Світ назв рослин пронизаний омонімами, коли два різні рослини мають однакові назви, або синонімами — одне і те ж рослина називають різними іменами. З цієї причини часто відбувається плутанина, тому щоб уникнути такої ситуації біологи використовують латинські назви рослин. Розібратися з розумінням, є шафрани і чорнобривці різними кольорами, визначити відмінність та подібність рослин допоможе даний матеріал.
Подібності
Випадки плутанини в назві квітів і рослин досить часті, і розбіжностей наукових назв і побутових можна навести безліч: підсніжник і пролісок, герань і пеларгонія, очерет і рогіз, алое і столітник.
Коли ви чуєте слово «чорнобривці», то, швидше за все, уявляєте сонячно-жовта квітка, який часто вирощують на своїх клумбах квітникарі. Інші подання може викликати слово «шафран», і їх кілька — пряність, квітка, крокус, сорт яблуні та її плід. Щоб уникнути плутанини, слід орієнтуватися на латинські назви і порівнювати чорнобривці (Tagetes) з шафран (Crocus).
Що ж спільного між цими такими різними рослинами:
- і той, і інший вид є кольорами;
- використання частин квітки в якості прянощів — для цих цілей у шафрану посівного (Crocus Sativus) використовують оранжево-червоні рильця, а у чорнобривців — пелюстки;
- спеції володіють схожим смаком (медово-гіркуватим і злегка терпким) і квітковим ароматом;
- жовтий колір, який надають кулінарних страв використовувані частини квітів;
- застосування кольорів в традиційній і народній медицині у вигляді трав'яних зборів і настоянок;
- на Кавказі чорнобривці називають імеретинським шафраном (Зафаран).
Головні відмінності
Головною відмінністю цих квітів є приналежність до різних сімейств. Розрізняються вони по зовнішньому вигляді суцвіття, стебла і формою листя, способу розмноження, походженням.
Чорнобривці мають велику різноманітність форм квіткових кошиків та їх колірної гами, тоді як крокуси всіх видів схожі формою квітки і колірними рішеннями. По інтенсивності ароматних, смакових і колірних сприйнять шафран як пряність набагато перевершує чорнобривці.
Для більш наочного уявлення про відмінності квітів чорнобривців та крокусу слід розглянути їх характеристики всередині семейственной приналежності і з'ясувати, чим відрізняються ці рослини.
Родина Айстрових
Батьківщиною чорнобривців Тагетес (Tagetes) є тропічні райони Центральної Америки, де вони зустрічаються в дикій природі від Нью-Мексико і Арізони аж до Аргентини. Звідти в XVI столітті за допомогою іспанських конкістадорів квітка був завезений у Європу, Росію, Малу Азію і за її межі.
Ботанічний опис:
- стебло прямостояче 30-110 см, смугастий, іноді ребристий, гладкий або з легкими ворсинками, циліндричний або овальний, може бути трав'янистим або деревним, зі смоляними каналами в корі, які при стисканні виділяють пряний аромат;
- корінь циліндричний, грубий, з волокнистої і дрібної гіллястою системою;
- листя противолежащие, чергуються зверху, довжиною до 20 см, забарвлені в усі відтінки зеленого кольору;
- форма листя — перисті і складаються з 11-17 листочків, ланцетні, довжиною до 5 см і шириною 1,5 см, гострі та зубчасті до кріплення до стебла;
- нижні частині кожного аркуша сетевідниє (у вигляді ниток), верхні іноді бувають повністю сетевидными; з рясними круглими залозами;
- квітки згруповані в маленькі голівки (2-6 см в діаметрі) або одиночні суцвіття на квітконосах до 15 см;
- забарвлення квітів — від жовтого до червоно-багрового відтінку;
- кожна квітка складається з дискових пелюсток і віночка, в якому налічується 150-250 язичків довжиною 8-10 мм жовтого або оранжевого кольору;
- плоди і насіння 7-10 мм, гладкі або покриті жорсткими волосками по кутах;
- тривалий період цвітіння — з середини літа і до осені;
- легко розмножується насінням, яке зберігає схожість 3-4 роки.
Квітки чорнобривців багаті оранжево-жовтим пігментом лютеїном і використовуються в якості харчового барвника для таких продуктів, як макарони, олія та жири, майонез, випічка та кондитерські вироби, сири і молочні продукти, соки цитрусових. Оранжеві пелюстки садових чорнобривців легко висушити і зберігати. У кулінарії вони часто використовуються в якості економічної заміни шафрану.
Висушені пелюстки квітів, подрібнені в порошок, використовуються у кормах для домашньої птиці, щоб забезпечити яскраве забарвлення яєчних жовтків і шкури бройлерів, особливо у відсутності добре пігментованою жовтої кукурудзи в кормі.
