Як на буденному, так і на святковому столі шикарно виглядає запечена горбуша. Своїм червоно-оранжевим відтінком вона завжди здатна прикрасити трапезу і викликати апетит навіть у «недругів» рибних страв. Делікатеси з цього виду риб припадуть до смаку тим, хто вважає кожен грам свого ваги, адже вони не тільки смачні і соковиті, але і дієтичне.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша в запеченому вигляді обов'язково вийде ароматною і з ніжним смаком, якщо інгредієнти будуть високоякісними і правильно підібраними. Всі види морської риби комфортно себе почувають в компанії з сиром, яйцями, овочами і зеленню.
Саме такі продукти як доповнення допомагають внести особливий смаковий відтінок рибні страви. Найважчим у цьому процесі є оброблення риби на філе. Але й тут вихід знайдеться хоч трохи дорожче, але можна купити готовий продукт або попросити обробити рибну тушу в місці продажу.
Приготування горбуші під сиром в духовці
Приготувати запечену горбушу не особливо складно. Щодо сиру, то він відіграє тут особливу роль. Підходять практично всі його види. Натирати продукт при приготуванні слід на крупну тертку. Готовим можна вважати блюдо, якщо сир розплавився і трохи зарум'яниться.
Рецепт №1
средне
З цибулею і помідорами
- горбуша
500 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- помідори 2 шт
- сир
100 г
- майонез 2 ст. л.
- рослинна олія
2 ст. л.
- вода
100 мл
- сіль
за смаком
- приправа до риби
за смаком
- Відрізати голову риби.
- Порізати рибну тушу на шматочки завтовшки 1 див Укласти їх частина в миску одним шаром.
- Посипати спеціальної приправою для риби і присолити.
- Кожен шматок змастити майонезом.
- Зверху покласти кільця цибулі.
- Далі потрібно викласти другий шар рибних шматочків і повторити процедуру заново. Миску поставити в холодильник на 2 години.
- Форму для випікання застелити фольгою і перекласти на неї промаринованную рибу.
- Полити рослинним маслом.
- Додати воду. Випікати при температурі 190°С протягом 10 хвилин.
- Вийняти форму з духовки. Викласти зверху на кожен шматочок риби тонко нарізаний шматочок помідора і посипати тертим сиром.
- повторно Відправити в духовку ще на 10 хвилин і випікати при температурі +180°С.
Видео-рецепт
Рецепт №2
легко
Запечена з яйцем і сиром
- горбуша
1,5 кг
- цибуля ріпчаста
3 шт.
- яйця
2 шт
- сир
150 г
- майонез
125 г
- рослинна олія
3 ст. л.
- сіль
за смаком
- зелень петрушки
за смаком
- Рибу почистити, помити, порізати на порційні шматки товщиною від 3 до 5 див.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Глибоку форму змастити олією і викласти на нього шматки риби.
- Присолити за смаком.
- На них зверху покласти шар цибулі.
- Яйця ретельно перемішати з майонезом.
- Отриманої заправкою залити рибу.
- Зверху посипати тертим сиром.
- Випікати при температурі 200°С протягом 25 хвилин.
- Прикрасити зеленню.
Рецепт №3
средне
З морквою
- філе горбуші
800 г (4 шматки по 200 г)
- овочевий або рибний бульйон
100 мл
- вино біле
100 мл
- лимон
0,5 шт.
- масло вершкове
30 м
- сметана
3 ст. л.
- морква (невелика)
3 шт.
- цибуля ріпчаста 2 шт
- корінь селери
0,5 шт.
- цибуля-порей
1 стріла
- часник
3 зубчики
- корінь петрушки
1 шт.
- зелень петрушки
5 стебел
- яйця перепелині
4 шт.
- сіль, перець
за смаком
- Рибне філе помити, промокнути паперовим рушником.
- Полити соком лимона, посолити, поперчити.
- Цибулю-порей нарізати півкільцями.
- Подрібнити цибулю ріпчасту, часник, гілки петрушки.
- Нашаткувати морква, корінь петрушки і селери.
- Розігріти половину масла, обсмажити в ньому на невеликому вогні цибулю, часник, подрібнені коріння, моркву.
- Додати бульйон, вино, сметану, посолити, поперчити і перемішати.
- Форму для випікання змастити маслом, викласти шар суміші з овочів, на нього філе риби.
- Зверху на м'ясо покласти шматочки масла для більшої соковитості страви.
- Все покрити залишилася овочевий сумішшю.
- Помістити в розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин.
- Вийняти форму з духовки і розбити на кожен шматок риби по одному перепелиному яйцю.
- Знову помістити форму в духовку на 8 хвилин, щоб яйця запеклися.
- Ідеальним гарніром до цього яству буде картопляне пюре з мускатним горіхом для приправи.
М'ясо горбуші дуже корисне і поживне. В ньому настільки багато амінокислот, що почуття насичення зберігається тривалий час. Але тільки приготувавши його правильно, можна отримати максимальний позитивний результат.