Абрикос — плодова культура, яка знайшла широке застосування у найрізноманітніших сферах діяльності людини. З моменту початку його культивації, завдяки старанням селекціонерів було виведено велику кількість різновидів. Скільки живе ця рослина, як цвіте, на чому зростає і про інші його особливості, читайте нижче.
Абрикос — це ягода або фрукт?
Щоб визначити ботанічна назва плоду, і розібратися ягода це, фрукт або овоч, потрібно для початку розглянути ботанічну класифікацію плодів.
Згідно з ботанічним описом, ягодою є плід з м'якоттю, в якому стінка зав'язі перетворюється в їстівний перикарпий.
Квітка ягідного рослини характеризується наявністю верхній зав'язі і 1 або більше плодолистков, і утворює тонкий покривний матеріал, а також соковиту серцевину плоду. Насіння формуються у внутрішній порожнині м'якоті.
До ягідних культур належать томати, перець, баклажан, виноград, лукума, мушмула, авокадо, хурма, фізаліс. Виходячи з цього визначення абрикос ягодою не є.
Слово «фрукт» увійшло у вжиток лише у 1705 році. З цього моменту плоди стали розділяти на овочі і фрукти. Але, не все так просто, адже при поділі люди стали керуватися більше смаковими якостями плодів, ніж їх ботанічною приналежністю.
З точки зору науки, фруктами є всі квітучі рослини, що дають плоди, основне завдання яких полягає у збереженні насіння, що міститься всередині.
На підставі цього можна зробити висновок, що відносяться до фруктів не тільки солодкі плоди, але і огірки, томати, баклажани, баштанні, бобові і навіть горіхи. Сам плід є їстівними для людини або тварин, але для насіння він відіграє роль захисної оболонки.
По мірі зростання м'якоть плоду відходить від насіння, таким чином сприяючи його проникненню в грунт для подальшого розмноження. Їстівність фруктів також забезпечує їм додаткову оптимізацію функції розмноження і поширення на більш віддалені території.
Справа в тому, що при поїданні плодів тварини, птахи ковтають їх разом з насінням, які потім виходять з екскрементами природним шляхом і так потрапляють у грунт на пристойному видаленні від материнської рослини.
В якості овочевих культур ботаніка позиціонує також їстівні частини рослин, але є листям, коренями, цибулинами і суцвіттями.
- зерняткові — яблоковидные плоди, з соковитою м'якоттю, всередині якої містяться камери з великою кількістю насіння;
- кісточкові — соковиті плоди з одним насінням, вкриті твердою оболонкою;
- ягідні — складні кістянки;
- горіхоплідні — горіхи і сухі кістянки, відрізняються наявністю твердої шкаралупи замість соковитої м'якоті, вкривають насіння;
- ліани плодові — багаторічні, в'юнкі деревні культури.
З усього сказаного випливає, що абрикос — це косточковый фрукт. Відноситься до сімейства Рожеві.
Опис рослини
Абрикос звичайний являє собою плодове дерево, висота якого варіюється в межах 3-4 м. У молодих дерев гілки і їх приріст оголені, сіро-бурого або червоно-коричневого кольору.
Крона куляста. Листя можуть бути яйцевидними або майже круглими, довжиною від 3 до 10 см, по краю хвилясті. Цвітіння рясне, починається раніше розпускання листкових пластин.
Плоди, залежно від сортової приналежності, можуть важити від 20 до 100 р. Шкірка опушена, щільна. Може бути пофарбована в яскраво-жовті тони з проступающим рум'янцем червонуватого кольору, або практично чорний (гібридні форми абрикоса та аличі).
Черевної шов на плодах сильно виражений. М'якоть має м'ясисто-волокнисту структуру, досить щільна. В залежності від сорту, більш або менш соковита. Виділяє сильний характерний приємний абрикосовий аромат.
Смакові особливості плодів повністю залежать від різновиду, до якої належить рослина. Кісточка мигдалеподібна, з щербинами по краях, добре відділяється від м'якоті.
Крім сорту, на тривалість життєвого циклу впливає клімат, грунтовий склад і догляд.
