Відварна горбуша є дієтичною стравою, тому її часто вживають ті, хто веде здоровий спосіб життя. Таку рибу можна готувати і до повсякденного столу, оскільки за правильної кулінарної обробки вона має чудовий смак і добре поєднується з різними гарнірами. Простий покроковий рецепт приготування вареної горбуші, а також основні правила вибору та підготовки продуктів для цієї страви - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Існує безліч рецептів вареної горбуші, в яких можна готувати свіжу або заморожену рибу, але в другому випадку тушку попередньо розморожують у холодильнику або за кімнатної температури. Овочі вибирають, миють і чистять звичайним чином. Під час вибору основного інгредієнта ступінь його свіжості визначають за зовнішнім виглядом.
Основні ознаки якісної тушки:
- червоні зябра;
- цільна і гладка шкірка без пошкоджень;
- рівномірно забарвлене черево без вм'ятин і здуття;
- блискучі очі та луска;
- кількість льоду - не більше 5% від маси тушки (при використанні замороженої риби);
- пружна м'якоть, що зберігає форму при натисканні;
- приємний рибний аромат.
Рецепт №1
легко
Приготування вареної горбуші
- свіжа горбуша
600 г
- вода
1,2 л
- мелений мускатний горіх
0,5 ч. л.
- лавровий лист
2 шт
- чорний перець горошком
10 шт
- ріпчаста цибуля
1 шт
- морква
1 шт
- кріп
10 г
- сіль
за смаком
- Очистити та промити овочі, кріп. Рибу обполоснути у воді, видалити голову, хвостовий плавник і нутрощі.
- Нарізати тушку на великі стейки завтовшки близько 5-7 см.
- Моркву нашаткувати товстими кільцями. Цілу цибулину розрізати на 6-8 частин.
- Приготувати невеликий сотейник для бульйону. Скласти в нього спеції, лавровий лист, нарізані овочі, кріп.
- Залити в сотейник з інгредієнтами воду, посолити за смаком. Поставити ємність на вогонь.
- Після закипання маринаду трохи зменшити вогонь. Залишити суміш варитися протягом 10 хвилин.
- Опустити в киплячий маринад рибні стейки. Варять їх на помірному вогні 15-20 хвилин доти, доки м'якоть не стане м'якою.
- Дістати готові скибочки риби з окропу. Викласти на чисту тарілку.
Варену горбушу рекомендується подавати з гарніром з овочів, рису або відвареної картоплі. Покроково виконуючи зазначені в рецепті дії та дотримуючись пропорцій, можна приготувати смачну та корисну рибу, яка ввібрала в себе аромат спецій із маринаду та набула соковитості.
Какая же она не вкусная варёная,это только на любителя. не какие приправы не убирают резкий запах рыбы, а вот консерва из скумбрии вкусная и не вонючая. Скумбрия вкусная только солёная и в консерве.
Если вы о горбуше, то эта рыба вкусная в любом исполнении. Диетическая У нас дети её любят. А если о скумбрии: готовили в духовке, жарили, варили. Она очень вкусная, но жирная, тяжелая для желудка, печени. Консервы рыбные вообще тяжелый продукт. Редко крайне используем