Багато харчові добавки природного походження здатні підтримати здоров'я в цілому і нормалізувати діяльність окремих органів і систем, а якщо ще врахувати і їх натуральність, то переваги очевидні. Яблучний пектин — саме таку речовину, а от чим саме він корисний і що варто знати про особливості його застосування — ви прочитаєте далі в статті.
Склад і калорійність
В середньому на 100 г рідкого або порошкоподібного пектину припадає від 10 до 330 ккал, що залежить від обраної форми продукту: калорійність порошку завжди вище.
- 90 г вуглеводів;
- 8 г клітковини;
- по 0,3 г жирів, білкових сполук та золи.
Крім цього, в обох формах можна виявити натрій, калій, кальцій, фосфор і залізо, а також вітаміни групи В, вітамін А, С, Д, Е, Н, К, РР. Більшість цих складових є і в не менш популярному пектині цитрусовому; правда, їх кількість може суттєво змінюватися, ніж цей продукт і відрізняється від яблучного.
Яблучний пектин — що це
Будь пектин є полісахарид високої молекулярної маси. Простіше кажучи, це розчинне харчове волокно (клітковина), що міститься в клітинах і тканинах конкретної рослини (в даному випадку — яблука). За рахунок цього компонента плоди можуть утримувати вологу, зберігаючи свіжість на довгий час.
Крім яблука, полісахарид присутня в грейпфрутах, апельсини, абрикоси і сливи, тільки його кількість завжди буде різним. У готовому вигляді яблучний полісахарид часто виглядає як світло-коричневий або білий порошок, іноді поміщений в капсули (при покупці готового продукту завжди звертайте увагу на термін придатності препарату).
Корисні властивості яблучного пектину для організму людини
Яблучний пектин має масу корисних властивостей, благотворно позначаються на людському організмі.
- В список основних з них належать:
- зниження рівня шкідливого холестерину і швидкий вивід токсинів з організму;
- регуляція витрати холестерину і цукру, для оптимізації роботи ШКТ та розщеплення жирів на жирні кислоти;
- активізація росту корисної мікрофлори кишечника;
- підвищення в'язкості та обсягу калових мас, що особливо актуально при діареї;
- уповільнення активності ферментів, які розщеплюють цукор і крохмаль з інших продуктів (завдяки харчовим волокнам сповільнюється всмоктування вуглеводів і цукрів, що в свою чергу попереджає різкі перепади рівня цукру в крові);
- активне жиросжигание (ця гелева консистенція пектину сприяє його кращому поглинанню клітинами і тривалого почуттю насичення, за рахунок чого знижується вага).
Схожими властивостями володіють і штучно синтезовані речовини, але для максимально позитивного впливу на організм краще споживати природні компоненти, що містяться в овочах і фруктах.
Правила і норми вживання
У добу на одну дорослу людину має припадати близько 15 г яблучного пектину, що вважається найбільш розумною дозуванням. Як саме розподіляти цю кількість протягом дня — кожен вирішує самостійно, але в будь-якому випадку порошок або рідина потрібно попередньо з'єднати з певною кількістю води. Так, 0,5 ч. ложки краще розвести в 0,5 л окропу і після повного охолодження випити в два прийоми по одній чашці за раз. Саме вода допоможе попередити можливий дискомфорт і газоутворення в животі.
Для активного схуднення зазначену дозу можна підвищити до 20 г, що в середньому допомагає позбутися від 1-2 зайвих кілограмів на тиждень.
Іноді при купівлі пектину в готовому вигляді норми його застосування можуть відрізнятися від загальноприйнятих, тому, який би препарат ви не вибрали, завжди враховуйте рекомендації, що додається до нього інструкції по застосуванню.
Для чого потрібен і де застосовується
Враховуючи всі корисні властивості даного виду полісахариду, не дивно, що він буде доречним в медицині, кулінарії і навіть косметології, сприяючи омолодженню і регенерації клітин шкіри. Також не варто недооцінювати його роль і в дієтології, особливо в тих випадках, коли має місце не тільки зайву вагу, але і часте розлад шлунка.
- В медичних цілях яблучний пектин буде корисний при:
- лікуванні суглобів (допомагає позбутися від важких металів і сприяє формуванню синовіальної рідини, що прибирає біль і відновлює рухову функцію);
- боротьбі з підвищеним холестерином і пов'язаних з ним порушенням роботи серцево-судинної системи;
- жовчнокам'яної хвороби та її профілактики;
- багатьох захворюваннях ШКТ.
У кулінарії пектин дуже затребуваний у виробництві, оскільки часто є одним з ключових інгредієнтів при приготуванні зефіру, джемів, мармеладу, цукерок і начинок для різноманітної кондитерської випічки. Також речовина включають до складу йогуртів, морозива, кетчупів і майонезних соусів.
Гелевидні властивості яблучного пектину в нагоді і в косметологічних цілях при створенні високоефективних шампунів, кремів і масок, які повинні добре вбирається в шкіру.
Результатом застосування косметичних засобів з пектином стане сяюча і здорова шкіра обличчя та істотне зменшення пігментних плям, а шампуні на підставі цієї речовини відмінно живлять пофарбовані і сухі волосся, надаючи їм м'якість і шовковистість.
Можливу шкоду й протипоказання
Прямі протипоказання до вживання яблучного пектину стосуються в основному людей з індивідуальною непереносимістю цієї речовини, хоча певні негативні наслідки його застосування можливі і при перевищенні рекомендованих доз або змішуванні з іншими БАДами без дотримання вимог інструкції.
Зовнішніми симптомами передозування зазвичай виступає надмірне газоутворення і розлад шлунка, а що стосується внутрішніх процесів в організмі, не можна виключати порушення засвоюваності магнію, заліза, кальцію, білка і цинку.
Незважаючи на всю можливу користь яблучного пектину, щоб максимально захистити організм від його негативного впливу, краще використовувати тільки натуральні джерела полісахариду. В цьому випадку істотно перевищити норму буде дуже складно, так і засвоюваність цього типу речовин набагато вище.
