Мигдаль помилково зараховують до горіхів, хоча він відноситься до чагарниках роду сливових (до кісточкових плодів). Його відмітною особливістю є максимально збалансований склад. Знаючи, як правильно вживати цей горіх, можна вирішити безліч проблем зі здоров'ям.
Хімічний склад і калорійність
Унікальність цього горіха у впливі, яке він здатний чинити на організм людини. У хімічному складі можна виділити дві категорії:
- елементи, що забезпечують харчову цінність;
- речовини, які можна використовувати при лікуванні.
Харчову цінність забезпечують (у 100 г горіхів):
- Білки (18,6 м) — важливий матеріал для відновлення клітин, заміни застарілих новими.
- Замінні кислоти (8 м) і незамінні жирні кислоти (12 г), які можуть вступати в потрібній кількості тільки з їжі.
- Жири (57,7 г) забезпечують третину поживності харчового раціону.
- Мононенасичені жирні кислоти (36,7 г).
- Поліненасичені жирні кислоти (12,8 г).
- Вуглеводи (13,6 г) підтримують на достатньому рівні енергію організму.
- Крохмаль (7 г) знижує апетит і сприяє почуттю насичення.
- Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти (12 м).
| Макроелементи і мікроелементи (% від добової норми людини в 100 г продукту) | Вітаміни |
| фосфор (65%) | В1 |
| магній (67%) | В2 |
| кальцій (26%) | В3 |
| калій (15%) | В6 |
| марганець (99%) | З | мідь (110%) | Е |
| залізо (46,5%) | |
| цинк (28%) |
Цілющі властивості визначаються наявністю найважливіших компонентів:
- макроелементи — беруть участь в обміні речовин в організмі;
- мікроелементи входять до складу біологічно активних сполук;
- вітаміни — органічні речовини, необхідні для життєдіяльності організму.
Корисні властивості
Мигдаль буває двох різновидів — солодкий (з смачними плодами) і гіркий (з більшою концентрацією всіх речовин, але сирої неїстівний). Вживають в їжу також зелений мигдаль — незрілі плоди мають кислуватим смаком і багатьма корисними якостями.
- Всю користь мигдалю визначає його складу:
- Забезпечує міцність і здоров'я кісток набором мінеральних речовин.
- Впливає на ліпіди крові, завдяки вітаміну Е (потужного антиоксиданту).
- Очищає внутрішні органи.
- Активізує мозкову діяльність — впливає на концентрацію уваги та заповнення енергії.
- Зміцнює зір.
- Вітаміни покращують травлення і роботу нирок, а також підтримують у доброму стані зуби, волосся і шкіру.
- Використовується в лікуванні анемії, астми, виразки кишечнику.
- Бореться з безсонням.
- Знижує рівень холестерину і сприяє лікуванню серцево-судинних захворювань, зміцнює стінки судин.
Протипоказання до вживання
Мигдаль протипоказаний при індивідуальній непереносимості та схильності до алергічних реакцій, тому слід з обережністю приймати продукт в їжу вперше. Не слід переїдати, оскільки горіхи досить калорійні і можуть позначитися на вазі, а також можуть стати причиною надлишку жирів в організмі. Необхідно проконсультуватися з лікарем, якщо порушена частота серцевого ритму (підвищення ритму може стати протипоказанням до вживання).
Як правильно вживати мигдаль?
Щоб уникнути негативних наслідків вживання даного продукту, потрібно знати, як правильно його підготувати і вживати. Для максимального збереження корисних речовин, рекомендують вимочувати свіжий сирий мигдаль у воді з додаванням солі або кислоти приблизно на 12 год.
Плоди повинні розбухнути, а потім потрібно очистити їх від шкірки (вона шкідлива вмістом фитиновой кислоти), перш ніж їсти. Ще один правильний, але більш швидкий спосіб — мигдаль обшпарити окропом або ж проварити 1-2 хв., а потім очистити.
Денна норма мигдалю
З урахуванням, в першу чергу, калорійності продукту, середня норма в день для дорослої людини становить 22-25 горішків. Якщо йде боротьба із зайвою вагою, то слід з'їсти не більше 15 шт.
Збагачуючи свій раціон таким чудовим продуктом як мигдаль, варто не забувати про поступовості і помірності в харчуванні. Важливо пити достатню кількість води. Це дозволить отримати максимальну користь від їжі та не завдати шкоди організму.
