Пшеничні висівки містять безліч корисних елементів. Вони застосовуються для дієтичного харчування, схуднення або виходжування хворих. Ця їжа найбільше користується попитом у молоді та у людей похилого віку. Як правильно застосовувати пшеничні висівки, яка від них може бути користь і шкода, розглядається в цій статті.
Що таке пшеничні висівки
Висівками називається оболонка пшеничного зерна, яка видаляється перед приготуванням борошна. Раніше цей матеріал вважався відходами під час борошномельного виробництва і просто викидався. Лише на початку XX століття вчені зуміли визначити, що в складі продукту міститься до 90% корисних речовин, з усіх, які містяться в зерні. Відтоді ці відходи стали затребуваними під час виробництва хліба і як добавка до страв у дієтичному харчуванні.
Різновиди продукту
Висівки виробляють не тільки з пшениці, а й з інших зерен культурних рослин сімейства тонконогових (або злакових). Усі вони багаті на корисні речовини.
У харчування використовують відходи обробки таких злаків:
- пшеничні містять майже всі вітаміни групи В, а також каротин і безліч металів (цинк, магній, хром), і нерозчинну клітковину, яка робить продукт дієтичним;
- кукурудзяні також мають велику кількість нерозчинної клітковини і здатні виводити з організму шлаки;
- ячмінні та вівсяні містять розчинну клітковину, яка допомагає знизити рівень холестерину в крові;
- рисові теж мають у своєму складі розчинну клітковину, але її в них майже вдвічі більше, ніж у вівсяних або ячмінних.
Хімічний склад
У продукті присутні як жиророзчинні вітаміни А, Е і К, так і водорозчинні B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 і B9.
Мікроелементи представлені такими хімічними речовинами (мг на 100 г):
- калій - 1182;
- фосфор - 1013;
- магній - 611;
- селен - 77,6;
- кальцій - 73;
- марганець - 11,5;
- залізо - 10,6;
- цинк - 7,3.
Також у незначних кількостях присутні мідь і натрій, що корисно для дитячого організму, який формується, і за суворої дієти.
Харчова цінність висівок
Продукт є дієтичним і його харчова цінність невелика.
Показники такі (на 100 г):
- калорійність - 160 ккал;
- білки - 16 г;
- жири - 4 г;
- вуглеводи - 20 г;
- вода - 15 г;
- зола - 6 г;
- харчові волокна - до 43 г.
Корисні властивості дієтичного продукту
Вживання в їжу висівок допомагає очистити організм від шлаків, поліпшити травлення і водно-сольовий обмін. При цьому прискорюється метаболізм і енергетичні процеси.
Властивості продукту допомагають у роботі шлунково-кишкового тракту, наповнюють м'язи енергією, сприяють нормалізації роботи серцево-судинної системи.
Відео: пшеничні висівки
Як вибрати під час купівлі
У продажу є два види продукту - подрібнений і гранульований. У першому випадку товар роблять чистим і натуральним. А в другому, під час гранулювання можливе додавання найрізноманітніших наповнювачів - ароматизаторів, консервантів і навіть цукру. За відгуками покупців, купувати товар краще в прозорій пачці, в такому разі буде видно його консистенцію, колір і відсутність жучків або їхніх личинок.
Застосування пшеничних висівок
Продукт можна вживати в їжу, для схуднення і в медичних цілях. У лушпинні, отриманому від грубого очищення зерен, вміст поживних речовин максимальний.
У кулінарії
Кулінарне застосування продукту пов'язане не з його окремим приготуванням, а з додаванням у різні страви. Найкраще підходить хлібобулочна продукція, в яку цей інгредієнт добре вписується. Також непогано висівки доповнюють смак різних каш, супів, окрошки. Цей зерновий продукт можна додавати в напої - квас, відвар з ягід, компот, кисіль, кефір.
У медицині
Медичне застосування продукту в основному полягає в профілактиці злоякісних утворень у шлунково-кишковому тракті. Вживання в їжу м'яса тварин призводить до його тривалої переробки, що змушує кишечник проводити багато скорочень. Таке навантаження може призвести до виникнення ракових пухлин.
Висівки не є медикаментом, але додавання їх до раціону допоможе в перетравленні та засвоєнні "важкої" для шлунка їжі. Варто запити м'ясну страву компотом, морсом або киселем із додаванням ложки продуктів обробки зерна.
Для схуднення
Під час дієти висівки можна вживати в їжу як самостійну страву. Але, через практично повну відсутність у них смаку, потрібно додавати мед, варення або інші солодощі маленькими порціями. Також, можливе використання сиропів у невеликих кількостях.
Правила зберігання
Зберігати продукт найкраще в прозорій тарі - це може бути пластиковий контейнер або звичайна скляна банка з капроновою кришкою. Важливо, щоб висівки були сухими і чистими - тоді вони збережуться в коморі протягом року. Якщо під час дегустації відчувається гіркуватий або кислуватий присмак, значить, висівки зіпсовані та їх необхідно утилізувати.
Можлива шкода та протипоказання
Крім користі, продукт у деяких випадках може нашкодити здоров'ю людини, оскільки він має протипоказання. З огляду на те, що висівки вбирають у себе рідину, денна доза їхнього вживання не має бути більшою за 30 г. У такому разі не доведеться пити додаткову порцію рідини.
Які висівки корисніші: житні чи пшеничні
Однозначної відповіді на таке запитання не існує, оскільки за своїм складом ці два злаки приблизно однакові. Пшениця дещо м'якша для травлення людини, а жито грубіше і складніше проходить через кишечник. Харчові волокна, які містяться в цих зернах, практично ідентичні.
Житні більше підходять для очищення організму від шлаків, а пшеничні сприяють схудненню. Висівки є гарним продуктом для дієтичного харчування, схуднення і профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. Тому невелику кількість (1-2 столових ложки) можна ввести в щоденний раціон на постійній основі.
