Паростками пшениці, або "вітграсом", називають молоді зелені частини пагонів, які використовують як сировину для виготовлення продуктів здорового харчування (зазвичай вони представлені у вигляді соку або порошку). Отриманий продукт завжди містить у собі велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, здатних поліпшити загальний стан організму, а в деяких випадках навіть посприяти усуненню ознак тих чи інших недуг. Що ж саме варто знати про пшеничні паростки, яким є їхній вплив на конкретні органи і системи організму, і як запобігти можливим небажаним реакціям - про це і піде мова далі.
Склад паростків пшениці
Багато компонентів пшеничних паростків відповідають хімічному складу зерен пророщеної культури, але водночас мають і низку відмінностей (наприклад, води в зеленій частині трохи більше: у 100 г може міститися цілих 47,75 г, при 7,5 г білків, 1,3 г жирів, 42,5 г вуглеводів, 1,1 г харчових волокон). Калорійність паростків порівняно невисока і становить 198 ккал на 100 г продукту.
Що стосується вітамінно-мінерального складу, то насамперед корисними будуть такі компоненти (на 100 г паростків):
- вітамін B1 (тіамін) - 0,225 мг;
- вітамін B2 (рибофлавін) - 0,155 мг;
- вітамін B5 (пантотенова кислота) - 0,947 мг;
- вітамін B6 (піридоксин) - 0,265 мг;
- вітамін С (аскорбінова кислота) - 2,6 мг;
- вітамін E (токоферол) - 21,0 мг;
- вітамін PP (нікотинова кислота) - 3,087 мг;
- калій - 169,0 мг;
- фосфор - 200,0 мг;
- магній - 82,0 мг;
- кальцій - 28,0 мг;
- натрій - 16,0 мг.
Разом з тим, у складі пшеничних паростків відсутні цукри, що робить їх придатними до вживання людьми з підвищеним рівнем цукру в крові.
Корисні властивості
Багатий хімічний склад пшеничних паростків зробив їх цінним дієтичним продуктом для багатьох людей, зокрема й тих, хто бажає подовжити своє життя за рахунок правильного харчування.
- До загального списку корисних властивостей продукту можна віднести такі:
- нормалізація діяльності головного мозку й оптимізація обмінних процесів завдяки присутній у складі гамма-аміномасляній кислоті;
- поліпшення жіночого здоров'я (в цьому беруть активну участь вітаміни групи В і вітамін E);
- очищення організму від шлакових і токсичних накопичень, з одночасним поліпшенням роботи травної системи;
- постачання органів і систем організму киснем, за рахунок підвищення кількості червоних кров'яних тілець;
- активізація росту м'язової маси і підвищення силових показників;
- нормалізація діяльності серцево-судинної системи, з попередженням утворення холестеринових бляшок.
Вплив на окремі системи та органи
Присутні в продукті вітаміни та мінерали чинять загальнозміцнювальну дію на весь організм загалом, але, крім цього, можна виділити користь і для деяких органів окремо. Наприклад, у разі проблем із нирками використання зелених пророщених паростків як дієтичної добавки допоможе боротися з утвореним камінням, поліпшити кисневий обмін, налагодити працездатність судинної сітки органа, нормалізуючи стан проток. Магній, що міститься в складі, відповідає за розпад солей у сечостатевій системі людини, тому сік із пшеничних паростків запобігає формуванню каменів у нирках.
Усе перераховане вище стосується як чоловічого, так і жіночого організму, щоправда, в останньому випадку можна додати ще й можливість застосування в період вагітності та годування груддю, що буде корисним не тільки для мами, а й для малюка (лише за відсутності алергії на глютен). Така харчова добавка допоможе зміцнити кісткову систему плода, посприяє його розумовому розвитку за рахунок вмісту фолієвої кислоти. Що ж стосується чоловіків, то сік вітрасу ефективний у розв'язанні проблем із потенцією, оскільки його складовий компонент L-аргінін сприяє тривалості кровонаповнення статевого органа та посилює приємні відчуття від сексуального акту.
Для дітей
Турботливі мами з різних країн доволі часто включають пшеничні паростки до щоденного меню своїх дітей. Причин для цього відразу кілька. Наприклад, провітамін А допомагає зміцнити зір, а вітамін D запобігає розвитку рахіту в малюків.
Щоб домогтися максимально позитивного результату, варто щодня видавати дитині по 1 ч. л. зелених паростків, щоправда, для цього малюк має бути старшим за дворічний вік і не мати будь-яких протипоказань до вживання такої їжі. До цього віку можна давати дітям сік із пророщених зерен пшениці, приблизно по 10 мл щодня.
Користь при схудненні
Нормалізація обмінних процесів у людському організмі завдяки регулярному вживанню пшеничних паростків сприяє і більш швидкому зниканню зайвої ваги, головне: знати, як, коли та в яких кількостях застосовувати цей продукт.
