Горбуша в сметані з луком і морквою: рецепт у сметанному соусі, як приготувати тушковане філе під овочевою шапкою

Рецепт приготування горбуша в сметанному соусі з овочами

5 лайків

Незважаючи на те, що ґорбуш є одним з найбільш доступних представників червоної риби, його смакові якості не поступаються дорогим сортам. І якщо ще й запекти ґорбушу в духовці, вийде просте і смачне блюдо, яке не лише корисне, але й ніжне.

Вибір і підготовка інгредієнтів

При виборі інгредієнтів для цього рибного блюда слід почати з самого головного — ґорбуші.

Важливо! Для того щоб перевірити свіжість тушки, варто натиснути на неї пальцем, якщо вм’ятин не залишиться — продукт не залежався.

Є декілька правил, за якими можна визначити, що риба свіжа:

жабри у нормального товару світло-червоного відтінку;
тулуб риби не повинен бути надутим;
м'ясо має рожевий колір;
запах, що виділяється рибою, повинен бути без ознак аміаку.

Для запікання професійні кухарі використовують напівтверді сорти сирів (голландський або російський), вони добре тануть. Сметану краще вибирати жирну і густу.

Рецепт №1

Рецепт ґорбуші в сметані

645 хв.

Шаги

10 інгредієнтів

Видео-рецепт

ґорбуш
0,8–1 кг
вода
100 мл
сіль
10 г
часник
5 зуб.
цибуля репчаста
1 шт.
сир твердий
100 г
сметана
3 ст. л.
морква (середнього розміру)
2 шт.
перець чорний мелений
1–2 г
соняшникова олія
50 мл

Харчова цінність в 100 г:

калорії

184 ккал

білки

13,2 г

жири

13,1 г

вуглеводи

3,2 г

Овочі почистити, цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву і часник натерти на дрібній терці.
Розігріти сковороду, змастити її рослинною олією, підсмажити цибулю. Коли вона стане прозорою, додати моркву, через 2 хв. всипати до паски часник. Тушити ще 1 хв. і зняти сковорідку з плити.
Рибу почистити, видалити плавники і голову. Розрізати на дві частини, видалити хребет і кістки. Отримане філе нарізати на порційні шматочки шириною від 2 до 3 см.
Форму для запікання змастити рослинною олією. Викласти на неї нарізану кету посолити і поперчити. Зверху викласти шапку з паски.
Сметану з'єднати з водою і перемішувати, поки не стане однорідним соусом.
Залити розведеною сметаною овочеву шапку. Запікати в духовому шафі при температурі 180°С 25 хв.
Сир натерти на великій терці, вийняти рибу з духовки і посипати натертим сиром зверху, запікати ще 2 хв. Подавати кету можна з будь-яким гарніром.

Видео-рецепт

Рецепт ґорбуші в сметаніВидео-рецепт: Рецепт ґорбуші в сметані

Знаєте чи не знаєте? Згідно одному з тлумачень, сорт осетрових отримав епітет "червона" завдяки тому, що у старовину за неї платили червонцями, які мали червоний колір.

Цей простий спосіб приготування червоної риби в духовому шафу підійде не тільки для святкового столу, але і для сімейних вечерів. Приготувати рибу за цим рецептом не складно, завдяки овочам вона виходить соковитою і сподобається будь-якому гурману.