Правильно запечена риба цілком може стати чудовим доповненням не тільки буденного, а й святкового столу, головне - знати, з чим саме поєднувати цей продукт. У колі господинь заслужену популярність здобули рецепти приготування смакоти з використанням рису, овочів і твердого сиру. Щоправда, і тут існує кілька варіантів створення повноцінної запеченої в духовці другої страви. Зрозуміло, кожен процес готування матиме свої особливості, про які краще знати до початку виконання конкретних дій.
Вибір і підготовка інгредієнтів
На прилавках магазинів можна знайти як очищені, так і неочищені тушки горбуші, але в будь-якому разі риба не повинна бути пошарпаною і без неприємного запаху. Черево у якісного продукту - рівне, досить плоске (якщо тільки всередині немає ікри), луска - блискуча і гладка, а зябра - світло-червоного кольору, не бліді. Якщо ви купуєте заморожений продукт, то зверніть увагу на шар льоду: щільна кірка не повинна закривати собою всю рибу.
Що стосується інших продуктів, то кожен із них має бути максимально свіжим, підтвердженням чого буде однорідний колір і відсутність гнильного запаху. Перед приготуванням страви рибу практично повністю розморожують і часто розрізають на кілька порційних шматків, овочі - чистять, миють і нарізають зазначеним у рецепті способом.
Рецепти приготування горбуші з рисом у духовці
Незважаючи на велику кількість рецептів створення запеченої горбуші, до найпопулярніших варіантів заслужено відносять овочеві страви, до складу яких, крім філе самої риби, також входять морква, цибуля, шпинат. Не менш поширеною добавкою є твердий сир, здатний плавитися під впливом високих температур усередині духової шафи і робити смакоту соковитішою й ароматнішою. У будь-якому разі, який би спосіб запікання горбуші ви не вибрали, завжди варто дотримуватися покрокової інструкції її приготування.
Рецепт №1
легко
З овочами в духовці
- круглий рис (відварений)
1 склянка
- горбуша
450 г
- броколі
200 г
- морква
½ частина
- твердий сир
100 г
- вершкове масло
50 г для змащування форми
- горіхова крихта
2 ст. л
- шпинат
50 г
- курячі яйця
2 шт
- сметана
100 мл
- сіль і перець
за смаком
- Для початку зваріть в окремій ємності промитий шпинат і броколі, злегка підсоливши воду (після закипання в рідину на 2 хвилини відправляють спочатку броколі, а після його вилучення шпинат, проварюючи його не довше 1 хвилини).
- Змастіть олією підготовлену для запікання форму і викладіть у неї зварений у підсоленій воді рис, вирівнюючи його рівним шаром, завтовшки 1 см.
- Поверх рису розкладіть проварену броколі та нарізану соломкою моркву.
- Наступний шар - три порційні шматки горбуші.
- Для створення заливки розбийте в окрему миску 3 яйця і збийте їх разом зі шпинатом і сметаною. Для збивання найзручніше використовувати занурювальний блендер.
- Посоліть і поперчіть заливку за смаком, а потім вилийте все на рибу, приблизно наполовину заповнюючи ємність для запікання.
- Натріть на тертці сир і разом із горіховою крихтою викладіть його у форму для запікання, закриваючи всі попередні інгредієнти.
- Помістіть майбутню страву в розігріту до 160 градусів духовку і залиште запікатися на 30-40 хвилин. Як тільки поверхня добре зарум'яниться - час діставати рибну запіканку.
Рецепт №2
середньо
Запечена у фользі
- горбуша (заморожена)
1 шт
- морква
1 шт. (велика)
- цибуля
1 шт. (велика)
- рис (варений)
1,5 склянки
- майонез (або сметана)
1 ст. л.
- сіль, перець
за смаком
- Злегка заморожену рибу почистіть і наріжте на порційні шматочки завтовшки по 2-3 см кожен.
- Відріжте шматок фольги (довжиною 40-50 см або більшу частину на свій розсуд) і викладіть на ньому отримані рибні шматочки, розміщуючи їх шкіркою донизу.
- Присипте кожен шматочок риби сіллю і перцем, злегка втираючи приправу в текстуру волокон.
- Змастіть поверхню риби майонезом і викладіть нарізану півкільцями цибулю, попередньо посоливши її невеликою кількістю солі.
- Поверх цибулі висипте натерту на тертці моркву, щоб вона утворила на рибі подобу шуби.
- На завершення процесу пакування горбуші перемістіть зверху на овочі рис, акуратно розрівнюючи його ложкою або формуючи невеличкий пагорб (він має розміщуватися по центру страви).
- Загорніть рибу у фольгу, прикривши іншою частиною такого ж аркуша, і помістіть у розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу дістаньте закуску з духової шафи, зачекайте, поки вона трохи охолоне, і розкладіть по порційних тарілках.
Рецепт №3
легко
У мультиварці
- горбуша
1 шт. (вагою близько 1 кг)
- пропарений рис
300 г
- вода
450 мл
- морква
1 шт
- цибуля
1 шт
- майонез
3 ст. л.
- сіль і спеції
за смаком
- рослинна олія
50 г для смаження
- зелень
50 г
- Розморозьте горбушу, вимийте її під проточною водою, за необхідності позбавте нутрощів і голови. Наріжте відповідними для себе порційними шматочками.
- Перемажте м'ясо майонезом, беручи в руки кожну частину риби.
- Почистіть цибулю і моркву, подрібніть їх кубиками.
- У чашу мультиварки вилийте невелику кількість рослинної олії та висипте підготовлену цибулю, обсмажуючи її з усіх боків близько 5 хвилин (регулярно помішуючи на режимі "Жарка").
- Після готовності цибулі додайте в чашу моркву і продовжуйте смажити все разом ще 5-7 хвилин.
- Висипте до обсмажених овочів промитий рис, залиште інгредієнти смажитися ще 2-3 хвилини, а потім викладіть спеції та влийте воду, акуратно перемішуючи майбутній гарнір.
- На поверхні рису розкладіть шматки змащеної майонезом горбуші, закрийте кришку мультиварки, виставте режим "Плов" або "Випічка" і готуйте до звукового сигналу приладу (в середньому процес приготування займає не більше півгодини).
- Перед подачею до столу рекомендується посипати страву подрібненою зеленню, яка зробить її ще більш ароматною та апетитною.
Кожен з описаних рецептів по-своєму смачний і оригінальний, тому якщо ви любите готувати і дуже цінуєте горбушу, варто спробувати кожен варіант. Щоб результат точно потішив вас і не обманув очікування, обов'язково дотримуйтеся наведеної кількості інгредієнтів і послідовності виконання всіх дій.
