Горбуша в сметані з морквою і цибулею, на сковороді: як приготувати горбушу з овочами, щоб була соковита; рецепт із фото

Як приготувати горбушу зі сметаною на сковороді

19 лайків

Горбуша - червона риба, найменший представник лососевих. М'ясо в неї ніжне і соковите, дуже смачне в смаженому, запеченому і тушкованому вигляді. Познайомтеся з простим і корисним рецептом приготування горбуші в сметані на сковороді.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт горбуші зі сметаною, морквою та цибулею на сковорідці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Свіжу горбушу купити не так легко. Зазвичай вона продається в замороженому вигляді, тому визначити її свіжість досить важко. Під час купівлі риби в індивідуальному пакуванні слід подивитися на дату улову: якщо до часу реалізації минуло півроку, то риба не може бути свіжою.

Чи знаєте ви? Усі личинки, що з'являються з ікринок горбуші - самки. Лише з часом приблизно половина мальків стає самцями.

На що ще звертати увагу під час вибору:

тушка рівна, не вигнута, не деформована;
шар льоду або снігу відсутній;
вага цілої риби - від 800 до 1500 кг;
черево має однорідний колір, плоске, не роздуте, якщо це не самка з ікрою;
шкіра без будь-яких пошкоджень;
немає неприємного запаху;
зябра яскраво-червоного кольору (якщо їх можна розглянути).

Горбуша, свіжа або заморожена, має дрібну луску. Її потрібно обов'язково видалити, іноді з риби знімають і шкіру. Видаливши з черева нутрощі, тушку необхідно ретельно промити, бажано під проточною водою.

Рецепт №1

середньо

Рецепт горбуші зі сметаною, морквою та цибулею на сковорідці

660-90 хвилин

Кроки

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

горбуша
1 тушка
морква
1 шт
цибуля ріпчаста
2 шт
борошно пшеничне або панірувальні сухарі
100 г
рослинна олія
5 ст. л.
сіль і перець чорний мелений
за смаком
лавровий лист
2-3 шт
перець чорний горошком
5-6 горошин
приправа для риби (за бажанням)
1 щіпка
сметана (20-30%)
250 мл
холодна кип'ячена вода
250 мл
подрібнена зелень
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

270 ккал

Білки

12,3 г

Жири

17,7 г

Вуглеводи

14,8 г

Рибу розморозити, очистити від луски та нутрощів. Ретельно промити під проточною водою.
Відрізати голову, хвіст і всі плавники. Нарізати тушку на порційні шматки і знову промити кожен із них.
Цибулю і моркву почистити. Моркву натерти на крупну тертку. Цибулини нарізати кільцями або півкільцями.
Розігріти сковорідку з соняшниковою олією. Рибні стейки обваляти в борошні, змішаному з сіллю і перцем, і посмажити на помірному вогні з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Розігріти другу сковороду з олією. Окремо обсмажити цибулю до золотистого кольору та моркву, поки не стане м'якою.
На обсмажені рибні шматки викласти спочатку тушковану моркву, а потім цибульну масу. Перемішувати не треба.
Додати в сковорідку лаврове листя, горошини чорного перцю і трохи приправи для риби.
В окремій посудині (наприклад, у літровому кухлі) розвести сметану з водою, добре розмішати й акуратно вилити на сковороду, щоб риба та овочі були рівномірно вкриті рідиною.
Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на повільному вогні 15-20 хвилин.
Вимкнути вогонь і залишити тушкуватися на гарячій сковороді ще на 10 хвилин. Горбушу під овочевою ковдрою, залиту сметанним соусом, можна також готувати в розігрітій духовці, запікаючи її протягом 20-30 хвилин, перед подачею на стіл посипати зеленню.

Важливо! М'ясо горбуші швидко готується, тому під час готування потрібно бути обережним, щоб її не перетримати. Максимальний час приготування: варіння - 15 хвилин, смаження - 20 хвилин, запікання (краще у фользі) - не довше 40 хвилин.

Видео-рецепт

Рецепт горбуші зі сметаною, морквою та цибулею на сковорідці Видео-рецепт: Рецепт горбуші зі сметаною, морквою та цибулею на сковорідці

Читайте також, як приготувати горбушу в мікрохвильовці.

Горбуша, тушкована з овочами в сметані, добре поєднується з картопляним пюре, відвареним рисом, гречкою[/url] і макаронами, а також із салатом зі свіжих помідорів. А сметанна юшка послужить смачним соусом для гарніру.