Замороженная, свежая или консервированная горбуша отлично подходит для приготовления рыбного супа с рисом и картошкой. Это первое блюдо поможет разнообразить ежедневный рацион и пригодится на заметку рыбакам, которые не всегда знают куда приспособить свою добычу. Как приготовить рыбный суп и что для этого понадобится, читайте ниже.
Выбор и подготовка ингредиентов
Свежую и замороженную рыбу лучше покупать только у проверенных продавцов. Она должна иметь характерный окрас и не источать неприятного аромата. Овощи для супа следует подбирать упругие и плотные, без следов гнили, а рис лучше взять продолговатый, пропаренный. Все ингредиенты следует тщательно промыть, овощи очистить от кожуры и измельчить согласно рецептуре, рыбу — выпотрошить и сполоснуть под проточной водой.
Рецепты рыбного супа из горбуши с рисом и картошкой
Ароматная уха готовится очень просто. Существует два варианта её приготовления. Они отличаются наличием или отсутствием обработки основного ингредиента, таким образом первый предполагает использование консервированной рыбы, второй — свежей или замороженной.
Рецепт №1
легко
Из консервированной
- горбуша консерв. в собственном соку
1 банка
- лук репчатый
1 шт.
- морковь
1 шт.
- картошка
5 шт.
- рис длинный
100 г
- сушёная петрушка
20 г
- вода
1,5 л
- соль
1,5 ч. л.
- растительное масло
1 ст. л.
- кетчуп томатный
1 ст. л.
- яйцо куриное
1 шт.
Воду налить в кастрюлю и поставить кипятиться. Лук и картофель нарезать кубиками, морковь — натереть на крупной тёрке. Открыть консервы, слить жидкость в отдельную посуду. Рыбу разделить руками на мелкие фракции по размеру приблизительно с овощной нарезкой. В кипящую воду положить соль. Затем сложить в кастрюлю картофель и варить 15 минут после закипания. На растительном масле обжарить морковь и лук, добавив кетчуп, буквально 5 минут. К картофелю отправить рис. Продолжать варку ещё 10 минут, затем можно добавлять зажарку. Отправить рыбу и рассол в кастрюлю, перемешать. Попробовать на соль — по необходимости добавить. Продолжать термообработку 10 минут. Сварить яйцо вкрутую и натереть его на крупную тёрку. Отправить его и петрушку в суп и, накрыв крышкой, потомить ещё 10 минут.
Видео-рецепт


Рецепт №2
легко
Уха из свежей рыбы или замороженной
- горбуша свежая или замороженная
800–1000 г
- лук репчатый
3 шт.
- морковь
2 шт.
- зелень
1 пучок
- соль
1 ст. л.
- перец чёрный молотый
по вкусу
- лавровый лист
2 шт.
- масло оливковое
2 ст. л.
- картофель
800 г
- рис
100 г
- лук зелёный
1 пучок
- вода
1,5 л
Рыбину нарезать кусками длиной примерно по 5 см. Голова, хвост и плавники также пойдут в уху, их не стоит выбрасывать. Сложить основной ингредиент в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. После закипания варить на медленном огне 40 минут. Морковь нарезать соломкой, а репчатый лук и картофель — кубиками. Последний ингредиент промыть под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала и оставить в прохладной жидкости до того момента пока он не понадобится. Вынуть рыбу из кастрюли в тарелку. Бульон процедить через мелкое сито или несколько слоёв марли и снова поставить на огонь. Затем добавить в него рис. Поварить крупу минут 15. Мясо рыбы отделить от костей. Разрезать филе на небольшие части ножом или порвать руками. По желанию можно удалить также кожу. Сделать поджарку из моркови с репчатым луком на оливковом масле. Когда рис сварится, добавить в кастрюлю обжаренные овощи, картофель и рыбное филе. После закипания — посолить, поперчить, положить лавровый лист. Готовность блюда определять по степени разваривания картофеля. За 3 минуты до окончания варки — добавить рубленую зелень.
Видео-рецепт


Если у вас много свежей горбуши, её можно замораживать и потом использовать для приготовления вкусного рыбного супа. Также хорошо для этого блюда подходят консервы, если нет времени заниматься разделкой тушек. Бульон из такой рыбы получается наваристый и ароматный.