Що можна приготувати з мигдальної муки: рецепти з фото

Рецепти випічки з застосуванням мигдальної муки

1 лайк

Мигдальна борошно вважається найпоширенішим інгредієнтом для випікання печива або інших десертів. Вона володіє приємним смаком і ароматом, тому можна не додавати додатково ароматизатори (натуральні або хімічні). У статті наведено рецепти випічки з використанням цього продукту.

Зміст

статті

Приховати

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти з мигдальної муки

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб спекти смачний і повітряний десерт, необхідно спочатку підготувати інгредієнти. Найважливіший — це мигдальна борошно, яка і є основною складовою десерту. Інші інгредієнти можна брати ті, які є в будинку. Але краще використовувати домашні яйця, оскільки вони вважаються більш натуральними і корисними.

Знаєте ви? У Великобританії жменю з 5 горіхів мигдалю вважається символом щастя і довголіття.

Продукт повинен відповідати деяким вимогам:

Натуральність. Намагайтеся уважно читати склад і особливості застосування, які вказані на упаковці. Також потрібно дивитися на виробника. Вибирайте той продукт, який виробляється в країні, де масово росте мигдаль.
Якість. Структура повинна бути однорідною, колір однотонний, без домішок.

Рецепти з мигдальної муки

Існує величезна кількість рецептів, які дозволяють зробити смачні десерти з розглянутого продукту. Нижче представлені найбільш затребувані.

Рецепт №1

Печиво

Рецепт №2

Торт Естерхазі

Рецепт №3

Французькі кекси

Рецепт №4

Мигдальний кето-хліб

Рецепт №1

легко

Печиво

30 шт. 50-55 хв

Шаги

3 інгредієнта

Видео-рецепт

пшеничне борошно
50-60 г
яйця (білки)
5 шт.
цукор
250-300 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

417 ккал

Білки

7,5 г

Жири

11,8 г

Вуглеводи

74,9 г

Висипте мигдалеву борошно в ємність (краще брати глибоку миску). Додайте цукор і добре перемішайте.
Влийте збиті білки і знову змішайте. Поставте ємність на парову баню, заздалегідь прокип'ятіть воду.Прогрійте до температури 60°С (достатньо 3-5 хвилин, щоб розчинився цукор). Знімайте з парової лазні тільки після того, як розчинятися всі грудочки борошна.
Просійте борошно пшеничне і змішайте. Перекладіть сформоване тісто в кондитерський мішок. Деко накрийте пергаментним папером. Зробіть невеликі форми з тіста (квадратні, овальні або круглі, за бажанням).Розігрійте духовку до 150°С. Відправте в духовку на 25 хвилин.
Перекладіть печиво на тканину, щоб вони охололи.Знімайте блюдо з пергаментного паперу тільки після того, як вони охолонуть. Інакше печиво зламається.

Видео-рецепт

Печиво Видео-рецепт: Печиво

Рецепт №2

легко

Торт Естерхазі

6 коржів40-50 хв

Шаги

14 інгредієнтів

Видео-рецепт

цукрова пудра
300 г
мигдальна борошно
250 м
кориця
1 ч. л.
молоко
400 г
цукор
100 г
ванільний цукор
10 г
жовтки яєчні
100 г
крохмаль
35 м
вершкове масло
250 м
ром
30 м
абрикосовий джем
50 г
білий шоколад
100 г
чорний шоколад
20 г
пелюстки мигдалю
50 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

383 ккал

Білки

6,6 г

Жири

26,6 г

Вуглеводи

32,9 г

Зробіть на пергаментним папері розмітку, використовуючи шаблони діаметром 21 див.
З'єднайте мигдалеву борошно з білками і ретельно змішайте. Білки витримайте при кімнатній температурі 24 год. і з'єднайте з дрібкою солі. Збийте до стану піни.Додайте цукрову пудру і знову змішайте з допомогою міксера.
З'єднайте з сумішшю з мигдальної муки.
Пересипте тісто в кондитерський мішок. Покладіть папір розміткою вниз і сформуйте коржі.
Посипте цукровою пудрою і залишити на 10 хв.
Помістіть сформовані коржі в духовку, розігріту до +160°С. Випікайте 20 хв. Повинні вийти коржі кремового відтінку. Залиште на 20 хв. і відокремте папір.
Для приготування крему перетріть жовтки через сито. З'єднайте з цукром, ванільним цукром і крохмалем. Ретельно змішайте.
Залийте доведеним до кипіння молоком. Поставте на вогонь і доведіть до загустіння, постійно помішуючи. Перекладіть в миску і остудіть при кімнатній температурі.
Масло збийте протягом 5 хв. Додайте остиглий крем і змішайте всі компоненти. На завершення додайте ром або коньяк.
Зберіть торт, змащуючи коржі приготованим заварним кремом.
Зверху покрийте підігрітим абрикосовим кремом і залиште на 2 год. Розтопіть білий і чорний шоколад на паровій бані. Помістіть суміш у кондитерський мішок.Намалюйте на поверхні торта кола, і з допомогою зубочистки зробіть павутинку.
Бока вироби декорують пелюстками мигдалю.Залиште в холодильнику на 5-6 ч.

Видео-рецепт

Торт Естерхазі Видео-рецепт: Торт Естерхазі

Можливо, вас зацікавить, як відрізнити мигдаль від абрикосових кісточок.

Рецепт №3

легко

Французькі кекси

9-12 шт. 45 хв

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

вершкове масло
125 г
цукор
125 г
мигдальна борошно
125 г
яйця
2 шт
молоко
2 ст. л.
пекарський порошок
1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

340 ккал

Білки

4,7 г

Жири

7,4 г

Вуглеводи

23,9 г

Змішайте яйця з цукром. З допомогою віночка збийте.
Вершкове масло розтопіть на повільному вогні і додайте до цукрово-яєчної суміші. Додайте просіяне через сито мигдалеву борошно і змішайте.Всипте в суміш пекарський порошок.Щоб посилити смак, додайте невелику щіпку солі.
Влийте молоко і змішайте. Візьміть форму для кексів. Розкладіть тісто у форму.Помістіть деко в духовку, розігріту до +180°С. Випікайте 15 хв.
З допомогою дерев'яної шпажки перевірте, чи пропеклися тістечка. Залиште вироби на 20 хв., щоб охололи. Дістаньте кекси з форми.

Видео-рецепт

Французькі кекси Видео-рецепт: Французькі кекси

Рецепт №4

легко

Мигдальний кето-хліб

700 г 40-50 хв

Шаги

6 інгредієнтів

Видео-рецепт

винний порошок
1 ч. л.
вершкове масло
50 г
мигдальна борошно
200 г
пекарський порошок
10 г
сіль
1 ч. л.
кокосова борошно
30 г

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

158,4 ккал

Білки

13,5 г

Жири

9 г

Вуглеводи

4,7 г

Змішайте яйця і винний порошок. Збийте за допомогою міксера.
Додайте в суміш розтоплене вершкове масло. Мигдальне борошно просійте і змішайте з іншими інгредієнтами. Додайте пекарський порошок і сіль.Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте кокосову борошно. Цей інгредієнт добре вбирає зайву рідину.
Перекладіть тісто у форму. Випікайте 35 хв. в духовці, при +180°С.

Видео-рецепт

Мигдальний кето-хліб Видео-рецепт: Мигдальний кето-хліб

З допомогою мигдальної муки можна готувати різного роду випічку. Цей інгредієнт часто застосовується для приготування смачних десертів, але його можна використовувати і для випікання звичайного хліба, який буде набагато корисніше пшеничного.