У природному стані абрикос зустрічається на південних кам'янистих схилах Даурии, басейнах р. Шилка, Аргунь, Селенга, Інгода, Онон, на півдні Китаю, Східного Сибіру, Маньчжурії. Абрикос є посухостійким рослиною.
До якості грунтів не вимогливий, але найкраще культурні сорти розвиваються на суглинках і супесчаниках. Морозостійкість середня і вище середньої. Залежно від сортової приналежності можуть переносити пониження температур -20...-45°С.
Хімічний склад і калорійність
Харчова цінність на 100 г сирої продукції становить 44 ккал.
На це кількість припадає:
- білків 0,9 г;
- жирів 0,1 г;
- вуглеводів 9 м;
- води 86,2 г;
- харчових волокон 2,1 м;
- поліненасичених жирних кислот (Омега-6) 0,077 г;
- насичених жирних кислот 0,027 г;
- незамінних амінокислот (аргінін, валін, лейцин, лізин, метіонін, треонін та інші) 0,221 г;
- замінні амінокислоти (аланін, аспарагінова кислота, серин, тирозин та ін) 0,367 р.
| Вітаміни | Мікроелементи | Макроелементи |
| бета каротин | алюміній | калій |
| тіамін | залізо | кальцій |
| рибофлавін | хром | сірка |
| холін | йод | фосфор |
| пантотенова кислота | кобальт | хлор |
| піридоксин | літій | кремній |
| фолати | марганець | магній |
Властивості абрикоса для організму
Абрикоси володіють великою кількістю корисних властивостей, завдяки багатому хімічному складу і наявності вітамінного комплексу. Ще в давнину лікарі різних держав застосовували їх у лікувальних цілях.
Користь
Абрикоси вводять в раціон дітей з 8 місяців у вигляді пюре, соків. Вже після року можна починати давати малюкам по кілька плодів в день в свіжому вигляді. Завдяки наявності пектинів ця продукція сприяє очищенню і стабілізації мікрофлори в кишечнику, а також знижує інтенсивність процесів бродіння в ШКТ.
Завдяки наявності багатого вітамінно-мінерального комплексу, який включає всі необхідні елементи для нормального росту та розвитку, вживання абрикосів сприяє зміцненню кісткової і м'язової тканини, стимуляції психомоторного розвитку.
При ГВ сік, розведений 1:1 з водою, і сушені абрикоси відмінно впораються з анемією і також допоможуть вирішити проблеми з перистальтикою кишечника у мами і малюка.
Абрикоси активно застосовуються дієтхарчування, спрямований на зниження маси тіла.
Корисні абрикоси в будь-якому вигляді дорослим. При підвищених физнагрузках і частих стресах, вони надають відновне дію на нервову систему, покращують працездатність імунної системи.
- Крім цього, абрикоси активно використовують при лікуванні наступних захворювань:
- Відхилення в роботі серцево-судинної системи, гіпертонія — завдяки наявності антиоксидантів і вітамінів групи В підвищується тонус судинних стінок і відновлюється регенераційна функція організму. Пектин виводить з крові холестерин, що сприяє поліпшенню струму крові і зниження проникності судин, за рахунок чого знижується артеріальний тиск.
- Хвороби ШКТ — відвар зі свіжих або сушених фруктів допомагає усунути запальні процеси, знизити прояви процесів бродіння, відновити перистальтику і поліпшити метаболізм.
- Анемія — залізо, що міститься в складі, і калій активно беруть участь у кровотворенні. Завдяки вітамінам групи, які є будівельними одиницями всіх груп органів, підвищується всмоктування мінеральних солей, що значно прискорює процес формування достатньої кількості кров'яних тілець.
- Набряклість і запори — плоди мають сечогінну і послаблюючу дію, завдяки чому швидко виводиться зайва рідина з організму шлаки.
Шкоду і протипоказання
Шкоди організму абрикоси можуть завдати тільки у разі їх споживання в непомірних кількостях. У таких випадках може спостерігатися пронос, блювання, свербіж по всьому тілу, кропив'янка.
