Нерідкі ситуації, коли садівник змушений зняти незрілий урожай томатів, наприклад, загроза ранніх заморозків. Про те, як правильно зберігати зелені помідори і що зробити, щоб вони почервоніли, зберігши смакові якості, піде мова в нашому матеріалі.
Збір і сортування врожаю
Збирають урожай у суху погоду, бажано вдень або ввечері, оскільки вранці зелень вологий від роси. Зелені плоди повинні відповідати розміру стиглих, недорозвинені примірники просто згниють. Знімають помідори раннього і пізнього дозрівання, в стадії молочної і бланжевой зрілості.
Плід повинен бути щільним на дотик, без темних і світлих плям на шкірці, без вм'ятин і тріщин. Навколо плодоніжки не повинно бути почернений.
Прибирають томати разом з плодоніжкою, що подовжує термін зберігання та знижує ризик зараження бактеріями. При цьому, щоб уникнути випадкових пошкоджень, черешок плодоніжки не обривають, а зрізують садовим інструментом.
Потрібно врахувати, що чим більше екземпляр, тим швидше він дозріє. Щоб плоди дозріли рівномірно, їх сортують за розміром і ступенем зрілості.
Які зірвані сорти помідорів підходять для дозрівання
Найбільш часто вчиняються помилка: збирати томати на зберігання, не знаючи особливостей сорту. Багато сортів, зняті в зеленому вигляді, після дозаривания втрачають форму і смак. Замість налитих соком і кольором помідорчиків виходить щось сморщенное і несмачне.
Підходящі для дозрівання будинку сорти:
- «Де Барао»;
- «Марьюшка»;
- «Лонг кіпер»;
- «Жираф»;
- «Посвята»;
- «Ріо-гранде»;
- «Бичаче серце»;
- «Шедевр»;
- сорту групи черрі.
Як правильно зберігати помідори: оптимальні умови
Для тривалого зберігання плодів потрібен певний мікроклімат.
Оптимальний режим:
- сухе приміщення з наявністю вентиляції (в сухому застояної повітрі розвиваються хвороби, псуються смакові якості);
- при температурі +8-12 °С термін зберігання продовжується, відсувається почервоніння томата;
- при бажанні швидкого дозаривания температуру підвищують до +20-28 °С;
- вологість — близько 80%;
- яскраве освітлення прискорить дозрівання, в темному місці помідори довше залишаються зеленими.
Де найкраще зберігати помідори
Зелені томати при зберіганні в несприятливих умовах зіпсуються. Є кілька варіантів для зберігання дозаривания.
У пакетах
В цьому випадку використовують виключно паперові пакети, поліетилен конденсує, що згубно для помідорів. Кожну ягоду протирають спиртом, щоб знезаразити поверхня шкірки і вберегти від гниття. Потім обертають в паперову серветку і кладуть у пакет. При бажанні відстрочити дозрівання на місяць, температура зберігання вибирається на рівні +13-16 °С. Щоб скоротити цей термін наполовину, плоди зберігають при температурі +18-21 °С.
У холодильнику
Зберігати зелені помідори в холодильнику не можна, вони не дозріють в цих умовах і втратять структуру м'якоті і смакові якості. На нижніх полицях холодильника зберігають тільки стиглі плоди, загорнуті в папір. Термін зберігання — не більше тижня.
У ящиках
Ящики вибирають дерев'яні або з пластику з сітчастою поверхнею. Томати загортають у щільний папір, окремо кожен плід. При укладанні у кілька шарів можна додатково перекласти соломою. Зверху в ємкість засипають сухі тирсу або стружку.
У скляних банках
Перевірений метод дозаривания зелених томатів — зберігання в скляних банках. Чисті примірники поміщають в ємність разом з бананом або яблуком. Секрет в тому, що ці фрукти виділяють етилен, який сприяє дозріванню плодів. Банку закривають капроновою кришкою і залишають в темному місці. Час від часу перевіряють стан томатів та фрукта-стимулятора, при необхідності його замінюють свіжим.
На кущах
Ефективним є спосіб зберігання зелених примірників на кущах, особливо якщо залишилися дрібні плоди. Залишилися в кореневій системі і стеблах поживні речовини дозволять дрібним ягодам набрати потрібну вагу.
Існує два варіанти кущового зберігання:
- Перший — підходить для позднесозревающих сортів. Кущі акуратно викопують разом з корінцями, прикопують у великих ємностях в приміщенні з кімнатною температурою. Важливо при цьому підтримувати вологість коренів.
- Другий — ідеальний для дрібноплідних томатів, наприклад, сортів черрі. Пучки стебел з плодами підвішують у приміщенні корінням вгору. Важливо, щоб гілки не торкалися один одного, а приміщення регулярно провітрювалося.
![Спосіб зберігання зелених помідор]( "Спосіб зберігання зелених помідор")
При штучному освітленні
Даний спосіб вимагає витрат електроенергії і присутності садівника, щоб здійснювати контроль. Перевага методу в тому, що зелений урожай при загрозі наближення холодів можна дозарить, не знімаючи з кущів. У вечірній час на грядках біля кущів встановлюють освітлювальні прилади, включаючи їх на ніч до почервоніння помідорів.
Корисні рекомендації
Недосвідчені дачники часто роблять помилки, що призводять до сумних результатів.
Пропонуємо вашій увазі корисні рекомендації від досвідчених агрономів:
- Щоб томати довше лежали, на поверхню шкірки помідорів наносять тонкий шар воску.
- Очистити плоди від можливих спір фітофтори на шкірці можна, опустивши томати на 3 хвилини в гарячу воду температурою +60 °С. Після цього потрібно просушити і витерти плоди сухою тканиною.
- Укладати в ящик не більше 2-3 шарів: чим більше шарів, тим складніше їх оглядати, тим вище ризик зараження всіх примірників від одного плоду.
- При зберіганні у кілька шарів важлива правильна укладка: плодоніжка кожного шару дивиться в різні боки. Це знизить ризик пошкодження шкірки сусіднього шару гострим залишком черешка.
- Переглядати плоди бажано раз в 3-4 дня.
- Прискорити дозрівання можна з допомогою алкогольної ін'єкції в область плодоніжки. Звичайним шприцом вводять у кожен помідор 0,2 мл горілки.
Перевага зберігання незрілих плодів в тому, що при збільшенні або скорочення терміну їх дозрівання можна отримати свіжий і смачний помідор до бажаної дати. Дотримання основних правил і знання тонкощів процесу дозволить ласувати улюбленим овочем всю зиму.
