Просто містити молочне стадо мало, адже здавати молоко невигідно. Потрібно починати переробку. Таку думку висловив голова сільськогосподарського обслуговуючого кооперативу «ГориньДар» Юрій Потапчук під час семінару переробників молочної продукції, представників органів влади і банків.
Захід організував Рівненський Центр розвитку місцевого самоврядування Програми «U-LEAD з Європою». «У того, хто містить молочне стадо, бізнес буде в «мінус», якщо не зайнятися власною переробкою», — зазначив Юрій Потапчук.
За його словами, просто здавати молоко невигідно, адже з 2016 р. приймальна ціна на нього не зросла, в той час, як вартість комбікормів, ветеринарного обслуговування, забезпечення випасами істотно збільшилися.
«Тому ми для себе зробили однозначний висновок: треба починати переробку. Наша ферма знаходиться в Костопільському районі, а виробництво — у Гощанському, де нам виділили приміщення для невеликої сироварні.
Взяли кредит, закупили обладнання. Вивчили безпосередньо досвід роботи аналогічних малих «майстерень» сиру в Польщі, Австрії, Німеччині, в областях Західної України.
Але ми вирішили не повторювати їх рецептуру, а створити свою «родзинку» і почали спеціалізуватися на випуску м'яких сирів, які зараз реалізуємо невеликими партіями, в тому числі і в Києві», — повідомив він.
Фермер зазначив, що якщо самому виробляти молоко і його переробляти, то отримуєш 15% доданої вартості. А при добре налагодженому процесі переробки можна досягти показника в 20-25%.
За словами голови ФГ «Дюксин Дорф» Наталії Новодарськой, яка теж займається виробництвом сирів, відмінна сировина може дати тільки якісне стадо, а тому в господарстві займаються селекцією дійних корів: починали містити 5, а зараз їх вже 31.
Директор Рівненського Центру розвитку місцевого самоврядування Руслан Сивий підкреслив, що прийшла пора об'єднання малих виробників-сироварів в асоціації.
