Цибуля-порей обробляють з незапам'ятних часів. Цей овоч був широко поширений ще в Месопотамії та Стародавньому Єгипті. За тисячоліття, що минули з моменту його введення в культуру, було створено безліч сортів, і фермери можуть вибрати різновид, що підходить для вирощування саме в їх кліматичній зоні. В статті мова піде про характерні особливості сортів залежно від терміну вегетації і про специфіку обробітку цього корисного овоча, відомого також під назвою перловий, або королівський цибулю.
Загальна характеристика сортів цибулі-порею
Всі сорти цього овоча поділяються на 3 групи, виходячи з вегетаційного періоду:
- ранньостиглі (вважаються найбільш врожайними; термін вегетації 3-4 місяці);
- середньостиглі (дають урожай чудової якості; дозрівають через 5-6 місяців після висадки в грунт);
- пізньостиглі (їм притаманна висока стійкість до погодніх умов; збір урожаю проводять через 6-7 місяців після посадки).
![Цибулю-порей]( "Цибулю-порей")
Для цибулі середньої та пізньої стиглості, на відміну від раннього, характерне щільне прилягання листків до стебла. Також середньостиглий і пізній порей підходить для зимівлі в грунті (у регіонах з м'яким кліматом). Необхідна умова — наявність щільного снігового покриву і температура не нижче -15°С. Осінні заморозки також не є згубними для врожаю цих сортів, хоча і зупиняють подальше зростання цибулі.
Ранні сорти відрізняються довжиною, що досягає півтора метрів, і світло-зеленим забарвленням листя, тоді як у пізнього порею стебла короткі, товсті і листя більш темного відтінку.
Вибираємо сорту з урахуванням строку дозрівання
У кожній групі сортів є найбільш популярні завдяки своїм високим споживчим властивостям і зовнішніми параметрами. Розглянемо їх далі в статті.
Сорти раннього дозрівання
Їх ще називають річними. Ці сорти дуже урожайні. Саме їх стебла з ніжним солодкуватим смаком найчастіше використовуються в стравах французької кухні, зокрема для приготування холодного літнього супу вишисуаз.
Коламбус
Ультраранній голландський сорт. Це потужне, стійке до холоду рослина, що виростає до 80 см в довжину. Вживати в їжу можна вже через 85 днів після посіву. Приємною для фермерів особливістю є відсутність виснажливої необхідності підгортати цибулю для отримання вибіленої ложнолуковицы.
Веста
Цибуля Веста з характерною високою ніжкою, досягає 50 см, був виведений в Московської сільськогосподарської академії чверть століття тому, і з тих здобув чималу популярність завдяки пікантному солодко-гострого смаку, стійкості до хвороб і холодів, і відмінною врожайністю (до 4-5 кг із 1 м2). Веста дозріває через 4 місяці після посіву. Висота рослини може становити від 100 до 140 див.
Хобот слона
Для нього характерні темно-зелене листя, досить хороша врожайність (близько 4 кг із 1 м2), високоякісний вибілений стебло заввишки 30 см і здатність тривалий час зберігатися, будучи розміщеним в ящику з піском.
Сорту середньої швидкості дозрівання
Середньостиглий цибуля-порей — рослина з щільним, міцним стеблом і великими (до 70 см) листям. Його можна залишити зимувати і в такому випадку з приходом тепла цибулю зацвіте і дасть насіння.
Казимир
Дає врожай через 5 місяців після посіву. Рослина висока, але компактне. Ніжка досягає 30 см в довжину.
Переможець
Відомий не тільки смачним вибіленим стеблом, що вживається як у свіжому вигляді, так і для консервації, але й ароматними сіро-зеленим листям, для вирощування яких Переможець залишають на зимівлю. У нього відмінна морозостійкість.
Слон
За терміном дозрівання Слон наближений до раннім сортам і встигає вже через 4,5 місяці після посадки. Як і ранній порей, Слон здатний виростати до півтора метрів в довжину. Невибагливий до вологи, морозостійкий, але потребує ретельного підгортанні. У Слона щільні, соковиті стебла близько 20 см в довжину і синьо-зелені листя, гострі на смак.
Пізньостиглі сорти цибулі-порею
При вирощуванні в регіонах з м'яким і помірним кліматом цей лук зазвичай прекрасно переносить зиму, перебуваючи на грядках під укриттям. Помилковий стебло цих сортів потовщений і короткий.
Алігатор
Вирощується як через стебла, так і для отримання ароматної зелені з легким часниковим присмаком. Ніжка досить велика, як для пізніх сортів і досягає 30 см. Для Алігатора також характерна непогана врожайність (до 3,5 кг з 1 м2).
Карантанський
Це старовинний сорт, що з'явився ще в 1961 році і завоював симпатії городників завдяки відмінному смаку, морозостійкості і чудовою лежкості. Карантанський відрізняється темно-зеленим листям, покритими характерним восковим нальотом.
