Волоський горіх відрізняється не тільки прекрасними смаковими якостями, але і має цілющий вплив на людський організм. Особливо корисний продукт для жінок. Але, як і будь-яку їжу його потрібно вживати з розумом, тому слід більш детально розглянути вітамінний склад і особливості застосування.
Де росте і як виглядає
Життєва форма рослини — дерево. Висота його може становити близько 25 м. Стовбур товстий, покритий сірою корою з тріщинами. Крона розлога. Її діаметр може досягати 20 м. Гілки покриті непарноперистим листям, розташованої почергово. Листові бруньки розпускаються одночасно з квітковими. У фазу цвітіння рослинність набуває в травні.
Плоди визрівають у вересні-жовтні. Являють собою великі кісткововидні горіхи. В залежності від сорту, можуть відрізнятися за формою, вагою, щільності шкаралупи. В середньому вага одного плоду варіюється в межах 5-17 м, при цьому на ядро припадає близько 50% маси.
В дикому вигляді волоські горіхи зустрічаються:
- в Закавказзі, Талишських горах;
- на півночі Індії і Китаю,
- в Україні, Греції, Малій Азії;
- на Балканах,
- в Західній Європі;
- у Південній Киргизії.
Окультурено розглянутий вид рослин дуже давно. За весь час було виведено багато нових різновидів. Широке поширення культура отримала завдяки своїми смаковими та цілющими властивостями. Плоди горіха активно використовують для приготування різних страв, а також вживають в сирому вигляді.
Вітамінний склад
Розглядаючи корисність горіхів, слід більш детально зупинитися на їх харчової цінності і вітамінно-мінеральному складі.
На 100 г продукту доводиться:
- 656 ккал;
- 16,2 г білків;
- 60,8 г жирів;
- 11,1 г вуглеводів;
- 6,1 г харчових волокон;
- 2 г води.
Вітамінно-мінеральний склад горіха:
| Вітаміни | Мікроелементи | Макроелементи |
| бета каротин; тіамін | алюміній; бор | калій |
| рибофлавін; холін | ванадій; залізо | кальцій |
| пантотенова кислота | бор; йод; хром | кремній |
| піридоксин; | кобальт; літій; марганець | магній |
| фоллаты; аскорбінова кислота | мідь; молібден | натрій |
| альфа токоферол; біотин | літій; рубідій; селен | сірка |
| філохінон; РР | стронцій; титан | фосфор |
| ніацин; ретинолу ацетат | цинк; цирконій | хлор |
Користь розглянутого продукту обумовлена не тільки багатим вітамінно-мінеральним складом, але і наявністю замінних і незамінних амінокислот. Перші організм виробляє самостійно і додатково збагачується ними через їжу. Другі надходять тільки з харчовими продуктами.
Органічні кислоти у складі горіха:
| Замінні | Незамінні |
| аланін | аргінін |
| глутамінова кислота | валін |
| пролін | гістидин |
| гліцин | ізолейцин |
| аспаргиновая кислота | лейцин |
| серин | лізин |
| міристинова, пальмітинова, стеаринова насичені жирні кислоти | метіонін; треонін |
| пальмитолеиновая, омега-9 мононенасичені жирні кислоти | триптофан; фенілаланін |
| лінолева, ліноленова, омега-3, омега-6 жирні кислоти | фенилалазин; тирозин; цистеїн |
Користь волоських горіхів для жінок
Жіночий організм за все життя зазнає безліч змін. В основному це стосується гормонального фону (початок менструації, вагітність, народження дитини, лактація, клімакс). Враховуючи це, жінка більше схильна авітамінозів, ніж чоловік.
Вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, холін, пантотенова кислота, піридоксин, фоллаты) є основними будівельними елементами всіх клітин організму. Сприяють правильному розвитку м'язового корсету. Крім цього, покращують функціональність мозкових центрів, ендокринної та імунної систем.
Аскорбінова кислота в сукупності з вітамінами групи В дозволяє захистити організм від шкідливих впливів зовнішнього середовища, сприяє підвищенню тонусу шкірних покривів і попереджає їх старіння.
Токоферол і ретинолу ацетат покращують стан волосся, нігтьових пластин.
Велика кількість мікроелементів також необхідно організму, як і вітаміни. Вони беруть участь у побудові різних органів і систем, нормалізують гормональний фон.
Завдяки тому, що в складі є маса жирів, вони все повноцінно засвоюються організмом. Магній сприяє підвищенню стресостійкості організму. Кальцій покращує стан кісток.
Залізо сприяє підвищенню кількості червоних тілець у крові, що є відмінною профілактикою анемії. Фітогормони, що містяться в складі продукту допомагають запобігти розвитку ракових клітин. За рахунок наявності харчових волокон, очищається кишечник, що дозволяє поліпшити функціональність ШКТ і позбавитися від шлаків.
Жінкам за 50 років регулярне вживання горіхів допоможе:
- покращити кровообіг в тканинах, що є хорошою профілактикою варикозу;
- зняти симптоми клімаксу, такі як перепади настрою, припливи і пр.;
- підвищити опірність організму інфекціям;
- поліпшити стан серцево-судинної системи;
- відновити пружність шкіри і волосся.
