Мигдальна борошно вважається найпоширенішим інгредієнтом для випікання печива або інших десертів. Вона володіє приємним смаком і ароматом, тому можна не додавати додатково ароматизатори (натуральні або хімічні). У статті наведено рецепти випічки з використанням цього продукту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб спекти смачний і повітряний десерт, необхідно спочатку підготувати інгредієнти. Найважливіший — це мигдальна борошно, яка і є основною складовою десерту. Інші інгредієнти можна брати ті, які є в будинку. Але краще використовувати домашні яйця, оскільки вони вважаються більш натуральними і корисними.
Продукт повинен відповідати деяким вимогам:
- Натуральність. Намагайтеся уважно читати склад і особливості застосування, які вказані на упаковці. Також потрібно дивитися на виробника. Вибирайте той продукт, який виробляється в країні, де масово росте мигдаль.
- Якість. Структура повинна бути однорідною, колір однотонний, без домішок.
![Мигдальна борошно Мигдальна борошно](/media/res/1/1/2/1/6/8/112168.pwc2cc.850.jpg)
Рецепти з мигдальної муки
Існує величезна кількість рецептів, які дозволяють зробити смачні десерти з розглянутого продукту. Нижче представлені найбільш затребувані.
Рецепт №1
легко
Печиво
- пшеничне борошно
50-60 г
- яйця (білки)
5 шт.
- цукор
250-300 г
Висипте мигдалеву борошно в ємність (краще брати глибоку миску). Додайте цукор і добре перемішайте. Влийте збиті білки і знову змішайте. Поставте ємність на парову баню, заздалегідь прокип'ятіть воду.Прогрійте до температури 60°С (достатньо 3-5 хвилин, щоб розчинився цукор). Знімайте з парової лазні тільки після того, як розчинятися всі грудочки борошна. Просійте борошно пшеничне і змішайте. Перекладіть сформоване тісто в кондитерський мішок. Деко накрийте пергаментним папером. Зробіть невеликі форми з тіста (квадратні, овальні або круглі, за бажанням).Розігрійте духовку до 150°С. Відправте в духовку на 25 хвилин. Перекладіть печиво на тканину, щоб вони охололи.Знімайте блюдо з пергаментного паперу тільки після того, як вони охолонуть. Інакше печиво зламається.
Видео-рецепт
![Печиво Печиво](/media/res/1/1/2/1/6/9/112169.pwc2ko.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Рецепт №2
легко
Торт Естерхазі
- цукрова пудра
300 г
- мигдальна борошно
250 м
- кориця
1 ч. л.
- молоко
400 г
- цукор
100 г
- ванільний цукор
10 г
- жовтки яєчні
100 г
- крохмаль
35 м
- вершкове масло
250 м
- ром
30 м
- абрикосовий джем
50 г
- білий шоколад
100 г
- чорний шоколад
20 г
- пелюстки мигдалю
50 г
Зробіть на пергаментним папері розмітку, використовуючи шаблони діаметром 21 див. З'єднайте мигдалеву борошно з білками і ретельно змішайте. Білки витримайте при кімнатній температурі 24 год. і з'єднайте з дрібкою солі. Збийте до стану піни.Додайте цукрову пудру і знову змішайте з допомогою міксера. З'єднайте з сумішшю з мигдальної муки. Пересипте тісто в кондитерський мішок. Покладіть папір розміткою вниз і сформуйте коржі. Посипте цукровою пудрою і залишити на 10 хв. Помістіть сформовані коржі в духовку, розігріту до +160°С. Випікайте 20 хв. Повинні вийти коржі кремового відтінку. Залиште на 20 хв. і відокремте папір. Для приготування крему перетріть жовтки через сито. З'єднайте з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Ретельно змішайте. Залийте доведеним до кипіння молоком. Поставте на вогонь і доведіть до загустіння, постійно помішуючи. Перекладіть в миску і остудіть при кімнатній температурі. Масло збийте протягом 5 хв. Додайте остиглий крем і змішайте всі компоненти. На завершення додайте ром або коньяк. Зберіть торт, змащуючи коржі приготованим заварним кремом. Зверху покрийте підігрітим абрикосовим кремом і залиште на 2 год. Розтопіть білий і чорний шоколад на паровій бані. Помістіть суміш у кондитерський мішок.Намалюйте на поверхні торта кола, і з допомогою зубочистки зробіть павутинку. Бока вироби декорують пелюстками мигдалю.Залиште в холодильнику на 5-6 ч.
Видео-рецепт
![Торт Естерхазі Торт Естерхазі](/media/res/1/1/2/1/7/4/112174.pwc3i0.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Рецепт №3
легко
Французькі кекси
- вершкове масло
125 г
- цукор
125 г
- мигдальна борошно
125 г
- яйця
2 шт
- молоко
2 ст. л.
- пекарський порошок
1 ч. л.
Змішайте яйця з цукром. З допомогою віночка збийте. Вершкове масло розтопіть на повільному вогні і додайте до цукрово-яєчної суміші. Додайте просіяне через сито мигдалеву борошно і змішайте.Всипте в суміш пекарський порошок.Щоб посилити смак, додайте невелику щіпку солі. Влийте молоко і змішайте. Візьміть форму для кексів. Розкладіть тісто у форму.Помістіть деко в духовку, розігріту до +180°С. Випікайте 15 хв. З допомогою дерев'яної шпажки перевірте, чи пропеклися тістечка. Залиште вироби на 20 хв., щоб охололи. Дістаньте кекси з форми.
Видео-рецепт
![Французькі кекси Французькі кекси](/media/res/1/1/2/1/8/7/112187.pwc45c.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
Рецепт №4
легко
Мигдальний кето-хліб
- винний порошок
1 ч. л.
- вершкове масло
50 г
- мигдальна борошно
200 г
- пекарський порошок
10 г
- сіль
1 ч. л.
- кокосова борошно
30 г
Змішайте яйця і винний порошок. Збийте за допомогою міксера. Додайте в суміш розтоплене вершкове масло. Мигдальне борошно просійте і змішайте з іншими інгредієнтами. Додайте пекарський порошок і сіль.Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте кокосову борошно. Цей інгредієнт добре вбирає зайву рідину. Перекладіть тісто у форму. Випікайте 35 хв. в духовці, при +180°С.
Видео-рецепт
![Мигдальний кето-хліб Мигдальний кето-хліб](/media/res/1/1/2/1/9/2/112192.pwc4no.100x100.jpg)
![](/media/res/-/1/-1.qf3yj6.1110.jpg)
З допомогою мигдальної муки можна готувати різного роду випічку. Цей інгредієнт часто застосовується для приготування смачних десертів, але його можна використовувати і для випікання звичайного хліба, який буде набагато корисніше пшеничного.