Як посолити горбушу домашнім посолом

Рецепт малосольної горбуші

1. Вимиті дві половинки філе на шкірці потрібно порізати на невеликі продольні шматочки.
2. Щоб зробити універсальний рибний приправу для посолу, необхідно в ступці розмелити рожевий та духмяний перець, гвоздику. До отриманої суміші додати цукор, сіль, сумах. Ці інгредієнти необхідно-таки розмішати до однорідності.
3. Кожний шматок потрібно обкочувати в спеціях та щільно вкладати в контейнер. Зверху кожного шару риби потрібно посипати ягодами черешні. Контейнер потрібно закрити кришкою.
4. Продукт помістити в холодильник на чотири доби.
5. Після закінчення часу горбушу витягують на решітку та дають їй підсохнути при кімнатній температурі на ніч (8–10 годин).
6. Готову рибу можна подавати до столу у вигляді асорті або як інгредієнт для бутербродів, салатів та закусок.
1. Почистіть дві половинки філе, ретельно висушіть серветками.
2. Посоліть та поперчіть м'якоть риби, додайте цукор і тонко наріжте дольки лимона сверху.
3. Щоб філе наситилось соллю, йому слід пролежати при кімнатній температурі 2 години. Потім поставити в холодильник на 4 години.
4. Після цього рибу разом з лимоном необхідно згорнути у пергамент і приховати в морозильник на добу.
5. Наступного дня виймати рибу з морозильної камери і дати пролежати чверть години при кімнатній температурі. Тепер горбуша готова для різання для різноманітних закусок або для асорті.

[/mainRecipe]

[recipe]

Рецепт горбуші по-сахалінськи

20 15 хв.
Шаги
6 інгредієнтів
• горбуша

  1 шт.

• цукор-пісок

  25 г

• сіль

  100 г

• кроп сушений

  5 г

• перець чорний

  25 г

• часник

  1 зуб.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії
140,92 ккал
Білки
19,78 г
Жири
6,27 г
Вуглеводи
0,94 г
1. Необхідно змішати сіль, цукор і перець до однорідності. Якщо є потреба змінювати кількість спецій, то слід керуватися особливим правилом. Співвідношення цукру і солі повинно бути 1 до 3.
2. Рибу слід натерти сумішшю спецій з зовнішньої та внутрішньої сторін. Також видавити через прес часник і разом з сушеним кропом нанести поверх горбуші.
3. Основний інгредієнт рекомендується завернути в тканину або пергамент і помістити в поліетиленовий пакет.
4. Для раніше замороженої рибини засолка пройде в холодильнику протягом трьох днів. Якщо рибу було куплено свіжою або охолодженою, то її потрібно спочатку помістити в морозильну камеру на 3 дні. Далі необхідно розморожувати горбушку в холодильнику протягом 3-4 днів, час від часу перевертаючи тушку.
5. Доставши рибу з холоду, її можна нарізати на слизи і подавати до столу. Також готовий продукт можна використовувати як інгредієнт для різних закусок.