Заморожена, свіжа або консервована горбуша відмінно підходить для приготування рибного супу з рисом і картоплею. Це перше блюдо допоможе рознообразити щоденне харчування і буде корисним для рибаків, які не завжди знають, куди пристосувати свій улов. Як приготувати рибний суп і що для цього знадобиться, читайте нижче.
Вибір та підготовка інгредієнтів
Свіжу і заморожену рибу краще купувати лише у перевірених продавців. Вона повинна мати характерний колір і не випускати неприємного аромату. Овочі для супу слід вибирати щільними і без плісняви, а рис краще взяти продовгуватий, відварений. Всі інгредієнти слід ретельно промити, овочі очистити від шкірки і подрібнити згідно з рецептурою, рибу — витрощити і промити під проточною водою.
Рецепти рибного супу з горбушею з рисом і картоплею
Ароматна уха готується дуже просто. Існує два варіанти її приготування. Вони відрізняються наявністю або відсутністю обробки основного інгредієнта, таким чином перший передбачає використання консервованої риби, другий — свіжої або замороженої.
Рецепт №1
легко
З консервованої
- горбуша консерв. у власному соку
1 банка
- цибуля репчаста
1 шт.
- морква
1 шт.
- картопля
5 шт.
- рис довгий
100 г
- сушена петрушка
20 г
- вода
1,5 л
- сіль
1,5 ч. л.
- рослинна олія
1 ст. л.
- томатний кетчуп
1 ст. л.
- яйце куряче
1 шт.
- Воду налити в каструлю і поставити кип'ятити.
- Цибулю і картоплю нарізати кубиками, моркву — натерти на крупній терці.
- Відкрити консерви, злить рідину в окрему посудину. Рибу розділити руками на дрібні фракції приблизно з розміром овочевої нарізки.
- До киплячої води покласти сіль. Потім покласти в каструлю картоплю і варити 15 хвилин після закипання.
- На рослинній олії підсмажити моркву і цибулю, додавши кетчуп, буквально 5 хвилин.
- До картоплі відправити рис. Продовжувати варити ще 10 хвилин, після чого можна додавати пасеровку.
- Відправити рибу і розсіл в каструлю, перемішати. Спробувати на сіль — за необхідності додати. Продовжувати термообробку 10 хвилин.
- Сварити яйце "вкрутую" і натерти його на крупну терку. Відправити його і петрушку в суп і, накривши кришкою, потомити ще 10 хвилин.
Видео-рецепт
Рецепт №2
Уха зі свіжої риби або замороженої
[yield]7-8[/yield] [difficulty]легко[/difficulty]
- свіжий або заморожений горбуша
800–1000 г
- цибуля репчаста
3 шт.
- морква
2 шт.
- зелень
1 пучок
- сіль
1 ст. л.
- чорний мелений перець
за смаком
- лавровий лист
2 шт.
- оливкова олія
2 ст. л.
- картопля
800 г
- рис
100 г
- цибуля зелена
1 пучок
- вода
1,5 л
- Рибу нарізати кусками довжиною близько 5 см. Голову, хвіст і плавники також підуть в уху, їх не варто викидати.
- Поставити основні інгредієнти в каструлю. Залити водою і поставити на вогонь. Після закипання варити на повільному вогні 40 хвилин.
- Моркву нарізати соломкою, а репчасту цибулю і картоплю — кубиками. Останній інгредієнт промити під проточною водою, щоб видалити зайвості крохмалу і залишити в прохолодній рідині до того моменту, поки він не знадобиться.
- Вийняти рибу з каструлі на тарілку. Бульйон процідити через дрібне сито або кілька шарів марлі і знову поставити на вогонь. Потім додати до нього рис. Варити крупу хвилин 15.
- М'ясо риби відокремити від кісточок. Розрізати філе на невеликі частини ножем або рвати руками. За бажанням можна також видалити шкіру.
- Зробити пасеровку з моркви з репчастою цибулею на оливковій олії.
- Коли рис розвариться, додати до каструлі пасеровані овочі, картоплю і рибне філе.
- Після закипання — поперчити, підсолити, покласти лавровий лист. Готовність страви визначати за ступенем розварювання картоплі.
- За 3 хвилини до закінчення варіння — додати порізану зелень.
Видео-рецепт
Якщо у вас багато свіжої горбуші, її можна заморожувати і потім використовувати для приготування смачного рибного супу. Також добре для цієї страви підходять консерви, якщо немає часу займатися розрізанням тушок. Бульйон з такої риби виходить смачний і ароматний.