- Протипоказаннями до вживання даного фрукта є:
- гострий перебіг захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, що супроводжуються підвищеною кислотністю і проносом;
- цукровий діабет;
- гепатит та ін захворювання печінки;
- патології щитовидної залози;
- дитячий вік до 8 міс.;
- індивідуальна непереносимість продукції.
Як вибрати якісні абрикоси при покупці?
При купівлі абрикосів на ринку, слід керуватися такими критеріями:
- зовнішній вигляд плоду — шкірка цілісна без вм'ятин і тріщин, колір рівномірний без вкраплень і плям неясного походження;
- колір — насичений, яскравий;
- аромат — виражений приємний, солодкуватий (якщо плоди не пахнуть краще їх не купувати);
- смак (якщо є можливість його оцінити) — приємний, солодкий, м'якоть соковита.
Основні правила вирощування на ділянці
У вирощуванні абрикоси є невибагливими рослинами. Місце для посадки повинно бути сонячним, захищеним від північного вітру. Культура дуже сприйнятлива до недоліку освітлення крони.
Щодо грунту особливих вимог немає. Головне, щоб вона була пухкою і з достатньою родючим шаром. Для цього за півроку до посадки на ділянку вносять органіку по 20 кг на м2.
Висаджувати абрикоси краще навесні в північних регіонах та центральній смузі. У південних областях допускається осіння посадка.
Добрива вносять з 3 року життя рослин на ділянці 2 рази на рік. Навесні вносять коров'як, восени суперфосфати або деревну золу. В якості профілактики хвороб і шкідників навесні та восени проводять обприскування мідним купоросом (3% розчин) або «Фитоспорином» (5:10).
протягом перших 3-4 років також займаються формуванням крони. Оптимальний варіант розріджено-ярусний тип.
Особливості і правила застосування
Абрикоси знайшли широке застосування в багатьох сферах діяльності людини. Вони є прекрасним самостійним десертом у свіжому вигляді, а також використовуються в:
- косметології;
- медицині;
- кулінарії.
У косметології
В цій сфері використовуються всі частини рослини. З кісточок плодів роблять різні скраби і очищаючі маски, ефіри. Витяжка з м'якоті застосовується в парфумерії, виробництві ефірних масел.
Кора і листя використовуються для виготовлення кремів з омолоджуючу і загоюючим ефектом, а також у виробництві зубних паст.
У медицині
В свіжому і сушеному вигляді плоди використовуються у магнієвому дієтхарчування при недокрів'ї і гіпертонії. З кісточок виробляють ефіри для розчинення жиророзчинних медикаментозних препаратів для підшкірних та внутрішньом'язових ін'єкцій.
Камедь застосовується для виробництва кровозамінників. Східна медицина практикує виробництво препаратів на основі камеді для астматиків, людей зі зниженим імунітетом, постійно страждають від бронхітів, ларинготрахеитов.
У кулінарії
У кулінарній справі абрикоси застосовують для приготування:
- консервації;
- варення;
- пастили;
- марципана (роблять з косточек);
- десертов;
- соусов;
- маринадов;
- соков;
- пюре.
Способи зберігання абрикосів
Абрикоси в свіжому вигляді зберігаються від 2 тижнів до 3-4 міс. в залежності від сортової належності. Великим терміном зберігання має досить малу кількість різновидів.
Зазвичай лежкість не перевищує 3-4 тижнів. У свіжому вигляді плоди зберігають у темних приміщеннях при температурі +2...+10°С.
Для того щоб продовжити термін зберігання, абрикоси піддають різним видам обробки. При заморожуванні фрукти можуть зберігатися протягом року, за умови, що їх не піддають вторинній заморожування після відтавання.
При сушінні термін зберігання може становити 3 роки, якщо сировина зберігається при температурі 0...+10°С, в сухому, захищеному від світла місці. При консервуванні продукція зберігається від 1 до 2 років.
Абрикос — унікальна культура, плоди якої використовуються не тільки в кулінарії, але і в косметології, а також традиційній і народній медицині.
Перевагами рослини є невибагливість у догляді при вирощуванні і високі показники врожайності, адже більшість сортів є самоплодни і здатні давати плоди навіть без наявності запилювачів.
