Абрикос — сонячний солодкий східний плід. Його вживають в свіжому вигляді, а також готують з нього сухофрукти, такі, як курага або урюк. Сьогодні в статті мова піде про урюк і відмінності продукту від свіжого плоду.
Урюк і абрикос — в чому різниця
Серед інших плодових дерев абрикоса вважають довгожителем, крім того, ця культура володіє стійкістю до низьких температур. Плодоносить рослина, залежно від сорту і регіону вирощування, з червня по серпень.
Зовнішній вигляд
Абрикос може бути округлої або овальної форми, може мати трохи сплюснуте боки. Плід візуально ділиться на дві половинки поздовжньою смугою. Поверхня фрукта зазвичай рівна, без вм'ятин і вибоїн.
Забарвлення варіюється в залежності від сорту:
- жовтий;
- помаранчевий;
- з рум'янцем;
- з дрібними цяточками.
Шкірка завжди опушена, у одних сортів більше, в інших — менше. Кісточка у фрукта буває великих розмірів, середніх і малих, може відділятися від м'якоті легко чи важко.
Урюк є висушеним абрикосом, причому часто він висихає прямо на дереві. При приготуванні кісточку урюку з нього не виймають. На відміну від курага, урюк — це сушений абрикос, який є екологічно чистим продуктом. На Сході, де він входить в повсякденне меню, при приготуванні не застосовують ніяких спеціальних засобів для його обробки, тому зовнішній вигляд продукту може здаватися непрезентабельним:
- зморщена шкірка;
- сплюснута, нерівна поверхня;
- колір коричневий, тьмяний.
Смак
Свіжий плід володіє яскраво вираженим ароматом. Структура його м'якоті волокниста, м'яка або щільна, іноді хрустка. В залежності від сорту, фрукт може бути солодким, нудотним або включати у смак нотку кислинки.
Сухофрукт урюк має трохи менш вираженим запахом абрикоса. Структура його м'якоть щільна, навіть жорсткувата. Смак натурального продукту кисло-солодкий.
Хімічний склад і харчова цінність
Щоб остаточно розібратися в питанні абрикоса і урюку: це одне і те ж чи ні, достатньо подивитися на зміну складу фрукта після процесу сушіння.
Свіжий плід багатий такими вітамінами і мінералами:
- А (ретинол);
- бета-каротин;
- З (аскорбінова кислота);
- калій;
- кобальт;
- кремній;
- марганець;
- мідь.
Енергетична цінність:
- білки — 0,9 г;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи (фруктоза, глюкоза, сахароза) — 9,0 р.
В процесі сушки концентрація деяких компонентів зростає, через зневоднення збільшується відсоток цукрів, відповідно, зростає і калорійність.
Змінюється у сушеного продукту і харчова цінність:
| Харчова цінність: | Хімічний склад: |
| білки — 5 г | А (ретинол) |
| жири -0,44 | B1 (тіамін) |
| вуглеводи — 53 г | B2 (рибофлавін) |
| Калорійність — 240 ккал/100 г | PP (ніацин) |
| — | E (токоферол) |
| — | калій |
| — | кальцій |
| — | фосфор |
| — | магній |
| — | залізо |
| — | натрій |
Корисні і шкідливі властивості
Враховуючи склад обох продуктів, наявність мінералів і вітамінів, і абрикос, і урюк, безумовно, приносять користь організму.
Урюку
Урюк солодкий на смак, тому готуючи випічку з ним, можна зменшити кількість цукру. В зимовий період сухофрукти поповнять запас корисних речовин, замість відсутніх свіжих аналогів.
Склад сушеного продукту корисний при активному способі життя або важкій фізичній роботі, оскільки насичує енергією і стимулює вироблення молочної кислоти. Цей елемент допомагає відновлюватися м'язової маси, знижує больові відчуття після активного тренування. Урюк багатий залізом, що сприяє профілактиці анемії, покращує функцію кровотворення.
Крім того, продукт допомагає згортання крові і має спазмолітичну дію. Кальцій і фосфор у дитячому віці необхідні для росту кісткової і м'язової тканин, фортеці зубів, літнім людям вони допомагають стримувати старіння суглобів, підтримують крихкі кістки. Калій і магній зміцнюють серцевий м'яз, стінки судин, запобігають ішемію, інсульт та інфаркт. Урюк корисний жінкам в будь-якому віці для підтримки гарного зовнішнього вигляду, оскільки містить головні вітаміни краси А і E.
