Види красноголовців

Додати в обране

Facebook Telegram

Підосичник — гриб, який складно не помітити в лісі. Його ще знають під назвами осиновик, обабок і красноголовик. Назва пов'язано з тим, що грибниця «зв'язується» з осикою, під якої, найчастіше, і знаходять згаданий гриб.

Загальна характеристика

Перш, ніж почати «тихе полювання» на підосичник, необхідно знати його опис та зовнішній вигляд.

Розпізнати його в лісі можна за наступними особливостями:

1. Капелюшок гриба — у формі півсфери, діаметром до 30 див. В ранньому віці вона щільно притиснута до ніжці, але по мірі зростання починає набувати форму подушки. Суха шкірка і бархатиста, має примітний яскраве забарвлення — від рудого до червоного.
2. Є характерний пористий шар. Він буває білим, жовтуватим і навіть коричневим.
3. М'якоть красноголовика щільна і м'ясиста.
4. Ніжка — висока, може виростати до 25 см, внизу помітно потовщена. На поверхні ніжки можна розглянути виступаючі луски темно-коричневого або чорного кольору.
5. Для грибів описуваного виду характерно змінювати колір на місці зрізу. Це місце синіє, а потім поступово чорніє.

Красноголовики можна зустріти в лісі як групами, так і поодинці. Вони воліють тінисті зарості, мох, густі трави і вологу, теплу погоду, у малих кількостях зустрічаються на відкритих галявинах.

Виділяють кілька видів красноголовців, залежно від часу їх появи:

1. Колосовик — з'являється вже на початку літа, з червня по липень. Це найбільш ранній гриб.
2. Жнивник — зустрічається з червня по вересень. В цей час найчастіше зустрічаються черночешуйчатый, дубовий і червоний підосичники.
3. Листопадник — збирають з початку осені і до перших морозів. В цей час гриби, найчастіше, можна зустріти поряд з хвойними деревами, де їх захищає від заморозків хвойна підстилка.

Відео: Види красноголовців

Види красноголовців

У світі існує безліч різновидів красноголовців і практично всі належать до їстівним. Щоб відрізнити види між собою, необхідно знати їх особливості та відмінності.

Черночешуйчатый

Черночешуйчатый вид відрізняється від інших помаранчевої або цегляно-червоною головкою у формі півкола. Зазвичай капелюшок маленьких розмірів, зате ніжка дуже висока — до 20 см і покрита рудими лусочками. М'якоть — пружна, білого кольору, а при зрізі змінює колір з білого на чорний, іноді з фіолетовим відтінком.

Ялиновий

Капелюшок даного гриба забарвлена в коричневий або каштановий колір. Ніжка — щільна, має циліндричну форму, покрита візерунком з коричневих лусочок. На місці зламу можна розглянути сірі плями. Представники ялинового виду ростуть сім'ями, тому, зрізавши один, краще озирнутися навколо. Знайти їх можна з липня по жовтень в хвойних і змішаних лісах.

Дубовий

Красноголовик дубовий дуже схожий на звичайний підберезник і найчастіше росте в дубових посадках. Діаметр темно-коричневою капелюшки з помаранчевим відливом — до 15 див. Ніжка висока, з бурими лусочками. Дубовий вид збирають, починаючи з червня і до початку стійких заморозків.

Сосновий

Сосновий красноголовик має буре, оксамитову шапку з малиновим відтінком. Часто «селиться» біля сосни або осики. На ніжці виступають дрібні лусочки. Нерідко сосновий вид плутають з червоним. Він зустрічається в хвойних лісах з помірним кліматом.

Окрашенноногий

Згаданий гриб дуже виділяється серед інших видів. Він має рожево, опуклу капелюшок, і ніжку з характерними рожевими або червоними лусочками. Поширений цей вид красноголовиков в країнах Азії і на сході Північної Америки. Він може з'являтися вже в кінці травня і приносити врожай до початку осені. Часто грибникам трапляються червиві екземпляри, так як, з невідомих причин, комахи дуже люблять цей вид.

Жовто-бурий

Жовто-бурий підосичник росте поряд з березами, але може потрапляти в мішаних лісах і сосняках на територіях з помірним кліматом. Плодове тіло має капелюшок до 25 см і діаметром стійку, довгу ніжку. Капелюшок має оранжево-коричневий йди жовто-бурий відтінок. Шкірка на капелюшку може мати нерівні краї і «сповзати». М'якоть при деформації змінює колір спочатку на рожевий, а потім синіє або зеленіє. Зустрічається гриб з червня і до кінця осені, в основному, поодиноко зростає.

Білий

Підосичник білий вважає за краще з'являтися в хвойних лісах під час дощів, а в періоди спеки і посухи — в осикових лісосмугах. Відрізняє гриб від інших видів те, що капелюшок молодого примірника білого кольору, а в міру дорослішання набуває коричнево-сірий відтінок.

Червоний

Червоний підосичник дуже поширений через те, що він не прив'язаний до микоризному партнеру. Він добре пристосовується біля будь-яких дерев у лісі, особливо до дуба, берези і буку. Має червону капелюшок діаметром до 30 см і щільну, лускату ніжку. Шкірка на капелюшку гладка і суха. Такий гриб можна зустріти на всій території Євразії. У Росії найчастіше зустрічається на Далекому Сході і Кавказі (з червня по жовтень).

Помилковий підосичник

Підосичники вважають найбільш безпечними грибами. З-за яскравого забарвлення їх складно переплутати з іншими грибами. Грибники часто цікавляться, який гриб можна сплутати з красноголовиком і чи є у нього двійники.Не існує в природі помилкових отруйних красноголовців. Іноді недосвідчені грибники плутають його з жовчним грибом, званим ще горчаком.

Гірчак відрізняється від подосиновика гірким смаком і бурої сіточкою на ніжці, а місце зрізу другого обов'язково синіє.

Корисні властивості

Крім яскравого, привабливого зовнішнього вигляду підосичник має прекрасний смак. З них готують різноманітні і вишукані страви: соуси, супи, маринади та консервації. Гриби дуже поживні, навіть після сушки.

Корисні гриби для профілактики виникнення різних інфекційних захворювань і зміцнення загального імунітету.Підосичники не тільки дуже гарні, але й неймовірно корисні гриби. Важливо збирати тільки «знайомі» види, щоб уникнути неприємних ситуацій. Гриби відносяться до важкої їжі, але їх помірне вживання принесе для організму тільки користь.