Про користь стиглих ядер волоських горіхів всім відомо давно. Але мало хто знає, що в зеленому вигляді вони не менш корисні і з них можна приготувати різні лікарські препарати для боротьби з більшістю недуг. Більш докладно про це далі.
Де росте і як виглядає зелений волоський горіх
Зелений волоський горіх — це недозрілі плоди звичайного грецького горіха. У природі він зустрічається в Закавказзі, північному Китаї, на півночі Індії, на Тянь-Шані, в Ірані, в Малій Азії, на Балканах, в Україні, Греції. У західній частині Європи вважається, що росте одичалый горіх, але культивують його аж до 56° північної широти (Норвегія, Швеція). Горіх воліє могутні, багаті гумусом грунти, що утворилися на осадових гірських породах і мають достатню вологість, хорошу аерацію. Його коренева система йде на глибину близько 4 м і поширюється в сторони на 20 м. Це дає можливість рослині спокійно переносити посуху.
По досягненню зрілого стану шкірка підсихає, лопається, вивільняючи кісточку. Зелений горіх має м'яку шкірку і ядро. Зазвичай вважається, що такі плоди знаходяться в стані молочної стиглості. У діаметрі вони 20-25 мм Ядро не сформований, у вигляді желеподібної субстанції, в розрізі біла. Шкаралупа також м'яка. Ступінь зрілості можна перевірити за допомогою зубочистки. Потрібно докласти мінімум зусиль, щоб проткнути плід. Шкірку зеленого горіха відокремити від шкаралупи неможливо. Недостиглі плоди радять збирати в період з середини травня по початок червня поки в них найбільше корисних речовин.
Хімічний склад і калорійність зеленого волоського горіха
Склад молодих плодів досить багатий. У околоплоднике містяться α - і β - гидроюглоны, аскорбінова кислота, дубильні речовини. В ядрах присутній жирне масло, що складається з рядка кислот, білкові речовини, вуглеводи, провітамін А і вітаміни К, Р, Ст. Крім цього є йод, солі кобальту, кальцію, фітостерини, каротин.
Харчова цінність:
- білки — 15,20 г;
- жири — 65,20 г;
- вуглеводи — 7 р.
Калорійність — 675 ккал.
Корисні властивості зеленого волоського горіха
Користь від зелених плодів більше, ніж від стиглих. Вони добре очищають кров, посилюють захисні функції організму. В них присутні вітаміни і мінерали, важливі для людини. У таких плодах підвищена концентрація вітаміну С (2500 мг), що в рази більше, ніж у смородині і цитрусових.
Протипоказання до застосування зеленого волоського горіха
- Варто згадати і про протипоказання до введення в раціон незрілого горіха:
- схильність до тромбозу і закупорки судин;
- проблеми в роботі ШКТ;
- хвороби шкірного покриву;
- індивідуальна непереносимість компонентів плода;
- алергічні прояви;
- надлишок йоду в організмі.
Якщо в якості лікарського засобу використовується спиртова настоянка, то її не можна жінкам в положенні і жінкам, літнім людям та дітям до 18 років. При виникненні сумнівів, щодо користі та ефективності якогось рецепту для вас, краще порадитися з лікарем, щоб не завдати собі шкоди.
Застосування зеленого волоського горіха в медицині
У народній медицині горіх в стадії молочної стиглості — найбільш доступний засіб для створення різних видів ліків. З нього можна приготувати настої, відвари, лікери. Добре зміцнюють шлунок проварені в молоці плоди. Відваріть 4 горіха, попередньо дрібно порізавши їх і змішавши з 0,5 л доведеного до кипіння молока. Отриману субстанцію слід прокип'ятити 5 хв. і настояти 2 години закутаною. Потім відокремити рідина від твердих компонентів і приймати її 14 днів по 0,5 склянки за 30 хвилин до прийому їжі 4 рази за день.
Для дітей доза становить 1-2 ч. л. Приймати потрібно щодня в період піку простудних захворювань. Рецепт приготування відвару: 4 подрібнених плода залити 500 мл окропу, настояти 120 хв. в термосі. Процідженим пити по 1-2 ст. л. перед прийомом їжі, за 30 хвилин 4 рази на день 14-21 днів. Він допоможе при порушенні роботи шлунка, підвищеній тиску. Регулярне полоскання ротової порожнини зміцнює зуби. Дуже ефективна спиртова настоянка з медом, так як цей інгредієнт здатний підсилити корисні властивості рослини.
