Назад
Як варити варення з абрикосів?

Як варити варення з абрикосів?


Навігація по розділу
back
Назад
Як варити варення з абрикосів?

Варення з абрикосів без кісточок — це безпрограшний варіант смачною і корисною солодощі на зиму. Як правильно готувати ласощі, щоб воно було густої консистенції і набуло привабливий колір після варіння, читайте нижче.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Перше і найважливіше правило, яке допоможе відтворити бабусин рецепт і отримати смачний результат, — вибір інгредієнтів. Насамперед, плоди повинні досягти технічної зрілості: в цей період вони мають щільну структуру, не кислят, пофарбовані в яскравий привабливий колір. Абрикоси Збирати плоди з гілок необхідно тільки в суху погоду, після сходження ранкової роси. Чим менше потрібно часу від моменту збору абрикосових плодів до безпосередньої обробки, тим вище буде результативність ваших праць.

Перед приготуванням всі сировину потрібно помити під проточною водою і просушити. Після цього треба видалити кісточки.

Це можна зробити двома способами:

  1. Розділити абрикос по черевному шву і дістати кісточку.
  2. Взяти дерев'яну паличку, ввести з того боку, де плід з'єднується з плодоніжкою, і видавити її через протилежну сторону.

Важливо! Перед варінням плоди заморожувати не можна, інакше вони втратять свою структуру, а замість варення вийде джем — тобто абрикоси сильно розваряться.

Якщо потрібно, щоб вийшла файна часточка, слід використовувати перший спосіб видалення кісточок, якщо хочеться отримати після варіння цільні плоди, то краще скористатися другим варіантом очищення. Варення з абрикосів

Рецепти варення з абрикосів без кісточок на зиму

Перед тим як почати приготування варення, необхідно підготувати посуд, в якому воно буде варитися, і банки для закачування. Все кухонне начиння слід промити з содою.

Банки і кришки простерилізувати над водяною банею. Тару для закачування краще брати невеликого обсягу — 0,5–1 л.

Мультиварка дозволяє значно заощадити час на приготуванні варення. Головне — заздалегідь вивчити функціональність свого обладнання. Справа в тому, що не всі моделі можуть вмістити понад 2 кг продукції. Якщо у вас така модель, то запропоноване кількість інгредієнтів потрібно буде розділити на 2 рази і приготувати їх окремо.

Крім мультиварки, можна проводити варення в хлібопічці. Це обладнання дозволяє готувати разом сушений, морожений і свіжий абрикос.

Рецепт №1

средне

Класичний рецепт

2 банки по 0,5 л2 дня
Шаги
3 інгредієнта
Видео-рецепт
  • абрикоси

    1 кг

  • цукор

    1 кг

  • вода

    1 склянка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
236 ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
62 г
  1. Видаливши кісточки з абрикосів, очистіть їх від верхньої щільної оболонки. Зніміть коричневу плівку, щоб звільнити біле ядерце.
  2. Отримані ядерця помістіть по одному назад всередину плодів.
  3. У воду додайте цукор, розмішайте, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин, постійно прибираючи піну. Закінчивши варити, зніміть з вогню.
  4. Занурте абрикоси в сироп на 8-10 годин.
  5. Дістаньте абрикоси за допомогою шумівки з сиропу, його знову закип'ятіть.
  6. В гарячу рідину знову занурте абрикоси на 8-10 годин.
  7. Дістаньте абрикоси за допомогою шумівки, закип'ятіть рідину і знову занурте в неї плоди.
  8. Прокип'ятіть ягоди в сиропі 5 хвилин.
  9. Розлийте в банки і закатайте.

Видео-рецепт

Класичний рецепт Класичний рецепт Видео-рецепт: Класичний рецепт

Дана рецептура дозволяє отримати в кінцевому результаті ароматний продукт зі світлим відтінком, як на фото.

Знаєте ви? В Європі дерево абрикоса спочатку називали «вірменська яблуня», так як він потрапив туди з Вірменії. Однак батьківщиною цього виду є Китай.

