Запалення підшлункової залози або панкреатит — серйозне захворювання, яке передбачає суворе дотримання дієтичного харчування і повна відмова від алкогольних напоїв. Однак дуже часто хочеться побалувати себе смачними, ароматними і корисними фруктами, наприклад, кавуном. Дозволяється їсти кавун при цьому недугу і які норми його вживання, давайте розберемося.
Хімічний склад і калорійність кавуна
Кавун являє собою плід-тиквіна трав'янистої однорічної рослини сімейства Гарбузових. Він вважається самою великою ягодою, форма якої може варіюватися від правильного кулі, овалу до куба. Згідно кулінарної класифікації кавун вважається фруктом.
За кількістю корисних компонентів серед фруктів описуваний плід займає лідируючі позиції. Його хімічний склад представлений вітамінами і мінералами.
Вітаміни:
- групи В (В1, В2, В6, В9): приймають активну участь в енергообміні, покращують і нормалізують функціонування серцево-судинної та нервової систем, позбавляють від безсоння, сприяють зменшенню стресу;
- вітамін Е: має яскраво-вираженими антиоксидантними властивостями, перешкоджає швидкому старінню організму, бере участь в регенерації клітин, благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів;
- вітамін Н: нормалізує згортання крові, бере участь в роботі нирок, печінки, сечостатевої системи, дозволяє нейтралізувати дію отрут і хімічних речовин;
- вітамін РР: регулює рівень холестерину в крові, підтримує необхідний рівень глюкози, бореться з вільними радикалами;
- аскорбіновою кислотою: зміцнює імунітет, допомагає виробляти колаген, зміцнює стінки судин і капілярів, підвищує захисні функції організму.
Мінеральні речовини:
- калій: регулює кислотно-лужний баланс, активізує роботу багатьох ферментів, покращує функціонування травного тракту;
- кальцій: зміцнює кістково-м'язову тканину, відповідає за згортання крові, нормалізує рівень гормонів, необхідний для передачі нервових імпульсів;
- магній: активізує синтез колагену, взаємодіє з багатьма ферментами, забезпечує найважливіші процеси обміну, нормалізує роботу нервової системи;
- залізо: транспортує кисень до клітин крові, попереджає ризик розвитку анемії, позитивно впливає на метаболізм, бере участь у процесах кровотворення;
- фосфор: необхідний для формування кісток, бере участь в енергетичному клітинному обміні, бере участь у багатьох фізіологічних процесах, регулює кислотно-лужну рівновагу в організмі;
- натрій: необхідний для роботи нирок, печінки, відповідає за транспортування амінокислот і глюкози в клітини крові, зберігає в крові мінеральні речовини, захищає клітини та тканини від зневоднення.
![Хімічний склад кавуна]( "Хімічний склад кавуна")
Крім цього, ягода містить воду, клітковину, харчові волокна, моно - і дисахариди, органічні кислоти, крохмаль. Вона володіє низькою калорійністю, де на 100 г м'якоті припадає лише 25-27 кКал.
БЖУ фрукта:
- білки — 0,6 г;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи — 5,8 р.
чи Можна їсти кавун при панкреатиті
Багатий хімічний склад ягоди визначає її високі цілющі якості і неоціненну користь для людського організму. Кавун в народній медицині призначають для вживання при багатьох захворюваннях, зокрема, панкреатиті. Але їсти плоди необхідно, дотримуючись кілька важливих правил.
Користь вживання
Запалення підшлункової залози є досить серйозним недугою, яке часто набуває хронічну форму. Поласувати соковитою та ароматною ягодою дозволяється, тільки коли хвороба знаходиться в стадії ремісії.
- Вживання плоду в цей період має ряд позитивних якостей, адже він:
- низькокалорійний, може застосовуватися в дієтичному харчуванні;
- містить антиоксидантні речовини, які знімають запалення, борються з вільними радикалами, очищають організм;
- має сечогінні властивості, що сприяє поліпшенню роботи сечовивідних шляхів і сечостатевої системи;
- є одним з головних джерел фолієвої кислоти, яка покращує переробку білка, бере участь у процесі поділу клітин;
- служить постачальником магнію, необхідного для поліпшення роботи нервово-м'язової системи, регуляції серцевого ритму, запобігання утворення каменів у нирках і сечових протоках;
- дозволяє втамувати спрагу при гарячці.
У фазі ремісії максимально допустимою дозою споживання сонячного плода вважається до 1,5 кг в залежності від самопочуття людини і його індивідуальних потреб.
Вживати фрукт краще в сирому вигляді, у складі салатів і нехолодных десертів, пити кавуновий сік.
Шкоду
- При неправильному споживанні солодкої ягоди під час запальних процесів у підшлунковій вона може завдати істотної шкоди людині:
- разове вживання кавуна у великих обсягах може спровокувати сильні больові відчуття в животі, призвести до розвитку тяжкості, підсилити навантаження на підшлункову залозу;
- посилення перистальтики жовчного міхура здатне спровокувати рух каменів, які при великих розмірах можуть застрягати в протоках і провокувати розвиток механічної жовтяниці. При закупорці протоки, що знаходиться біля входу в кишечник, може статися застій панкреатичного секрету і, як наслідок, розвиток небезпечного захворювання — панкреонекрозу;
- безконтрольне поїдання кавунів при панкреатиті здатне спровокувати нудоту, сильний пронос, посилення метеоризму і кишкових кольок, що істотно підсилює неприємні відчуття при недугу.
