Про цілющу силу цибулі-порею людям було відомо ще в далекому минулому — овоч подавався до столу заможних греків, римлян та єгиптян. За смаком і ароматом він нагадує ріпчасту цибулю і часник, але з більш витонченими нотками. Про те, яка частина рослини їстівна, що з нього готують і як застосовують в косметології і нетрадиційної медицини, читайте в нашій статті.
Характеристика і опис цибулі-порею
Цибулю-порей, або перлова цибуля — двулетняя трав'яниста культура, унікальний представник підродини Цибулеві. Завдяки здатності адаптуватися до будь-яких погодних умов сьогодні цей овоч вирощують повсюдно. Перлова цибуля має циліндричну білу ніжку, яку часто називають помилковою цибулиною. Стебло світло-зелений. Листя насичено-зелені, плоскі, волокнисті і досить жорсткі, ніби змащені воском.
Верх і низ рослини багаті вітамінами:
- аскорбінової кислотою;
- токоферолом;
- вітамінами B1 і В2;
- нікотиновою кислотою і бета-каротином.
Також у рослині знайдено:
- органічні кислоти;
- клітковина;
- крохмаль;
- цукор;
- мінерали — залізо, калій, кальцій, магній, марганець, натрій, нікель, фосфор.
Властивості цибулі-порею для організму
Далі розглянемо продукт з позитивною і можливої негативної сторін.
Корисні властивості
Клінічними дослідженнями доведено, що перлова цибуля стимулює секреторну діяльність залоз ШЛУНКОВО-кишкового тракту і підвищує тягу до їжі. Він показаний при нервовому та фізичному виснаженні. Лікарі рекомендують вводити цей овоч в меню хворим атеросклерозом, артрит, ревматизм, анемією, патологіями печінки і жовчного міхура, цистит, простудними захворюваннями.
- Крім того, регулярне споживання овочів у сирому вигляді сприяє:
- поліпшенню метаболізму;
- зміцненню нервової системи;
- відновленню енергії, поліпшенню пам'яті;
- підвищенню захисних сил організму;
- захист від шкідливої дії різних вірусів і бактерій;
- виведенню зайвої рідини з організму.
Протипоказання до вживання
При всій корисності цибулі-порею для людського організму, зловживання цією рослиною загрожує різними неприємними явищами. Через підвищення кровоносного тиску і кислотності в шлунку овоч протипоказаний страждають гіпертонією і патологіями шлунково-кишкового тракту. Крім цього, порей здатний спровокувати алергічну реакцію: висип, що супроводжується інтенсивним свербінням.
Як правильно вибирати і використовувати лук-порей
Купувати потрібно тільки молоді екземпляри: їх відмітною ознакою є стебла товщиною приблизно 4 див. Нижня частина повинна бути щільною, білого кольору, а верхня — яскраво-зелена, без в'янучих ділянок. Зважаючи нетривалого терміну придатності свіжого порею їм краще не запасатися, а купувати невелика кількість кожного разу перед використанням.
Особливо уважно підходите до миття овоча: зріжте листя і коріння, потім розріжте стебло вздовж на дві половини і змийте накопичилася землю під струменем води. Розглянемо, яку частину рослини можна вживати в їжу — це, зазвичай біла ніжна ніжка. Завдяки дивовижним ароматом і відсутності гіркоти вона покращує смак багатьох страв.
Цим частинам знайдено цікаве застосування: їх висушують і додають в букет гарни — пучок сухої зелені, складений з різних прянощів. Ароматний букет опускають у страва, яка готується на плиті, а незадовго до закінчення варіння витягують його з каструлі. Блюдо придбає неперевершений смак.
Де застосовують цибулю-порей
Перлова цибуля успішно використовується в сучасній нетрадиційній медицині, косметології та дієтології.
У народній медицині
Овоч показаний при гнійних утвореннях (наривах) на шкірі. Подрібнену за допомогою блендера або терки білу частину цибулі накладають на фурункул, закривають плівкою і перев'язують марлею. Через 2-3 години набряк спаде, а гній витягнеться. Така ж кашка допомагає при мозолях, укусах комарів і бджіл, при сонячних опіках. В останньому випадку маску тримають на хворому місці приблизно годину, потім змивають водою. А для боротьби з мозолями масу слід потримати на проблемній ділянці більше години.
У косметології
На базі представленого овоча готують живильні маски для особи. Перетворений в кашку порей може служити природним пілінгом — маска з помірно-пекучим ефектом нешкідливо очистить шкіру обличчя. Цибуля несе цінність і для волосся, стимулюючи їх ріст і надаючи їм гладкості.
З свіжого овоча готують кашку, яку потім втирають в коріння волосся. Порей сприяє зміцненню нігтів. Перетертий в кашку овоч наносять на кінчики пальців, а зверху обережно обмотують поліетиленовою плівкою. Через 30 хвилин можете змити масу. Проробивши кілька процедур, ви помітите позитивний ефект.
У кулінарії
Розглянутий овоч універсальний — його можна їсти сирим, вареним, смаженим, додавати в салати, соуси і закуски. Щоб продукт розкрив свій багатий смак і аромат, варто знати кілька секретів його приготування. По-перше, молодий стебло можна просто вмочати в солі і є як закуску, або додавати в салати зі свіжих овочів. По-друге, пореєм можна замінювати ріпчасту цибулю в перших стравах, пироги, запіканки та інших частування.
Все ж порей вважається шляхетним продуктом з тонким ароматом, тому їм краще доповнювати вишукані страви. Наприклад, овоч можна додати в гірчично-яєчний соус. Таке блюдо може бути представлене в якості холодної закуски. Загасивши цибулю з томатом черрі, стручковою квасолею і часником, ви отримаєте апетитне овочеве рагу. А суміш подрібненого порею, філе тріски, картоплі і пармезану, використовувана в якості начинки для пирога, не залишить байдужою навіть гурманів.
Рекомендації по вирощуванню
Культивування цибулі-порею під силу навіть новачкам в городній справі. Головне — не нехтувати основними рекомендаціями професійних аграріїв:
- Розмножують овоч насінням або розсадою. Земельну ділянку необхідно ретельно готувати до посіву або висадки розсади. Порею потрібен родючий і зволожений ґрунт.
- Важливий і правильний вибір попередників на грядці. Добре, якщо раніше на ділянці росли капуста або Метеликові. Неприпустимим попередником, які загрожують загибеллю овоча, є ріпчасту цибулю.
- Культуру не рекомендується часто зрошувати — досить однієї процедури кожні 5 днів.
- Грунт на грядці потрібно регулярно розпушувати і звільняти від бур'янистих трав.
- Культура вимагає систематичного внесення комплексного добрива типу «Нітрофоски» або «Кеміра».
Як бачите, сфера застосування цибулі-порею досить обширна. Тисячі людей по всьому світу оцінили ароматний овоч по достоїнству. Не відмовляйтеся і ви від цього корисного рослини — воно збагатить ваш щоденний раціон і поліпшить здоров'я.
