Одна з найсмачніших, цінних та дієтичних ягід, яка рясно заповнює прилавки магазинів і ринків з другої половини літа, — це кавун. Про його харчової цінності, користь, а також про те, чи можна і скільки дозволено його вживати людям, що мають підвищений рівень цукру в крові, піде мова в цій статті.
Характеристика кавуна
Кавун є трав'янистим однолетником, що входять в сімейство Гарбузові. Стебла (повзучі або завиваються) мають довжину більше 4 м. Сіро-зелене листя на довгих черешках цілісні, але можуть бути і розсіченими. З пазух листя виростають чіпкі вуса. Рослина володіє потужною кореневою системою — стрижневий корінь припадає в грунт на значну глибину, в той час як основна кількість невеликих коренів розташоване на не глибше 0,5 м.
Хімічний склад
М'якоть плоду в основному складається з води, а також фруктози, глюкози, клітковини і пектинів. В 1 ягоді знаходиться приблизно 1000 насінин, які, у свою чергу, на 25% складаються з жирів. Крім того, кавун має у своєму складі цінні вітаміни і елементи. Нижче представлені харчова цінність 100 г м'якоті плоду, а також вміст вітамінів та макро - і мікроелементів.
Харчова цінність:
| Білки | 0,6 г |
| Жири | 0,1 г |
| Харчові волокна | 0,4 г |
| Вода | 92,6 р |
| Органічні кислоти | 0,1 г |
| Моно - і дисахариди | 5,8 г |
| Зола | 0,4 г |
Макро - і мікроелементи:
| Калій | 110 мг |
| Кальцій | 14 мг |
| Магній | 12 мг |
| Натрій | 16 мг |
| Фосфор | 7 мг |
| Залізо | 200 мкг |
Вітаміни:
| Провітамін А (бета-каротин) | 100 мкг |
| Вітамін А (ретинол) | 17 мкг |
| В1 (тіамін) | 40 мкг |
| В2 (рибофлавін) | 60 мкг |
| В6 (піридоксин) | 90 мкг |
| В9 (фолієва кислота) | 8 мкг |
| З (аскорбінова кислота) | 7 мг |
| Е (токоферол) | 100 мкг |
| РР (нікотинова кислота) | 0,2 мг |
Калорійність кавуна
Поживність смугастої ягоди становить від 27 до 30 ккал на 100 г продукту. Для порівняння, калорійність дині — 33 ккал на 100 г, полуниці — 41 ккал, суниці — 41 ккал, груші — 42 ккал, банана — 96 ккал.
Властивості кавуна
Корисні якості цього продукту складно переоцінити. Він володіє рядом цінних властивостей — жовчогінну, сечогінну, антифлогистическым, проносним і жарознижуючою. Регулярне вживання ягоди посилює перильстатику кишечника, нормалізує метаболізм. В якості сировини для профілактики і лікування використовують всю ягоду — як м'якоть, так і шкірку і насіння. Цілющі якості кавуна допомагають як загальному оздоровленню організму, так і оздоровлення його окремих органів і систем, лікування деяких недуг. Про це детальніше — у наступному розділі.
Чим корисний
При гіпертонії дозоване споживання кавуна приводить в норму тиск, покращує загальне самопочуття.
Такий ефект досягається за рахунок деяких властивостей ягоди:
- Наявність магнію і калію, які, впливаючи на серцево-судинну систему, сприяють зниженню артеріального тиску.
- Виведення надлишків холестерину, що, в свою чергу, також приводить в норму серцево-судинну систему, знижує небезпеку інсульту та інфаркту.
- Розширення судин, що покращує кровообіг і знижує навантаження на серце
При хворобах нирок дуже низький вміст солей і кислот в ягоді при великому лужному вмісті попереджає виникнення ниркових каменів і сприяє часткового розчинення раніше з'явилися. Продукт рекомендований для тих, хто страждає пієлонефритом, нефрит, цистит. При недугах печінки кавуновий сік видаляє з цього органу отрути і таким чином «чистить» її.
Така якість особливо цінно при інтоксикаціях, коли сік з кавуна рекомендують до вживання після тривалого курсу потужних препаратів або сильної анестезії. При проблемах з підшлунковою залозою і кишечником ця ягода також буде корисною. Хворим на панкреатит, страждаючим запорами рекомендовані кавунові розвантажувальні дні. А відвар з висушених кавунових кірок сприяє швидкому загоєнню виразок, знімає запалення.
Крім самої м'якоті, цілющими властивостями володіють і насіння. Це обумовлено тим, що в їх склад входять ненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини і ферменти. За рахунок змісту таких елементів, як селен і цинк, насіння надзвичайно корисні чоловікам. Крім того, олія з насіння застосовують для розм'якшення та природного видалення ниркових каменів.
