Китайський лимонник користується широкою популярністю серед досвідчених садівників і це не дивно. Володіючи цілим спектром корисних і лікувальних властивостей, рослина не втрачає своїх якостей навіть у висушеному вигляді. При цьому, заготовлювати на зиму можна не тільки плоди, але й листя рослини. Для того, щоб продовжувати насолоджуватися дарами свого саду, а також одночасно оздоровлюватися в холодну пору року, потрібно знати коли і як правильно збирати лимонник і сушити його.
Склад плоду і листя лимонника
Висушені частини лимонника містять у собі ряд вітамінів та корисних речовин, так необхідних організму.
Серед них виділяють:
- попіл — 1,6%;
- водорозчинні речовини — 8,7%;
- крохмаль — близько 1%;
- клітковину — 2,65%;
- цукор — до 9,5%;
- лимонну, винну і яблучну кислоти;
- етеричні олії;
- вітаміни С, Р, Е.
Крім цього, у складі присутні макроелементи:
- К (калій) — 19,20 мг/г;
- Ca (кальцій) — 0,70 мг/г;
- Mg (магній) — 1,70 мг/г;
- Fe (залізо) — 0,06 мг/г.
І мікроелементи:
- Mn (марганець) — 0,22 мкг/г,
- Cu (мідь) — 1,10 мкг/г, Zn (цинк) — 0,13 мкг/г,
- Cr (хром) — 0,01 мкг/г, Al (алюміній) — 0,02 мкг/г,
- Ba (барій) — 31,05 мкг/г, Se (селен) — 33,30 мкг/г,
- Ni (никель) — 0,33 мкг/г, Pb (свинець) — 0,03 мкг/г,
- I (йод) — 0,09 мкг/г.
Корисні та шкідливі властивості
Основну користь при застосуванні лимонника приносять лігніни — органічні сполуки в складі плодів та листя цієї культури, які мають високу біологічну активність. Саме завдяки ним клітини людського організму набувають високу стійкість до негативного впливу вільних радикалів.
Завдяки цьому, тканини на довгі роки зберігають еластичність і молодість. Високий вміст кислот у складі (яблучна, винна, лимонна) дозволяє організму самоочищатися від токсичних речовин, а також значно зміцнює імунітет. Крім цього, під впливом кислот відбувається розширення стінок судин і, як наслідок, тонізація серцевого м'язу.
Вітаміни беруть участь у формуванні колагену і виступають захисним бар'єром для клітин організму, уникнення окислювальних пошкоджень, — це у великій мірі прискорює процес загоєння ран і відновлення пошкоджених кісток та хрящів. Високий вміст макроелементів сприяє стимуляції мозкової активності, а також впливає на нервові закінчення та поліпшує роботу серцево-судинної системи.
На насіння плодів припадають жири, антоціани, а також дубильні та смолисті речовини. Усе це успішно бореться з захворюваннями дихальних шляхів та ШКТ. Крім цього, на тлі постійного вживання лимонника, нормалізується гормональний фон, йде активна робота з відновлення наднирників та щитовидної залози.
Однак, через високі стимулюючі засоби, які можуть призвести до нервових перевозбуджень та порушень роботи серцево-судинної системи, лимонник може завдати шкоду здоров'ю. Тому перед вживанням рекомендується уважно ознайомитися з його протипоказаннями.
Лікувальні властивості ягід лимонника
У зв'язку з високими лікувальними та цілющими властивостями лимонника часто використовують для лікування багатьох захворювань. Особливо це стосується хронічних захворювань, які потребують постійного застосування лікарських засобів. Багатьох приваблює можливість стабілізації стану без необхідності постійного прийому медичних препаратів.
Під тиском
Лимонник збільшує прохідність судин, тому відвари з цієї рослини підходять для людей з пониженим тиском. Прямим показанням для застосування є хронічна гіпотонія.
Існує багато народних рецептів, однак найпопулярнішими є наступні:
- Ягідний відвар. Потрібно 15 г сушених плодів і 300 мл води. Під час приготування плоди ретельно розмелюють і заливають окропом. Після цього посуд ставлять на повільний вогонь і кип'ять близько 15 хвилин. Далі, 15–20 хвилин відвар настоюється. Після того, як відвар остигне, його проціджують і приймають по 1 ст. ложці 3 рази на день.
- Також хорошим ефектом зниження тиску володіє чай з листя лимонника. Більше того, такий напій має прекрасний смак, вишуканий аромат і приємний колір. Заварюючи чай, слід дотримуватися пропорцій: на 1 склянку відвару потрібно 1 ч. ложка листя.
При застуді
Ягоди лимонника, маючи стимулюючий вплив на імунітет, широко використовуються також при лікуванні простудних захворювань. При цьому, для підвищення ефекту відварів додатково використовують природні складові, такі як смородина (сушені ягоди або гілки), липа, бузина, ромашка та інші.
Лечение простуды брусникойНаприклад, для збільшення потовиділення п'ють відвари, приготовані:
- з 1 частини ягід лимонника (попередньо розмелених);
- 2 частин бузини (брати квіти);
- 2 частин липових квіток;
- 2 частин ромашки аптечної;
- 2 частин квіток терновника;
- 2 частин кори верби;
- 1 склянка окропу.
