Правильно запечена риба може стати відмінним доповненням не тільки буденного, але й святкового столу, головне — знати, з чим саме поєднувати цей продукт. В колі господинь заслужену популярність здобули рецепти приготування смакоти з використанням рису, овочів і твердого сиру. Правда, і тут існує кілька варіантів створення повноцінного запеченого в духовці другого страви. Звичайно, кожен процес готування матиме свої особливості, про які краще знати до початку виконання конкретних дій.
Вибір та підготовка інгредієнтів
На прилавках магазинів можна знайти як очищені, так і неочищені тушки горбуші, але в будь-якому випадку риба не повинна бути потерта і без неприємного запаху. Живіт у якісного продукту — рівний, достатньо плоский (якщо тільки всередині немає ікри), луска — блискуча і гладка, а зябра — світло-червоного кольору, не бліді. Якщо ви купуєте заморожений продукт, зверніть увагу на шар льоду: щільна кора не повинна закривати собою всю рибу.
Що стосується інших продуктів, то кожен з них повинен бути максимально свіжим, підтвердженням чого буде однорідний колір і відсутність гнилостного запаху. Перед приготуванням страви рибу практично повністю розморожують і часто розрізають на кілька порційних шматків, овочі — чистять, миють і нарізають зазначеним у рецепті способом.
Рецепти приготування горбуші з рисом в духовці
Незважаючи на велику кількість рецептів створення запеченої горбуші, до найпопулярніших варіантів заслужено відносять овочеві страви, до складу яких, крім філе самої риби, також входять морква, цибуля, шпинат. Не менш поширеною добавкою є твердий сир, здатний плавитися під впливом високих температур всередині духовки і робити страву більш соковитою і ароматною. У будь-якому випадку, який би спосіб запікання горбуші ви не обрали, завжди варто дотримуватися поетапної інструкції її приготування.
Рецепт №1
легко
З овочами в духовці
- круглий рис (відварений)
1 склянка
- горбуша
450 г
- брокколі
200 г
- морква
½ частини
- твердий сир
100 г
- сливочне масло
50 г для змащення форми
- горіхова крихта
2 ст. л
- шпинат
50 г
- курячі яйця
2 шт.
- сметана
100 мл
- сіль і перець
за смаком
- Для початку сваріть в окремому посуді промитий шпинат і брокколі, трохи підсоливши воду (після закипання в рідину на 2 хвилини відправляють спершу брокколі, а після його видалення шпинат, відварюючи його не більше 1 хвилини).
- Підсмажте рослинною олією підготовлену для запікання форму і викладіть в неї сварений в підсоленій воді рис, вирівнюючи його рівним шаром, товщиною в 1 см.
- Поверх рису розкладіть відварені брокколі і нарізану соломкою моркву.
- Наступний шар — три порційних шматочка горбуші.
- Для створення заливки розбийте в окрему миску 3 яйця і збийте їх разом зі шпинатом і кислого молока. Для збивання найзручніше використовувати погружний блендер.
- Посоліть і поперчіть заливку за смаком, а потім вилийте все на рибу, приблизно наполовину заповнюючи посудину для запікання.
- Терти на терке сир і разом з горіховим крихтою викласти його в форму для запікання, закриваючи всі попередні інгредієнти.
- Помістіть майбутню страву в розігріту до 160 градусів духовку і залиште запікати на 30–40 хвилин. Як тільки поверхня добре зарум'янітися — час виймати рибну запіканку.
Рецепт №2
Запечена в фользі
- горбуша (заморожена)
1 шт.
- морква
1 шт. (велика)
- цибуля
1 шт. (велика)
- рис (варений)
1,5 склянки
- майонез (або кисле молоко)
1 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- Слегка заморожену рибу очистіть і наріжте на порційні шматочки товщиною по 2–3 см кожний.
- Відріжте кусок фольги (довжиною 40–50 см або більше за вашим бажанням) і викладіть на ньому отримані шматочки риби з кірочкою донизу.
- Посипте кожен шматочок риби сіллю і перцем, трохи втираючи приправу в текстуру волокон.
- Помажте поверхню риби майонезом і викладіть нарізаний напівкільцями лук, попередньо підсоливши його невеликою кількістю солі.
- Зверху на лук висипте натерту на тертці моркву, щоб вона утворила на рибі подібність шубки.
- В завершення процесу упакування горбуші перемістіть зверху на овочі рис, обережно розгладжуючи його ложкою або формуючи невеличкий горбик (він повинен розміщуватися по центру страви).
- Заверніть рибу в фольгу, приклавши іншу частину такого ж аркуша, і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку на 25–30 хвилин.
- Після закінчення вказаного часу вийміть закуску з духовки, зачекайте, поки вона трохи вистине, і розкладіть по порційних тарілках.
Рецепт №3
легко
У мультиварці
- горбуша
1 шт. (вагою близько 1 кг)
- пропарений рис
300 г
- вода
450 мл
- морква
1 шт.
- лук
1 шт.
- майонез
3 ст. л.
- сіль і спеції
за смаком
- растительна олія
50 г для смаження
- зелень
50 г
- Розморожуйте горбушу, вимийте її під проточною водою, за необхідності позбудьтеся внутрішностей та голови. Наріжте підходящими для вас порційними шматочками.
- Помажте м'ясо майонезом, беручи в руки кожну частину риби.
- Очистіть цибулю та моркву, наріжте їх кубиками.
- В чашу мультиварки вилийте невелику кількість рослинної олії та висипте підготовлену цибулю, обсмажуючи її з усіх сторін близько 5 хвилин (регулярно помішуючи на режимі "Смаження").
- Після готовності цибулі додайте до чаші моркву та продовжуйте смажити все разом ще 5–7 хвилин.
- Висипте до обсмажених овочів промитий рис, залиште інгредієнти смажитися ще 2–3 хвилини, а потім вийміть спеції та влейте воду, аккуратно перемішуючи майбутній гарнір.
- На поверхні рису розкладіть шматочки змащеної майонезом горбуші, закрийте кришку мультиварки, встановіть режим "Плов" або "Випічка" і готуйте до звукового сигналу пристосування (в середньому процес приготування займає не більше півгодини).
- Перед поданням до столу рекомендується посипати страву рубаною зеленню, яка зробить його ще більш ароматним і апетитним.
Кожен із описаних рецептів по-своєму смачний та оригінальний, тому якщо ви любите готувати та дуже цінуєте горбушу, варто спробувати кожен варіант. Щоб результат точно порадував вас і не обманув очікування, обов'язково дотримуйтесь вказаної кількості інгредієнтів та послідовності виконання усіх дій.