Особливості вживання
Кавун завдяки збалансованому вітамінно-мінеральним складом є компонентом багатьох лікувальних дієт. Проте вживати його слід в строго дозованих порціях, тільки після повного обстеження організму та консультації професіонала.
При загостренні
Категорично забороняється вживати кавун в будь-якому вигляді у фазі загострення хвороби, оскільки він здатний принести людському організму серйозної шкоди. Коли в підшлунковій залозі проходять запальні процеси, необхідно обов'язково відмовитися від споживання будь-яких фруктів, ягід і овочів у сирому вигляді.
Кавун в своєму складі має харчові волокна, які під час загострення хвороби здатні посилити утворення газів в області кишечника, тим самим спровокувати проблеми з травленням, розвиток гострої діареї, сильні больові відчуття в травному тракті.
Споживання кавуна при гострому панкреатиті тільки посилить проблему і призведе до посилення запальних процесів, появи кишкових кольок, діареї.
При хронічному панкреатиті
Після того, як припиняться сильні больові відчуття в області шлунка, пройде нудота, діарея, нормалізується загальний стан організму, лікарі дозволяють щоденне меню ввести кавун. Допускається споживання ягоди в сирому, вареному вигляді, у складі салатів, соків і компотів.
Споживати ягоду починають з 1 столової ложки м'якоті за один раз, поступово збільшуючи дозу до 200 р. В день дозволяється з'їдати до 1-1,5 кг при відсутності негативної реакції з боку організму. Дуже важливо споживати ягоду кімнатної температури, не з холодильника.
При холециститі
Холецистит являє собою захворювання, при якому відбувається запалення жовчного міхура, що є найважливішим органом черевної порожнини за виконання життєво важливих функцій. Як і при загостренні панкреатиту, їсти кавун в період гострої фази холециститу забороняється.
Поласувати смачним фруктом дозволяється в період стійкої ремісії.
При цьому слід дотримуватися кількох правил:
- харчуватися дрібно, невеликими порціями;
- за один прийом вживати не більше 250 г м'якоті;
- додати в раціон рослинні масла і достатню кількість рідини (від 1,5 л чистої води).
Норми вживання
Як говорилося вище, норма споживання кавуна при панкреатиті може варіюватися від 150 г до 1,5 кг в день. При цьому поїдання фрукта можливо тільки при стійкій фазі ремісії недуги.
Їсти м'якоть слід, починаючи з малих доз, поступово збільшуючи порцію до комфортної для організму. Дозволяється включати плід в розумних кількостях в салати, десерти, робити соки або варення. Не можна споживати ягоду в маринованому або солоному вигляді, а також за один прийом їсти по 1-2 кг м'якоті.
Як вибрати добрий кавун без шкоди для здоров'я
Користь від споживання кавуна людина може отримати тільки при поїданні якісного, натурального плода. Кавуни мають здатність накопичувати шкідливі речовини і токсини, саме тому не рекомендується купувати ягоди, вирощені недалеко від траси, проїзної частини, хімзаводів, на загрязенных токсинами територіях.
- Сорт. Не слід віддавати перевагу сортам з раннім терміном дозрівання, оскільки дуже часто для прискорення процесу дозрівання ягоду «напихають» хімікатами. Найкращим часом для покупки плодів вважається кінець серпня — початок вересня.
- Розмір. Необхідно вибирати ягоди середнього розміру, вагою 5-7 кг. Якщо вага маленький, то існує ризик придбання недозрілого фрукта, якщо великий — то, цілком ймовірно, плід вирощувався із застосуванням нітратів.
- Зовнішній вигляд. Слід звернути увагу на зовнішній вигляд ягоди: вона повинна мати чітко виражений кавуновий малюнок, гладку, блискучу і досить щільну шкірку, повністю сухий хвостик. Наявність зеленого хвостика вказує на те, що ягода не дозріла.
- Звук. Одним з кращих методів перевірки стиглості кавуна вважається легке постукування по його поверхні: якщо лункий звук — плід стиглий, якщо глухий — не стиглий, зірваний раніше потрібного терміну.
Визначити якість кавуна можна в домашніх умовах, використовуючи кілька простих методів:
- трохи кавунової м'якоті помістити в склянку з водою: якщо рідина набула насичений рожевий колір — кавун з нітратами, якщо вода стала каламутною з невеликим відтінком рожевого — плід вирощений без застосування хімії;
- цілий кавун розмістити у велику ємність з водою: якщо ягода спливе — вона без хімії, якщо тоне — плід вирощувався з використанням хімпрепаратів.
Кавун — соковитий, ароматний і корисний фрукт, який має не тільки чудовим смаком, але і чудовими лікувальними властивостями. Однак, перед тим як включити його в меню, людям з панкреатитом слід обов'язково проконсультуватися з лікарем, не їсти ягоду в період загострення недуги і слідувати чітко вказаною схемою споживання.