Протипоказання і шкоду
Розглядаючи властивості кавуна, його чималу користь, не можна не відзначити і його протипоказання, а також можливу шкоду. Потенційні ускладнення від поїдання цієї ягоди, як правило, полягають у великій кількості рідини. Надмірне споживання продукту веде до набряклості, а щоденне зловживання кавуном здатне призвести до діареї і зневоднення. При лактації надмірне споживання жінкою кавунової м'якоті загрожує виникненням у дитини алергії, кольок і проносу.
- Крім вищесказаного, кавун суворо заборонено людям, що мають:
- недуги простати — аденому та гнійні ураження;
- везикуліт;
- хвороби суглобів з набряклими ускладненнями;
- індивідуальну непереносимість;
- загострення хвороб травної системи.
чи Можна вживати при підвищеному цукрі
Щоб найбільш повно відповісти на питання, чи можна вживати кавун при підвищеному цукрі чи ні, спочатку необхідно розібратися з деякими поняттями, якими оперують ендокринологи та дієтологи, а саме — що таке глікемічний індекс і хлібна одиниця. Глікемічний індекс (ГІ) — показник, за яким оцінюють вуглеводну навантаження їжі, а також швидкість надходження в кров і переробки глюкози.
Хлібна одиниця (ХЕ) — умовна одиниця, яку використовують для орієнтовного визначення кількості вуглеводів в продуктах. ГІ чистої глюкози — 100 одиниць, інші продукти мають цей індекс від 0 до 100. Низький індекс — від 0 до 39, середній — від 40 до 69, високий — від 70 до 100. Одна ХЕ дорівнює 12 г вуглеводів або 25 г хліба з кіркою (враховуючи баластні речовини). Глікемічна навантаження — відношення глікемічного індексу до кількості вуглеводів на 100 г продукту.
- м'якоть кавуна вагою 135 г становить 1 хлібну одиницю (ХЕ).
- продукт відносять до низькокалорійним.
- глікемічний індекс дорівнює 75.
- глікемічна навантаження — 6,9 р.
Ще одне важливе питання, яке слід з'ясувати, — підвищується рівень глюкози в крові після споживання кавуна. Так — цей продукт піднімає рівень цукру, але на короткочасний період, і таке коливання не є значним.
При збільшеній концентрації глюкози
Зазвичай рівень глюкози в крові дорослої людини вранці до прийому їжі знаходиться в межах 3,3–5,5 ммоль/л. Їжа на недовгий час підвищує цей показник, але незабаром все приходить в норму. Однак бувають випадки, коли цей показник стабільно тримається вище норми, розвивається гіперглікемія. Вона може бути ознакою як цукрового діабету (6,1 і більше ммоль/л), так і преддиабета (5,6–6,1 ммоль/л) — проміжного стану між звичайним обміном вуглеводів і цукровий діабет.
Воно повинно бути багаторазовим (5-7 прийомів їжі на добу) малими порціями з обмеженням жирів і зниженням енергоцінності раціону. Цукор повинен бути замінений на нешкідливий цукрозамінник. І кавун в даному випадку чудово виконує цю функцію. Кавунову м'якоть без кірки дозволяється вживати порційно до 0,6–08 кг протягом доби.
При цукровому діабеті другого типу
Цукровий діабет другого типу, або, як його ще називають, інсуліннезалежний діабет, часто виникає в предпреклонном віці після 40 років і характеризується тим, що організм продовжує виробляти інсулін, його вміст у крові в межах норми, але в той же час клітини організму втрачають здатність розщеплювати вуглеводи. А це, в свою чергу, призводить до різних ускладнень, таких, як ураження серцево-судинної системи, очей і стоп людини, ураження нервів.
Міститься в кавуні фруктоза навіть корисна пацієнтам з таким видом недуги, але за умови, що в добу її надійде не більше 40 м, що приблизно відповідає 200 г кавунової м'якоті, яку краще споживати з хлібом. Це пояснюється тим, що у кавуна високий глікемічний індекс, при якому продукт швидко засвоюється і дуже скоро може викликати почуття голоду, що згодом здатне спровокувати стрес-обмеження в їжі.
Критерії вибору кавуна для людей, страждаючих цукровим діабетом
Як вже зазначалося вище, діабетикам не заборонений до вживання кавун, однак, щоб він приносив їм максимальну користь, слід при виборі ягоди дотримуватися певних правил, а саме:
- Набувати тільки ті кавуни, які продаються в період їх дозрівання — з останніх чисел липня до середини вересня. Купуючи ягоду раніше чи пізніше, можна придбати плід з штучної «начинкою» хімічними препаратами.
- Безпосередньо перед вживанням (а ще краще — перед придбанням) потрібно на нетривалий час помістити шматочок м'якоті в воду. Якщо колір води не зміниться або злегка помутніє — плід не напханий нітратами і його можна їсти. Якщо ж вода придбає рожевий, червоний або помаранчевий колір — це означає, що в ягоді багато нітратів і її краще не вживати.
- Для того, щоб позбавити придбаний кавун від різноманітних нітратів, його ннеобхідно цілком опустити на 1,5–2 години в прохолодну воду.
