Скумбрія в шарованому тісті: запечена риба у духовці, рецепти з фото, як приготувати рулети та пиріг

Рецепти приготування коржів з грибами в піврільничному тісті

4 лайка

Рецепти приготування гірбуші в шаруватому тісті піднімають готування риби на зовсім новий рівень. Смачне шарувате тісто, наповнене смаком запеченої риби, грибів і зелені обов'язково сподобається як дорослим, так і дітям. Риба багата білками, вітамінами та Омега-3 кислотами, які необхідні для організму. Дізнайтеся більше про те, як готувати гірбушу в шаруватому тісті, з цієї статті.

Зміст

статті

Приховати

Вибір та підготовка інгредієнтів
Приготування гірбуші в шаруватому тісті в духовці

Вибір та підготовка інгредієнтів

Запечене тісто з рибою - це вишукані страви, які оцінять всі члени сім'ї. І вони починаються з покупки свіжої гірбуші. Якщо є можливість, купуйте саме свіже, а не заморожене філе, так як останнє швидко втрачає смакові якості.

Важливо! Якщо риба пройшла кілька циклів заморожування- розморожування, це легко виявити по сухому хвосту та блідій м'якоті.

Обираючи рибу, звертайте увагу на те, що у свіжої повинні бути:

приємний рибний аромат;
біле живота;
блискуча, не відколовується луска;
світло-червоні зябра.

Для початку слід вимити і випотрошити рибу. Голову і внутрішності видаляють, а саме м'ясо використовують далі відповідно до рецепту.

Приготування гірбуші в шаруватому тісті в духовці

Чарівний рибний пиріг можна приготувати дуже швидко, адже більшість інгредієнтів є під рукою у будь-якої господині. Крім того, завжди можете замінити петрушку свіжою кінзою, а свіжу рибу - консервованою. При цьому смак трохи зміниться, але залишиться таким самим чудовим.

Рецепт №1

Шарлотка з гірбушею

Рецепт №2

Слойний пиріг з картоплею та рибою

Рецепт №3

Шарлотки з рибою та грибами

Рецепт №1

Шарлотка з гірбушею

1–1,5 кг60 хв.

Шаги

11 інгредієнтів

філе горбуші без шкірки і кісточок
500–700 г
цибуля
2 середні цибулини
прісне бездріжджове тісто
500 г
сметана 20%
100 г
сливочне масло
50–70 г
яйце для змащування
1 шт.
борошно для посипання тіста
70 г
лимон
1 шт.
перець
1/2 ч. л.
сіль
1 ст. л.
зелень
50 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

258,98 ккал

Білки

11,76 г

Жири

12,09 г

Вуглеводи

20,79 г

Для приготування начинки філе риби відокремити від шкірки та нарізати кубиками.
Піперчіти, підсолити за смаком, побризкати соком лимона, додати подрібнені кріп або петрушку.
Очистити і дрібно нарізати цибулини. Щоб тісто не липло, посипати борошном робочу поверхню.
Тісто нарізати на однакові порції-квадрати на кількість гостей. Розкалити квадрати. Збити яйце окремою плошкою.
На кожен підготовлений квадрат виложити начинку. Це будуть горбуша, ріпчаста цибуля, 1 ч. л. сметани і 1 ч. л. вершкового масла, оскільки м'ясо горбуші дуже сухе і потребує додаткового зволоження.
Краї конвертів змастити збитим яйцем, щоб вони добре з'єднувались.
Завернути конверти так само, як і поштовий конверт.
Протвень висіти папером для випічки та викласти на нього конверти, змастивши верх збитим яйцем. Розігріти духовку до +180°С і запікати 35–40 хв.

[відео]https://youtu.be/WA_OrWoyFc4[/відео]

Знаєте чи ви? Вважається, що м'ясо самців горбуші смачніше, ніж м'ясо самок, завдяки більшій кількості жиру. Відрізнити самця просто — у нього короткий задній плавник і більш витягнута форма голови.

Рецепт №2

Слойний пиріг з картоплею та рибою

[recipeInstructions]

З філе гострим ножем зняти шкіру.
Рибу поперчити, посолити, полити рослинною олією. Потрібно добре натерти з обох сторін і залишити маринуватися.
Очищену картоплю нарізати ломтиками, не занадто тонкими.
Вийняти картоплю в сотейник, залити окріпкою, відварити до напівготовності. Відкинути на дуршлаг, а потім вийняти в миску.
Посипати Пряною зеленню, чорним перцем, сіллю і додати соняшникова олія. Перемішати і залишити настоятися 15 хв.
Робочу поверхню посипати борошном і розкачати квадрат тіста. Пласт повинен бути прямокутним. Одна його сторона буде дорівнювати довжині філе, а друга - у 3 рази більше.
У центральній частині розкачаного аркуша вийняти ломтики картоплі внахлёст.
Зверху вийняти філе горбуші.
Від межі начинки на вільних краях тіста робити рівні різи. Ширини полосок значення не має.
Тепер кінці полосок завернути, щоб вони накладалися один на одного, як косичка.
На протвень вийняти пергамент, а на нього - пиріг, який потрібно змастити яйцевим жовтком.
Розігріти духовку до +200°С і запікати протягом 30 хв. до красивої рум'яної корочки.

[відео]https://youtu.be/CJz_ZfOISTM[/відео]

[/рецептІнструкції]

Важливо! Щоб шматочки цибулі не випадали, коли ви кусаєте пиріг або шар, його рекомендують нарізати напівкільцями.

Рецепт №3

Шарлотки з рибою та грибами

[recipeСкладність=середня]

[recipeВироблення]1 кг[/рецептВироблення]

[recipeІнструкції]

Підготовлене філе полити лимонним соком.
Розігріти олію в сковоріді на середньому вогні і викласти туди рибу. Смажити протягом 5 хв., доки вона не почне розпадатися, якщо придавити виделкою.
Вийняти горбушу і викласти туди нарізані гриби і цибулю. Смажити до м'якості та випаровування рідини. Охолодити рибу і гриби з цибулею при кімнатній температурі протягом 1 години.
Розігріти духовку до +100°С. Збити в мисці яйце з невеликою кількістю води за допомогою виделки.
Працюючу поверхню присипати борошном. Розкачати тісто і розділити на квадрати.
В центр кожного викласти по 1 ложці грибової суміші і по шматочку філе.
Змазати краї квадратів яйцем. Скласти їх конвертом і запечатати.
Покрити противень пекарським пергаментом. Викласти на нього конверти швом вниз. Змазати поверхню яйцем.
Випікати 25 хв. до золотистого кольору. Подавати до столу з вершковим соусом.
Для приготування соусу потрібно розмішати 3/4 склянки сметани, 1 ст. ложку діжонської гірчиці, 1 ст. ложку нарізаної свіжої зелені та 1 ч. ложку насіння кропу до однорідності.

[/recipeInstructions]

Чи знали ви? Візерунок на жабрових кільцях лососевих є унікальним для кожної особини. Його можна відрізнити так само, як відбитки пальців у людей.

Готувати рибу в листковому тісті нескладно і швидко. Цей рецепт неможливо зіпсувати, що робить його незамінним, коли до вас раптово приходять гості, або просто немає бажання готувати страви, які вимагають багато дій. Додаючи і змінюючи склад начинки, ви можете отримати різноманітні варіанти пляцків з рибою.