Чи буває алергія на пшеницю, причини та способи лікування захворювання

Додати в обране

Facebook Telegram

9 лайків

Складно уявити собі повноцінний раціон харчування без продуктів, приготованих із пшеничного борошна. Однак в однієї людини з двохсот спостерігається алергічна реакція на пшеницю. Розвивається вона через підвищену чутливість організму до пшеничного білка.

Причини захворювання

Пшениця є найбільш алергенною злаковою культурою. До її складу входять специфічні протеїни, що спричиняють у рідкісних випадках "неадекватні" реакції організму:

• гліадин;
• альбуміни;
• глобуліни.

Виявлено понад 20 білків (алергенів), що провокують розвиток алергічної чутливості до пшениці в людини. Організм людини помилково сприймає ці речовини, як чужорідні - імунна система провокує білки антитіл, відомі як імуноглобулін Е, тобто з'являється алергія.

Білки пшеничних зерен є структурними одиницями клейковини, тому реакція на пшеницю являє собою по суті алергію на глютен.

У дітей

У дитини реакція на пшеницю може проявитися в період введення прикорму. Уже після першого вживання каші стає помітним прояв захворювання. Саме ранній початок прикорму може стати причиною алергічних реакцій, оскільки дитячий організм ще не готовий до "дорослої" їжі - ферментна система сформована неостаточно, а згодом дитячий організм може адаптуватися і "перерости" харчову алергію - клінічні прояви зникнуть назавжди.

У дітей більш старшого віку причинами прояву можуть бути:

• порушення в роботі ШКТ;
• захворювання печінки, за яких замість розпаду білка відбувається його пряме потрапляння в кров;
• дисбактеріоз, викликаний безконтрольним прийомом антибіотиків;
• спадковість.

У дорослих

У цієї недуги немає вікових обмежень. Уперше симптоми можуть проявитися в будь-якому віці під час вживання різних продуктів, що містять глютен.

Іноді й у здорової дорослої людини може виникнути специфічна реакція. Так прийом спортивних добавок, у складі яких присутній пшеничний білок, може стати причиною алергії після тривалого тренування.

Як проявляється алергічна реакція

У більшості випадків алергія на пшеницю проявляється в м'якій формі. Однак бувають ситуації, коли реакція на білок може призвести до серйозних наслідків, аж до летального результату (астма, анафілактичний шок, набряк Квінке).

Симптоми розвиваються протягом кількох хвилин або годин після вживання "небезпечного" продукту і можуть бути різного ступеня тяжкості. Прояви спостерігаються з боку травної та дихальної систем, шкіри та слизових оболонок.

• Найпоширеніші ознаки захворювання:
• кропив'янка, сверблячі висипання на шкірі;
• сухість і лущення шкірного покриву;
• набряк, свербіж, печіння або подразнення порожнини рота і горла;
• прояви з боку шлунково-кишкового тракту (нудота, шлункові судоми, блювання, діарея або запор, здуття живота, непрохідність кишечнику);
• закладеність носа, нежить, чхання;
• кашель, алергічний бронхіт;
• свербіж у ділянці очей, сльозотеча;
• головний біль;
• утруднене дихання, бронхоспазм.

При багаторазовій блювоті або діареї на тлі алергії може швидко розвиватися зневоднення, з'являється загальна слабкість, підвищується температура тіла. У деяких випадках алергічна реакція провокує стан, який називається анафілаксією.

Основні прояви:

• набряк глотки;
• біль або стиснення в грудях;
• задуха;
• болісне ковтання;
• блідість шкірних покривів;
• запаморочення;
• слабкість, тремор;
• аритмія.

Алергени, які викликають реакцію

Основний спосіб уникнути небажаних проявів алергії - виключити "контакт" із зернами пшениці в будь-якому вигляді.

Протеїни пшениці можуть містити не тільки продукти харчування, а й найрізноманітніші "продукти" повсякденного вжитку:

• косметика;
• засоби для ванни і догляду за волоссям;
• пластилін;
• медикаменти та вітаміни;
• корм для вихованців.

1- алерген (опасиста клітина); 2- реагіни; 3- алергени; 4- алергени, пов`язані з реагінами; 5- зруйновані гранули; 6- секретований гістамін

Список заборонених продуктів

Безглютенова дієта набагато суворіша за дієту, що виключає лише пшеницю. Необхідно звертати увагу на склад готових продуктів: у них не повинно бути глютену. Також слід знати, з чого приготовані страви на обідньому столі.

Харчові продукти, що викликають алергічну реакцію:

• пшениця всіляких сортів;
• хлібобулочні вироби;
• панірувальні сухарі;
• макаронні вироби;
• кускус, булгур, манна крупа;
• соєвий, кетчуп та інші всілякі соуси;
• ковбасні вироби;
• морозиво, йогурти, сирки;
• натуральні ароматизатори та продукти, що їх містять;
• крохмаль;
• мармелад, вафлі, торти, цукерки;
• крекери;
• пиво та інші алкогольні напої зі злаків.

Перехресна алергія

Підвищена чутливість до пшениці може поєднуватися з алергією на інші злакові культури. Найчастіше такими провокаторами виступає ячмінна та вівсяна крупа.

Крім того, можлива перехресна реакція на:

• арахіс;
• сою;
• бобові;
• мед;
• полуницю;
• ківі.

Будь-який «незнайомий» продукт слід вживати з обережністю, уникаючи харчових експериментів.

Профілактика та лікування алергії у дорослого та дитини

Найдієвішою профілактикою алергії у дорослого та дитини є виключення контакту з продуктами, що містять алерген.

Для підтримки здоров'я необхідно дотримуватися певних правил:

1. Повністю переглянути раціон харчування, прибравши з меню продукти, що становлять небезпеку.
2. Завжди попередньо читати етикетки - інгредієнти у різних виробників можуть різнитися.
3. Купувати безглютенові продукти в спеціалізованих магазинах.
4. Дотримуватися особливої обережності в місцях громадського харчування.

Можлива істинна та хибна алергічна реакція. Перший варіант передбачає повну відмову від продуктів, що містять алерген. У другому випадку дозволено вживання обмеженої кількості потенційно небезпечних продуктів. При появі симптомів алергії необхідний прийом антигістамінних препаратів, які полегшать стан і зменшать неприємні прояви. Якщо у дитини алергія, всі, хто контактує з нею (вчителі, вихователі, тренер у спортивній секції), мають бути обізнані про це. Правильно підібрати тактику лікування неможливо без ретельної діагностики.

Також буде доцільним призначення препаратів для нормалізації діяльності травної системи та ентеросорбентів, які виводять з організму алергени і токсини.Основну схему медикаментозного лікування визначає лікар з урахуванням індивідуальних особливостей і характеру самої алергії. Не можна займатися самолікуванням.

Чим можна замінити пшеничне борошно

Якщо ж спостерігається повна непереносимість глютену, слід обирати борошно із сої, рису або картоплі. Якщо немає перехресної алергії, пшеничне борошно може замінити його інший різновид.

Це може бути борошно:

• ячмінне;
• кукурудзяне;
• житнє;
• вівсяна.

Попри те, що харчова алергія значно знижує якість життя, це зовсім не вирок. Дотримання певної гіпоалергенної дієти, уважне ставлення до свого організму та самодисципліна допомагають зберегти гарне самопочуття.