Розкуй шубку з горбуші: рецепти з фото по крокуваннях, як приготувати з риби та дріжджового тіста, зі шарового тіста в духовці

Рецепти приготування рулетів з горбузом

1 лайк

Росіяни дуже люблять смачно поїсти, особливо, коли мова йде про випічку. Пироги, бублики і ватрушки — часті гості на російській кухні. Однак расстеґаї не так часто прилучилися до готування господинь. Ці дріжджові пиріжки з різноманітною начинкою незаслужено вибули з уваги. Їх особливість полягає в відкритій дірці посередині. Расстеґаї з рибою, особливо з горбушем, неймовірно смачні. Варто здивувати своїх домочадців і гостей цим стравою.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Рецепти приготування расстеґаїв з горбушею
- З консервованою горбушею
- З дріжджового шарового тіста

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для приготування смачних расстеґаїв знадобиться тісто: шарове дріжджове або пістне. Рибу можна використовувати як свіжу, так і консервовану. У начинку часто додають лук і рис. Також не забувайте про яйця (жовтки), якими змащують пиріжки, і інгредієнти для приготування тіста: вершкове масло, цукор, сіль.

Чи знали ви? На Руси расстеґаї називалися «расстеґушками», тому що під час випікання у російській печі пиріжки, ніби, розтягували верхівку від сильного жару.

Рецепти приготування расстеґаїв з горбушею

Дріжджовий пиріжок з благородною рибкою подається в якості додатку до першого страви, а також може стати основним на столі. Ароматна начинка буде надовго пам'ятатися по хаті.

Рецепт №1

З консервованою горбушею

Рецепт №2

З дріжджового шарового тіста

Рецепт №1

З консервованою горбушею

12–14 шт.1 година

Шаги

5 інгредієнтів

Видео-рецепт

тісто дріжджове
1 кг
рис відварений
приблизно 0,5 ст.
цибуля репчаста
1-2 шт.
горбуша консервована
1 банка
яйце
1 шт. для змащування

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

217,12 ккал

Білки

7,43 г

Жири

6,84 г

Вуглеводи

32,97 г

Для приготування начинки потрібно нарізати цибулю дрібними кубиками, пасерувати її 3–5 хв. на розігрітій сковороді на соняшниковій олії.
Відкрити банку з рибою, відцідити рідину, роздавити на тарілці видушку від горбуза вилкою.
У мисці з відвареним рисом висипати пасеровану цибулю. Додати до цієї суміші роздавлену видушку від горбуза, за бажанням додати червоний або чорний перець, якщо мало солі — посолити.
Підготувати протвінь: застелити фольгою або папером, можна просто змастити його рослинною олією, присипавши мукою або крупою.
Для формування радіостигаїв, присипати стіл або дошку мукою, відрізати невеликий шматочок тіста, роздавити його руками або горілкою. Частини для наступних пиріжків слід відрізати однакового розміру.
Накласти на тісто щедро начинку. Закусувати як звичайний пиріг, закручуючи кінці хитинкою. Таким чином потрібно підготувать для випікання усі радіостигаї.
Збити 1 яйце для змащування. Виложити всі пиріжки на протвінь, змастити їх щіткою. Розігріти духовку до 180°С, на нижній рівень встановити ємкість з водою, щоб радіостигаї не були сухими. Випікати 30–35 хвилин.

Важливо! Не можна пересушувати радіостигаї у духовці, інакше тісто буде сухим і жорстким.

Видео-рецепт

З консервованою горбушеюВидео-рецепт: З консервованою горбушею

Знаєте чи ви? Вважається, що радіостигай смачніший в холодному вигляді, тому соковиті пирожки часто любили купувати мандрівники в дорожніх трактирах.

Рецепт №2

средне

З дріжджового шарового тіста

[інструкції по рецепту]

Приготувати закваску. До теплої води додати по 1 чайній ложці цукру і борошна, дріжжі. Все перемішати і залишити на 15–20 хв. для підйому.
У миску розбити яйце, додати підняту закваску, розмішати вінчиком, влити тепле молоко і ще раз довести до однорідної консистенції. Відставити в сторону.
Висипати на стіл 450 г борошна, додати 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, все перемішати. У цю суміш натерти на терці добре охолоджене вершкове масло або маргарин, періодично вмішуючи його в тісто. У отриманій масі зробити виглиблення, влити в нього рідку масу за 3 прийома.
Тісто не потрібно вимішувати. Його слід зібрати в комірки, щоб масло не встигло розтаяти. Тісто обгорнути плівкою для їжі, прибрати в холодильник на 2-3 години. За цей час підготувати начинку.
Філе свіжої горбуші промити, висушити, нарізати дуже малими шматочками. Покласти в миску, додати сік лимона, посолити, перемішати, залишити підмаринуватися на 10–15 хвилин.
Порізати тонко ріпчасту цибулю на чверть кільця.
Змастити протвінь рослинним маслом. Витягти з холодильника тісто, сформувати у вигляді ковбаски, розрізати на однакові частини. Кожному шматочку потрібно надати форму лепешки товщиною 5–7 мм за допомогою скалки.
На дно кожної частини покласти трохи цибулі, зверху покласти підмариновану рибу. Злити краї лепешки до середини, залишивши отвір. Помазати райстегаі збитим жовтком. У центр кожного кулішка покласти шматочок вершкового масла, приблизно 1 ч. л.
Розігріти духовку до 180°С, пекти 30–35 хв.

Важливо! Зав'язане тісто для охолодження не потрібно класти в морозильну камеру.

Видео-рецепт

З дріжджового шарового тістаВидео-рецепт: З дріжджового шарового тіста

[/recipeInstructions]

Дивіться також рецепт приготування пирога з горбушем і рисом.

Смачні і ароматні радісти виходять рум'яні та соковиті. Чоловіки і діти обов'язково оцінять смачну випічку. Жінки, які дбають про фігуру, також не зможуть відмовитися від неї. Вони обов'язково оцінять смак пиріжка з рибною начинкою.