Ростками пшениці, або "вітграссом", називають молоді зелені частини пагонів, які використовуються як сировина для виготовлення продуктів здорового харчування (зазвичай вони представлені у вигляді соку або порошку). Отриманий продукт завжди містить велику кількість вітамінів, мікро- та макроелементів, які можуть поліпшити загальний стан організму і навіть сприяти усуненню ознак різних захворювань. Що саме варто знати про пшеничні ростки, який їх вплив на конкретні органи і системи організму, і як запобігти можливим небажаним реакціям - про це піде мова далі.
[заголовок2]Склад ростків пшениці [/заголовок2]
Багато компонентів пшеничних ростків відповідають хімічному складу зерен пророщеної культури, але водночас мають і ряд відмінностей (наприклад, води у зеленій частині трохи більше: у 100 г може міститися цілих 47,75 г, при 7,5 г білків, 1,3 г жирів, 42,5 г вуглеводів, 1,1 г харчових волокон). Калорійність ростків порівняно низька і становить 198 ккал на 100 г продукту.
[жир] Що стосується вітамінно-мінерального складу, то, в першу чергу, корисними будуть наступні компоненти (на 100 г ростків):[/жир]
- вітамін B1 (тіамін) - 0,225 мг;
- вітамін B2 (рібофлавін) - 0,155 мг;
- вітамін B5 (пантотенова кислота) - 0,947 мг;
- вітамін B6 (піридоксин) - 0,265 мг;
- вітамін C (аскорбінова кислота) - 2,6 мг;
- вітамін E (токоферол) - 21,0 мг;
- вітамін PP (никотинова кислота) - 3,087 мг;
- калій - 169,0 мг;
- фосфор - 200,0 мг;
- магній - 82,0 мг;
- кальцій - 28,0 мг;
- натрій - 16,0 мг.
Водночас, у складі пшеничних ростків відсутні цукри, що робить їх придатними до вживання людьми з підвищеним рівнем цукру в крові.
Корисні властивості
Багатий хімічний склад пшеничних проростків робить їх цінним дієтичним продуктом для багатьох людей, зокрема тих, хто бажає продовжити своє життя завдяки правильному харчуванню.
- До загального списку корисних властивостей продукту можна віднести наступні:
- нормалізація роботи головного мозку та оптимізація обмінних процесів завдяки наявності гамма-амінокислоти;
- покращення жіночого здоров'я (у цьому беруть активну участь вітаміни групи В та вітамін E);
- очищення організму від шлаків та токсичних відкладень, з одночасним покращенням роботи шлунково-кишкової системи;
- забезпечення органів та систем організму киснем за рахунок збільшення кількості червоних кров'яних тілець;
- активізація зростання м'язової маси та підвищення силових показників;
- нормалізація роботи серцево-судинної системи з попередженням утворення холестеринових бляшок.
Вплив на окремі системи та органи
Присутні в продукті вітаміни та мінерали сприяють загальному зміцнюючому впливу на всі организм в цілому, але окрім цього можна виділити користь й для деяких органів окремо. Наприклад, при проблемах з нирками використання зелених пророщених ростків у якості дієтичної добавки допоможе боротися з утвореними камінцями, покращити кисневий обмін, налагодити роботоздатність судинної мережі органу, нормалізуючи стан проток. Міститься у складі магній відповідає за розпад солей в сечовидільній системі людини, тому сік з пшеничних ростків попереджає формування каменів в нирках.
Все вищезазначене стосується як чоловічого, так і жіночого організму, правда, у останньому випадку можна додати ще й можливість використання в період вагітності і годування грудьми, що буде корисно не лише для мами, а й для малюка (тільки за відсутності алергії на глютен). Така харчова добавка допоможе зміцнити кісткову систему плода, сприяє його розумовому розвитку за рахунок вмісту фолієвої кислоти. Що стосується чоловіків, то сік з пророщених зерен ефективний у вирішенні проблем з потенцією, оскільки його складовий компонент L-аргінін сприяє тривалості кровонаповнення статевого органу і посилює приємні відчуття від сексуального акта.
Для дітей
Турботливі мами з різних країн досить часто включають пшеничні ростки до щоденного меню своїх дітей. Причин для цього гарбузові. Наприклад, провітамін А допомагає зміцнити зір, а вітамін D запобігає розвитку рахіту у малюків.
Щоб досягти максимально позитивного результату, слід щодня давати дитині по 1 ч. л. зелених ростків, правда, для цього малюк повинен бути старше дворічного віку і не мати жодних протипоказань до споживання такої їжі. До цього віку можна давати дітям сік з пророщених зерен пшениці, приблизно по 10 мл щодня.
Користь при схудненні
Нормалізація обмінних процесів в організмі людини за рахунок регулярного споживання пшеничних ростків сприяє швидшому зменшенню зайвої ваги, головне: знати, як, коли і в яких кількостях застосовувати данний продукт.
