Серед гурманів і людей, які дотримуються здорового способу життя, дуже цінується м'ясо червоної риби. При цьому вважається, що сьомга корисніша, ніж кета. Чи так це насправді, а також чим відрізняються два зазначених види риби, читайте нижче.
Зовнішні відмінності
Кета і сьомга належать до сімейства лососевих. Якщо розглядати більш детально ці різновиди риби, то можна помітити велику кількість відмінностей.
| Характеристики | Кета | Сьомга |
| довжина тіла | 90-100 см | 100-150 см |
| маса | до 15 кг | до 45 кг |
| зовнішні особливості |
|
|
| м'ясо |
| від блідо-рожевого до червоно-помаранчевого залежно від того, чим харчується риба |
| тривалість життя | 6-7 років, максимум 10 | 13-15 років |
Як видно з опису, ці два різновиди риб будуть досить сильно відрізнятися між собою. Особливо в молодому віці.
Поширення
Кета належить до прохідних різновидів риби. Більшу частину життя вона проводить у солоних водоймах, а на нерест вирушає в прісні. Поширений цей вид у басейні Тихого океану, а також у Беринговому, Охотському та Японському морях. На шлюбний період риби вирушають у річки Далекого Сходу, Сибіру, Північної Америки, Азії. Деякі особини досягають навіть водойм, що належать до басейну Північного Льодовитого океану. Кета нереститься тільки в місцях, де температура води досягає +3...+5°С. Сьомга віддає перевагу холоднішим водоймам, ніж кета.
- Атлантичному та Північному Льодовитому океанах;
- Білому, Баренцевому і Балтійському морях;
- Онезькому та Ладозькому озерах.
Аналогічно до кете, сьомга більшу частину життя проводить у солоній воді, а нереститися вирушає в прісні. Віддає перевагу для розмноження річкам і озерам із температурним режимом у межах 0...+3°С і постійним або тимчасовим льодовим покривом.
Харчова цінність і калорійність
У м'ясі червоної риби найціннішим елементом є жири. За цим показником провідну позицію займає сьомга. Кета сухіша і менш калорійна.
Різниця харчової цінності розглянутих риб (на 100 г продукту):
| Вміст у порції | Сьомга | Кета |
| калорії | 153 | 127 |
| білки | 20 | 19 |
| жири | 8,1 | 5,6 |
| вуглеводи | 0 | 0 |
| харчові волокна | 0 | 0 |
| вода | 71 | 74 |
Корисні властивості
Що стосується корисних властивостей, то всі види червоної риби мають майже однакові характеристики. Якщо продукт свіжий, виловлений за всіма правилами і правильно зберігається, то вживання і кети, і сьомги однаково позитивно впливатиме на стан людського організму. Однак варто враховувати, що другий вид буде корисний завжди, а перший - під час нересту та після нього втрачає якісні характеристики м'яса і знецінюється.
- Основна користь продукту:
- зниження рівня холестерину в крові, що буде гарною профілактикою ожиріння, закупорки судин та інших проблем;
- поліпшення пам'яті та підвищення працездатності мозку;
- прискорення обмінних процесів;
- збагачення вітаміном D, нестача якого може призвести до таких хвороб, як рахіт, лейкоз, рак;
- оновлення шкірних покривів;
- регуляція рівня глюкози в крові;
- поліпшення стану нігтів, волосся.
Чи є різниця у смаку
Порівнюючи зовнішні дані кети і сьомги, можна знайти масу відмінностей. Також буде і зі смаковими якостями. З точністю сказати, який продукт смачніший, досить складно, тому що у всіх людей різні вподобання. Однак відомо, що більшість вибирає все-таки сьомгу. Її відрізнятиме ніжніший смак і соковитість. Також м'ясо цієї риби готується набагато швидше. Кета ж більш суха і довше готується. Виправити перший недолік можна за допомогою різних маринадів.
Що дорожче кета чи сьомга
З огляду на те, що сьомга жирніша, вона є і дорожчою. Різниця в ціні становить приблизно 60%. За кожен кілограм кети за оптовою ціною доведеться заплатити в межах 350 р. Сьомгу ж оптом продають по 813 р./кг. Відмінності звичайно ж разючі, особливо якщо врахувати, що за користю продукція майже не відрізняється.
Відмінності ікри
Що стосується ікри, то кетова цінується більш високо і вважається справжнім еталоном серед подібної продукції. Хоча фракції досить великі, діаметром по 6 мм в обох різновидів риби. Кетові мають щільну оболонку, яка не лопається навіть під час механічного впливу (перемішування ложкою), ікринки довго тримають форму. Саме цьому продукту віддають перевагу у свята. Ікра сьомги менш стійка до пошкоджень, але також високо цінується.