Рецепт №2

легко

Варення «П'ятихвилинка»

2 банки по 0,5 л4 години
Шаги
2 інгредієнта
  • абрикоси

    1 кг без кісточок

  • цукор

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
236 ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
62 г
  1. Плоди розділіть на половинки, потім кожну з них розріжте на 2 частини.
  2. Складіть всі сировину, тару, в якій буде відбуватися варіння.
  3. Засипте цукром плоди, рівномірно розподіляючи його по поверхні ягідного шару, і залиште настоюватися на 3 години.
  4. По закінченні цього часу, коли ягоди пустять сік, встановіть тару на вогонь.
  5. Доведіть до кипіння, тільки після цього перемішайте сировину з цукром.
  6. Проваріть 5-7 хвилин.
  7. Розлийте в банки і закатайте.

Варення «П'ятихвилинка» готується значно швидше, ніж попередній варіант. Воду в цій рецептурі додавати не потрібно.

Рецепт №3

легко

Бурштинове часточками

3 банки по 0,5 л5-6 годин
Шаги
3 інгредієнта
  • цукор

    500 г

  • винний оцет

    130 мл

  • абрикоси

    1,5 кг без кісточок

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
236 ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
62 г
  1. Помістіть вже підготовлені абрикосові часточки в каструлю для варива.
  2. Засипте сировину цукром, рівномірно розподіліть його по поверхні ягідного шару. Нічого не перемішуйте. Додати винний оцет.
  3. Накрийте тару кришкою і поставте на 3 години в тепле місце.
  4. По закінченні цього часу, розігрійте духовку до температури +180°С. Помістіть в нього каструлю з ягодами.
  5. Тушкуйте в духовці 1,5–2 години, періодично дістаючи варення і перемішуючи.
  6. Розлийте по банках і закатайте.

Цей варіант схожий з «П'ятихвилинкою», але з-за теплової обробки в духовій шафі часу на готування піде трохи більше. Бурштиновий колір кінцевого продукту досягається за рахунок використання винного оцту.

Важливо! Якщо хочете, щоб варення було густіше, то витримуйте його в духовій шафі 3-4 години.

Рецепт №4

легко

У мультиварці

4 банки по 0,5 л1 годину
Шаги
4 інгредієнта
  • абрикоси

    2 кг без кісточок

  • лимонний сік або лимонна кислота

    30 м

  • цукор

    1 кг

  • вода

    1 ст.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
236 ккал
Білки
0 г
Жири
0 г
Вуглеводи
62 г
  1. Підготовлені абрикоси наріжте невеликими кубиками.
  2. В мультиварку залийте воду, покладіть в неї головний інгредієнт, посипте всю масу цукром.
  3. Закрийте кришку обладнання, виберіть режим «гасіння», встановіть таймер на 30 хвилин. Якщо замість мультиварки використовується хлібопічка, потрібно вибрати режим «джем».
  4. Через 10 хвилин відкрийте кришку і зніміть піну. Продовжуйте готування з відкритою кришкою до сигналу таймера.
  5. За 5 хвилин до кінця варіння додайте лимонний сік.
  6. Після виключення таймера варення розкладіть у банки і закатайте.

Якщо хочете зробити густий абрикосовий джем, то після закінчення готування в хлібопічці або мультиварці потрібно продовжити зварювати його в каструльці на газу до потрібної консистенції.

Способи зберігання в домашніх умовах

Відразу після приготування банки з варенням потрібно перевернути і укутати теплим пледом. Після повного охолодження можете перемістити їх на зберігання.

Для підвищення збереженості продукції потрібно дотримати наступні умови:

  • відсутність контакту зі світлом;
  • температура в межах від +6 до +20°С;
  • вологість 70%.

Знаєте ви? Коли король Карл I вперше спробував абрикос, смак і аромат екзотичного фрукта так сподобалися монарху, що він заборонив купцям продавати абрикоси кому б то не було, крім кухарів з придворної кухні.

Абрикосове варення — це прекрасна заміна магазинним солодощів. При цьому, як бачите, воно легко готується в домашніх умовах і не вимагає особливих фінансових витрат.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео