових зубки і перцевих горошин;
- два листки лавра.
Дно кожної пастеризованной ємності вкривається спеціями, потім на них кладуть черрі. Покривають доверху окропом, потім нещільно закривають кришкою.
За двадцять хвилин, поки вони остигають, варимо маринад, для якого потрібні:
- цукровий пісок і соєвий соус — по дві чайні ложки;
- 800 мл води;
- сіль — столова ложка;
- оцет — чайна ложка.
Як правильно і скільки зберігати консервовані помідори
Після того як банки з помідорами простояли добу в перевернутому стані, їх можна перенести в місце постійного зберігання. Консервовані черрі можна зберігати вдома в будь-якому місці. Головна умова — щоб у ньому температура не опускалася до мінусової і не піднімалася вище кімнатної.
Зберігати консервовані черрі рекомендують не більше року. Дуже багато зберігають їх більше, але смакові якості втрачаються, і може зіпсуватися кришка, тому при заготівлі слід враховувати обсяги споживання такої консервації. Можна зробити трохи з запасом, але не більше.
Корисні рекомендації
Є ряд рекомендацій, які зроблять ваші консервовані черрі досконалими, а саме:
- для консервування вибирайте тільки стиглі овочі без зовнішніх вад;
- красиво і незвично буде виглядати в банку суміш сортів черрі. Для цього до класичним червоним можна додати жовті, чорні, інші види;
- використовуйте сіль крупного помелу;
- для консервації найкраще підійде джерельна вода. Якщо її знайти проблематично, можна використовувати очищену;
- свіжа зелень для консервації повинна бути високої якості, без гнилі, цвілі;
- помідори в банку потрібно складати щільно, але обережно. М'яти овочі не можна;
- під час консервації томати повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть холодні, то лопнуть;
- не можна консервувати переспілі черрі, вони лопнуть;
- можна міняти склад спецій в рецептах по своєму смаку.
Томати черрі дуже популярні для консервування. Якщо рецепт вдалий, то до кінця зими багато хто жалкує, що мало закрили цих помідорів. В цьому плані класика ніколи не підводить, але експериментувати теж потрібно.