До найпопулярніших рецептів у цьому разі можна віднести такі:
- На сніданок корисно приймати коктейль зі збитих у блендері зелених яблук (2 шт.) і пшеничних паростків (2 ст. л.). Високий вміст заліза і клітковини в отриманій кашці добре насичує організм, запускаючи обмінні процеси в його органах і системах. Для отримання максимально позитивного результату, наступний прийом їжі варто планувати не раніше, ніж за 4 години після вживання суміші, причому дуже бажано, щоб він був дробовим.
- Для створення корисної дієтичної добавки на підставі цього рецепта потрібно всього лише змішати 3 ст. л. паростків із 2 ч. л. меду, після чого з'їсти приготоване зілля мінімум за три години до основного прийому їжі.
- Іноді 100 г паростків пшениці змішують із двома порізаними кубиками огірків, додаючи за смаком зелень і ложку оливкової олії. Як і в попередніх випадках, вживати суміш потрібно щонайменше за півгодини до основного прийому їжі.
Крім вищенаведених рецептів, можна використовувати й інші, що передбачають включення до складу готового продукту меду, горіхів і навіть чорносливу, яблук, які зроблять смак готового зілля більш привабливим.
Як правильно приготувати сік у домашніх умовах
Сік пшеничних паростків використовують у профілактичних і лікувальних цілях не рідше, ніж м'якоть подрібненої зелені, тому питання його приготування в домашніх умовах часто виходить на перший план.
Зрозуміло, для досягнення поставленої мети потрібно мати в наявності основну сировину - пшеничні паростки, отримати які можна в домашніх умовах, виконавши низку нескладних маніпуляцій:
- Для початку заготуйте якісне насіння: оптимальної вологості, без будь-яких неприємних запахів або плям на поверхні. Якщо в упаковці з пшеницею були виявлені комахи, викинути доведеться всю упаковку.
- Обране насіння добре промийте під прохолодною проточною водою, викладіть на дно порцелянової, скляної або емальованої посудини і залийте теплою водою. Усі зерна, що спливли, потрібно витягти і викинути, а ті, що потонули, замочити на 6-12 годин.
- Після закінчення відведеного часу замініть воду в ємності та залиште пшеницю ще на 12 годин, після чого висійте в легкий і поживний ґрунт.
Оскільки за один раз не рекомендується вживати більше 100 г пшеничних паростків, на одну процедуру замочування беруть саме таку кількість насіння або з невеликим запасом. Альтернативним варіантом пророщування буде загортання пшениці у вологу й чисту марлеву тканину або серветку. У міру забруднення тканину змінюють на нову, підтримуючи її у вологому стані.
Після появи паростків залишається тільки від'єднати їх від зернової частини та подрібнити будь-яким доступним способом:
- З використанням соковижималки. Оптимальний варіант, що дає змогу отримати сік без великих часток м'якоті, щоправда, з цією метою краще підійдуть шнекові моделі (затримують макуху за допомогою дрібнопористого ситечка).
- Із застосуванням кухонного блендера. Подрібнивши зібрані паростки в чаші, додатково доведеться віджати їх через марлю, після чого сік буде готовий до вживання.
- Натерши на тертці. Суть цього методу приготування багато в чому нагадує попередній, адже подрібнені паростки спочатку натирають на тертці, що далеко не завжди зручно, а потім з отриманої кашки за допомогою марлі видавлюють сік для подальшого вживання.
Багато прихильників регулярного приготування напою з пшеничних паростків запевняють, що після домашнього створення він набагато корисніше і дешевше, ніж покупний варіант. Однак земля, яку використовують для домашньої посадки, рідко характеризується багатим вітамінно-мінеральним складом, тому і пророщені зерна не завжди будуть максимально корисними. У промислових масштабах ґрунт часто готують спеціально, а отже, отримана з нього сировина краще підійде для приготування лікарського зілля. Крім того, термін зберігання самостійно приготованого напою часто менший, ніж готового покупного варіанту.
Можлива шкода і протипоказання
Незважаючи на всю користь зелених пшеничних паростків, не варто виключати ймовірність погіршення самопочуття в разі зловживання продуктом або ігнорування наявних протипоказань до його застосування.
- Що стосується останніх, то до списку основних із них входять:
- наявність виразки шлунка або дванадцятипалої кишки в стадії загострення;
- післяопераційний період;
- схильність до алергії (особливо на глютен);
- дитячий вік до двох років, хоча деякі дієтологи не радять вживати пшеничні паростки до 12-річного віку.
Усі негативні наслідки використання продукту зазвичай виражаються в загальній слабкості організму, запамороченні та нудоті, а після спільного вживання з кефіром або іншими кисломолочними продуктами можливе підвищення газоутворення. У рідкісних випадках алергічна реакція виражається в висипаннях по тілу, хоча це, скоріше, виняток, ніж правило.
Зумівши правильно проростити й навчившись використовувати сік і кашку на основі пшеничних паростків, вони дійсно можуть стати чудовим загальнозміцнювальним засобом, здатним допомогти в усуненні різних недуг. Усе, що потрібно, - відповідально поставитися до вибору дозування і способу вживання зілля, приготованого за рецептами народної медицини.