Шкоду і протипоказання для жінок
Враховуючи, що горіхи висококалорійний продукт, їх споживання слід обмежувати людям, що страждають зайвою вагою. Якщо перевищити денну норму здоровій людині, може спостерігатися нудота і діарея.
- Зовсім протипоказані горіхи при:
- індивідуальної непереносимості;
- псоріазі та екземі;
- поганій переносимості білка;
- загостренні будь-яких шлунково-кишкових захворювань;
- тромбофілії.
чи Можна при вагітності
При вагітності вживання горіхів дозволяється, якщо немає вищеописаних протипоказань, токсикозу, набряклості. Також варто утриматися від їх введення в раціон тим, у кого в анамнезі є хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту в стадії ремісії.
В іншому випадку дуже великий шанс спровокувати загострення, що не піде на користь плоду. У всіх інших випадках, продукт допоможе збагатити організм необхідними вітамінами, мінералами та органічними кислотами. Їх споживання робить благотворний вплив на нервову систему майбутньої матері, стінки судин, загальний тонус.
чи Можна при ГВ
При грудному вигодовуванні, горіхи категорично протипоказані.
На те є кілька причин:
- Висока жирність — за рахунок неї збільшується в'язкість молока, що утруднюють його прохідність по молочних протоках. Це може призвести до лактостазу або маститу. Для дитини харчування таким молоком загрожує коліками, порушеннями роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Висока алергенність продукту — чим молодше дитина, тим більше він схильний до алергії. Якщо вона розвинеться в дитинстві, то дуже великий шанс, що вже не пройде ніколи. В такому випадку, в майбутньому, доведеться ретельно відбирати всі продукти і перечитувати їх склад, т. к. в більшій їх частині в складі є сліди горіхів.
Застосування в медицині
Лікувальні властивості горіхів застосовуються вже дуже давно.
- Існує навіть цілий ряд відхилень в роботі людського організму, при яких вони рекомендуються до вживання:
- простудні захворювання (лікування та профілактика);
- проблеми з серцево-судинною системою;
- профілактика атеросклерозу;
- анемія;
- профілактика закрепів, відновлення перистальтики кишечника;
- попередження раннього клімаксу;
- у гінекології — при безплідді, порушенні менструального циклу, сечостатевих інфекціях;
- проблеми з потенцією у чоловіків;
- неврози, пострессовый синдром;
- цукровий діабет;
- профілактика онкології;
- лікування кон'юнктивіту;
- заповнення нестачі йоду.
Рецепти з волоського горіха
Якщо спостерігаються часті головні болі і безсоння, то на вечерю слід з'їдати ложку меду, змішаного з крихтою з 3 ядер горіха. Курс повинен тривати місяць. Через 2-3 місяці (залежно від самопочуття), його знову слід повторити.
Щоб підтримувати своє здоров'я в нормі, можна протягом року проводити до 5 таких курсів. Такий же склад підійде і для лікування ішемічної хвороби серця. Але курс в такому випадку повинен тривати 45 днів. Кожні 3 місяці його повторюють.
При цукровому діабеті змішують горіхи і гречану крупу 1:5. Інгредієнти подрібнюють в крихту. На ніч 1,5 ст. л. суміші заливають кефіром (жирність можна вибрати будь-яку). Кефір повинен покрити масу на 2 див. Отриманий склад вживають по 1 ч. л. за 30 хв. перед кожним прийомом їжі. Курс лікування — 5 місяців. Через 3-4 місяці можна повторити.
Не тільки горіхові ядра володіють корисними властивостями. Перегородки також використовують у народній медицині. Для поповнення нестачі йоду готують з них відвар. На 0,5 ст. сировини буде потрібно 1 л води. Рідина кип'ятять 5 хвилин. Потім відціджують.
Приймають по 50 мл перед кожним прийомом їжі протягом 2-4 тижнів, тобто до повної стабілізації організму. Готовий відвар зберігають у холодильнику.
Для усунення кон'юнктивіту роблять відвар з 0,5 ст. перетертих перегородок і 1 л води. Рідину доводять до кипіння, потім на повільному вогні проварюють 20 хв. Відвар проціджують, остуджують. У ньому змочують ватяні диски і кладуть на повіки на 5 хв. Курс лікування становить 1 тиждень.
Горіховий лист також корисний. З нього роблять відвар для лікування дизентерії, зміцнення ясен, зняття запалення при ангіні і сечостатевих інфекціях. На 1 л води додають 1 ст. л. сухого листя. Кип'ятять рідину 5 хвилин. Після охолодження проціджують і приймають по 100 мл на день (можна ділити на декілька прийомів).
Прийом продовжують до повного зникнення неприємних симптомів хвороби. При ангіні таким відваром полощуть горло, попередньо підігрів його до комфортної температури. Для зміцнення ясен і усунення їх кровоточивості, полощуть рот. Перед цим також необхідно відвар підігріти.
