Просто содержать молочное стадо мало, ведь сдавать молоко невыгодно. Нужно начинать переработку. Такое мнение высказал председатель сельскохозяйственного обслуживающего кооператива «ГориньДар» Юрий Потапчук во время семинара переработчиков молочной продукции, представителей органов власти и банков.
Мероприятие организовал Ровенский Центр развития местного самоуправления Программы «U-LEAD с Европой». «У того, кто содержит молочное стадо, бизнес будет в «минус», если не заняться собственной переработкой», — отметил Юрий Потапчук.
По его словам, просто сдавать молоко невыгодно, ведь с 2016 г. приёмная цена на него не выросла, в то время, как стоимость комбикормов, ветеринарного обслуживания, обеспечения выпасами существенно увеличились.
«Поэтому мы для себя сделали однозначный вывод: надо начинать переработку. Наша ферма находится в Костопольском районе, а производство — в Гощанском, где нам выделили помещение для небольшой сыроварни.
Взяли кредит, закупили оборудование. Изучили непосредственно опыт работы аналогичных малых «мастерских» сыра в Польше, Австрии, Германии, в областях Западной Украины.
Но мы решили не повторять их рецептуру, а создать свою «изюминку» и начали специализироваться на выпуске мягких сыров, которые сейчас реализуем небольшими партиями, в том числе и в Киеве», — сообщил он.
Фермер отметил, что если самому молоко производить и его перерабатывать, то получаешь 15% добавочной стоимости. А при хорошо отлаженном процессе переработки можно достичь показателя в 20-25%.
По словам председателя ФХ «Дюксин Дорф» Натальи Новодарськой, которая тоже занимается производством сыров, отличное сырьё может дать только качественное стадо, а потому в хозяйстве занимаются селекцией дойных коров: начинали содержать 5, а сейчас их уже 31.
Директор Ровенского Центра развития местного самоуправления Руслан Седой подчеркнул, что пришла пора объединения малых производителей-сыроделов в ассоциации.
