Дробарка (давилка) для винограду своїми руками

Додати в обране

Facebook Telegram

21 лайк

Домашнє виноробство — складна, трудомістка, але в той же час цікаве і захоплююче заняття. Ті, хто має справу з великими обсягами врожаю, щоб полегшити собі працю і прискорити процес, вдаються до використання різних пристосувань. У матеріалі зібрана інформація про дробарках (давилках) винограду.

Призначення і принцип роботи дробарки

Дробарки призначені для того, щоб переробляти виноградини і отримувати суміш, з якої в подальшому роблять вино. Ці пристрої широко застосовують на промпроизводствах і в домашніх умовах при виготовленні винної продукції. Їх набувають у готовому вигляді або роблять самостійно, користуючись кресленнями та схемами.

Серед складових дробарки:

• завантажувальний відсік (бункер);
• паралельно розміщені валики, які мнуть виноград;
• відсік для збору макухи.

Принцип роботи агрегату простий:

1. В завантажувальний відсік завантажуються виноградини.
2. Дробильні валики починають рухатися з допомогою механічного або електричного приводу.
3. У результаті з-під шкірки вивільняється м'якоть з соком, і виходить мозку, яка збирається в спеціальному відсіку.

У результаті роботи агрегату вдається досягти таких результатів:

• відокремити сік від макухи;
• очистити мезгу від лози і насіння;
• відокремити інші частини рослини (якщо необхідно).

Різновиди дробарок для винограду

Сьогодні існує кілька видів пристосувань для дроблення виноградин. Вони можуть бути ручними і електричними, з гребнеотделителем і без. Їх виготовляють з дерева, пластику, нержавіючої сталі. Принцип їх роботи практично однаковий. Розглянемо детальніше кожну з різновидів.

З гребнеотделителем і без

Завдяки виноградним гребенях вино набуває насичений і терпкий смак. Однак якщо їх буде занадто багато, це зіпсує якість напою — він може стати гірким, непривабливого кольору, каламутним. Якщо ви працюєте з сортами, з яких робиться червоне вино, то залишати гребені можна. Однак при виробництві білого напою це неприпустимо: гребені підлягають обов'язковому видаленню. Відповідно, вибираючи пристрій для одержання мезги, необхідно враховувати цей момент і зупиняти свій вибір на конструкціях в залежності від сорту винограду, з яким доведеться працювати, і виду вина. Пристрої, що мають гребневідділювач, бувають 2 видів:

1. Валкові.
2. Ударно-відцентрові.

Валкові дробарки

У цьому різновиді пристрою є два або більше паралельно розташованих рифлених, гладких або лопатевих валка з чотирма, шістьма або вісьмома лопатями. Відстань між ними може регулюватися. Обертаються вони в різні напрямки. Цей різновид є найбільш популярною серед виноробів.

Дробарки ударно-відцентрові

Давилки, що відносяться до цієї різновиди, робляться вертикальними і горизонтальними. Принцип роботи полягає в тому, що дроблення виноградин і відділення гребенів здійснюється із-за ударів в ході обертання ротора. З допомогою таких пристроїв можна домогтися максимально очищена від сторонніх домішок мезги.

Механічні давилки

Механічне або ручне пристрій для подрібнення виноградин має ручку. З допомогою неї дробильні валики починають рухатися. Такий агрегат потрібно вибирати, якщо обсяги перероблюваної продукції не перевищують 500-700 кг. Найбільш популярні конструкції з нержавійки, так як їх можна легко розбирати і мити.

Вони можуть служити довгий час і не надають ніяких сторонніх запахів винної продукції. В домашніх умовах досить часто застосовують дерев'яні механічні конструкції. Їх же найпростіше виготовити власними руками.

Електричні

При використанні електричних агрегатів процес отримання сусла відбувається з допомогою роботи лопатки з металу у формі гвинта або ротора. При її русі відбувається виштовхування грон, а мезга надходить у спеціальний відсік. Продуктивність таких пристроїв може змінюватись від 1200 до 2300 кг/год.

Переваги та недоліки використання

• У роботі з дробаркою є ряд переваг:
• можна в короткі строки одержати якісну мезгу без сторонніх домішок;
• істотна економія часу і сил;
• агрегат простий і надійний при використанні;
• можливість тривалого застосування;
• менші втрати мезги.

Недоліки можна відзначити у мялок з гребнеотделителем — вони не придатні для переробки грон винограду мускатних сортів.

Як зробити ручну давильця своїми руками

Механічну дерев'яну дробарку реально зробити власноруч. До цього процесу доцільно вдаватися, якщо обсяги перероблюваної винограду невеликі, або коли людина робить вино лише з метою власного вживання.

Знадобляться наступні матеріали:

• дерев'яні дошки з дуба;
• дерев'яний брус (перетин 0,5×0,5 см);
• валики для дроблення (підійдуть від вийшла з ладу пральної машинки активаторного типу, що використовуються для віджиму речей, з скалок для розкочування тіста, придбані в магазині) — 2 шт.;
• металеві шпильки — 2 шт.;
• шестерінки з металу — 2 шт.;
• сітка з нержавіючої сталі, що має осередки розмірами 10-12 мм;
• вал з лопатями;
• безбарвний лак по дереву;
• ручка для обертання;
• приймач мезги.

Покрокова інструкція виготовлення виглядає наступним чином:

1. Зробити з дерев'яних дощок бункер, куди будуть засипатися грона, у формі переверненої піраміди в усіченому вигляді.
2. На 2 валиках зазначити 6 поздовжніх смужок. По довжині кожного з них необхідно просвердлити отвори діаметром 1 см і глибиною 5 див. Між ними потрібно зробити проміжки в 5 див.
3. Бруси потрібні для виготовлення рами. На неї шпильками з металу кріпляться дробильні валики. Між ними залишається проміжок 0,2–0,3 см для того, щоб дроблення не піддавалися кісточки.
4. Всі дерев'яні деталі розкрити нетоксичним лаком.
5. З зовнішньої сторони дерев'яної рамки встановити шестерні.
6. Зібрати конструкцію, як показано на схемі:
7. Рамку зафіксувати на збірці мезги, зверху закріпити завантажувальний бункер.
8. На вісь одного валика приробити ручку для обертання.
9. Більш удосконалені конструкції обладнати гребнеотделителем, який робиться з металевої сітки, і електродвигуном з ремінною передачею, який буде приводити валики для дроблення в рух.

Відео: процес виготовлення гребені віддільника для подрібнювача винограду

Отже, дробарка для винограду дозволяє істотно прискорити і спростити процес виготовлення сировини для виноградного вина.

Вона проста в застосуванні, її можна придбати в готовому вигляді або зробити власноруч, скориставшись кресленнями та рекомендаціями.