При гострому загостренні панкреатиту людині доводиться дотримуватися суворої дієти. Пшоняну кашу виключають із меню пацієнта в цей період, але в період ремісії її допускається іноді вживати. При цьому продукт слід правильно приготувати, щоб не турбувати і не навантажувати підшлункову залозу.
Корисні властивості пшона в разі панкреатиту
- Пшоно містить багато необхідних організму людини компонентів, що робить його дуже корисним при різних проблемах зі здоров'ям, зокрема, і при згаданій недузі:
- Вітаміни групи В нормалізують обмін речовин і сприяють зменшенню шкідливого холестерину в крові, покращують імунітет і благотворно впливають на ШКТ.
- Вітамін РР регулює виділення шлункового соку.
- Клітковина сприяє кращій роботі травного тракту.
- Залізо благотворно впливає на органи травлення і допомагає в разі анемії.
- Цинк нормалізує роботу підшлункової залози і вироблення гормонів.
- Кальцій зміцнює кісткову тканину. Нестача цієї речовини часто спостерігається при панкреатиті.
- Марганець зміцнює імунну систему і покращує функцію травлення.
- Магній сприяє засвоєнню кальцію і позитивно впливає на кровотворення.
- Мідь має протизапальний і захисний ефекти.
Вживання пшона сприяє виведенню з організму залишків антибіотиків і токсинів. Виявлено також, що ця каша має протипухлинну і сечогінну властивості, сприяє швидшому затягуванню ран і порізів, зміцненню кісток і м'язів. Незважаючи на всю корисність, пшоно може мати негативний вплив у разі проблем із підшлунковою залозою. Цей продукт складається на 60% з вуглеводів, які погано засвоюються в разі панкреатиту.
Як правильно вживати
Фахівці-дієтологи дають такі рекомендації щодо пшоняної каші за панкреатиту:
- На стадії гострої форми захворювання. У цьому випадку краще взагалі відмовитися від цього продукту, щоб не посилити запальний процес.
- Хронічний панкреатит. Після того, як купірувано загострення, можна обережно включати в меню пшоно. Під час готування цього продукту крупу слід розварити максимально - до отримання каші-розмазні. Вводити в раціон таку їжу потрібно обережно. Спочатку по 25-40 г продукту на 7 днів. Якщо реакція організму буде нормальною, то кількість можна збільшити до 100 г.
- Ремісія. У разі нормалізації роботи підшлункової залози цей продукт можна споживати частіше. Якщо реакція на пшоняну кашу нормальна, то її можна готувати з такими добавками, як гарбуз, масло та цукор.
Особливістю приготування пшоняної каші при панкреатиті є те, що її готують на воді або розведеному молоці. Масло не кладуть зовсім або додають у невеликій кількості.
Способи приготування каші
Пшоняну кашу людям із хворою підшлунковою залозою в стані ремісії слід варити, використовуючи велику кількість води. Час варіння збільшується. Крупу можна готувати без добавок, але найкорисніше буде покласти в неї гарбуз. Вийде один із варіантів гарбузової каші.
Без добавок
Інгредієнти:
- пшоняна крупа: 50 г;
- вода: 600 мл;
- сіль: за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
- Ретельно промити проточною водою крупу.
- Залити пшонку окропом, закрити щільно кришкою і залишити настоюватися 10 хвилин.
- Злити з розпареної крупи воду, перемістити продукт у каструлю, долити 600 мл чистої води.
- Посолити й поставити кашу на вогонь. Довести до кипіння.
- Після закипання вогонь зменшити, і варити пшоно 30-35 хвилин.
З додаванням гарбуза
Інгредієнти:
- пшоняна крупа: 250 г;
- вода: 2,5 л;
- гарбуз: 350 г;
- вершкове масло (необов'язково): 20 г;
- сіль: за смаком.
Покрокова інструкція приготування:
- Добре промити пшоно.
- Довести воду до кипіння в каструлі, посолити воду і всипати в неї крупу.
- Варити 20 хвилин.
- Натерти на крупній тертці гарбуз і з'єднати з кашею.
- Варити ще 10-15 хвилин. Наприкінці процесу варіння додати олію.
Пшоняну кашу можна їсти за хронічного панкреатиту і під час ремісії захворювання, дотримуючись рекомендованих норм. Слід також приділити увагу способу готування цього продукту. Під час загострень пшоно протипоказане.