Дозріває цибуля довго, близько 6-7 місяців, хоча частковий збір врожаю можна починати вже через 4-5 місяців після посіву. Висаджувати його краще через розсаду, вирощування Карантанского з насіння можливо тільки в тепличних умовах.
Бандит
Як і більшості пізніх сортів, голландському Бандиту притаманна коротка ніжка, яку, втім, можна довести до 30 см шляхом ретельного підгортання і мульчування грунту. Також відмінністю від інших сортів служать красиві синяво-зелене листя. Цей лук можна висаджувати пізніше стандартного часу і залишати на зиму, збираючи врожай у березні.
Осінній гігант
Цибуля виправдовує свою назву, будучи потужним і високою (більше метра), володіючи великою (до 80 см) листям і невластивим пізнім сортам товстим помилковим стеблом, що досягає 40 см. Для отримання таких характеристик Гігант вимагає підвищеної уваги зі сторони фермера: високого підгортання, якісних підживлень, достатку світла і вологи.
Районування сортів
Приступаючи до вирощування порею, слід враховувати географічні особливості місцевості і вибирати сорт згідно з кліматом і складом грунту. Далі мова піде про цибулі-пореї, найбільш придатний для вирощування в середній смузі і суворому сибірському кліматі.
Для середньої смуги Росії
В середній смузі, зокрема в Московській області, має сенс вирощувати ранній і середньостиглий цибуля:
- Веста;
- Казимир;
- Голиаф;
- Коламбус;
- Слон;
- Танго.
За довгі роки обробітку пізньостиглий Карантанський також успішно зарекомендував себе в умовах снігових, помірно морозних зим і досить теплого, вологого літа.
Для Сибіру
Кращими сортами для Сибіру є ранні і середні:
- Веста;
- Танго;
- Килима;
- Коламбус;
- Джолант.
Догляд за пореєм
Будучи стародавньої сільськогосподарською культурою, цибулю-порей в той же час маловідомий вітчизняним фермерам. Причиною тому — специфіка клімату і побоювання з приводу надмірних трудовитрат при вирощуванні.
Розглянемо основні агротехнологічні прийоми, які будуть потрібні при обробітку порею:
- Йому потрібен рясний полив 1-2 рази в тиждень. Дощовим літом цю частоту зменшують, орієнтуючись на стан грунту, не допускаючи заболочення. Режим поливу — 15-20 л води на 1 м2. Вода не повинна бути крижаною, але й відстоювати її на сонці немає необхідності.
- Для отримання дійсно смачного і соковитого стебла рослина підгодовують. Через 3 тижні після посадки — мінеральними добривами (20 г азотного добрива, наприклад, карбаміду, і 10 г фосфату калію розчиняють у 10 літрах води), і далі раз на місяць вносяться органічні підгодівлі (настій коров'ячого та пташиного посліду).
- Разом з підгодівлями починають обробку порею біопрепаратами для профілактики зараження шкідниками (наприклад, Фитоспорином). У період літа цибулевої мухи город слід накрити агроволокном.
- Регулярна прополка може бути замінена мульчуванням ґрунту соломою, торфом, тирсою.
- Порей потрібно розпушення та підгортання 2 рази в місяць для отримання міцного, довгого, вибіленого стебла.
Особливості збору і зберігання врожаю
Терміни збору врожаю залежать від особливостей сорту. Як вже згадувалося, дорослий порей середніх і пізніх строків дозрівання не боїться перших осінніх заморозків, тому з прибиранням можна не надто поспішати, проводячи її в декілька етапів і зі знанням таких нюансів:
- У кінці серпня — першій декаді вересня проходить вибіркова прибирання. Викопуються зрілі рослини, які перешкоджають зростанню інших, або ті, що вже точно не доростуть до параметрів, заявлених виробником насіння. Орієнтовним ознакою готовності цибулі до збирання є наявність 4 широких листків.
![Збирання врожаю цибулі-порей]( "Збирання врожаю цибулі-порей")
- Остаточне прибирання проводиться перед стійкими морозами, в кінці жовтня — початку листопада (залежно від регіону). Пізні сорти можна залишити для зимівлі, окучив до половини стебла грунтом або торфом.
- Викопують порей акуратно, використовуючи вила. Після збору урожай залишають на кілька годин для просушування на свіжому повітрі (якщо немає дощу або снігу).
Перед закладанням на зберігання, порей сортується.
Дрібні, що не відповідають стандарту рослини можна:
- висушити в духовці або електросушарці;
- заморозити, попередньо бланшировав і порізавши на шматочки, і зберігати в пакетах в морозилці.
Великі рослини можна тривалий час (близько 4-6 місяців) зберігати в погребі (в ящиках з піском) або холодильнику (в пакетах з отворами для вентиляції). Ідеальні умови для зберігання — температура 0°С і висока вологість (близько 80%).
Завдяки різноманітності сортів, цибуля-порей може вирощуватися в різних умовах, включаючи суворий клімат Сибіру. У статті подано короткий огляд найвідоміших сортів цього овоча і рекомендації по його обробітку.