Для приготування всі інгредієнти тщательно подрібнюються та перемішуються. На 1 склянку кип'ятку потрібна 1 ч. ложка суміші, яка настоюється 15 хв. Випивати в день слід не менше трьох склянок. При цьому заварювати потрібно кожен раз свіжий настій. Крім того, подібні настої широко застосовуються для лікування бронхіту (включаючи хронічні форми), кашлю, фарингіту й навіть пневмонії.
Для нирок
За допомогою лимонника також проводиться лікування видільної системи, а саме, нирок. Крім нормалізації їх роботи, регулярне вживання цих плодів дозволяє зняти запалення органів, а також заспокоїти біль.
Наприклад, серед народних лікарів поширений наступний рецепт: сушені ягоди з насіннями тщательно розминають, після чого приймають щоденно до полегшення. При цьому на один день знадобиться 2 г подрібненого продукту, який необхідно поділити на 4 рівні частини й проковтнути (можна запити водою) за півгодини до прийому їжі.
Протипоказання
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, лимонник має численні протипоказання, з якими потрібно уважно ознайомитися перед початком його вживання.
- Так, ця рослина не рекомендується людям, які страждають:
- епілепсією;
- гострими інфекціями;
- виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки;
- порушеннями роботи печінки та нирок;
- тривогою;
- безсонням;
- станом перевозбуждення.
Також цей продукт не рекомендований дітям молодше 12 років, вагітним і жінкам під час лактації. Ягоди лимонника можуть викликати алергічну реакцію організму, тому перед вживанням необхідно спершу провести пробу продукту у невеликих кількостях. Окремо варто зазначити, що лімонник категорично не можна вживати людям з підвищеним тиском, оскільки він може спровокувати гіпертонічну кризу, мігрень та великі перепади тиску.
Коли і як правильно збирати
Незважаючи на те, що практично всі частини лимонника однаково корисні для здоров'я, частіше за все на зиму заготовлюють саме плоди цієї рослини і його листя. Однак, щоб зберегти всі лікувальні властивості, збір та сушку слід проводити у виконаному порядку.
Листя
Оптимальний час заготовки листя лимонника можна визначити за їх зовнішнім виглядом: поверхня повинна набути глянцеву структуру. 
Що стосується часу, то підійде будь-який період від завершення цвітіння до осені (пожовтіння листя). При цьому слід враховувати, що більш соковите листя можна отримати з тіньового боку лимонника.
Найбільш підходять гілочки для заготовки сировини стануть непродуктивні ліани, які готові до обрізання. Таким чином можна "вбити двох зайців" одночасно: зібрати сировину і не ослабити рослину.
Плоди лимонника
Збір ягід лимонника найкраще проводити в кінці серпня – початку вересня. У цей час вони набувають яскраво-червоної окраски, стають м'якими та прозорими. Плоди слід відрізати враз грона молодицями за допомогою ножиць.
Оптимальною тарою для збирання стане плетена кошик, а також дерев'яні або пластикові ящики, оскільки плоди відрізняються тонкою шкіркою і відразу виділяють сік, кислота якого може вступити в реакцію з металевим виробом і призвести до утворення шкідливих для здоров'я сполук. Саме з цієї причини ягоди висушують також грона, не обриваючи їх перед цим.
Коли сушити ягоди та листя
Починати з висушування слід одразу після збору ягід, а також листя, яке перед цим потребує проведення ферментації.
Отже, ягоди можна висушити наступним чином:
- При невеликому урожаї грон з плодами розвішують на дротяних крючках до повного висушування.
- При великій кількості — плоди висушують протягом одного тижня на дерев'яних дошках або в спеціальних сушарках. Після того, як ягоди підпечуться, їх можна відправляти на довисушування в духовий шафа чи електросушарку.
Як заготувати листя лимонника
Перед тим як приступити до сушіння листя, рекомендується провести ферментацію — процедуру, яка допомагає максимально розкрити аромат, а також отримати більш насичений смак і колір.
[bb]Процес складається з кількох кроків:[/bb]
- Зібрані листя тщательно промивають і висушують.
- Кожен листок окремо скручують в трубочку таким чином, щоб трохи стиснути їх, порушивши тим самим структуру. Це призведе до виділення соку та ефірних масел.
- Підготовлені трубочки вкладають на дно ємності (найкраще використовувати глиняну або емальовану посудину), а товщина покладеного шару має бути не більше 10 см.
- Далі обмілують листя толкушкою до того моменту, поки виділиться сік, після чого виставляють в тепле місце для бродіння (ферментації).
- Оптимальний температурний режим — від +23 до +26°С. Час — від 6 до 8 годин.
Відразу після ферментації можна приступати до сушіння листя. Цей процес також не представляє складнощів: кожен з них розрізають на частини, товщиною близько 5 мм, після чого отриману масу розкладають на противень, який потім слід виставити в духовку.
[bb]Схема висушування: [/bb]
- При температурі +100°С знадобиться близько 1,5 години.
- Довести до стану ламкості ланцюжків при +50...+60°С (30 хв.).
- Далі листя потрібно буде досушити на повітрі в тканинному мішку.
По завершенні процедури сушки випустити в будь-яку герметичну посудину і дати їй настоятися протягом одного місяця.
Багато неопитних садівників використовують лимонник лише в декоративних цілях, що є зовсім неправильним підходом. Його плоди та листя (а також інші частини рослини) володіють справді чарівними властивостями і можуть наситити організм необхідними корисними речовинами. Особливо це важливо в холодну пору року. Тому підготовка та висушування лимонника має стати обов’язковою осінньою процедурою на кожній ділянці, де росте ця культура.
