Як зварити джем з винограду

Додати в обране

Facebook Telegram

13 лайків

Виноград соковитий, солодкий і корисний люблять практично всі. Кулінари заготовляють улюблений продукт на зиму. Сьогодні в статті тонкощі приготування виноградного джему, умови зберігання та застосування продукту.

Який виноград краще взяти

Для приготування джему використовують столові сорту культури. Немає великого значення ягоди з кісточками або без них. Від насіння можна позбутися в процесі приготування. Якщо вибрати сорти кишмишу, страву варять з цілих ягід, очищаючи від шкірки. При цьому враховують солодкість безнасінних сортів, зменшуючи кількість цукру в рецепті.

Кулінари віддають перевагу темні сорти, наприклад, Ізабеллу, продукт виходить насиченого кольору. У будь-якому випадку плоди повинні бути стиглими, ароматними і не пошкодженими гнилизною, не забродившими.

Популярні сорти для переробки:

• Ізабелла;
• Променистий (кишмиш);
• Аттика (кишмиш);
• Веліант (відрізняється суничним післясмаком);
• Захват;
• Красуня (мускатне післясмак).

Рецепт №1

легко

Як приготувати варення з винограду

30 хвилин

Кроки

2 інгредієнта

Видео-рецепт

• виноград

  2 кг

• цукор

  1 кг

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

240 ккал

Білки

0,3 г

Жири

0,3 г

Вуглеводи

58,8 г

1. Підготовлені ягоди засипають цукром, перемішують і відставляють убік, поки цукор повністю не розчиниться.
2. Після того як цукор розчинився, ягоди ставлять на слабкий вогонь і доводять до кипіння. Залишають до охолодження.
3. Повністю охолоджену солодку масу протирають через сито. Таким чином, плоди звільняються від насіння і шкірки.
4. Отриману виноградну масу потрібно уварити. Для кращого випаровування зайвої рідини варять джем в широкому емальованому тазі, періодично помішуючи.
5. Готовність перевіряють з допомогою холодного блюдця: якщо крапля не втрачає форму, не розтікається, джем готовий.
6. Гарячим продукт розливають по чистим банкам, закочують кришками.

Видео-рецепт

Як приготувати варення з виноградуВидео-рецепт: Як приготувати варення з винограду

Що можна додати для смаку і аромату

Виноград поєднується з багатьма спеціями, смак ласощів можна поліпшити, додавши прянощі:

• ваніль надає страві приємний аромат, у випадку зі стручками спеції, важливо не переборщити, інакше джем буде віддавати гіркотою;
• гвоздика також прянощі, з приємним ароматом, у страву її краще додати в цілому вигляді незадовго до закінчення варіння. Після приготування витягти з страви;
• імбир надає страві м'ятно-цитрусовий аромат і смак, його додають у невеликих кількостях, враховуючи гостроту продукту;
• кардамон відносять до роду імбирних рослин, що проявляється в смаку спеції, з цим продуктом також важливо не перестаратися;
• кориця надає джему солодкий запах і незвичайний смак;
• цедра цитрусових фруктів насичує солодкий продукт легкою кислинкою, в'яже страва;
• листя м'яти — це нотка свіжості;
• бадьян залишає солодкий післясмак з анісовим ароматом.

Як правильно зберігати

Продукт зберігають у темному, сухому приміщенні при кімнатній температурі, наприклад, в коморі. За умови закачування стерильними кришками продукт зберігається близько 10 місяців, тому готувати більше ніж на сезон не рекомендується. Відкриту банку на зберігання поміщають в холодильник, закривши капроновою кришкою.

З чим можна подати до столу

Застосування солодкої консервації універсально. В першу чергу це чудова начинка до солодкої випічки. Тости з джемом або млинці послужать ситним сніданком.

Подавати ласощі можна до таких страв:

• морозива;
• йогурту;
• сирних десертів;
• солодких каш.

У свіжому вигляді виноград довго не зберігається, тому актуальним рішенням буде заготівля ягід на зиму. Джем з правильно підібраних сортів із застосуванням пряних спецій виходить насиченим, ароматним і корисним.