Кращі рецепти маринованого винограду на зиму

Під оливки з корицею

1. Вилийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, спеції і оцет. Маринад прокип'ятіть 2 хвилини.
2. Ягоди зніміть з гребеня і розкладіть в півлітрові простерилізовані або вимиті з содою банки.
3. Залийте виноград маринадом.
4. Далі банки потрібно закатати і після охолодження відправити на 5 днів у холодильник.
Через 5 днів закуска готова до вживання. Вона прекрасно підходить до м'яса і солодким винам.

Відео: Маринований виноград під оливки з корицею

Видео-рецепт

Під оливки з корицеюВидео-рецепт: Під оливки з корицею

Без стерилізації

Для приготування маринованого винограду без стерилізації найкраще підходить «Кишмиш 342».

1. Кришки і тару стерилізують, складають у них відокремлені від гребеня виноградини, промиті холодною водою.
2. У каструлю наливають воду, додають цукор і корицю (бадьян).
3. Маринад кип'ятять до повного розчинення цукру: в середньому виходить 5-6 хвилин.
4. Знятий з вогню маринад відразу заливають у банки і закочують кришками.
5. При такому способі приготування термін зберігання становить 12 місяців.

По-вірменськи

Для приготування маринованого винограду за вірменським рецептом потрібно:

1. Спочатку очищається сировину і складається в простерилізовані банки.
2. Потім вариться маринад і заливається в банку.
3. Після закачування і охолодження продукцію відправляють в прохолодне місце для зберігання.

По-грузинськи

1. Грона розділіть на окремі гілочки, що містять по 5-6 виноградин. Промийте сировину і обдайте окропом.
2. Складіть в підготовлені банки спеції і виноград. Щоб ягоди не спливали в ємності, встановіть по обидві сторони прутики таким чином, щоб вони схрестилися над сировиною.
3. Додайте в банки оцет. Зваріть маринад з води, цукру і солі. Залийте розсіл в банки.
4. Щоб маринад не окислявся, зверху налийте масло — воно повинно сформувати на поверхні рідини шар до 0,5–1 див.
5. На шийку укладіть шар пергаментного паперу і закріпіть її ниткою.

Продукцію зберігають при температурі, що не перевищує +10°С.

По-селянськи з соняшниковою олією

1. Розмарин, часник і червоний перець потрібно розділити на кілька частин.
2. Одну частину укладають на дно ємності, потім шар ягід пошарово чергують до остаточного заповнення.
3. З решти спецій, солі і цукру варять маринад і заливають його в банку.
4. Поверх рідини наливають олію і закочують.

З лимонною кислотою

1. Ягоди промивають і залишають стікати.
2. Воду наливають у каструлю і розчиняють в ній цукор і лимонну кислоту. Кип'ятять маринад 5 хвилин.
3. В простерилізовані ємності укладають спеції і ягоди, а потім заливають киплячим розсолом і закочують.

З часником

1. Вимийте часник, видалите кореневе ложі, зніміть верхній шар шкірки, розділіть головки на зубки.
2. Викладіть в тару пошарово часник і виноград.
3. Закип'ятіть воду і залийте окріп в ємність з сировиною, накрийте кришкою.
4. Через 5 хвилин злийте воду і зваріть маринад, додавши сіль, цукор і оцет.
5. Киплячим маринадом залийте вміст банки і закатайте.

Солодкий зі сливою

Для цього рецепта підійде мускатний сорт винограду.

1. В пастеризовані ємності укладають спеції, вимиті ягоди і фрукти, пошарово.
2. У воду додають цукор, паличку кориці і наливають оцет.
3. Маринад проварюють 5 хвилин і заливають їм сировину в банку.
4. Після банки закочують, чекають охолодження і ставлять на зберігання в темне прохолодне місце.