Горбуша в сметане с луком и морковью: рецепт в сметанном соусе, как приготовить тушёное филе под овощной шапкой

Рецепт приготовления горбуши в сметанном соусе с овощами

5 лайков

Несмотря на то что горбуша является одним из самых дешёвых представителей красной рыбы, её вкусовые качества не уступают дорогим сортам. А если горбушу ещё и запечь в духовке, получится простое и вкусное блюдо, не только полезное, но и нежное.

Содержание

статьи

Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепт горбуши в сметане

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе ингредиентов для этого рыбного блюда следует начать с самого главного — горбуши.

Важно! Для того чтобы проверить свежесть тушки, стоит нажать на неё пальцем, если вмятины не останется — продукт не залежавшийся.

Есть несколько правил, по которым можно определить, что рыба свежая:

жабры у нормального товара светло-красного оттенка;
туловище рыбы не должно быть вздувшимся;
мясо имеет розовый цвет;
запах, издаваемый рыбой, должен быть без признаков аммиака.

Для запекания профессиональные повара используют полутвёрдые сорта сыров (голландский или российский), они хорошо плавятся. Сметану лучше выбирать жирную и плотную.

Рецепт №1

средне

Рецепт горбуши в сметане

645 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

горбуша
0,8–1 кг
вода
100 мл
соль
10 г
чеснок
5 зуб.
лук репчатый
1 шт.
сыр твёрдый
100 г
сметана
3 ст. л.
морковь (среднего размера)
2 шт.
перец чёрный молотый
1–2 г
подсолнечное масло
50 мл

Пищевая ценность в 100 г:

калории

184 ккал

белки

13,2 г

жиры

13,1 г

углеводы

3,2 г

Овощи почистить, лук нарезать не большими кубиками, морковь и чеснок натереть на мелкой тёрке.
Разогреть сковороду, смазать её растительным маслом, обжарить лук. Когда он станет прозрачным, добавить морковь, через 2 мин. всыпать в зажарку чеснок. Тушить ещё 1 мин. и снять сковородку с плиты.
Рыбу почистить, убрать плавники и голову. Разделить на две части, удалить хребет и кости. Полученное филе разрезать на порционные куски шириной от 2 до 3 см.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить на неё порезанную горбушу, посолить и поперчить. Сверху выложить шапку из зажарки.
Сметану соединить с водой и размешивать пока не станет однородным соусом.
Залить разведённой сметаной овощную шапку. Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 25 мин.
Сыр натереть на крупной тёрке, достать рыбу из духовки и посыпать потёртым сыром сверху, запекать ещё 2 мин. Подавать горбушу можно с любым гарниром.

Видео-рецепт

Рецепт горбуши в сметанеВидео-рецепт: Рецепт горбуши в сметане

Знаете ли вы? Согласно одному из толкований, сорт осетровых получил эпитет «красная» благодаря тому, что в старину за него платили червонцами, которые имели красный цвет.

Этот простой способ приготовления красной рыбы в духовом шкафу подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейных ужинов. Приготовить рыбу по этому рецепту не сложно, благодаря овощам она получается сочной и придётся по вкусу любому гурману.