До найпопулярніших рецептів у цьому випадку можна віднести наступні:
- На сніданок корисно приймати коктейль з взбитих у блендері зелених яблук (2 шт.) і пшеничних ростків (2 ст. л.). Високий вміст заліза і клітковини в отриманій каші добре насичує організм, запускаючи обмінні процеси в його органах і системах. Для отримання максимально позитивного результату, наступний прийом їжі варто планувати не раніше, ніж через 4 години після застосування суміші, при цьому дуже бажано, щоб вона була легкою.
- Для створення корисного дієтичного додатку на основі цього рецепту потрібно всього лише змішати 3 ст. л. ростків з 2 ч. л. меду, після чого з'їсти приготовлену суміш щонайменше за три години до основного прийому їжі.
- Іноді 100 г ростків пшениці змішують з двома кубиками нарізаного огірків, додаючи за смаком зелень і ложку оливкової олії. Як і в попередніх випадках, суміш слід вживати щонайменше за півгодини до основного прийому їжі.
Крім вищезазначених рецептів, можна використовувати і інші, які передбачають включення до складу готового продукту меду, горіхів і навіть чорнослива, яблук, що зроблять смак приготованого снадоб'я більш привабливим.
Як правильно приготувати сік в домашніх умовах
Сік пшеничних ростків використовується в профілактичних і лікувальних цілях не менш як м'якоть подрібненої зелені, тому питання його приготування в домашніх умовах часто виходить на перший план.
Звичайно, для досягнення поставленої мети необхідно мати основний сировинний матеріал - пшеничні ростки, яких можна отримати вдома, виконавши кілька простих маніпуляцій:
- Спочатку підготуйте якісні насіння: оптимальної вологості, без будь-якого неприємного запаху або плям на поверхні. Якщо в упаковці з пшеницею виявлені комахи, доведеться викинути всю упаковку.
- Добре промийте обрані насіння під прохолодною проточною водою, викладіть на дно фарфорової, скляної або емальованої посудини і залийте теплою водою. Всі плаваючі зерна потрібно видалити і викинути, а потопленими промочити на 6-12 годин.
- Після відведеного часу замініть воду в ємності і залиште пшеницю ще на 12 годин, після чого висійте в легку і живильну землю.
Оскільки за один раз не рекомендується вживати більше 100 г пшеничних ростків, на одну процедуру замочування беруть саме таку кількість насіння або з невеликим запасом. Альтернативним варіантом пророщування буде укладання пшениці в зволожену і чисту джинсову тканину або серветку. Як тканина забруднюється, її замінюють новою, підтримуючи її вологий стан.
Після появи ростків залишається тільки відокремити їх від зернової частини і подрібнити будь-яким вільнодоступним способом:
- За допомогою соковижималки. Оптимальний варіант, що дозволяє отримати сік без великих частинок м'якоті, правда, для цих цілей краще підійдуть шнекові моделі (утримують жміх за допомогою дрібноячеистої сорочки).
- За допомогою кухонного блендера. Подрібнивши зібрані ростки в чаші, додатково доведеться вижати їх через марлю, після чого сік буде готовий до вживання.
- Теркаючи на терці. Суть цього методу готування в багатьох відношеннях нагадує попередній, адже подрібнені ростки спочатку труться на терці, що не завжди зручно, а потім з отриманої кашіці через марлю вижимається сік для подальшого вживання.
Багато прихильників регулярного приготування напою з пшеничних ростків переконують, що після домашнього приготування він набагато корисніший і дешевший, ніж купований варіант. Однак, земля, яка використовується для домашньої посадки, рідко характеризується багатим вітамінно-мінеральним складом, тому пророщені зерна не завжди будуть максимально корисними. В промислових масштабах грунт часто готується спеціально, тому отримане з нього сировина краще підходить для приготування лікарських засобів. Крім того, термін зберігання самостійно приготованого напою часто менший, ніж у готового купованого варіанта.
Можлива шкода й протипоказання
Незважаючи на всю користь зелених пшеничних ростків, не варто виключати ймовірність погіршення самопочуття при зловживанні продуктом або ігноруванні наявних протипоказань до його застосування.
- Що стосується останніх, до основних протипоказань входять:
- наявність виразкої хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки в стадії загострення;
- післяопераційний період;
- схильність до алергії (особливо на глютен);
- дитячий вік до двох років, хоча деякі дієтологи не рекомендують споживати пшеничні ростки до 12-річного віку.
Усі негативні наслідки використання продукту зазвичай проявляються загальною слабкістю організму, запамороченням і нудотою, а після спільного вживання з кефіром або іншими кисломолочними продуктами можлива підвищена газоутворюваність. У рідкі випадках алергічна реакція проявляється в висипанні по тілу, хоча це більше виняток, ніж правило.
Зможна правильно проростити та навчитися використовувати сік і кашку на основі пророщених пшеничних зародків, вони дійсно можуть стати чудовим загальнозміцнюючим засобом, здатним допомогти у лікуванні різних хвороб. Все, що потрібно, - це відповідально підійти до вибору дози та способу вживання засобу, приготованого за рецептами народної медицини.