Як свіжі, так і сухі квіти можна використовувати для фарбування вовняних, шовкових і целюлозних волокон в відтінки золотисто-жовтого, оранжевого, оливково-зеленого або бронзового залежно від використовуваних миючих засобів. Ефірне масло, отримане з квітів і листя чорнобривців, використовується в парфумерії для додання квіткових і «яблучних» нот.
Коли сіяти петунію на розсаду? Місячний календар 2022 
Які квіти розмножувати і пересаджувати весною? Сімейства Ірисових
Батьківщиною крокусів вважає острів Крит і регіон Середземномор'я.
Біологічні характеристики:
- висота рослини — 25-40 см;
- стебла немає;
- листя прикореневі вузькі;
- маточка одна, розщеплений у верхній частині, тичинок три;
- брунька відновлення, розташована на верхівці клубнелуковицы;
- зав'язь нижня, бутони поодинокі, квітка складається з трьох пелюсток;
- бульби у вигляді цибулин;
- корінь на цибулині мичкуваті;
- плоди у вигляді невеликих насіннєвих коробочок;
- період цвітіння — осінь або весна в залежності від різновидів.
Культурний шафрановий крокус — це восени квітуче багаторічна трав'яниста рослина, яке було піддано штучного відбору людиною для отримання всесвітньо відомої прянощі — шафран. Оскільки квіти є стерильними, шафрановий крокус не дає життєздатних насіння, тому його відтворення повністю залежить від втручання людини: цибулини потрібно викопувати вручну, розділяти і пересаджувати.
Після літньої сплячки землі у цибулини з'являються 5-11 вузьких, мембраноподобных ниркових листя (катафилл), які покривають і захищають майбутні і справжні майже вертикальні зелене листя.
Останні можуть досягати до 40 см в довжину. Вузькі на початку росту (2-4 мм), вони розширюються після початку цвітіння або одночасно з розвитком квіток і продовжують рости після їх в'янення. Пізніше восени квіткові бруньки утворюють бутони. Тільки в жовтні, після того як більшість інших квітучих рослин відцвіли і насіння їх дозріли, шафрановий крокус розпускається яскраво забарвленими воронкоподібними суцвіттями.
Кожна цибулина дає 1-7 квітів. Їх забарвлення може змінюватися від світлих пастельних, світло-фіолетових (бузкових) і до більш темних відтінків. Під час цвітіння шафрановий крокус досягає в середньому 30 см у висоту.
У кожній квітці є маточка з трьома бордовими приймочками, які досягають у довжину 25-30 мм і розташовані поверх пелюсток. У квітки також є три жовті тичинки, які не містять активних сполук і зазвичай не збираються.
Близько 80 видів крокусу, багато з яких вирощують як декоративні, поширені в Європі, на Кавказі, в Азії. У Росії кілька видів зустрічаються в південних регіонах. Але тільки рильця квіток посівного шафрану (Crocus Sativus) вживають як прянощі і для фарбування харчових продуктів. Інші види цієї культури не підходять для використання в цих цілях.
Ниткоподібні рильця містить більше 150 ефірних і ароматичних сполук, багато не ефірних активних інгредієнтів, таких як каротиноїди і альфа - і бета-каротин. Однак золотистий жовто-оранжевий колір прянощі в основному обумовлений альфа-кроцином, а гіркий смак — глюкозидом пикрокроцином.
Чому плутають ці дві квітки
Плутають ці дві квітки тільки по асоціації з пряністю, схожим барвником і квітковим ароматом. Досить відкрити будь-який пошуковик, щоб переконатися, що є рослина чорнобривці, але немає квітки шафран, а є крокус.
І якщо в наукових працях все ж використовується слово «шафран» для позначення рослини, то обов'язково в дужках вказано слово «Crocus». З наукової точки зору шафран — це взагалі не рослина, а пряність з трьох рилець крокусу посівного.
Плутанина виникає через побутових і просторічних назв. Але якщо, розібравшись з відмінними ознаками чорнобривців та крокусу як кольорів, їх уже важко сплутати, то відрізнити справжню пряність шафран від її замінників буває досить складно.
Часто замість справжнього шафрану продають інші ароматно-пряні рослини, які також володіють здатністю фарбувати продукти в жовтий колір — куркума, сафлор, нагідки і чорнобривці.
Це дуже благородна пряність, що наповнює приміщення ароматом, схожим на запах ванілі, а за смаком гіркувата зі злегка смолистим, пряним присмаком. Афоризм говорить, що шафран завжди солодкий запах, але ніколи не солодкий на смак.
Слово «крокус» перекладається з грецької як «нитка, волокно», оскільки висушені рильця квітки схожі на нитки. А слово «шафран» перегукується на багатьох мовах з визначення кольору, в який ця пряність забарвлює продукти — «зеферан», що означає «жовтий».
Уважно спостерігайте природу, вивчайте будову рослин і використовуйте у визначенні їх латинські назви, тоді ви ніколи не помилитеся в ідентифікації квітів і уславитеся знаючим чоловіком.
