Для сучасної господині або кухаря, що готує вишукані рецепти, існує великий вибір продуктів. Якщо раніше при приготуванні страв вибирати доводилося між хорошим і поганим товаром, то зараз є велика кількість різних інгредієнтів, з допомогою яких можна надати незвичайний смак або консистенцію випічці.
Що таке мигдальна борошно
Однією з різновидів борошна є мигдальний. Мигдаль вважається корисним, збагаченим вітамінами горіхом, до того ж має специфічний запах, який надає пікантності будь-якої страви. Такий вид продукту є кращим замінником пшеничного сорту. Головною відмінністю є те, що в ній немає клейковини, а значить, якщо є індивідуальна непереносимість даного елемента, може сміливо використовуватися для приготування.
Якщо людина змушена дотримуватись дієти з-за якихось хвороб, такий інгредієнт дозволить побалувати себе випічкою без шкоди організму. Цей вид продукту рідко можна зустріти на полицях магазинів, але його можна зробити самостійно. Для цього необхідно горішки залити окропом, настояти 5 хвилин, далі очистити і дати висохнути самостійно або в духовці, а після перемолоти за допомогою блендера.
Калорійність та енергетична цінність мигдальної муки
Сама по собі мигдальний кісточка має велику кількість жирів і вуглеводів, що шкідливо для організму людини, який дотримується дієти. Однак мигдальний порошок не містить великого обсягу вуглеводів. У 100 г міститься:
- вуглеводів- 12 м З низ половина є харчовими волокнами;
- білків- 10 м, що в два рази більше, ніж їх кількість у звичайному продукті;
- жирів- 28 г Більшість жирів у складі цього сорту продукту є корисними. Справа в тому, що в самому горісі є великий обсяг Омега-3 кислот, які необхідні людині в її повсякденному житті. Вони і складають основну частину жирів даного продукту.
- енергетична цінність становить 600 ккал.
Відео: Користь і застосування мигдальної муки
Властивості мигдальної муки
Порошок на основі мигдалю має ряд властивостей, не притаманних звичайній борошні. Наприклад:
- не містить холестерину, що позитивно впливає на стан людей з захворюваннями серцево-судинної системи;
- містить малу кількість жирів, внаслідок чого навіть людям, що дотримують дієту, можна використовувати її при приготуванні страв;
- не має у своєму складі великої кількості цукру.
Користь мигдальної муки
- Користь борошна на основі кісточки полягає в наступному:
- в ній міститься невелика кількість цукру. Завдяки такій властивості, вона стає корисною для людей, хворих на діабет I і II групи. Проте важливим моментом є те, що пшеничний сорт взагалі не містить цукру, тому його можна використовувати при наявності такого захворювання;
- в такому порошку міститься велика кількість вітамінів, які допомагають зміцнювати волосся і кістки;
- продукт не містить великої кількості вуглеводів, ніж корисний для людей, що сидять на дієті;
- страви, приготовані на цьому продукті, позитивно впливають на травну систему людини, а також допомагають виводити шлаки з організму.
Таким чином, можна зробити висновок, що такий сорт має суттєві переваги і велику кількість плюсів. У чому ж полягають мінуси даного продукту. Важливо не перестаратися в її вживанні для того, щоб не набирати зайву вагу.
Шкоду і протипоказання
Страви на основі мигдальної муки можна вживати всім людям за винятком тих, у кого є індивідуальна непереносимість. У разі наявності алергічних реакцій не слід вживати в їжу цей продукт. Також обмежити його споживання слід людям, які дотримуються строгих дієт. В інших випадках обмежень по використанню продукту немає.
Застосування
Борошно на основі кісточки мигдалю має велику кількість вітамінів і корисних елементів у складі. До них відносяться: вітамін Е, вітамін В, амінокислоти, цинк, залізо, фосфор, антиоксиданти. Саме завдяки такому насиченому складу даний продукт може використовуватися не тільки для випічки десертів, але і в лікувальних цілях.
Мигдальна борошно в кулінарії
Основною областю застосування борошна є кулінарія. Вона є головним компонентом у приготуванні солодощів, таких як: макаруни, марципан, франжипан. Якщо додати мигдальний порошок в рецепт бісквітного тіста, сам корж вийде більш м'яким і пишним, а з причини низької кількості
шкідливих вуглеводів такий бісквіт може дозволити собі навіть худне людина. Крім цього, такий компонент додають в рецепти з приготування масляних кремів для тортів. Іноді її додають в заправку для салатів, соуси і запіканки.
Мигдальна борошно в лікувальних цілях
Такий сорт може використовуватися для приготування різних масок як для особи, так і для волосся. Наприклад, одна з найбільш простих і швидких в приготуванні масок для обличчя: залити столову ложку борошна невеликою кількістю теплої води і розмішати до однорідної густої консистенції.
Чим можна замінити
Мигдальна борошно може бути замінена продуктом будь-якого іншого сорту. Єдина її відмінність полягає в тому, що інші сорти містять у складі клейковину, а даний вид ні, ніж безпечний для людей, що мають індивідуальну непереносимість. Також інші сорти будуть мати більшу кількість калорій, однак підійдуть для заміни.
Таким чином, можна зробити висновок, що мигдальна борошно є більш безпечною для організму людини, не містить шкідливих речовин і просочена вітамінами. При бажанні її можна використовувати для будь-яких видів випічки, однак вона надасть стравам специфічний смак.
