Варення з абрикосів без кісточок - це безпрограшний варіант смачних і корисних солодощів на зиму. Як правильно готувати ласощі, щоб вони були густої консистенції та набули привабливого кольору після варіння, читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перше і найважливіше правило, яке допоможе відтворити бабусин рецепт і отримати смачний результат, - вибір інгредієнтів. Насамперед, плоди мають досягти технічної зрілості: у цей період вони мають щільну структуру, не киснуть, забарвлені в привабливий яскравий колір.
Перед приготуванням усю сировину потрібно помити під проточною водою і просушити. Після цього треба видалити кісточки.
Це можна зробити двома способами:
- Розділити абрикос по черевному шву і дістати кісточку.
- Узяти дерев'яну паличку, ввести з того боку, де плід з'єднується з плодоніжкою, і видавити її через протилежний бік.
Якщо потрібно, щоб вийшла акуратна часточка, слід використовувати перший спосіб видалення кісточок, якщо хочеться отримати після варіння цільні плоди, то краще скористатися другим варіантом очищення.
Рецепти варення з абрикосів без кісточок на зиму
Перед тим як почати приготування варення, необхідно підготувати посуд, у якому воно варитиметься, і банки для закачування. Усе кухонне начиння слід промити з содою.
Банки та кришки простерилізувати над водяною банею. Тару для закачування краще брати невеликого об'єму - 0,5-1 л.
Мультиварка дає змогу значно заощадити час на приготуванні варення. Головне - заздалегідь вивчити функціональність свого обладнання. Річ у тім, що не всі моделі можуть вмістити понад 2 кг продукції. Якщо у вас така модель, то запропоновану кількість інгредієнтів потрібно буде розділити на 2 рази і приготувати їх окремо.
Крім мультиварки, можна проводити варіння в хлібопічці. Це обладнання дає змогу готувати разом сушений, морожений і свіжий абрикос.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт
- абрикоси
1 кг
- цукор
1 кг
- вода
1 склянка
- Видаливши кісточки з абрикосів, очистіть їх від верхньої щільної оболонки. Зніміть коричневу плівку, щоб звільнити біле ядерце.
- Отримані ядерця помістіть по одному назад усередину плодів.
- У воду додайте цукор, розмішайте, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин, постійно прибираючи піну. Закінчивши варити, зніміть із вогню.
- Занурте абрикоси в сироп на 8-10 годин.
- Дістаньте абрикоси за допомогою шумівки із сиропу, знову його закип'ятіть.
- У гарячу рідину знову занурте абрикоси на 8-10 годин.
- Дістаньте абрикоси за допомогою шумівки, закип'ятіть рідину і знову занурте в неї плоди.
- Прокип'ятіть ягоди в сиропі 5 хвилин. Розлийте в банки та закатайте.
Видео-рецепт
Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт
Ця рецептура дає змогу отримати в кінцевому результаті ароматний продукт зі світлим відтінком, як на фото.
Рецепт №2
легко
Варення "П'ятихвилинка"
- абрикоси
1 кг без кісточок
- цукор
1 кг
- Плоди розділіть на половинки, потім кожну з них розріжте на 2 частини.
- Складіть усю сировину в тару, в якій відбуватиметься варіння.
- Засипте плоди цукром, рівномірно розподіляючи його по поверхні ягідного шару, і залиште настоюватися на 3 години.
- Після цього часу, коли ягоди пустять сік, встановіть тару на вогонь, доведіть до кипіння, тільки після цього перемішайте сировину з цукром
- Варіть 5-7 хвилин,
- Розлийте в банки і закатайте.
Варення "П'ятихвилинка" готується значно швидше, ніж попередній варіант. Воду в цій рецептурі додавати не потрібно.
Рецепт №3
легко
Бурштинове часточками
- цукор
500 г
- винний оцет
130 мл
- абрикоси
1,5 кг без кісточок
- Помістіть уже підготовлені абрикосові часточки в каструлю для варіння
- Засипте сировину цукром, рівномірно розподіліть його по поверхні ягідного шару. Нічого не перемішуйте. Додайте винний оцет.
- Накрийте тару кришкою і встановіть на 3 години в тепле місце.
- Після закінчення цього часу розігрійте духову шафу до температури +180°С. Помістіть у неї каструлю з ягодами.
- Томіть у духовці 1,5-2 години, періодично дістаючи варення і перемішуючи.
- Розлийте по банках і закатайте.
Цей варіант схожий на "П'ятихвилинку", але через теплову обробку в духовій шафі часу на приготування піде трохи більше. Бурштиновий колір кінцевого продукту досягається за рахунок використання винного оцту.
Рецепт №4
легко
У мультиварці
- абрикоси
2 кг без кісточок
- лимонний сік або лимонна кислота
30 г
- цукор
1 кг
- вода
1 ст.
- Підготовлені абрикоси наріжте невеликими кубиками.
- У мультиварку залийте воду, помістіть у неї головний інгредієнт, посипте всю масу цукром
- Закрийте кришку обладнання, виберіть режим "тушкування", виставте таймер на 30 хвилин. Якщо замість мультиварки використовується хлібопічка, потрібно вибрати режим "джем".
- Через 10 хвилин відкрийте кришку і зніміть піну. Продовжуйте готування з відкритою кришкою до сигналу таймера.
- За 5 хвилин до кінця варіння додайте лимонний сік.
- Після вимкнення таймера розкладіть варення в банки та закатайте.
Якщо хочете зробити густий абрикосовий джем, то після закінчення готування в хлібопічці або мультиварці потрібно продовжити зварювати його в каструльці на газу до потрібної консистенції.
Способи зберігання в домашніх умовах
Одразу після приготування банки з варенням потрібно перевернути й укутати теплим пледом. Після повного охолодження можете перемістити їх на зберігання.
Для підвищення збереженості продукції потрібно дотриматися таких умов:
- відсутність контакту зі світлом;
- температура в межах від +6 до +20°С;
- вологість 70%.
Абрикосове варення - це прекрасна заміна магазинним солодощам. При цьому, як бачите, воно легко готується в домашніх умовах і не потребує особливих фінансових витрат.