Вона хороша при полікістозі, туберкульозному ураженні лімфовузлів, шкіри, гортані, при наявності паразитів, при кашлі. Готувати її потрібно так: складіть 100 г подрібнених горіхів в літрову банку, залийте горілкою, закупорьте ємність і залиште настоюватися 30 днів у прохолодному місці подалі від джерел світла. По закінченню часу потрібно процідити препарат, з'єднати з медом в однакових пропорціях і настояти ще 3 тижні. При полікістозі застосовувати по 1 ч. л. 2 рази на день до прийому їжі протягом місяця. Для боротьби з глистами — по 1 ч. л. тричі на день цілий місяць.
У двох літрах теплої води розвести 30 г дріжджів, додати кілограм цукру і ретельно перемішати до повного його розчинення. Влити рідину в банку. Накрити марлею і заховати в тепле місце подалі від сонячного світла на місяць. Готову настоянку процідити і можна лікуватися нею, приймаючи по 1-2 ст. л. на день між прийомами їжі. Приймати курсом протягом 1 місяця. Здатне допомагати рослину і при онкології. Цілющий продукт виходить шляхом змішування подрібнених м'ясорубкою 50 г горіхів з 500 г меду. Настояти місяць. Радять вживати по 1 ч. л. перед їжею 3 рази в день протягом місяця.
З нестиглих горіхів можна отримати ще одне гарне народний засіб. Плоди миють, нарізають і укладають в простерилізовані банки, пересипаючи кожен шар цукром. Цукру повинно бути в 2 рази більше, ніж основного компонента. Банки закупорюють кришками і відправляють в холодильник настоятися. Утворилася рідина час від часу зливають в ємність. Це і буде горіховий сік.
Змішавши рідина з медом можна отримати прекрасний засіб для очищення крові, для боротьби з виразками і пухлинами. Відвар застосовується при шкірних захворюваннях. Застосовується він у вигляді компресів, примочок, протирок. Висушена та подрібнена шкірка надає допомогу коли потрібно зупинити кровотечу з носа і прискорити загоєння саден, так як сприяє швидкому згортанню крові і діє як антибактеріальний засіб. Медовий чай, приготовлений з однієї чайної ложки подрібненої шкірки, допомагає очистити судини.
Зелений волоський горіх в кулінарії
Мало хто знає, але із зелених волоських горіхів можна зварити корисний і смачний компот, а також варення. Цими продуктами можна лікувати застуду, зміцнювати імунітет, підтримувати роботу щитовидної залози. Головне правильно їх приготувати. Рецепти не складні. Для варення знадобиться 1000 г горіхів, які необхідно замочити у воді на три дні, попередньо очистивши їх від тонкої шкірки. Двічі на день слід міняти воду. Ці маніпуляції потрібні для усунення гіркоти. Змішайте 2 л води, 150 г соди і залийте рідиною інгредієнт.
Залиште на три години. Промийте водою 3-5 разів. Знову залийте водою і залиште на добу, двічі змінивши рідина. Закип'ятіть воду, вкиньте в неї інгредієнт і проваріть 10 хвилин. Злийте воду. Після залити холодною водою, залишивши до вечора. Знову проваріть 10 хвилин. На наступний день з'єднайте 2 ст. води з 700-800 г цукру зваріть сироп. Вкиньте в нього плоди і варіть як звичайне варення, поки горіхи не стануть в'яленими. Хворіючого виду людина, відчуває слабкість, нездужання, може з'їсти пару ложок цього варення з гарячим чаєм і на наступний день відчує приплив сил і бадьорості.
Останній раз довести все до кипіння, вийняти плоди шумівкою, скласти в банку. Сироп процідити, закип'ятити, остудити і залити в банку. Закатати їх і залишити остигати. Застосування компоту дуже ефективно в сезон застуди. Як бачимо, зелений волоський горіх не менш цінний, ніж стиглий. Він також широко застосовується в народній медицині для вирішення різних проблем зі здоров'ям. З нього можна приготувати чудове варення і компот, які будуть не тільки корисними, але й смачними ласощами.
Відео: рецепт лікувального варення із зелених волоських горіхів
