Мед і волоські горіхи окремо є унікальними продуктами, що володіють багатим складом вітамінів і мікроелементів, тому легко уявити, що собою являє їх симбіоз. Комбінація двох смачних і корисних інгредієнтів може поліпшити імунітет, захистити від простудних захворювань, а для жінок стати рецептом молодості і краси. Відомі й інші чарівні властивості диво-еліксиру, але про все по порядку.
Хімічний склад і калорійність волоських горіхів і меду
Підвищена увага до суміші грецького горіху та меду зобов'язана їх багатому хімічному складу. Щоб не заплутатися, слід розібрати кожен з них окремо. Основним інгредієнтом «страви» є волоський горіх (інші назви «волоський», «царський»), що росте на дереві роду Горіх сімейства Горіхові. Про його корисні властивості і вплив на організм ходять легенди. Насамперед він є постачальником першокласних білків, жирів рослинного походження, алкалоїдів і Омега-3 жирних кислот.
Розбираючи хімічний склад, в зрілому продукті містяться вітаміни практично всіх груп: А, В1, В2, В6, З, Е, РР, К, Н, а також мікроелементи, представлені кальцієм, залізом, фосфором, марганцем, міддю. Завдяки неймовірній поживності, 400 г горіхів в добу здатні замінити денну норму раціону людини.
Харчова цінність волоських горіхів на 100 г:
- калорії: 654 ккал;
- білки: 15, 2 м;
- жири: 65, 2 м;
- вуглеводи: 7,0 р.
Визначити точний склад меду набагато складніше, адже він має десятки видів, що мають суттєві відмінності в компонентах. Найпоширеніші з них акацієві, гречані, липові, квіткові, різнотравні. Проте можна дійти до спільного знаменника, адже основними складовими будь-якого меду є фруктоза, глюкоза, вода, сахароза і такі мікроелементи, як кальцій, фосфор, натрій, цинк, магній.
Деякі види можуть похвалитися практично всіма елементами таблиці Менделєєва, будучи справжнім джерелом незамінних речовин. У меді також присутні життєво необхідні йод, мідь і залізо. Серед вітамінів представлені вітаміни групи В, С, Н. Мед — продукт, який повністю засвоюється організмом, віддаючи всю користь людині.
Харчова цінність меду на 100 г:
- калорії: 329 ккал;
- білки: 0,8 м;
- жири: 0 м;
- вуглеводи: 81,5 р.
Медово-горіхова суміш є скарбницею необхідних жінці вітамінів і мінералів, маючи лікувальні, профілактичні та цілющими властивостями.
Користь і шкода горіхів з медом
Насамперед «поживний союз» служить природним імуностимулятором, зміцнює організм від епідемій і вірусів. 1 ст. л. суміші кожен день буде служити профілактичним засобом від застуди і втоми. Завдяки унікальним властивостям і великим вмістом цукру, горіхово-медова суміш здатна зробити людину енергійним і активним протягом дня, поліпшити настрій, підвищити гемоглобін і зняти ознаки депресії. Вживання суміші знижує ймовірність виникнення склерозу, а кілька медових горішків в день активізують розумову діяльність завдяки поліпшенню кровообігу мозку.
Слід зазначити, що волоський горіх — один з головних інгредієнтів для боротьби з цукровим діабетом, проте щодо доповнення його медом необхідно проконсультуватися з лікарем. Живильні властивості суміші роблять її популярною складовою багатьох дієт, проте для низькокалорійних раціонів волоські горіхи з медом не підходять. Суміш рекомендується вживати при ослаблених станах, для загальнозміцнюючого і протизапального ефекту.
Проте особливу роль еліксир грає для жінки, адже це відомий стимулятор репродуктивної системи. Волоські горіхи з медом благотворно впливають на гормональний баланс, дітородну функцію і можуть служить свого роду жіночим афродизіаком. Чарівну суміш рекомендується вживати перед планованою вагітністю, під час неї і після для поліпшення якостей молока.
Відомий продукт і своїми косметичними властивостями, адже мед і горіхи часто можна побачити на етикетках кремів. Суміш зміцнює стан шкіри, волосся, нігтів і покращує колір обличчя. Будь-який продукт має «зворотний бік медалі», якщо вживати його неправильно і перестаратися. Оскільки концентрація певних компонентів в меді і горіхах висока, вони є сильними алергенами. Від ласощів слід утриматися також при загостренні гастриту, виразки, підшлункової.
Рецепти для здоров'я жінок
Мед з горіхами володіє лікарськими властивостями, але не варто забувати, що це в першу чергу смачний десерт. А як у будь-якого десерту, у нього існує безліч рецептів і «варіації на тему», де кожна господиня може вибрати підходящий для себе варіант. Процес приготування всіх страв максимально проста і не відніме багато часу.
Класичний рецепт
Для його приготування необхідно два головних інгредієнта. Мед можна використовувати будь-якого виду, а горіхи слід відбирати якісні: без ознак загнивання, дефектів і не пересушені. Волоський горіх можна залишити половинками (так він зберігає більше корисних властивостей), дрібними шматочками або стерті в порошок. Ламати горіхи краще руками, так як після взаємодії з металом вони втрачають частину вітамінів. Рецепт виглядає наступним чином.
