В останній місяць літа у господинь настає «гарячий» період консервації. В цей час встигають основні сорти томатів, на заготовки з яких припадає левова частка всіх запасів на зиму. Консервування помідорів чері популярно-за маленького розміру овоча і його приємного смаку.
Вибір і підготовка помідорів чері для консервації
Є багато переваг консервації саме томатів черрі. Вони містяться в будь-яку невелику, наприклад, пів-літрову банку в достатній кількості, щоб з'їсти за один раз. Маленькі помідори дуже люблять малюки з-за прекрасного смаку і розмірів.
Перед заготівлею томати потрібно відібрати та підготувати. Консервувати потрібно тільки стиглі плоди. Кожен овоч має бути товарного вигляду, а саме цілий, без плям, гнилі. Перед самим процесом плодоніжки з помідора потрібно видалити.
Перед складанням в банки помідори потрібно промити. Якщо вони чисті, без слідів землі, то достатньо буде один раз ополоснути їх водою. Якщо ж вони забруднені землею, необхідно на деякий час замочити їх у воді, яку після злити. Таким чином піде основна бруд. Далі — контрольне ополіскування.
Як консервувати помідори черрі на зиму
Існує маса способів, як закрити черрі, щоб їсти їх взимку і навесні. Вони відрізняються за способом загортання і власне її складовими. З часом кожна господиня залишає собі кілька улюблених рецептів і далі користується ними. Серед рецептів, які будуть запропоновані далі, ви обов'язково знайдете підходящий для себе.
Класичний спосіб
Для того щоб класичним способом закатати два літри черрі, знадобиться:
- кілограм або трохи більше овочів;
- 20 горошин чорного перцю;
- чотири лаврового листка дерева;
- середня цибулина;
- чотири часникових зубця;
- приблизно 1400 мл води;
- три столові ложки оцту;
- солі близько 40 м;
- цукру — 60 р.
На початку процесу овочі добре миються. Ємності для закачування, кришки слід простерилізувати. Перші обробляють в духовій шафі, пароварці, мікрохвильової печі. Кришки проварюють у киплячій воді пару хвилин. Овочі помити, злити воду, що залишилася.
Процес консервації не займе багато часу.
Починаємо так:
- Воду поставити закипати.
- В кожну ємність на дно помістити чверть всіх спецій.
- Томати укласти в ємність, проколюючи їх пару раз зубочисткою в місці кріплення до стебла.
- В кожну ємність помістити чверть цибулини.
- На завершення цього процесу черрі доверху покриваються киплячою водою, прикриваються кришкою хвилин на п'ятнадцять. Почекавши зазначений час, вода з баночок зливається в каструлю.
Це буде основа маринаду, який завершується так:
- цукор, сіль розчинити в рідині;
- прокип'ятити до п'яти хвилин;
- у завершенні влити оцет.
Відео: Консервація черрі на зиму
Без стерилізації
Спосіб консервації без стерилізації досить простий.
На 1 літрову банку підуть наступні інгредієнти:
- півкілограма черрі;
- кропове суцвіття;
- зубчик часнику;
- частина листків і кореня хрону;
- гілочка петрушки;
- листок лавра;
- дві-три горошинки перцю;
- засушенная ялівцевий ягода;
- щіпка висушених гірчичних зерен.
Поставити закипати воду.
Спочатку процес консервації виглядає так:
- В місці кріплення стебла зубочисткою проколоти добре вимиті овочі.
- Ємності для консервації простерилізувати.
- Дно вкрити спеціями і травами.
- Помістити черрі в ємності.
- Томати посипати зернами гірчиці, горошинами перцю і додати ялівцеві ягоди.
- Кожну ємність до країв залити окропом.
Поки протягом хвилин двадцяти заготовка знаходиться в такому стані, використовуємо цей час на приготування маринаду з:
- літра води;
- столової ложки солі;
- двох столових ложок цукру;
- 150 мл яблучного або звичайного оцту п'ятивідсоткової концентрації.
Відео: Консервація черрі на зиму без стерилізації
Солодкі
«Пальчики оближеш» — так частенько іменують спосіб консервування солодких черрі. Діти в захваті від цих томатів, і, за багатьма відгуками, вони найсмачніші.
Інгредієнти на літрову банку:- 500-600 г черрі;
- третину ріпчатої цибулі;
- петрушка — гілочка або дві;
- половинка часникового зубчики;
- половинка листки лавра;
- перець — дві-три горошинки.
На початку консервування стандартно готуємо черрі, вимиваючи і проколюючи гострим предметом місце стику зі стеблом. Банки з кришками стерилізуємо.
Покроковий процес виглядає так:
- Петрушка з часником, лавр поміщаються на дно ємності.
- Далі складаємо черрі упереміш з цибулею.
- Додаємо перець горошком.
- Киплячою водою заливаємо томати.
Заготівля остигає поки готується маринад.
Для нього візьмемо:
- воду — 1,5 літра;
- сіль — 3 ст. л.;
- цукровий пісок — 9 ст. л.;
- оцет 9% — 12 ст. л.