Абрикоса
Кілька з'їдених фруктів допоможуть налагодити процес травлення, позбутися від шлаків і токсинів. Його можуть сміливо вживати люди, що бажають скинути вагу, оскільки абрикос низькокалорійний фрукт. Корисно вживати плоди тим, у кого періодично виникають проблеми зі стільцем: фрукт володіє м'яким проносним дією.
Дітям і дорослим потрібно їсти плоди для зміцнення зору та профілактики глаукоми. Сечогінний ефект плодів допоможе нормалізувати тиск, відновити баланс водно-сольового обміну в організмі. Завдяки цьому зникає така проблема, як набряки, особливо у спеку. Вітамін А, і це доведено багатьма вченими світу, є ефективним профілактичним засобом від онкології.
Ніацин у складі покращує циркуляцію крові у судинах головного мозку, що покращує всі функції органу:
- концентрацію уваги;
- здатність до запам'ятовування;
- засвоєння нових знань і навичок.
Шкоду продуктів
Переїдання сухофруктів або свіжих плодів однаково погано.
- Побічні явища зловживання продуктами:
- підвищення рівня глюкози в крові;
- нудота;
- діарея;
- підвищення кислотності в шлунку;
- алергічна висипка
- гепатит;
- гастрит (в гострій формі);
- виразка ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- проблеми щитовидної залози.
Сфери застосування обох продуктів
Зважаючи багатого складу продуктів вони придатні не тільки для вживання в їжу, але і застосовуються в інших галузях.
У косметології
І свіжий фрукт, і сушений застосовуються в маски для шкіри обличчя, шиї і декольте, рук. М'якоть корисна для волосся, живлячи їх по всій довжині і відновлюючи структуру, повертаючи здоровий блиск.
Косметичні засоби з м'якоттю плодів володіють такими властивостями:
- регенерирующее;
- противовоспалительное;
- увлажняющее;
- тонизирующее;
- розгладжуючий (зморшки);
- розм'якшує;
- очищаючий;
- живить.
М'якоть використовують у миловарінні, а камедь абрикосового дерева — як емульгатор у косметичних засобах. Кісточки перемелюють на порошок, додають в засоби для очищення ефекту скрабу. З насіння виробляють олія, яке використовують і в косметології, і в ароматерапії.
У медицині
М'якоть абрикоса в свіжому і сушеному вигляді застосовують при лікуванні опіків, для якнайшвидшого рубцювання ран. Компреси з м'якоті допомагають зупинити кровотечу.
То ж регенеруючу і протизапальну властивість використовують для лікування шкірних захворювань:
- вугри;
- надмірне вироблення підшкірного сала;
- себорея;
- дерматит;
- дитяча пітниця.
Літнім людям лікарі рекомендують вживати продукти як профілактичний засіб від атеросклерозу, а також від варикозного розширення вен. 
Свіжовичавлений сік є ефективним засобом проти запору і метеоризму. Незважаючи на обмежене вживання урюку і абрикоса діабетиками, корисно таким пацієнтам пити компот або узвар із фруктів. Напій допоможе нормалізувати рівень глюкози.
Канадські учені провели серію досліджень, які довели сприятливий вплив абрикоса на судомний синдром у дітей. Регулярне вживання продукту підвищує рухову функцію на рівні клітин мозку.
У кулінарії
Сухі і свіжі плоди однаково популярні в кулінарії. Вони виступають в якості інгредієнтів до м'ясних страв і каш, супів і запіканок. 
Фрукти — відмінна начинка для різного роду випічки хліба. З плодів готують різні напої, у тому числі і на зиму. Абрикосове варення, джем або конфітюр — одне з найбільш ароматних серед фруктових варений.
Рекомендації по приготуванню
Самий натуральний спосіб приготувати урюк — це залишити його на дереві, бажано лише притінити. Якщо плоди зірвані, то, не виймаючи кісточку, цілі, без ознак псування фрукти викладають на піднос або іншу поверхню і протягом певного часу сушать в тіні на свіжому повітрі.
Для приготування будь-якої страви з урюку його попередньо треба розпарити, оскільки м'якоть у нього жорстка. Підготовлений сушений абрикос, як і свіжий, можна додати в м'ясний або овочевий салат, в кашу. Часто з фруктами запікають яловичину або свинину, начиняють курячу тушку перед запіканням.