Інгредієнти:
- волоські горіхи: 200 г;
- мед: 100 р.
Покрокова інструкція приготування:
- Горіхи слід очистити від шкаралупи, промити, висушити і подрібнити.
- Висипати плоди в банку і залити медом.
- Дати заготівлі настоятися пару годин в теплі і потім поставити в холодильник на 24 години.
- Для кращого засвоєння продукту за бажанням можна додати 2-3 ст. л. сметани.
- Продукт вживається по 1 ч. л. 3 рази на день для профілактики і загальнозміцнюючої дії.
Настоянка з волоських горіхів з медом
Настоянка з горіхово-медової суміші має схожий принцип приготування, але витримується довше. Для неї використовуються стиглі, але неперезрілі горіхи. Чим молодше плоди — тим більше соку вони будуть виділяти. Заготівля стане незамінним ліками і зміцнює еліксиром від вірусів в холодну пору року. Настоянку можна вживати із чаєм як десерт або самостійно як профілактичний засіб.
Інгредієнти:
- мед: 0,5 кг;
- волоський горіх: 0,5 кг.
Покрокова інструкція приготування:
- Горіхи вимити, просушити і дрібно подрібнити в блендері або вручну до утворення однорідної маси.
- Помістити в скляну ємність і залити медом так, щоб він повністю покривав плоди. Під впливом цукру, що міститься в меду, вони активно почнуть виділяти сік.
- Закрити кришкою і залишити настоюватися на місяць при кімнатній температурі.
- Отриману суміш процідити, прибравши зайву м'якоть.
- Отримане зілля вживати 3 рази на день по 1 ч. л. перед їжею.
За аналогічною схемою для настоянки можна використовувати зелені горіхи, про яких піде мова далі.
Варення із зелених волоських горіхів
Для варення найчастіше використовуються зелені горіхи, містять максимальну кількість вітамінів, які в процесі настоювання вони віддадуть суміші. Отримане зілля здатне надавати омолоджуючу дію на організм і застосовується в якості противоязвенного і антиопухолевого кошти.
Зелений горіх багатий ефірними маслами, мінералами і йодом, що робить ласощі одним з кращих лікарських і профілактичних продуктів проти проблем з щитовидною залозою і дефіциту йоду. Також воно є дієвою профілактикою авітамінозу та грипу. Готуйте варення отже інструкції.
Інгредієнти:
- молодий волоський горіх: 1 кг;
- цукор: 800 г;
- мед: 200 г;
- вода: 1 л.
Покрокова інструкція приготування:
- Горіхи вимити, надрізати краї і зробити кілька надколов зубочисткою або шилом з різних сторін.
- Залити горіхи холодною водою і витримати протягом 10 днів, періодично міняючи воду. Це необхідно робити для того, щоб змивалася гіркоту. Вода кожен раз буде темною і горіхи також будуть темніти.
- Після того, як вода злилася останній раз, необхідно їх знову залити нею і варити 2-3 години. Під час процедури горіхи стануть повністю темними і м'якими.
- Після проварювання дістати горіхи з вогню, злити воду і дати охолонути.
- Поки плоди остигають, готується цукровий сироп (в каструлю всипається цукор, заливається водою, доводиться до кипіння і вариться до в'язкості, на середині процесу додається мед).
- У готовий сироп засипаються горіхи і варяться 5 хвилин.
- Після повного охолодження, залишити настоюватися при кімнатній температурі на 12 годин.
- Потім кілька разів повторити процедуру.
- З кожним заходом сироп буде стає густішою, а плоди млявими, просочуючись солодкої емульсією.
- Готовність продукту можна визначити після набуття ним густини і в'язкості. Після такої останньої варіння заготівля розливається по скляним стерилізованим ємкостей і замовляється. Зберігати в прохолодному місці.
Заходи
Навіть корисні продукти можуть принести шкоду, якщо вживати їх ненормована. Прийняття солодкого зілля рекомендується починати з мінімальних порцій. Спершу достатньо 1 ст. л. в день, потім простежте за реакцією свого організму і поступово збільшуйте дозу. Щоб уникнути проблем, рекомендована денна норма не повинна перевищувати 5-6 ст. л. в день.
Оскільки продукт є дуже поживним, а горіхи містять багато жирів, краще утриматися від вживання суміші людям із зайвою вагою або приймати для профілактики маленькими порціями. Інтенсивний прийом також може викликати алергічні реакції. Щоб пом'якшити агресивну дію алергенів, в суміш можна додавати сметану, вершки, а для поліпшення роботи кишечника не завадять курага, цедра лимона або апельсина, родзинки, чорнослив.
Ще тисячі років тому люди розуміли, що дари природи приховують унікальні властивості, які можна використовувати в кулінарії, догляду за собою і лікування. Медово-горіхова суміш здатна замінити дію багатьох магазинних препаратів. Так навіщо використовувати сумнівні ліки, якщо продукти, що лежать у нас під рукою, є джерелом здоров'я, краси та гарного самопочуття.