Вода кипить — додаємо всі інгредієнти, і готовий маринад. Міняємо воду в банках на маринад, герметизируем їх кришками, перевертаємо і даємо охолонути до наступного дня.
Відео: Рецепт солодких помідорів чері
Гострі
Любителі гостренького по достоїнству оцінять смакові якості гострих черрі.
Щоб приготувати літрову ємність, потрібно:
- півкілограма черрі;
- невеликий стручок або половину гострої червоної перчинки;
- три часникового зубчики;
- чорні перцеві горошини — близько десяти;
- перець запашний — дві-три горошинки.
Складові маринаду:
- вода — літр;
- по чайній ложці солі і девятипроцентного оцту;
- 30 г цукрового піску.
Черрі гострі готуються так:
- Овочі помити.
- Банки, кришки простерилізувати.
- Проколоти у плодоніжки кожен плід.
- Порізати червоний перчик півкільцями або кільцями.
- Дно ємності вкрити спеціями і часником.
- Черрі укласти в ємності.
- Покрити черрі окропом.
- Кришку покласти зверху і залишити хвилин на двадцять.
- Закип'ятити маринад, використавши всі його складові.
- Рідина з банок замінити маринадом.
- Загерметизувати за допомогою кришок.
З селерою
Для заготівлі двох літрів черрі з селерою, який посилює їх смак, візьмемо:
- від 800-1000 г овочів;
- одну сельдерейную зелену частину;
- часник — чотири зубчики;
- перець чорний — п'ять-шість горошин;
- сіль — 1 ст. л., цукор і оцет — по 1 чайній ложці.
Процес консервації такий:
- Помиті томати проколюємо в місці кріплення стебла будь-яким тонким гострим предметом.
- Стерилізуємо ємності для закачування.
- Дно баночки вкриваємо сельдерейными листками, зверху кладемо часник і спеції.
- Складаємо черрі, покриваємо їх киплячою водою. Даємо 10 хвилин охолонути.
- У велику ємність зливаємо рідину з банок.
- Додаємо сіль, цукор.
- Кип'ятимо і вливаємо оцет.
- Отриманою рідиною заливаємо заготівлі та герметизируем за допомогою кришок.
Відео: Мариновані помідори з селерою
З соєвим соусом
Якщо додати соус із сої заготівлю черрі, буде надзвичайно смачно. Він додасть їй пікантності і поліпшить смакові характеристики.
Щоб приготувати літрову ємність, візьмемо:
- 500-600 г черрі;
- петрушка і кріп — по парі стеблинок;
- за три часникових зубки і перцевих горошин;
- два листки лавра.
![Соєвий соус Соєвий соус](/media/res/1/3/2/8/0/13280.pg2ts0.850.jpg)
Дно кожної пастеризованной ємності вкривається спеціями, потім на них кладуть черрі. Покривають доверху окропом, потім нещільно закривають кришкою.
За двадцять хвилин, поки вони остигають, варимо маринад, для якого потрібні:
- цукровий пісок і соєвий соус — по дві чайні ложки;
- 800 мл води;
- сіль — столова ложка;
- оцет — чайна ложка.
Як правильно і скільки зберігати консервовані помідори
Після того як банки з помідорами простояли добу в перевернутому стані, їх можна перенести в місце постійного зберігання. Консервовані черрі можна зберігати вдома в будь-якому місці. Головна умова — щоб у ньому температура не опускалася до мінусової і не піднімалася вище кімнатної.
Зберігати консервовані черрі рекомендують не більше року. Дуже багато зберігають їх більше, але смакові якості втрачаються, і може зіпсуватися кришка, тому при заготівлі слід враховувати обсяги споживання такої консервації. Можна зробити трохи з запасом, але не більше.
Корисні рекомендації
Є ряд рекомендацій, які зроблять ваші консервовані черрі досконалими, а саме:
- для консервування вибирайте тільки стиглі овочі без зовнішніх вад;
- красиво і незвично буде виглядати в банку суміш сортів черрі. Для цього до класичним червоним можна додати жовті, чорні, інші види;
- використовуйте сіль крупного помелу;
- для консервації найкраще підійде джерельна вода. Якщо її знайти проблематично, можна використовувати очищену;
- свіжа зелень для консервації повинна бути високої якості, без гнилі, цвілі;
- помідори в банку потрібно складати щільно, але обережно. М'яти овочі не можна;
- під час консервації томати повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть холодні, то лопнуть;
- не можна консервувати переспілі черрі, вони лопнуть;
- можна міняти склад спецій в рецептах по своєму смаку.
![Консервовані черрі Консервовані черрі](/media/res/1/2/6/6/7/12667.pg0sco.850.jpg)
Томати черрі дуже популярні для консервування. Якщо рецепт вдалий, то до кінця зими багато хто жалкує, що мало закрили цих помідорів. В цьому плані класика ніколи не підводить, але експериментувати теж потрібно.