На магазинних полицях із солодощами часто зустрічається такий продукт, як повітряна пшениця. Зерна, вкриті різними глазурувальними складами, викликають чимало запитань у потенційних споживачів. Найбільше цікавить покупців користь ласощів і можлива шкода.
Хімічний склад і харчова цінність
Повітряну пшеницю найбільше люблять діти, причому вживати її можуть і як самостійний десерт, і з молоком. Зерна часто слугують інгредієнтом для солодощів, приготованих удома, наприклад, солодкої ковбаски, крамбла або як посипка для пирога. Багатьох ласунів цікавить питання: чи корисні ласощі.
Повітряна пшениця містить такі корисні речовини:
| Вітаміни | Мінерали |
| тіамін - В1 | калій |
| рибофлавін - В2 | кальцій |
| біотин - Н | магній |
| фолієва кислота - В9 | натрій |
| токоферол - Е | фосфор |
| ніацин - РР | фтор |
| сірка | |
| мідь |
Викликає питання і дієтична властивість зерен. Пшениця справді поживна, крім того, містить велику кількість вуглеводів. Калорійність продукту - 354 ккал/100 г.
Харчова цінність на 100 г:
- білки - 11,9 г;
- жири - 1,7 г;
- вуглеводи - 77,5 г;
- клітковина - 0,5 г.
Корисні властивості
Повітряні ласощі в чистому вигляді, без підсолоджувачів можуть бути корисними для організму. Якщо вживати з фруктами на сніданок, можна поліпшити перистальтику кишківника, налагодити травлення і виведення токсинів. Досягається ефект завдяки клітковині, присутній у складі злаку. Вуглеводи та білок дадуть організму заряд енергії на весь день. Група вітамінів В необхідна для функціонування нервової системи, роботи головного мозку.
- У складі присутні вітаміни, мінерали та жирні кислоти, які позитивно впливають на весь організм:
- Покращують функцію кровотворення і склад крові.
- Підтримують роботу серцево-судинної системи.
- Зміцнюють м'язові та нервові волокна, кісткову тканину.
- Нормалізують гормональний фон, функцію надниркових залоз.
- Забезпечують здоров'я шкірних покривів, волосся, нігтів.
Можлива шкода та протипоказання
Незважаючи на велику кількість вуглеводів, вони є швидкими, тобто швидко насичують і за деякої активності не відкладаються в жир. Однак зловживати продуктом не варто, у великих кількостях він посприяє набору ваги.
Промислове виробництво повітряної пшениці
Для масового приготування використовують спеціальні великі апарати, розраховані на 5-7 кг готової продукції. Потужні агрегати бувають двох типів:
- підлогові;
- настільні.
На великому виробництві встановлюють перший тип машин, а другі моделі популярні на виїзних ярмарках, у кафе або торгових наметах.
Послідовність виробництва:
- Котел приладу розігрівають близько 10 хвилин.
- Засипають всередину ємності порцію зерна разом з ароматизаторами і сіллю або цукром.
- У масляний відсік заливають олію.
- Протягом 40-60 секунд злак нагрівається, автоматично перемішується, збільшується в об'ємі.
Як зробити в домашніх умовах
Для домашнього використання є невеликі мобільні апарати з виготовлення попкорну. Обробка сировини відбувається за таким самим принципом, як і в промислових агрегатах. Різниця лише в розмірах і кількості завантаження зерен. До речі, в приладах для дому можна готувати і кукурудзяний десерт, і повітряний рис.
Отриманий пшеничний попкорн можна залити йогуртом, додати мед і фрукти. Це простий і корисний сніданок і для дорослих, і для дітей перед садочком чи школою. Можна приготувати смачну глазур із шоколаду чи карамелі.
Приготування шоколадного соусу:
- На водяній бані розтопити чорний шоколад у кількості 200 г.
- Поставити на вогонь у сотейнику 50 г вершкового масла, розтопити і додати 150 мл жирних вершків.
- Коли маса почне закипати, вогонь потрібно зменшити.
- Додати розтоплений шоколад і помішувати, поки суміш не стане однорідною.
Карамельна глазур:
- Засипати в сотейник із товстим дном і стінками 200 г цукру, поставити на повільний вогонь.
- Масу потрібно помішувати, щоб усі шари плавилися рівномірно і не підгорали.
- Щойно всі крупинки розтанули, а суміш набула золотистого насиченого тону, зняти з вогню.
- Поступово тонкою цівкою влити 100 мл молока. Врахуйте, маса буде шипіти і бризкати.
- Після молока додати 50 г вершкового масла, перемішати.
- Дати охолонути. Карамель готова.
Повітряна пшениця може бути включена в раціон харчування як енергетичний сніданок або десерт. Пам'ятайте лише про те, що вживати її, особливо з підсолоджувачами, потрібно в міру і не часто.
