Хек в вершковому соусі з морквою та цибулею на сковороді: як приготувати хека з овочами, щоб він був соковитий; рецепт з фото

Як приготувати горбушу зі сметаною на сковороді

19 лайків

Горбуша - червона риба, найменший представник лососевих. М'ясо у неї ніжне й соковите, дуже смачне у смаженому, запеченому і тушкованому вигляді. Ознайомтеся з простим і корисним рецептом приготування горбуші в сметані на сковорідці.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт горбуші зі сметаною, морквою і цибулею на сковорідці

Вибір і підготовка інгредієнтів

Купити свіжу горбушу не так легко. Зазвичай вона продається в замороженому вигляді, тому визначити її свіжість досить важко. Під час покупки риби в індивідуальній упаковці слід подивитися на дату вилову: якщо до часу реалізації пройшло пів року, то риба не може бути свіжою.

Знаєте, що? Усі личинки, які вилуплюються з ікринок горбуші - самки. Тільки з часом приблизно половина мальків стає самцями.

На що ще звертати увагу під час вибору:

тушка рівна, не вигнута, не деформована;
шар льоду або снігу відсутній;
вага цілої риби - від 800 до 1500 кг;
живіт має однорідний колір, плоский, не випуклий, якщо це не самка з ікрою;
шкіра без будь-яких пошкоджень;
немає неприємного запаху;
зябра яскраво-червоного кольору (якщо їх можна розглянути).

Горбуша, свіжа або заморожена, має дрібну луску. Її обов'язково потрібно видалити, іноді з риби знімають і шкіру. Видаливши з живота внутрішності, тушку необхідно ретельно промити, бажано під проточною водою.

Рецепт №1

средне

Рецепт горбуші зі сметаною, морквою і цибулею на сковорідці

660-90 хвилин

Шаги

12 інгредієнтів

Видео-рецепт

гірчиця
1 тушка
морква
1 шт.
цибуля ріпчаста
2 шт.
мука пшенична або паніровочні сухарі
100 г
рослинна олія
5 ст. л.
сіль і чорний перець мелений
за смаком
лавровий лист
2-3 шт.
чорний перець горошком
5-6 горошин
приправа для риби (за бажанням)
1 щепотка
сметана (20–30%)
250 мл
холодна окроплена вода
250 мл
рубана зелень
1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

270 ккал

Білки [proteinContent]12,3[/proteinContent]

Жири [fatContent]17,7[/fatContent]

Вуглеводи [carbohydrateContent]14,8[/carbohydrateContent]

Рибу розморозити, очистити від луски і внутрішностей. Тщательно промити під проточною водою.
Відрізати голову, хвіст і всі плавники. Нарізати тушку на порційні шматки і знову промити кожен з них.
Цибулю і моркву очистити. Моркву натерти на велику терку. Луковиці нарізати кільцями або напівкільцями.
Розігріти сковороду зі соняшниковою олією. Рибні стейки обсмажити в муці, змішаній з сіллю і перцем, і пожарити на помірному вогні з усіх сторін до появи золотистої шкірки.
Розігріти другу сковороду з олією. Окремо підсмажити цибулю до золотистого кольору та моркву, поки вона не стане м'якою.
На підсмажені рибні шматки викласти спочатку тушковану моркву, а потім цибульову масу. Перемішувати не потрібно.
Додати до сковороди лаврові листки, горошини чорного перцю і трохи приправи для риби.
У окремому посуді (наприклад, в літровому кухольці) розвести сметану з водою, добре розмішати і обережно вилити на сковороду, щоб риба і овочі були рівномірно покриті рідиною.
Накрити сковороду кришкою і погашати на повільному вогні 15–20 хвилин.
Вимкнути вогонь і залишити тушкувати на гарячій сковороді ще на 10 хвилин. Гірчицю під овочевим одіялом, залиту сметанним соусом, також можна приготувати в розігрітій духовці, запікаючи її протягом 20–30 хвилин. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Важливо! М'ясо горбуші швидко готується, тому при готуванні потрібно бути обережним, щоб не переварити її. Максимальний час приготування: варіння - 15 хвилин, смаження - 20 хвилин, запікання (краще в фользі) - не більше 40 хвилин.

Видео-рецепт

Рецепт горбуші зі сметаною, морквою і цибулею на сковорідці Видео-рецепт: Рецепт горбуші зі сметаною, морквою і цибулею на сковорідці

[/recipeInstructions]

Читайте також, як приготувати горбушу в мікрохвильовці.

Горбуша, тушкована з овочами у сметані, гарно поєднується з картопляним пюре, відварним рисом, гречкою і макаронами, а також з салатом зі свіжих помідор. А сметанна юшка послужить смачним соусом для гарніра.