Що можна приготувати з мигдалевого борошна: рецепти з фото

Рецепти випічки із застосуванням мигдалевого борошна

1 лайк

Мигдальне борошно вважається найпоширенішим інгредієнтом для випікання печива або інших десертів. Воно має приємний смак і аромат, тому можна не додавати додатково ароматизатори (натуральні або хімічні). У статті подано рецепти випічки з використанням цього продукту.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти з мигдалевого борошна

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб спекти смачний і повітряний десерт, необхідно спочатку підготувати інгредієнти. Найважливіший - це мигдальне борошно, яке і є основною складовою десерту. Решту інгредієнтів можна брати ті, які є вдома. Але краще використовувати домашні яйця, оскільки вони вважаються більш натуральними та корисними.

Чи знаєте ви? У Великій Британії жменю з 5 горіхів мигдалю вважають символом щастя і довголіття.

Продукт має відповідати деяким вимогам:

Натуральність. Намагайтеся уважно читати склад і особливості застосування, які вказані на упаковці. Також потрібно дивитися на виробника. Вибирайте той продукт, який виробляється в країні, де масово росте мигдаль.
Якість. Структура має бути однорідною, колір однотонний, без домішок.

Рецепти з мигдалевого борошна

Існує величезна кількість рецептів, які дають змогу зробити смачні десерти з цього продукту. Нижче представлено найбільш затребувані.

Рецепт №1

Печиво

Рецепт №2

Торт Естерхазі

Рецепт №3

Французькі кекси

Рецепт №4

Мигдальний кето-хліб

Рецепт №1

легко

Печиво

30 шт. 50-55 хв

Кроки

3 інгредієнта

Видео-рецепт

пшеничне борошно
50-60 г
яйця (білки)
5 шт
цукор
250-300 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

417 ккал

Білки

7,5 г

Жири

11,8 г

Вуглеводи

74,9 г

Висипте мигдалеве борошно в ємність (краще брати глибоку миску). Додайте цукор і добре перемішайте.
Влийте збиті білки і знову змішайте. Поставте посудину на парову баню, заздалегідь прокип'ятіть воду, прогрійте до температури 60°С (достатньо 3-5 хвилин, щоб розчинився цукор). Знімайте з парової бані тільки після того, як розчиняться всі грудочки борошна.
Просійте пшеничне борошно та змішайте. Перекладіть сформоване тісто в кондитерський мішок. Деко покрийте пергаментним папером. Зробіть невеликі форми з тіста (квадратні, овальні або круглі, за бажанням).Розігрійте духовку до 150 ° С.Відправте в духовку на 25 хвилин.
Перекладіть печиво на тканину, щоб воно охололо.Знімайте страву з пергаментного паперу тільки після того, як воно охолоне. Інакше печиво зламається.

Видео-рецепт

Печиво Видео-рецепт: Печиво

Рецепт №2

легко

Торт Естерхазі

6 коржів40-50 хв

Кроки

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукрова пудра
300 г
мигдальне борошно
250 г
кориця
1 ч. л.
молоко
400 г
цукор
100 г
ванільний цукор
10 г
жовтки яєчні
100 г
крохмаль
35 г
вершкове масло
250 г
ром
30 г
абрикосовий джем
50 г
білий шоколад
100 г
чорний шоколад
20 г
пелюстки мигдалю
50 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

383 ккал

Білки

6,6 г

Жири

26,6 г

Вуглеводи

32,9 г

Зробіть на пергаментному папері розмітку, використовуючи шаблони діаметром 21 см.
З'єднайте мигдалеве борошно з білками і ретельно змішайте. Білки витримайте при кімнатній температурі 24 год. і з'єднайте з дрібкою солі. Збийте до стану піни, додайте цукрову пудру і знову змішайте за допомогою міксера.
З'єднайте з сумішшю з мигдалевого борошна.
Пересипте тісто в кондитерський мішок. Покладіть папір розміткою вниз і сформуйте коржі.
Посипте цукровою пудрою і залиште на 10 хв.
Помістіть сформовані коржі в духовку, розігріту до +160°С. Випікайте 20 хв. Мають вийти коржі кремового відтінку. Залиште на 20 хв. і відокремте папір.
Для приготування крему перетріть жовтки через сито. З'єднайте з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Ретельно змішайте.
Залийте доведеним до кипіння молоком. Поставте на вогонь і доведіть до загустіння, постійно помішуючи. Перекладіть у миску й остудіть за кімнатної температури.
Масло вершкове збийте протягом 5 хв. Додайте остиглий крем і змішайте всі компоненти. На завершення додайте ром або коньяк.
Зберіть торт, змащуючи коржі приготованим заварним кремом.
Зверху покрийте підігрітим абрикосовим кремом і залиште на 2 год. Розтопіть білий і чорний шоколад на паровій бані. Помістіть суміш у кондитерський мішок, намалюйте на поверхні торта кола, і за допомогою зубочистки зробіть павутинку.
Боки виробу декоруйте пелюстками мигдалю, залиште в холодильнику на 5-6 год.

Видео-рецепт

Торт Естерхазі Видео-рецепт: Торт Естерхазі

Можливо, вас зацікавить, як відрізнити мигдаль від абрикосових кісточок.

Рецепт №3

легко

Французькі кекси

9-12 шт. 45 хв

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

вершкове масло
125 г
цукор
125 г
мигдальне борошно
125 г
яйця
2 шт
молоко
2 ст. л.
пекарський порошок
1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

340 ккал

Білки

4,7 г

Жири

7,4 г

Вуглеводи

23,9 г

Змішайте яйця з цукром. За допомогою вінчика збийте.
Вершкове масло розтопіть на повільному вогні та додайте до цукрово-яєчної суміші. Додайте просіяне через сито мигдалеве борошно і змішайте. всипте в суміш пекарський порошок. щоб посилити смак, додайте невелику щіпку солі.
Влийте молоко і змішайте. Візьміть форму для кексів. Розкладіть тісто по комірках.Помістіть деко в духовку, розігріту до +180°С.Випікайте 15 хв.
За допомогою дерев'яної шпажки перевірте, чи пропеклися тістечка. Залиште вироби на 20 хв., щоб охололи. Дістаньте кекси з форми.

Видео-рецепт

Французькі кекси Видео-рецепт: Французькі кекси

Рецепт №4

легко

Мигдальний кето-хліб

700 г 40-50 хв

Кроки

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

винний порошок
1 ч. л.
вершкове масло
50 г
мигдальне борошно
200 г
пекарський порошок
10 г
сіль
1 ч. л.
кокосове борошно
30 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

158,4 ккал

Білки

13,5 г

Жири

9 г

Вуглеводи

4,7 г

Змішайте яйця та винний порошок. Збийте за допомогою міксера.
Додайте в суміш розтоплене вершкове масло. Просійте мигдалеве борошно і змішайте з іншими інгредієнтами. Додайте пекарський порошок і сіль. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте кокосове борошно. Цей інгредієнт добре вбирає зайву рідину.
Перекладіть тісто у форму. Випікайте 35 хв. у духовці, за +180°С.

Видео-рецепт

Мигдальний кето-хліб Видео-рецепт: Мигдальний кето-хліб

За допомогою мигдалевого борошна можна готувати різного роду випічку. Цей інгредієнт часто застосовується для приготування смачних десертів, але його можна використовувати і для випікання звичайного хліба, який буде набагато кориснішим за пшеничний.